Les sous catégorie de "Type de cuisson"


Basse température

Basse température

120 recettes
Sous-vide

Sous-vide

24 recettes

Toutes les recettes de "Type de cuisson"


Roti de veau au beurre salé cuisson lente au four

Roti de veau au beurre salé cuisson lente au four

Rotii de veau cuit au four à basse température pendant 3 h que l'on arrose régulièrement de beurre salé

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Un filet mignon de porc, mariné à l'orange, puis cuit à basse température: voilà une recette inratable qui permet d'obtenir une viande juteuse et moelleuse, accompagnée d'une sauce légère à l'orange et d'endives braisées. Un plat complet facile à réaliser

Dos de cabillaud à basse température - Gourmandises D'élo

Dos de cabillaud à basse température - Gourmandises D'élo

Après vous avoir embêté -un peu- avec mon voyage de noce, place à de nouvelles recettes ! On reprend doucement, avec ce plat simple mais...

Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température

Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température

Coustilles, Coustous, Coustounes, les divers noms donnés à ce morceau de viande de Porc dans notre belle région du Sud Ouest. Plus communément appelé travers de porc ou encore Ribs à l’améric…

Gigot d’agneau basse température

Gigot d’agneau basse température

Mon beau-père, qui est super gentil, m’a assuré que ce gigot était le meilleur qu’il ait jamais mangé, mais comme il n’y a pas que lui qui l’ait dit… j’ai pensé …

Recette de mes petits pots de crème au chocolat cuisson sous vide basse température - La cuisine de Chefounet

Recette de mes petits pots de crème au chocolat cuisson sous vide basse température - La cuisine de Chefounet

Recette des petits pots de crème au chocolat cuisson sous vide basse température au thermoplongeur ou four vapeur.

Recette de la tête de veau, cuisson à basse température en pot verre, sous vide, sauce gribiche - La cuisine de Chefounet

Recette de la tête de veau, cuisson à basse température en pot verre, sous vide, sauce gribiche - La cuisine de Chefounet

Recette de la tête de veau cuisson à basse température en pot verre sous vide avec une sauce gribiche et des pommes à l'anglaise

Recette du gigot d'agneau et sa souris, cuisson basse température, sous vide et ses flageolets. - La cuisine de Chefounet

Recette du gigot d'agneau et sa souris, cuisson basse température, sous vide et ses flageolets. - La cuisine de Chefounet

Recette cuissine cuisson basse température sous vide, gigot d'agneau, aux herbes et épices douces, flageolets, Chefounet TV

Cuire les légumes à basse température, sous vide : tableaux de cuissons - La cuisine de Chefounet

Cuire les légumes à basse température, sous vide : tableaux de cuissons - La cuisine de Chefounet

Techniques et tableaux de cuisson sous vide des légumes à basse température, texture et remarques pour bien conduire la cuisson.

Blanquette de veau cuisson sous vide basse température - La cuisine de Chefounet

Blanquette de veau cuisson sous vide basse température - La cuisine de Chefounet

Recette de cuisine sous vide de la blanquette de veau à l'ancienne, cuisson à basse température, velouté et liaison aux oeufs et en vidéo

La sécurité alimentaire en cuisson basse température sous vide - La cuisine de Chefounet

La sécurité alimentaire en cuisson basse température sous vide - La cuisine de Chefounet

La cuisson à basse température se réalise à des températures aux frontières des risques bactériologiques. Il convient de respecter les règles d'hygiène les plus élémentaires dans les manipulations et productions.

Recette de l'ail noir à la japonaise, à basse température, sous vide à l'eau de mer - La cuisine de Chefounet

Recette de l'ail noir à la japonaise, à basse température, sous vide à l'eau de mer - La cuisine de Chefounet

Recette maison de l'ail noir façon à la japonaise cuisson très lente à basse température dans de l'eau de mer sous vide au thermoplongeur

Recette de la joue de porc Vallée d'Auge, cuisson en pot sous vide basse température, embeurrée de vitelottes - La cuisine de Chefounet

Recette de la joue de porc Vallée d'Auge, cuisson en pot sous vide basse température, embeurrée de vitelottes - La cuisine de Chefounet

Recette de cuisine de joues de porc cuisson sous vide basse température en pot verre, sauce Vallée d'Auge, embeurrée de vitelottes

Recette du jarret de veau aux épices orientales comme un couscous, cuisson sous vide, basse température - La cuisine de Chefounet

Recette du jarret de veau aux épices orientales comme un couscous, cuisson sous vide, basse température - La cuisine de Chefounet

Recette de cuisine du jarret de veau cuisson basse température, sous vide à l'orientale avec un boulgour aux fruits secs

La cuisson en pot verre à basse température - La cuisine de Chefounet

La cuisson en pot verre à basse température - La cuisine de Chefounet

La cuisson sera réalisée en pots en verre dans un bain marie thermo régulé au degré près, ou au four vapeur à basse température au degré près.

Recette du foie gras de canard mi cuit aux épices - La cuisine de Chefounet

Recette du foie gras de canard mi cuit aux épices - La cuisine de Chefounet

Recette d'un foie gras de canard mi cuit, cuisson en terrine à basse température au four vapeur à 60°, cinq parfums chinois, armagnac

Joue de Boeuf marinée au vin rouge cuisson sous vide basse température. - La cuisine de Chefounet

Joue de Boeuf marinée au vin rouge cuisson sous vide basse température. - La cuisine de Chefounet

Recette de cuisine sous vide, basse température de joue de boeuf au vin rouge, servie avec une sauce au vin rouge comme un boeuf bourguignon

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.