Recette de Brick

Un triangle originaire du Maghreb

Le brik aussi écrit « brick » est une farce que l’on dépose sur une feuille de brik et qu’on plie pour lui donner une forme de triangle. On peut les faire cuire à la poêle, les faire frire, ou les cuire au four. On trouve facilement les feuilles de brick dans le commerce, mais on peut aussi les faire maison moyennant un peu de temps.

Le triangle est souvent confondu avec le samoussa, mais même si le procédé est le même, c’est-à-dire une pâte en forme de triangle garni d’une farce salée et/ou sucrée, la pâte ce n’est pas la même : les brick utilisent une feuille de brik qui vient d’Afrique du Nord, alors que les samoussas sont faits avec des feuilles filo est nous viennent de Grèce.

Il y a une tradition qui veut qu’un homme arrive à manger un brick sans faire couler l’œuf pour qu’il soit « bon à marier ». Cette tradition nous vient d’Algérie.

Alors que les bricks sont sur les tables pendant le mois du Ramadan, on les retrouve aussi servis lors d’un apéritif dinatoire ou pour faire une entrée.