La cuisine d'ici et d'ISCA3 399 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA"
Gratin de courgettes à la mortadelle
Autrefois, j'utilisais des boules de mozzarelle mais désormais, je préfère la mozzarelle râpée, moins aqueuse.
Hareng en fourrure roulé
Le fameux hareng en fourrure ou également nommé "sous le manteau", en version cylindrique cette fois, ce qui permet de faire de petites por.
Croquettes de pommes de terre à la feta
Je remonte cette recette maintes fois réalisée mais désormais, je cuis les croquettes au four pour que ce soit un peu moins riche.
Salade de haricots plats, feta, oignons caramélisés et noix
Haricots plats et oignons confits et croustillants, légèrement caramélisés font très bon ménage, le secret étant de ne pas trop cuire les ha.
Mes recettes deviennent les vôtres
Autant de sucré que de salé pour ce récapitulatif du mois de mai.
Salade de fenouil aux radis
Finalement les crudités, plus c'est coupé finement, meilleur c'est : voilà pourquoi je les ai émincés à la mandoline.
Pruneaux au thé, fruits frais, granola et fromage blanc
Plutôt un assemblage qu'une recette à proprement parler : pruneaux pochés au thé épicé, ananas et pamplemousse, fromage blanc, granola et éc.
Risotto au chorizo et aux carottes
Une recette avec les fonds de placard, j'aime faire place nette de temps en temps afin de renouveler entièrement les réserves.
Œufs à la coque et potatoes
J'ai saisi l'occasion de ce thème pour préparer des œufs à la coque afin d' immortaliser ce coquetier dont je raffole (je suis bien la seule.
Gâteau Gerbeaud
Gerbeaud est le patronyme d'un pâtissier suisse du XIXème parti s'exiler en Hongrie pour reprendre une confiserie qui deviendra le salon de.
Galette complète
Je prépare toujours la pâte à galettes en grande quantité de manière à congeler les galettes restantes.
Macarons à la noix de coco
Du fait de la texture de la noix de coco, les coques sont moins lisses, plus rugueuses, la ganache moins brillante mais le chocolat et la no.
Gratin de blettes à la mortadelle
Avant que mes blettes ne montent en graines, j'en use et en abuse à toutes les sauces .
Tarte aux fraises
Il s'agit d'une commande de Constance avec un cahier des charges précis : tarte aux fraises à la pâte sablée, crème pâtissière, framboises e.
Pansotti à la génoise
Ces raviolis originaires de Ligurie sont farcis d'un mélange de blettes, pissenlit et roquette mais l'on peut évidemment n'utiliser qu'une b.
Kiwi, granola et fromage blanc
Un petit dessert de saison à base de kiwis pour terminer en douceur le repas.
Jarret de porc frais sauce gribiche
Un plat typiquement bistrot que nous apprécions particulièrement accompagné de la fameuse sauce gribiche.
Cornes de gazelle
Le façonnage aurait nécessité un peu plus (beaucoup plus 🥵) d'expérience, d'autant que je n'avais pas mes roulettes sous le coude pour déta.