Lait
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Entremets au chocolat au lait et à la poire
Pour terminer un repas en beauté, j'ai préparé cet entremets au chocolat au lait et à la poire qui a ravi petits et grands.
Réinterprétation d'Eclat Poire Caramel Chocolat au Lait de Boulaid Chef Pastry : croustillant praliné amande, crémeux caramel à la fleur de sel, biscuit cacao sans farine, insert poire et vanille, mousse allégée au chocolat au lait
Première expérience dans l'univers d'un chef qui m'était complètement inconnu et dont la seule trace est une page Facebook, un lieu = Lyon, sans adresse si ce n'est 2 numéros de téléphone, l'un en France, l'autre au Maroc.
Cake salé jambon et olives (recette de base)
Le cake salé est la recette de l’apéritif, du pique-nique et du dîner improvisé : une pâte toute simple à base d’œufs, de farine, de lait, d’huile et de fromage, dans laquelle on ajoute ce que l’on a sous la main.
Crêpes au rhum
Ingrédients Pour 30 Crêpes avec une poêle de 30 cm de diamètre 500 g de farine 1 litre de lait entier 100 ml d’eau 6 œufs 50 g de sucre 30 ml d’huile tournesol 1 pincée de sel 40 ml de rhum Préparation Battre les œufs entiers, puis ajouter le sucre,.
Pains au chocolat maison
Aujourd’hui ce sont des pains au chocolat (ou chocolatines comme on dit dans le sud-ouest) que je vous propose pour le défi du jour.
Chantilly sans siphon : un bol glacé pour la monter, du mascarpone pour qu’elle tienne sur la bûche
Astuce pour réussir une chantilly sans siphon bien ferme : placez le bol au congélateur et ajoutez du mascarpone ou du lait en poudre pour figer la crème.
Soupe crémeuse de saumon au persil
Le saumon est poché séparément pour rester en morceaux tendres dans cette soupe.
Velouté de pommes de terre à l’ail rôti
L’ail rôti donne une saveur douce et ronde à cette soupe de pommes de terre.
Soupe de poulet et maïs au lait
Des morceaux de poulet et des grains de maïs se retrouvent dans un bouillon doux lié par la pomme de terre.
Velouté de topinambour et pomme de terre
Le topinambour apporte une saveur rappelant l’artichaut à ce velouté clair.
Velouté de carotte et pomme de terre au cheddar
Le cheddar fond dans une base de carottes et de pommes de terre pour une soupe douce et fromagère.
Kheer au Thermomix
Le kheer est le riz au lait de l’Inde, servi lors des fêtes et des grandes occasions.
Brioche perdue caramélisée
Des tranches de brioche rassise trempées brièvement dans un mélange d'œufs, de lait et de vanille, dorées au beurre puis caramélisées.
Brioche Nuage au Lait Concentré — Ultra Moelleuse, Filante et Dorée
La brioche nuage au lait concentré sucré est une véritable gourmandise maison : une mie légère, tendre et filante, une jolie croûte dorée et une texture si
Chodo (Chaudeau) maison
Une boisson traditionnelle créole onctueuse et réconfortante à base de lait infusé aux épices, liée doucement aux œufs.
SEmoule au lait et eau de fleur d'oranger
Envie d'un dessert un peu différent ? Facile à faire ? Voilà la semoule au lait de notre enfance.
Sauce béchamel
La sauce blanche de base de la cuisine française : un roux de beurre et de farine détendu au lait froid, assaisonné de sel, de poivre et de noix de muscade.
La recette du bircher muesli aux myrtilles et à la pomme
Préparation : 5 minutes Repos : 3 heures minimum, idéalement toute une nuit Pour : 2 personnes Ingrédients 45 g de flocons d’avoine 125 ml de lait, entier ou écrémé 60 ml de jus de pomme 1 pomme verte 35 g de myrtilles fraîches, selon votre goût Préparation.