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Prêt pour une année remplie de gourmandises? Alors suivez le guide.

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Oeufs de cailles

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Ces cailles aux épices sont relativement faciles à faire, comparé à l’effet que vous allez faire auprès de vos convives, tant d’un point de vue aspect que d’un point de vue gustatif.

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Une idée de recette pour Noël Si les cailles sont petites, comptez une pièce par personne, les miennes pèsent 300gr chacune, je les ai découpées en deux avec des ciseaux à volaille.

Cailles rôties à la broche

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4 cailles sel Chauffer le four à 240°C.

Cailles rôties en crapaudine

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6 cailles 500 g de champignons de paris (facultatif) herbes de Provence sel huile d’olive Chauffer le four à 240°C.

Caille Karada

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Désosser les cailles (voir l'excellent site du chef Simon).

Pleurotes à la persillade

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- 500 g de pleurotes - 20 g de beurre ou huile - 2 gousses d'ail - persil Couper la base du pied des pleurotes et nettoyer au pinceau.

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A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, mes figuiers croulent sous les fruits, prêts à donner la touche automnale à mon plat de cailles.

Cailles farcies à la normande

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Cailles farcies à la normande Ingrédients : 3 cailles, gras de porc, 1 pomme, 1 oeuf de caille,  Calvados, 2 càs de crème fraîche.

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Tout le monde connaît le canard à l'orange : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années 80 : pas une réception sans cette recette en sucré salé.

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Cailles farcies au foie gras arrosées au Jurançon Ingrédients : 2 cailles, 50 g de foie gras, 1 petite boite de mélange forestier, 1.

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Cailles au vin de Muscat d'Oc, petits pois, maïs Ingrédients : 2 cailles, 12.

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Cailles farcies dinde, raisin au cognac Ingrédients : 4 cailles, 1 reste de blanc de dinde, 1 foie de dinde, 1 petit ognon, 1 trait de.

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Plus petites que les perdrix, petit gibier à plumes, je vous présente les cailles ! Ces petits oiseaux migrateurs sont très recherchés pour leur chair fine.

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