Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin.
L’alouette des champs est un oiseau de roi, son fumet est exceptionnel et sa saveur unique.
Le semifreddo à la nougatine est ni plus ni moins qu'un nougat glacé , mais c'est le nom qui lui est attribué en Italie.
La polenta & oiseaux, le dessert le plus connu de la cuisine bergamasque a été inventé par Alessio Amedeo en 1910.
Comme à chaque retour de vacances en Italie, j’ai tout de suite envie de refaire à la maison toutes les bonnes choses qui nous ont régalés.
Si à l’origine le mot barigoule désigne en provençal un plat de champignons il est aujourd’hui invariablement associé aux artichauts.
Nous devons les petits pois au sieur Audiger qui les rapporta de Gênes.
On trouve des petits pâtés dans toute la cuisine du Languedoc et de l’Hérault.
Le 25 avril commémore partout en Italie la libération du pays de l’armée Nazie-Fasciste, cependant, à Venise cette date à une importance bien plus ancienne.
La succulence sans pareille de la bécassine est appréciée des fins gourmets depuis l’Antiquité.
Lucien Tendret dans son ouvrage La Table au Pays de Brillat-Savarin livre une recette de tomates farcies qu’il juge supérieure à celle du gastronome Grimod de la Reynière.
La grouse est un lagopède ou un tétras que l’on trouve à l’état sauvage en Écosse où il y est chassé depuis des siècles par les gourmets du monde entier.
Foulques, sarcelles, râles et colverts s’accommodent aux olives depuis la nuit des temps.
Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française.
La bécasse est un oiseau noble et rare qui fut prisé de tous temps par les plus fins gourmets qu’ait compté l’occident.
Nous avons l’habitude de consommer du chevreuil ou du brocard (un jeune animal) en automne, pleine période de chasse.
Le pesto di lardo est une préparation typiquement nord italienne à base de lard de Colonnata.
Le printemps dans sa prodigieuse variété de légumes inspire les méditerranéens et en Italie les recettes sont nombreuses.
Envelopper une farce à base de viande avec une feuille de vigne ou de chou serait une idée d’origine byzantine.
Les avis