Secs

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872 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Secs"


Cramique (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Cramique (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le cramique est une sorte de brioche en forme de pain parallélépipédique, à la mie de couleur crème à jaune clair assez dense, parfois garnie de grains de sucre et fourrée de raisins secs. Ce produit de boulangerie se compose de farine, de levure, de sucre, de sel, de lait végétal (pour nous) et de

Poulet aux abricots secs

Poulet aux abricots secs

Une délicieuse recette cookeo : Recette de Poulet aux abricots secs au cookeo. Rapide, simple et bon. Meilleur recette de Poulet aux abricots secs par Cookeo Mania

Cake à la Banane et aux Raisins Secs - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Cake à la Banane et aux Raisins Secs - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 1 cake de 8 à 10 personnes : 2/3 bananes bien mûres 220 g de farine tamisée 150 g de raisins secs+ 1 petite poignée 110 g de beurre mou 110 g de sucre

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Confiture de figues aux fruits secs

Confiture de figues aux fruits secs

Cà y est ! les figues commencent à bien mûrir sur les figuiers à la maison ... il est temps de sortir la bassine à confiture, le sucre, et l'écumoire. Je fais mes confitures à l'ancienne, avec du sucre et un peu de jus de citron pour assurer la prise de la confiture. Pas de pectine, pas d'agar agar... la figue est l'un

Flan garde-chasse

Flan garde-chasse

Flan garde-chasse Une ancienne recette que j'ai découverte à côté de la recette du gâteau de crêpes que je pensais être une variation moderne alors qu'en fait c'est le contraire, c'est une ancienne recette remise au goût du jour. Du coup, j'ai décidé de tester celle-ci qui permet de ne pas gâcher les restes de crêpes de la même façon que le pain perdu en les transformant en nouveau dessert sous forme de flan. Il s'agit en effet d'un flan à base de fruits secs, fruits frais et confits aromatisé au rhum et flambé devant les convives. Il est conseillé de le servir entouré d'une gelée de groseilles.

Strudel aux figues et aux pommes et floc de Gascogne

Strudel aux figues et aux pommes et floc de Gascogne

Le Strudel est une spécialité d'Europe Centrale, particulièrement du côté de l'Autriche. Cette pâtisserie est composée d'une pâte très fine, assez proche finalement de notre croustade gersoise, enroulée sur elle-même et enfermant une garniture de pommes et de fruits secs parfumés à la cannelle. Pour ma version j'ai uti

Scones aux fruits secs

Scones aux fruits secs

Le scone est un petit pain, ou un cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine écossaise. Les scones sont particulièrement popul...

Tajine d'agneau aux abricots secs

Tajine d'agneau aux abricots secs

En ce moment je suis particulièrement carnivore, je ne sais pas ce que c'est, mais je surfe sur l'envie du moment; pour celle-ci, pas vrai...

FLAN ALSACIEN AUX POMMES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

FLAN ALSACIEN AUX POMMES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 500 g de pommes 2 œufs 50 g de sucre en poudre 250 g de lait écrémé 25 g de raisins secs 25 g de beurre Préparation : Préchauffez le four à 180ºC peler les pommes et les coupes en tranches fines placer un moule en silicone sur une plaque...

Nems de confit de canard aux fruits secs

Nems de confit de canard aux fruits secs

Aujourd'hui, je vous propose une recette sympa pour manger du confit de canard avec des doigts sans se mettre du gras partout. Car hein, une cuisse de canard ca se mange plus à la fourchette ! Et puis j'aime beaucoup associé le sucré au canard, alors avec des pistaches, abricots secs et des pignons

Mon Granola maison au miel

Mon Granola maison au miel

J'aime beaucoup me préparer du granola pour mes p'tits déjeuners ou pour apporter une touche croustillante à yaourts ou fromages blancs en guise de dessert gourmand en y ajoutant quelques fruits secs (cranberries ou raisins) voir quelques morceaux de fruits frais. C'est ultra facile à faire, et bien

Pain d'épices à l'anis, lait de coco et raisins secs, sans gluten

Pain d'épices à l'anis, lait de coco et raisins secs, sans gluten

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

Cassoulet à la façon

Cassoulet à la façon

INGREDIENTS : Pour 8 personnes 400 gr d'haricots blancs secs 5 tomates 70 gr de chapelure 1 petite boite de concentré de tomate 3 clous de girofle 1 bouquet garni thym laurier sel - poivre 2 gousses d'ail 3 oignons 130 gr de poitrine fumée 4 tranches de poitrine de porc fraiche 4 saucisses de Toulouse PREPARATION : Emo

Branzoaice - brioches moldaves au fromage et aux raisins secs - sucreetepices.over-blog.com

Branzoaice - brioches moldaves au fromage et aux raisins secs - sucreetepices.over-blog.com

Les branzoaice - ce sont des brioches moldaves farcies avec du fromage frais sucré et des raisins secs. La forme d'enveloppe est aussi caractéristique. Le fromage frais utilisé est un fromage de lait de vache granuleux (vous pouvez trouver la recette...

Pain aux fruits secs (à la MAP)

Pain aux fruits secs (à la MAP)

     En ce moment, les recettes se font assez courtes et je risque de ressortir quelques vieilleries (comme celle-ci) car je vais entamer une période de deux mois (voire plus, probablement jusqu&rs?

Galette de pois chiche (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Galette de pois chiche (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Voici des galettes jolies et régalantes à base de pois chiche! Leur conception reste des plus simples: des pois chiches (frais, s'il vous plaît, ou plutôt secs), cuits et réduits en purée avec de l'oignon et de l'ail rissolés, de la crème végétale, des épices dont du curcuma pour lui donne

Pancakes au citron zébré - Les petits plats de Béa

Pancakes au citron zébré - Les petits plats de Béa

Pour un petit déjeuner fruité et qui change de l'ordinaire, je vous propose cette recette de pancakes parfumés au citron zébré. C'est recette signée Martha Steward dont la technique consiste à mélanger les éléments secs dans un saladier et les éléments...