Lait
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Roulés au fromage de Southland
Des tranches de pain roulées autour d’une garniture épaisse au cheddar, à l’oignon et au lait évaporé, badigeonnées de beurre puis dorées au four.
Gâteau aux pommes
Dans le thermomix mettre 1 œuf, 125 g de farine, 250 g de lait, 1 c à s de sucre cassonade et 1 c à s d’huile.
Potjiekos sud-africain à l’agneau
Un ragoût sud-africain d’agneau avec oignon, carottes, pommes de terre et mélange crémeux au lait et aux épices.
Pastéis de nata
Tartelettes portugaises en pâte feuilletée garnies d’une crème au lait, à la crème et au jaune d’œuf.
Gratin dauphinois
Des pommes de terre en couches, mijotées dans du lait puis gratinées au four avec de la crème.
Erreurs fréquentes lors de la préparation de la mozzarella et comment les éviter
La mozzarella fraîche maison dépend du choix du lait, de mesures précises et d’une manipulation délicate du caillé.
Que mettre à la place de la crème fraîche dans une quiche ou un gratin ?
Plus de crème fraîche pour une quiche ou un gratin ? Comment la remplacer avec un mélange de lait et de fécule de maïs ?
Erreurs fréquentes lors de la préparation de la mozzarella et comment les éviter
La mozzarella fraîche maison dépend du choix du lait, de mesures précises et d’une manipulation délicate du caillé.
Velouté de champignons rôtis à l’ail rôti
Un velouté végétarien de champignons, d’oignon et d’ail rôtis, mixé avec du bouillon de légumes et du lait.
Pâtes au four au brocoli et aux amandes
Des pâtes courtes gratinées avec du brocoli, du jambon, des amandes et un mélange de lait, d’œuf et de fromage.
Flocons d’avoine au cacao et aux graines, cuits au four
Des flocons d’avoine cuits au four avec du cacao et du lait, décorés de graines.
Clam chowder de Nouvelle-Angleterre
Soupe crémeuse aux palourdes, au bacon, aux pommes de terre, au poireau, à l’oignon nouveau et au céleri, épaissie avec de la farine et enrichie de lait et de crème.
Lolly cake néo-zélandais
Une douceur néo-zélandaise sans cuisson, préparée avec des biscuits maltés, du beurre, du lait concentré sucré et des bonbons fruités, façonnée en bûche et enrobée de noix de coco.
Mishti doi au sucre caramélisé
Un dessert bengali à base de lait concentré, de sucre caramélisé et de yaourt, fermenté jusqu’à ce qu’il prenne puis servi frais.
Gulab jamun
Dix boulettes de pâte au lait frites et imbibées d’un sirop parfumé à la cardamome, à la cannelle, au safran, à l’anis étoilé et aux pétales de rose.
Chupe de crabe chilien
Chupe chilien au crabe, avec du pain trempé dans le lait et la crème, un sofrito de légumes, du fromage et une surface gratinée.
Arroz doce portugais aux jaunes d’œufs
Le riz rond cuit d’abord dans l’eau, puis lentement dans du lait parfumé au citron et à la cannelle ; les jaunes d’œufs et le beurre lui donnent une texture crémeuse.
Oumm Ali égyptien aux croissants
Un dessert égyptien composé de croissants imbibés de lait parfumé à la cannelle, agrémentés de noix de coco, d’amandes, de pistaches et de raisins secs, puis dorés au four avec de la crème et du sucre roux.
Bastani sonnati au safran
Glace iranienne traditionnelle au lait, aux jaunes d’œufs, au safran, à l’eau de rose, aux pistaches et aux morceaux de crème congelée.
Kheer de riz
Un dessert indien crémeux à base de riz cuit lentement dans du lait avec de la cardamome, du safran, des raisins secs et des fruits à coque.