Les petits plats du Prince

Les petits plats du Prince1 976 recettes

Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.

Les tags les plus populaires de "Les petits plats du Prince"


Dessert

Dessert

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Fruit

Fruit

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Légume

Légume

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Entrée

Entrée

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Gâteau

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Plat

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Boisson

Boisson

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Fête

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Volaille

Volaille

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Aromate

Aromate

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Europe

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Alcool

Alcool

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Les recettes de cuisine de "Les petits plats du Prince"


Charlotte aux mûres sauvages

Charlotte aux mûres sauvages

Avec l'été arrive le plaisir des cueillettes sauvages : les prunes, les petites poires, et aussi, bien entendu, les mûres ! La mûre ou mûron, fruit des ronciers et qui fait donc partie de la famille des rosacées, à ne pas confondre avec la mûre fruit du mûrier qui lui est sans épine, et fait partie de la famille des moracées. La baie noire des ronciers est un fruit juteux très parfumé que l’on utilise pour réaliser de délicieuses gelées ou confitures, qui finiront sur les tartines du petit déjeu

Gelée de mûre et menthe sauvages

Gelée de mûre et menthe sauvages

Quand on est comme moi adepte des promenades en campagne, et que l'on sillonne quasi chaque jour son environnement en long et en large par beau temps comme par jours de frimas, on repère les coins de cueillettes : prunes sauvages, petites pommes à cochon, poires, noix, noisettes, mais aussi sureau, champignons, et bien entendu les mûres. Le moyen de s'approvisionner à bon compte et de découvrir des petits trésors ! La baie noire des ronciers est un fruit juteux très parfumé que l’on utilise pour

Conserves de courgettes à l'huile d'olive et au citron

Conserves de courgettes à l'huile d'olive et au citron

La courgette est réputée capricieuse en conserves : elle a la fâcheuse tendance à fermenter et à rendre les bocaux impropres à la consommation. En fait, c'est un aliment plutôt de type basique neutre, c'est à dire qu'elle n'a pas une acidité suffisante pour bien supporter la conservation. Qui n'a jamais découvert un pot de courgettes qui a tourné ne sait pas le bonheur qu'il connaît ^^ L'odeur est infecte, le goût très acide ne laisse aucune place au doute : votre conserve est ratée ! On peut to

Confiture d'abricots et basilic

Confiture d'abricots et basilic

L'abricot est un des fruits stars de l'été, et c'est celui que j'aime mettre en pot pour le retrouver sur les tartines du petit déjeuner aux mauvais jours de l'hiver. La confiture d'abricot est l'une des plus simples à réussir, c'est celle que je conseille aux débutants. Ensuite, une fois que vous maîtrisez la recette de base, il est très facile de customiser vos préparations et de faire des associations gourmandes pour varier les plaisirs : abricot-lavande, abricot-thym, abricot-romarin et plei

Les règles de base pour réaliser des confitures maison

Les règles de base pour réaliser des confitures maison

Régal du petit déjeuner, souvenirs de goûter d'enfance, petit péché mignon... la confiture est un plaisir que l'on ne se refuse pas chez Les petits plats du Prince. J'ai la chance d'avoir quelques arbres fruitiers, d'avoir également un environnement qui me permet de récolter des fruits sauvages (mûres, sureau, mais aussi pommes, prunes et poires)... Du coup, chaque année je me lance dans la confection de ces jolis pots qui renferment des trésors de gourmandise. J'en offre autour de moi dans mes

Les règles de base pour réaliser des conserves

Les règles de base pour réaliser des conserves

Si on a la chance de posséder un jardin, si quelqu'un qui peut nous fournir en fruits et légumes à petit prix, si on a besoin de préparer des repas pour les soirs de flemme... les conserves nous permettent de mettre en bocaux les fruits et les légumes quand ils sont au top de leur maturité ou de profiter des promotions de viande, de poisson par exemple. En été, ce sont les tomates, les poivrons, les haricots verts pour les légumes, mais aussi les pèches, les cerises ou les abricots côté fruits..

Conserves de poivrons marinés à l'huile et à l'ail

Conserves de poivrons marinés à l'huile et à l'ail

Les légumes du soleil sont bien présents sur les marchés et dans les jardins, et il est grand temps de procéder à la réalisation de quelques conserves maison. Le poivron est en fait un piment doux, de la famille des solanacées et nous vient d'Amérique Centrale, ramené par les expéditions de Christoph Collomb. On le retrouve dans les recettes traditionnelles du bord de la Méditerranée, comme la ratatouille bien sûr, mais aussi la Tchouchouka , les tacos ou encore grillé et confit à l'huile d'oliv

Recette estivale très simple de lapin à la tomate et herbes aromatiques

Recette estivale très simple de lapin à la tomate et herbes aromatiques

Le lapin est une viande blanche et peu calorique que j'aime bien cuisiner. En hiver je prépare ragoûts et civets, mais en été, c'est soit grillé, soit en compagnie du fruit légume de l'été : j'ai nommé la tomate ! Et l'été, c'est aussi la pleine saison des herbes aromatiques du jardin : thym, romarin, laurier... c'est tout le parfum de la garrigue qui se donne rdv dans ma cocotte ! Pour préparer cette recette très facile, il ne vous faudra donc qu'un peu d'ail et d'oignons, de belles tomates gor

Focaccia Garden : le pain tableau

Focaccia Garden : le pain tableau

En France, nous avons la fougasse, en Italie, ils ont la focaccia ... Chez nous dans le Sud ouest, la fougasse, c'est le pain qui permettait de vérifier la chaleur du four avant d'enfourner le pain du jour. C'était un délice, souvenir de mon enfance. La croute dorée, la pâte moelleuse était parfaitement adaptée à mon palais d'enfant. En Italie, la focaccia est une préparation à base de pâte à pain, arrosée d'huile d'olive, cuite à la braise, un peu comme la pizza. Elle peut être nature, garnie

Glace chocolat et menthe façon after Eight

Glace chocolat et menthe façon after Eight

Quand arrive l'été ils font partie intégrante des plaisirs des beaux jours ! Ils ? les desserts glacés bien sûr ! A la différence des gâteaux et des tartes, ils nous évitent d'utiliser le four, pratique l'été quand il fait chaud comme aujourd'hui ! Vous avez le choix entre les sorbets, les crèmes glacées, les granités, les nougats glacés... je vous explique ici la différence. Pour la recette du jour, ce sera donc crème glacée ! Si les parfums vanille, fraise ou café ont la côte, j'avoue que je c

Comme des herbes de Provence...

Comme des herbes de Provence...

A l'arrivée des barbecues de l'été, vous utilisez sûrement le célèbre mélange d'herbes aromatiques, connu sous le nom "Herbes de Provence". Mais savez vous ce qui se cache sous ce nom ? En fait, le mélange industriel est assez codifié puisqu'il est composé de : 26% de sarriette 26% d'origan 26% de romarin 19% de thym 3% de basilic Pour autant rien n'empêche de composer son propre mélange aromatique, avec les plantes du jardin, ou que l'on peut encore trouver à l'état sauvage. En ce qui me concer

Confiture très nature :  prune et mélisse sauvages

Confiture très nature : prune et mélisse sauvages

Ma deuxième passion avec la cuisine, c'est la nature. Habitant à la campagne, j'ai pour habitude d'aller me promener le plus souvent possible pour faire de la photo animalière, et j'ai souvent l'occasion de dénicher quelques petits trésors le long des talus et des bois : petit pommier aux pommes aigrelettes, poirier sauvage avec ses minuscules fruits, mais également des prunes sauvages très parfumées. L'an dernier j'avais eu la chance d'en avoir beaucoup, et je vous avais proposé ma confiture de

Confiture de pêches et menthe sauvage

Confiture de pêches et menthe sauvage

La pêche, fruit du pêcher est un pur délice ! Sa chair orange ou blanche, sa peau veloutée, son parfum, en font vraiment un fruit de l'été... Du coup, pour en profiter toute l'année, je prépare quelques pots de confiture maison, qui seront appréciées sur les tartines du petit déjeuner ou la brioche du goûter... Des fruits, du sucre, un peu de jus de citron, et ... pour changer un peu et ajouter une touche aromatique supplémentaire, un peu de menthe sauvage que j'ai ramassée lors de ma dernière

Recette facile de dessert pêche melba

Recette facile de dessert pêche melba

La pêche Melba est un sublime dessert glacé proposé en 1893 par le grand cuisinier Escoffier, en l'honneur de la cantatrice Australienne, Nelly Melba. Composé de pêche pochée dans un sirop léger, de glace à la vanille et de coulis de framboise, de nombreuses variantes existent aujourd'hui, et se sont enrichies de crème chantilly entre autre...je vous propose aujourd'hui ma version. Voici donc une jolie coupe glacée qui terminera en beauté vos repas de l'été et ravira les gourmands. 1 - Ingrédien

Roulés d'aubergine végétariennes

Roulés d'aubergine végétariennes

Comme les tomates et les poivrons, l'aubergine est le légume de l'été ! Cette solanacée est la base de la fameuse ratatouille ou l'ingrédient indispensable du caviar d'aubergine, mais je les prépare aussi en roulés, farcies avec des légumes et des herbes pour une entrée végétarienne fraîche et gourmande. Avec ce légume violet à la peau dure et au cœur tendre, vous donnerez ainsi un air de cuisine méditerranéenne à toutes vos recettes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles aubergines 2 tom

Comme un Fénétra, le gâteau toulousain aux abricots, citron confit, amandes et meringue

Comme un Fénétra, le gâteau toulousain aux abricots, citron confit, amandes et meringue

Le Fénétra est un gâteau traditionnel familial de Toulouse. La recette traditionnelle comprend des amandes, du sucre, de la confiture à l'abricot, des écorces de citron confit et de la meringue façon macaron. C'est un gâteau qui était très connu dès l'époque Gallo romaine, et ce jusque dans les années 40. Progressivement, le dessert est devenu désuet, et aujourd'hui seules quelques pâtisseries spécialisées de la ville rose le proposent encore. Un de ses défauts à mes yeux, c'est qu'il est très t

Confiture pêche et abricot, la recette facile de Manou

Confiture pêche et abricot, la recette facile de Manou

J'aime préparer des confitures en toute saison : figue, mûre, fraise, poire, orange, citrouille... je suis une mamy confitures ! Mais j'avoue que dès que l'été pointe le bout de son nez, je dégaine mon chaudron à confitures avec grand plaisir et je n'ai que l'embarras du choix avec les fruits gorgés de soleil : abricots, prunes, melon, framboises, ... et pêches bien sûr ! Alors traditionnellement je prépare des pots mono fruits, mais de temps à autre j'aime les marier et faire des mélanges. C'es

Tranches d'aubergines grillées au barbecue, la grillade facile

Tranches d'aubergines grillées au barbecue, la grillade facile

Pour changer des traditionnelles chips, pommes de terre au four, ou tomates provençales quand vous préparez un repas grillades pour vos amis, je vous propose d'utiliser un légume que j'adore : l'aubergine ! L'aubergine c'est l'incontournable des légumes de l'été, avec la tomate et la courgette. On la retrouve bien entendu dans la célèbre ratatouille, farcie, dans le caviar d'aubergine, la moussaka, la caponata, dans des salades qui fleurent bon la Méditerranée ... C'est un légume qui est intéres

Tatin de tomates cerises à la tapenade d'olives noires

Tatin de tomates cerises à la tapenade d'olives noires

Une petite gourmandise que j'aime bien proposer soit en entrée, soit pour accompagner les grillades de l'été : avez vous déjà testé la tatin de tomates cerises ? Rien de très compliqué à préparer, peu d'ingrédients, vous pouvez tout cuisiner à l'avance, et faire réchauffer au dernier moment ... Ces petites tartelettes peuvent également être proposées pour vos buffets de l'été, elles s'amènent au bureau pour un repas léger, ou partent en pique nique... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau

Dix délicieuses marinades pour les grillades de l'été

Dix délicieuses marinades pour les grillades de l'été

La marinade est une préparation qui permet de préparer, d'attendrir et de parfumer les viandes ou les poissons avant de les cuisiner. Le vin (blanc ou rouge), la sauce tomate, les épices, le vinaigre ou le jus de citron, les herbes aromatiques, l'huile sont des éléments que l'on retrouve fréquemment dans les recettes de marinades. D'autres recettes nous viennent de contrées plus ou moins lointaines : le lait de coco, le yaourt, le ketchup, la moutarde, ou la sauce barbecue par exemple. Comment

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