Les sous catégorie de "Provence"


Anchoïade

Anchoïade

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Broufado

Broufado

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Calisson

Calisson

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Navette

Navette

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Pissaladière

Pissaladière

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Toutes les recettes de "Provence"


Bœuf Aubrac aux olives façon gardianne | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Bœuf Aubrac aux olives façon gardianne | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette d'une gardiane de boeuf Aubrac, plat de Camargue avec des olives noires, du vin rouge

La fougasse d'Aigues-Mortes (Camargue) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

La fougasse d'Aigues-Mortes (Camargue) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette de la fougasse d'Aigues Mortes en Camargue au beurre au sucre et à l'eau de fleur d'oranger

Caillettes ardéchoises au chou et aux blettes | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Caillettes ardéchoises au chou et aux blettes | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Recette des caillettes de porc au chou et aux blettes, spécialité de l'Ardèche, la Drôme, la Provence

Riste d'aubergines (Arles) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Riste d'aubergines (Arles) | GOURMANDISE SANS FRONTIERES

Une recette de Provence : la riste d'aubergines du pays d'Arles (tomates, aubergines et oignons confits)

Spaghetti Primavera - Le blog de Aux Délices à Mélie

Spaghetti Primavera - Le blog de Aux Délices à Mélie

Une recette toute simple qui fleure bon l'été Ce qu'il me faut ? 1 à 2 courgettes 2 gousses d'ail 4 tomates Huile d'olive Herbes de Provence J'ai tout ça, je fais quoi ? Émincez l'ail. Coupez les courgettes en petits dés. Faites les revenir dans un peu...

Crumble aux légumes du soleil et aux olives {vegan, sans gluten} Plats complets - Recettes vegan

Crumble aux légumes du soleil et aux olives {vegan, sans gluten} Plats complets - Recettes vegan

Il me restait encore une journée pour vous proposer une recette d’été, c’est maintenant fait avec ce croustillant crumble aux légumes fondants et aux olives pimpantes. Je ne vous dirais pas à quel point je suis chagrinée quand je vois la date du dernier article publié… Pourtant ce ne sont pas les recettes qui me manquent. Un travail un peu trop prenant et pas mal de stress ont eu raison de mon assiduité. Mais rassurez-vous, le blog fait toujours partie de mes projets en cours ! Trêve de blabla, passons aux réjouissances avec la recette de ce délicieux crumble aux légumes d’été, délicatement relevé par les olives vertes. Il est également sans gluten pour varier les farines que l’on utilise et qu’il puisse convenir au plus de monde possible. Les quantités remplissent un bon grand plat à gratin. C’est donc une recette familiale que vous pourrez servir pour recevoir !       Ingrédients : – 1 aubergine – 2 courgettes – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 poivron jaune – 5 tomates – 150g d’olives vertes – un grand filet d’huile d’olive – des herbes de Provence – sel et poivre Pour le crumble : – 100g […]

Cake aux olives vegan Cakes - Recettes vegan

Cake aux olives vegan Cakes - Recettes vegan

Pour inaugurer la nouvelle version de mon blog je vous propose l’une de mes recettes préférées : le cake aux olives ! Façon végétale bien entendu ! En cubes pour un apéritif, avec une salade mélangée en plat ou juste comme ça pour grignoter. Il est également intéressant d’un point de vue nutritionnel car l’association de la farine de céréale avec la farine de légumineuse lui donne une bonne quantité de protéines. Il est aussi bon chaud que froid ! J’espère que vous vous régalerez autant que moi !     Ingrédients : – 20cl de crème de soja – 2 gousses d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de levure maltée – 60g de farine de pois chiche – 30g de fécule (maïs par exemple) – 50g de margarine végétale – 100g de farine de blé complète – 5cl de lait végétal – 1 sachet de levure/poudre à lever – 160g d’olives vertes (on peut aussi mettre un mélange de vertes et noires pour changer) – sel, poivre et herbes de Provence   Préparation : Préchauffer d’abord le four à 200°. Pour la préparation, ne pas oublier de mélanger entre chaque étape : […]

Brochettes aux légumes marinés et aux herbes Plats complets - Recettes vegan

Brochettes aux légumes marinés et aux herbes Plats complets - Recettes vegan

Voilà une recette parfaite pour l’été 🙂 Pleine de couleurs, de saveurs et aussi très facile à réaliser ! De quoi convaincre vos amis de passer aux barbecues vegan ! Et si vous ne disposez pas de barbecue, elles s’accomoderont aussi très bien d’une cuisson au four ! Petit détail toutefois, elles se préparent plusieurs heures à l’avance. Pensez donc à préparer vos légumes le matin (ou le midi) pour avoir des brochettes au repas du soir. Cette recette permet de réaliser 3 sortes de brochettes différentes. Vous pourrez, bien entendu, varier les assortiments de légumes pour les décliner selon vos goûts.     Ingrédients : Pour 35 brochettes environ : – 1 aubergines (pas trop grosse) – 1 courgette (pas trop petite) – 2 oignons – 1 poivron rouge – 2 têtes d’ail – 20 champignons environ – 2 paquets de 200g de tofu au basilic* – quelques saucisses végétales** Pour la marinade : – 2 c. à soupe d’herbes de Provence – 20cl au moins d’huile d’olive – du sel et du poivre   Préparation : – Laver la courgette, l’aubergine, le poivron et les champignons. Peler les oignons. Détailler les deux têtes d’ail en gousses en prenant soin […]

Moussaka végétalienne Plats complets, Recettes du monde - Recettes vegan

Moussaka végétalienne Plats complets, Recettes du monde - Recettes vegan

Recette grecque revisitée Ingrédients : – 2 aubergines (450g) – 3 tomates – 200gr de lentilles vertes – 125gr de tofu aux herbes – 1 oignon – 25cl de crème de soja et/ou du concentré de tomate dilué dans de l’eau – 6 c. à soupe d’huile d’olive – 3 c. à soupe de gomasio – 3 c. à soupe de levure alimentaire – sel, poivre, herbes de Provence   Préparation : – Rincer les lentilles sous l’eau froide. Les verser dans l’eau froide salée et faire cuire environ 20 minutes. – Préparer les légumes : laver les tomates, en couper 2 en dés et la dernière en lamelles. Laver les aubergines, enlever les extrémités et les couper en lamelles. Peler l’oignon et l’émincer. – Dans une grande casserole, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettre à chauffer. Ajouter l’oignon ainsi que le tofu coupé en petits dés. Faire rissoler le tout plusieurs minutes en remuant régulièrement. – Dans une grande poêle, faire chauffer les 3 autres cuillères d’huile d’olive. Faire cuire les lamelles d’aubergines. Au bout de quelques minutes, ajouter un fond d’eau pour éviter qu’elles ne brulent. Saler de partout, couvrir et faire cuire environ 15 […]

Crumble de légumes d'été aux olives Plats complets - Recettes vegan

Crumble de légumes d'été aux olives Plats complets - Recettes vegan

Ingrédients : – 1 courgette– 1 petite aubergine– 2 tomates– 1 poivron rouge– 3 gousses d’ail – 1 oignon– 160gr d’olives vertes dénoyautées– un bon filet d’huile d’olive– sel, poivre Pour la pâte à crumble :– 150gr de farine– 110gr de margarine végétale– 2 c. à soupe de gomasio– 4 c. à soupe de levure alimentaire– sel, poivre– thym ou herbes de Provence   Préparation : – Laver la courgette, l’aubergine, les tomates et le poivron. Couper grossièrement en dés. Peler l’oignon et le couper en lamelles.– Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Verser la courgette, l’aubergine, le poivron, l’oignon ainsi que les gousses d’ail pelées et écrasées. Saler, poivrer.– Faire cuire pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les tomates et faire cuire encore pendant 20 minutes à feu doux, la première moitié du temps à couvert, en remuant de temps en temps.– Faire préchauffer le four à 180°.– En attendant faire la pâte à crumble. Dans un saladier verser la farine, la levure alimentaire, le gomasio, du poivre, du sel et des herbes. Ajouter la margarine coupée en cubes. – Travailler avec les doigts pour former une pâte granuleuse.– Huiler un plat à gratin. Répartir dans le […]

Tartelettes tomates maïs (végétaliennes) Apéritifs - Recettes vegan

Tartelettes tomates maïs (végétaliennes) Apéritifs - Recettes vegan

Ingrédients : (pour 5 tartelettes)– 2 tomates– 70g de maïs– 2dl de lait de soja – 2 c. à soupe de farine– 2 c. à soupe d’huile d’olive– 10 olives noires dénoyautées (facultatif)– sel, poivres– herbes de Provence Pour la pâte :– 200g de farine– 75g margarine végétale– un peu d’eau– quelques feuilles de thym   Préparation : La pâte :– Dans un saladier verser la farine. Couper la margarine en dés et la déposer sur la farine. Ajouter également des feuilles de thym. Pétrir avec les mains pour mélanger la margarine avec la farine.– Ajouter ensuite petit à petit un peu d’eau pour finir par constituer une pâte assez ferme et homogène.– Déposer la boule obtenue sur le plan de travail et étaler avec un rouleau à pâtisserie que l’on aura préalablement fariné. La garniture :– Préchauffer le four à 200°.– Etaler de la margarine dans les moules à tartelettes.– Découper dans la pâte des ronds de la taille des moules et les déposer dedans.– Laver les tomates. Les couper en tranches, voire en demi tranches. Répartir dans chacun des fonds de tartes. Ajouter du maïs et les olives coupées en rondelles.– Dans une casserole, faire chauffer le lait […]

Champignons farcis Entrées - Recettes vegan

Champignons farcis Entrées - Recettes vegan

Ingrédients : – 8 gros champignons de Paris– 1 tomate– 1 oignon– 2 gousses d’ail– 1 c. à soupe d’herbes de Provence – sel, poivre– 1/2 biscotte ou un peu de chapelure– 2 c. à soupe d’huile d’olive + un peu d’huile en plus– un filet de jus de citron   Préparation : – Préchauffer le four à 200°.– Laver les champignons, bien enlever la terre. Enlever les pieds et réserver. Verser un filet de jus de citron dans les chapeaux.– Peler et couper l’oignon en lamelles. Peler et couper grossièrement l’ail. Laver la tomate et la couper en cube.– Passer au mixeur les pieds de champignons, l’oignon, l’ail, la tomate et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.– A l’aide d’une petite cuillère, remplir les chapeaux de cette préparation.– Dans un plat à gratin, répartir un peu d’huile au fond et disposer les chapeau de champignons.– Parsemer un peu de chapelure ou de biscotte réduite en miettes sur chaque champignon.– Faire cuire environ 20min au four.   Idées service : On peut servir les champignons seuls en entrée mais aussi en plat, par exemple avec du riz ou une salade.Et pour un apéritif […]

Tapenade végétarienne Apéritifs - Recettes vegan

Tapenade végétarienne Apéritifs - Recettes vegan

Ingrédients : – 100g d’olives noires dénoyautées (ou 200g non dénoyautées)– 1 c. à soupe de câpres– 6 champignons de Paris frais – 1 gousse d’ail– un filet de jus de citron– 2 c. à soupe de sauce soja– de l’huile d’olive– des herbes de Provence   Préparation : – Laver et peler les champignons. Les couper en lamelles et verser la sauce soja dessus.– Dénoyauter les olives si elles ne le sont pas et peler la gousse d’ail.– Dans le bol d’un mixeur, verser les olives, les câpres, la gousse d’ail, des herbes de provence, du jus de citron et de l’huile d’olive. Ajouter les champignons et la sauce. Mixer le tout.– Ajouter encore de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’après avoir mixé cela forme une pâte. Servir frais sur des toasts.

Riz aux lentilles et tomates Plats complets - Recettes vegan

Riz aux lentilles et tomates Plats complets - Recettes vegan

Ingrédients : – 4 poignées de riz– 200g de lentilles– 300g de tomates– 2 gousses d’ail– 1/2 oignon– Herbes de Provence – Huile d’olive– 1 c. à soupe de gomasio   Préparation : – Rincer les lentilles et les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant 20min.– Faire bouillir de l’eau dans une autre casserole et faire cuire le riz 10min.– Dans un autre récipient, faire revenir les gousses d’ail et le demi oignon dans l’huile d’olive.– Laver les tomates et les couper en dés. Les ajouter aux oignons. Faire cuire le tout quelques minutes. Si les tomates ne font pas assez de sauce il est possible d’ajouter un peu de concentré ou de coulis de tomates.– Ajouter les herbes, le gomasio, poivrer.– Dresser dans un plat en séparant les 3 ingrédients pour créer une jolie présentation.

Tarte tomates, mozzarella et champignons Tartes - Recettes vegan

Tarte tomates, mozzarella et champignons Tartes - Recettes vegan

Une recette classique et toujours efficace ! Que de bonnes choses, qui plaisent toujours, même aux non-végétaliens ! Prenez note pour vos réceptions ! Tomates, champignons et mozzarella… végétale bien entendu ! Mais le résultat n’a rien à envier à sa cousine au lait de bufflonne. Si vous faites une pâte maison, glissez quelques herbes (thym par exemple) dedans lors de la préparation, cela sublimera encore le goût des ces beaux légumes.     Ingrédients : – 1 pâte brisée– 2 à 3 tomates moyennes (~170g)– 200g de mozzarella végétale*– 8 petits champignons blancs (~125g)– Herbes de Provence   Préparation : – Préchauffer le jour à 180°.– Etaler la pâte dans un plat, piquer le fond avec une fourchette. Enfourner la pâte à blanc pour 10 minutes.– Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients. Laver les tomates et couper des tranches. Couper en tranches également la mozzarella végétale. Peler les champignons (les laver s’ils ont beaucoup de terre) et couper en lamelles.– Sortir le fond de tarte du four et disposer en alternance, une tranche de tomate, puis une tranche de mozzarella. Répartir ensuite de manière régulière les champignons au dessus.– Saupoudrer d’herbes de Provence selon votre goût.– Enfourner et […]

Aubergines farcies à la provençale Plats complets - Recettes vegan

Aubergines farcies à la provençale Plats complets - Recettes vegan

Ingrédients : (pour 4 personnes)– 2 aubergines– 3 gousses d’ail– 4 tomates– 4 poignées de riz– Des herbes de Provence – Un cube de bouillon de légumes– De l’huile d’olive– Un peu de fromage rapé végétal*   Préparation : – Préchauffer le jour à 200°– Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les vider en faisant des carrés ou des lignes dans la chair.– Disposer les 4 fonds d’aubergines dans un plat pour le four. Répartir une cuillère d’huile d’olive sur chacune. Faire cuire au four pendant 15 min environ.– Faire bouillir de l’eau avec le cube. Plonger les 4 poignées de riz et laisser cuire de temps indiqué.– Couper les gousses d’ail très fin et le restant des aubergines et dés. Faire revenir le tout dans une poêle et une fois que les aubergines sont presque cuites, ajouter les tomates coupées en dés. Assaisonner à convenance et saupoudrer généreusement d’herbes de Provence.– Laisser cuire encore quelques minutes. Egouter le riz et l’ajouter à la préparation.– Garnir les fonds d’aubergine et répartir un peu de gruyère rapé sur chacune. Remettre au four 5 à 10 min pour gratiner.   * Vous trouverez toutes sortes de formages […]

Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce lapin à la provençale est une recette de famille, on la fait depuis des lustres. Ça change des recettes habituelles, à la moutarde, chasseur, gibelotte… Le seul problème, c’est que ce n’est pas la saison des tomates. Mais quand c’est la saison, on fait du coulis, de la sauce, et de la tomate concassée... Lire plus

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