Basse température
120 recettes
Sous-vide
24 recettesToutes les recettes de "Type de cuisson"
Roti de veau au beurre salé cuisson lente au four
Rotii de veau cuit au four à basse température pendant 3 h que l'on arrose régulièrement de beurre salé
Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées
Un filet mignon de porc, mariné à l'orange, puis cuit à basse température: voilà une recette inratable qui permet d'obtenir une viande juteuse et moelleuse, accompagnée d'une sauce légère à l'orange et d'endives braisées. Un plat complet facile à réaliser
Dos de cabillaud à basse température - Gourmandises D'élo
Après vous avoir embêté -un peu- avec mon voyage de noce, place à de nouvelles recettes ! On reprend doucement, avec ce plat simple mais...
Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température
Coustilles, Coustous, Coustounes, les divers noms donnés à ce morceau de viande de Porc dans notre belle région du Sud Ouest. Plus communément appelé travers de porc ou encore Ribs à l’améric…
Gigot d’agneau basse température
Mon beau-père, qui est super gentil, m’a assuré que ce gigot était le meilleur qu’il ait jamais mangé, mais comme il n’y a pas que lui qui l’ait dit… j’ai pensé …
...Pain d' aubergines...léger, très léger... - ...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...
Voiçi une petite entrée sympathique, rapide, légère et très bonne pour qui aime les aubergines, bien sur...Je vous mets le lien ici, c' est...
Velouté léger aux champignons de Paris - Les petits secrets de Lolo ...
Ce velouté léger aux champignons de Paris est hyper light car il ne contient pas de matières grasses et très réconfortant pour les soirs d'hiver !
Tarte tatin aux tomates et à la chèvre - Les petits secrets de Lolo ...
La tarte tatin aux tomates et à la chèvre : une entrée légère et colorée, parfaite pour accompagner une salade. Un régal pour les yeux et les papilles !
Recette de mes petits pots de crème au chocolat cuisson sous vide basse température - La cuisine de Chefounet
Recette des petits pots de crème au chocolat cuisson sous vide basse température au thermoplongeur ou four vapeur.
Recette de la tête de veau, cuisson à basse température en pot verre, sous vide, sauce gribiche - La cuisine de Chefounet
Recette de la tête de veau cuisson à basse température en pot verre sous vide avec une sauce gribiche et des pommes à l'anglaise
Recette du gigot d'agneau et sa souris, cuisson basse température, sous vide et ses flageolets. - La cuisine de Chefounet
Recette cuissine cuisson basse température sous vide, gigot d'agneau, aux herbes et épices douces, flageolets, Chefounet TV
Cuire les légumes à basse température, sous vide : tableaux de cuissons - La cuisine de Chefounet
Techniques et tableaux de cuisson sous vide des légumes à basse température, texture et remarques pour bien conduire la cuisson.
Blanquette de veau cuisson sous vide basse température - La cuisine de Chefounet
Recette de cuisine sous vide de la blanquette de veau à l'ancienne, cuisson à basse température, velouté et liaison aux oeufs et en vidéo
La sécurité alimentaire en cuisson basse température sous vide - La cuisine de Chefounet
La cuisson à basse température se réalise à des températures aux frontières des risques bactériologiques. Il convient de respecter les règles d'hygiène les plus élémentaires dans les manipulations et productions.
Recette de l'ail noir à la japonaise, à basse température, sous vide à l'eau de mer - La cuisine de Chefounet
Recette maison de l'ail noir façon à la japonaise cuisson très lente à basse température dans de l'eau de mer sous vide au thermoplongeur
Recette de la joue de porc Vallée d'Auge, cuisson en pot sous vide basse température, embeurrée de vitelottes - La cuisine de Chefounet
Recette de cuisine de joues de porc cuisson sous vide basse température en pot verre, sauce Vallée d'Auge, embeurrée de vitelottes
Recette du jarret de veau aux épices orientales comme un couscous, cuisson sous vide, basse température - La cuisine de Chefounet
Recette de cuisine du jarret de veau cuisson basse température, sous vide à l'orientale avec un boulgour aux fruits secs
La cuisson en pot verre à basse température - La cuisine de Chefounet
La cuisson sera réalisée en pots en verre dans un bain marie thermo régulé au degré près, ou au four vapeur à basse température au degré près.
Recette du foie gras de canard mi cuit aux épices - La cuisine de Chefounet
Recette d'un foie gras de canard mi cuit, cuisson en terrine à basse température au four vapeur à 60°, cinq parfums chinois, armagnac
Joue de Boeuf marinée au vin rouge cuisson sous vide basse température. - La cuisine de Chefounet
Recette de cuisine sous vide, basse température de joue de boeuf au vin rouge, servie avec une sauce au vin rouge comme un boeuf bourguignon