Les petits plats de Béa

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Plat

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Légume

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Les recettes de cuisine de "Les petits plats de Béa"


Escalope de porc à l'berdouille - balade belge à Mons

Escalope de porc à l'berdouille - balade belge à Mons

Ce titre vaut bien une explication. C'est une spécialité belge, montoise, une spécialité de la ville de Mons. C'est une sauce relevée à la moutarde et au vinaigre et parfumée de moutarde, cornichons et échalotes. L'histoire trouvée sur le site Visitmons...

8 gâteaux au chocolat pour les 8 ans de Jules

8 gâteaux au chocolat pour les 8 ans de Jules

Mon petit fils Jules va fêter ses 8 ans d'ici quelques jours. Alors pour mon habituelle restrospective de recettes du vendredi après midi j'ai choisi le thème du chocolat pour mon chocovore. Le fondant au chocolat de Jules et Zoé Le gâteau marbré au chocolat...

Lasagnes aux champignons et chou kale

Lasagnes aux champignons et chou kale

C'est un plat végétarien de lasagnes qui permet de mettre le chou kale au menu, légume nutritionnellement intéressant car riche en vitamines et en calcium, aux propriétés antioxydantes et anti inflammatoires. Ces feuilles assez coriaces demandent un peu...

Courge spaghetti aux petits pois, jambon et boursin

Courge spaghetti aux petits pois, jambon et boursin

C'est une nouvelle recette de courge spaghetti, une nouvelle recette qui vient agrandir ma collection. Il faut dire que j'aime cette courge et qu'elle offre par sa saveur délicate une multitude de possibilité d'assaisonnement. Cette fois ci sur la base...

Pain rustique aux raisins, cranberries et noisettes grillées

Pain rustique aux raisins, cranberries et noisettes grillées

Ce pain réalisé à la machine à pain se fait en un tour de main. J'ai opté pour un mélange farine levure de la marque Francine et j'en suis tout à fait contente, le pain est léger, la mie bien aérée. Pour garder le plaisir de la création, j'y ai ajouté...

Escalope de volaille, sauce à la moutarde aux salicornes - Balade dans la Baie d'Authie

Escalope de volaille, sauce à la moutarde aux salicornes - Balade dans la Baie d'Authie

Deux collègues m'ont rapporté d'un petit séjour sur la côte d'Opale un pot de moutarde aux salicornes marinées, fabriquée au Touquet. Trop contente j'ai eu envie de mettre cette moutarde à l'honneur sur mon blog. C'est une recette toute simple, de fines...

Flammekueche butternut

Flammekueche butternut

On présente parfois la courge butternut en rondelles garnies à la manière d'une pizza comme ICI. Cette fois ci je les ai garnies à la manière d'une flammekueche avec de l'oignon et des lardons. Vous pourrez les proposer en entrée ou en prévoir plusieurs...

5 veloutés à la carotte

5 veloutés à la carotte

La carotte est certes l'un des légumes le moins en cette saison. Elle entre dans bien des compositions de plats mais peut aussi être bien mise en valeur dans la confection de veloutés. Dans la sélection ci dessous, tous ces veloutés sont bien réconfortants,...

Lapin aux olives de Nyons, polenta à l'huile d'olive - balade en Drôme Provençale, Grignan et son château

Lapin aux olives de Nyons, polenta à l'huile d'olive - balade en Drôme Provençale, Grignan et son château

Difficile de passer quelques jours en Drôme Provençale sans revenir les bagages alourdis de spécialités locales, nougat, picodons, olives et huile d'olive sans parler des vins. C'est donc avec de bonnes olives de Nyons que j'ai préparé ce plat de lapin,...

Crème banane mascarpone

Crème banane mascarpone

On est tous confronté aux bananes qui trainent dans la corbeille de fruits et qui finissent par ne plus être très appétissantes. Elles peuvent être incorporées dans des gâteaux comme banana bread à la framboise Gâteau 100 % fruits Fondant à la banane...

10 tartes aux pommes

10 tartes aux pommes

Pour votre dessert de ce week end je vous propose de choisir parmi ces 10 recettes de tarte aux pommes, aussi bonnes les unes que les autres. La tarte aux pommes de ma grand mère Tarte aux pommes et au muesli Tarte aux pommes et à la grenade Tarte rustique...

Saumon à la crème d'aneth, pommes de terre Hasselback et carottes vichy - balade norvégienne

Saumon à la crème d'aneth, pommes de terre Hasselback et carottes vichy - balade norvégienne

C'est une très bonne assiette qui nous dirige vers les pays du Nord, la Norvège pour ce saumon à l'aneth et la Suède pour ces pommes de terre Hasselback, quant aux carottes Vichy c'est ma cuisson préférée et qui a également bien plu à l'homme de la maison...

Coq au beaujolais

Coq au beaujolais

Une recette de coq au beaujolais, préparé l'an dernier en prévision de la publication ce jour de sortie de beaujolais nouveau. C'est un bon plat de cuisine française, un plat bien parfumé qui mijote. J'ai utilisé un beaujolais nouveau que l'on pourrait...

Carrot cake au grand épeautre, citron confit et noix

Carrot cake au grand épeautre, citron confit et noix

Une gourmandise on ne peut plus saine. J'ai utilisé une farine de grand épeautre rapportée du moulin de la Borie en Lozère, du sucre muscovado pour les parfumer des épices à pain d'épices et du rhum. Ils sont de plus truffés de morceaux de noix et d'écorces...

Sauté de porc aux poireaux et à la moutarde à l'ancienne

Sauté de porc aux poireaux et à la moutarde à l'ancienne

C'est un bon plat qui mijote, un plat de saison qui rappelle le rata aux poireaux de mon enfance. Pour une variante cette fois ci j'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne et de la crème en fin de cuisson. C'est ainsi une nouvelle occasion de vous proposer...

Butternut et picodon rôtis, filet mignon séché, mache et pignons de pin torréfiés - balade en Drôme Provençale à Taulignan

Butternut et picodon rôtis, filet mignon séché, mache et pignons de pin torréfiés - balade en Drôme Provençale à Taulignan

C'est un plat repéré sur l'ardoise d'un restaurant à Nyons où nous n'avons pas pu manger car il était complet et n'avons pas eu le temps d'essayer un autre jour. Alors j'ai pris l'ardoise en photo, me disant que je ferai certaines propositions au retour...

Soupe campagnarde à l'oseille

Soupe campagnarde à l'oseille

A la recherche d'une recette pour utiliser mon pied d'oseille avant qu'il ne gèle, (enfin si il gèle cette année), je suis tombée sur cette soupe campagnarde, idéale quand on a envie d'un repas réconfortant et qui réchauffe. Elle est bien complète avec...

Gratin de poisson au sablé de Wissant - balade régionale aux 2 caps

Gratin de poisson au sablé de Wissant - balade régionale aux 2 caps

C'est une recette que j'ai créé pour mettre à l'honneur un fromage de notre jolie côte d'Opale, le sablé de Wissant. C'est un fromage local, fabriqué avec le lait des vaches de la côte d'Opale, un fromage affiné 4 à 5 semaines, brossé à la bière blanche...

Fondant aux pommes et aux fruits rouges

Fondant aux pommes et aux fruits rouges

Sur la base du fondant aux pommes et aux cassis de Michalak (Fou de pâtisserie), j'ai préparé ce gâteau en adaptant les quantités à un moule charnière de 20 cm de diamètre. C'est un bon gâteau en 4 couches, une pâte type crumble en base, une belle couche...

Le chou fleur

Le chou fleur

Le chou fleur est bien présent sur ce blog, voici un récapitulatif des recettes. Les salades Salade de chou-fleur et pois chiches SALADE DE POULPE ET CHOU FLEUR SALADE DE CHOU FLEUR A LA FOURME D'AMBERT CHOU FLEUR A LA GRECQUE Taboulé de quinoa et chou-fleur...

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