Les petits plats du Prince

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Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.

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Dessert

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Fruit

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Légume

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Volaille

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Europe

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Les recettes de cuisine de "Les petits plats du Prince"


Bruschetta de l'été - Toast au poivron

Bruschetta de l'été - Toast au poivron

Qui dit cuisine du soleil dit poivron ... Ce légume amène tout de suite l'été dans la plus simple des recettes. Envie d'une jolie tartine que l'on peut déguster autour d'un verre avec ses amis à l'apéritif, ou en plat végétarien très gourmand. Très colorée, bourrée de vitamines grâce à tout ces beaux légumes et aux pousses de lentilles germées, c'est une recette healthy et gourmande que je vous propose aujourd'hui ! Elle est assez simple à mettre en place : du confit de poivron, des lamelles de

Conserves d'abricots au sirop à la mélisse du jardin

Conserves d'abricots au sirop à la mélisse du jardin

Quand arrive juin, les jolis fruits de l'été font leur apparition, et les abricots ouvrent le bal avant les pêches et les nectarines. Le joli fruit orangé, à la peau duveteuse et à la chair orangée et sucrée est l'un de mes préférés. Son goût délicat, légèrement acidulé est un régal juste cueilli sur l'arbre. J'ai un abricotier dans le jardin, mais il est capricieux... avoir le privilège de manger mes propres abricots est une rareté que je savoure toujours avec gourmandise. Après l'avoir dégusté

Tarte tatin d'échalotes et glace au thym

Tarte tatin d'échalotes et glace au thym

Une recette que j'avais imaginée il y a quelques années, que je remets au goût du jour : la tatin d'échalotes est un classique, mais j'ai eu l'idée de la rehausser d'une glace au thym... et c'est toute la différence ! Cette tartelette est une entrée originale et rafraîchissante pour les repas de l'été qui s'annoncent. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : Pour la tatin d'échalotes : 1 pâte feuilletée maison ou 1 rouleau de pâte feuilletée Biobleud une douzaine d'échalotes 10 sucres morceaux 1 cuil

Tarte spirale bicolore aux courgettes

Tarte spirale bicolore aux courgettes

La tarte spirale, ou tarte tourbillon est un must sur le net au moment de l'été ! Rien de très compliqué, ce sont des lamelles de légumes que l'on enroule en spirale, en jouant sur les couleurs, pour obtenir un effet graphique très à la mode et très gourmand. Vous pouvez la réaliser avec plusieurs légumes : des courgettes, des carottes, intercaler ou non fromage ou lamelles de jambon de pays… C'est pour moi la tarte de l'été ! Accompagnée d'une salade verte elle devient dîner léger… déclinée en

Inspiration Linzertorte (tarte à la confiture de framboises de Linz)

Inspiration Linzertorte (tarte à la confiture de framboises de Linz)

La Linzertorte est une tarte venue d'Autriche, composée d'une pâte à l'aspect sablé, de confiture de groseille ou de framboise, et recouverte d'un tressage quadrillé en pâte. La véritable Linzertorte est réalisée avec une pâte spécifique contenant de la cannelle, des amandes ou des noisettes, et est très friable. Pour les jours où je n'ai pas le temps, je fais une version très simplifiée, mais tout aussi savoureuse, en utilisant une pâte sablée simple dans laquelle j'ajoute un peu de poudre de n

Tarte aux abricots sur crème parfumée à la lavande du jardin

Tarte aux abricots sur crème parfumée à la lavande du jardin

La tarte aux abricots, au mois de juin, c'est un must chez Les petits plats du Prince ! Et comme la nature fait bien les choses, les plantes de l'été, se marient vraiment très bien avec l'abricot : romarin, tilleul, thym, basilic... mais également la jolie lavande du jardin ... Pour le dessert de ce soir j'ai donc décidé de préparer une petite tarte gourmande, sur pâte feuilletée avec une crème pâtissière à la lavande du jardin, et quelques abricots rôtis... Orange et violet, association parfait

Tarte choco cerises (chocolate cherry tart)

Tarte choco cerises (chocolate cherry tart)

Pas beaucoup de cerises cette année, mais de quoi faire quelques desserts tout de même. Tout le monde connaît la traditionnelle tarte aux cerises, mais j'ai voulu faire une tarte un peu différente, un peu sur le principe des Pim's de notre enfance : un fond de tarte chocolaté, croustillant et au bon goût de beurre, une compotée de cerises gélifiée, et pour finaliser, une ganache chocolat... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de cerises burlat noires 200 g de farine 1 œuf 120 g de beurre po

Tarte sablée noisettes et cerises noires

Tarte sablée noisettes et cerises noires

Les cerisiers d'Europe sont issus de deux souches originaires d'Asie : le merisier qui donne des cerises douces : bigarreau, guigne le griottier, qui produit des cerises acidulées, les griottes, que l'on utilise pour accompagner des viandes, ou à l'alcool La cerise est un fruit sucré très calorique : son apport énergétique est de 68 kcal aux 100 g. Mais c'est également une source intéressante de minéraux, de vitamines et de fibres tels que le potassium, les vitamines A et C. La saison optimum

Tarte tatin aux poivrons

Tarte tatin aux poivrons

Tout le monde connaît la fameuse tarte des soeurs Tatin. On dit que la recette viendrait d'une maladresse de l'une des sœurs qui avait oublié de mettre la pâte dans son moule avant de cuire sa tarte aux pommes... Depuis, la légendaire tarte a été déclinée en multiples recettes, sucrées (abricot, mangue) mais aussi salées... Je vous ai déjà proposé ma tarte tatin d'endives, mais aussi ma surprenante tarte tatin aux échalotes et glace au thym... Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser

Souvláki (σουβλάκι) Grecs : les brochettes fast food sauce tzatzíki aux radis roses

Souvláki (σουβλάκι) Grecs : les brochettes fast food sauce tzatzíki aux radis roses

Incontournable de la gastronomie grecque, au même titre que le fameux Kebab ou les gyros, voici les souvlákis ! Ces petites brochettes sont très populaires et font partie de la cuisine de rue (street food). Traditionnellement à base de poulet, vous en trouverez également au porc, ou à l'agneau. Pas de chichi, le souvláki accompagne tous les moments de la journée : au déjeuner, en collation, au dîner entre amis ou le soir après le ciné, vous trouverez toujours un souvlatzidiko, un stand à souvlák

El Pollo en pepitoria (cocotte de poulet à l'espagnole)

El Pollo en pepitoria (cocotte de poulet à l'espagnole)

Une recette familiale, comme toutes les recettes de poulet, et comme on les aime chez nous : el pollo en pepitoria est une fricassée de poulet que l'on sert en Espagne. C'est une recette qui mêle poulet, vin blanc, amande et safran... un festival de saveurs ! 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet fermier 2 œufs 1 litre de bouillon de volaille 4 tranches de pain dur 1 oignon 20 cl de vin blanc 3 gousses d'ail 50 g d'amandes émondées une dizaine de filaments de safran laurier, persi

Osso buco ala milanese (osso bucco à la milanaise)

Osso buco ala milanese (osso bucco à la milanaise)

Une recette familiale italienne comme je les aime : l'osso buco ! Ce plat généreux assez simple, demande du jarret de veau et du vin blanc pour sa réalisation. On le servira ensuite avec de la gremolata, ce condiment à base de zeste de citron, d'ail, de persil et d'anchois. Osso buco signifie "os troué" en italien. Et effectivement, ce sont des tranches de rouelles de veau qui sont braisées en cocotte, avec une sauce avec carottes, céleri et oignon. La version traditionnelle ne prévoit pas de to

Bruschetta italienne

Bruschetta italienne

Les bruschettas sont de simples tartines italiennes, garnies de purée de tomates, d'ail et d'huile d'olive à l'origine. Puis sont venues les bruschettas plus élaborées, qui sont en fait de véritables repas à elles toutes seules : fromage, charcuterie, œuf l'imagination est votre seule limite.. J'adore en préparer en toute saison : avec des champignons ou de la courge en automne, avec des légumes primeurs au printemps… Pour celle-ci, je me suis servie d'un reste de caponata, la célèbre ratatouill

Caponata Sicilienne

Caponata Sicilienne

Un classique de la cuisine Italienne, et plus précisément Sicilienne, je vous présente la Caponata. Ce plat de légumes est très proche de notre ratatouille nationale, se déguste froide, et comprend quelques éléments supplémentaires comme par exemple les raisins secs, les câpres, les pignons de pin et le céleri. Très fraîche en été, vous pouvez la déguster en entrée, pour accompagner un œuf mollet par exemple, ou sur de larges tartines façon bruschetta, autre spécialité italienne, avec une tranch

Stuffat tal fenek : le lapin à la sauce maltaise

Stuffat tal fenek : le lapin à la sauce maltaise

Stuffat tal fenek est un ragout de lapin, il est considéré comme le plat national de l'île de Malte. Ce plat au vin rouge est certainement l'un des meilleurs plats que l'on pourra déguster à La Valette. Pour le décrire, je dirai que c'est un mix entre un navarin et une sauce au vin. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros lapin fermier 75 cl de vin rouge 2 verres d'eau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bocal de concassée de tomate 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 carotte 4 pommes de terre

Maccheroni pollo e pomodoro (macaronis au poulet)

Maccheroni pollo e pomodoro (macaronis au poulet)

Les pâtes c'est la vie non ? Que l'on soit étudiant fauché, ou amateur de saveurs italiennes, un plat de pâtes est toujours le bienvenu sur la table. De toutes les formes, accompagnées de moults sauces différentes, on pourrait manger des pâtes chaque jour sans se lasser. La légende dit que c'est Marco Polo qui aurait ramené les pâtes de son voyage en Chine... Elle a depuis été démentie puisque les pâtes étaient connues en Italie dès le Moyen Age ... L'Italie s'est spécialisée dans ces plats géné

Figà àea Venessiana (foie de veau à la Vénitienne)

Figà àea Venessiana (foie de veau à la Vénitienne)

Les recettes à base de foie sont légion en Vénitie. Rien de compliqué pour réaliser cette recette italienne : du foie de veau, des oignons, un peu de farine et de vinaigre et le tour est joué ! Très proche de ma recette habituelle, sauf que je mets un petit peu moins d'oignon, Figà àea Venessiana est tout aussi savoureuse pour qui aime les abats ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de foie de veau 4 oignons jaunes vinaigre : j'ai pour ma part utilisé mon vinaigre de mûres maison 2 cuill

Cherry pie bars (carrés aux cerises)

Cherry pie bars (carrés aux cerises)

Fan des desserts aux cerises, mais pas envie de vous attabler ou de le déguster avec assiette et petite cuillère ? Nos amis anglais ont la solution : ils présentent leur gâteau à la cerise sous forme de snack, en carrés à déguster à tout moment de la journée… En petit en-cas au moment du breakfast, ou pour le Tea-time de l'après midi, moi je dis oui au cherry pie bar, et vous ? Pas du tout light à la base, j'ai diminué la dose de sucre par rapport à la version originale. 1 - Ingrédients pour 1 p

Cherry Rice Pudding (riz au lait aux cerises)

Cherry Rice Pudding (riz au lait aux cerises)

Le cherry Rice Pudding est l'équivalent anglais de notre riz au lait national. Et comme hier j'ai fait ma recette de cherry sauce... eh bien c'était l'occasion de tester ce dessert britannique non ? Un riz au lait crémeux, au bon goût de vanille, surmonté d'une préparation maison aux cerises... voici un moment de gourmandise en perspective, non ? 1 - ingrédients pour 6 pots : 1,5 l de lait entier 150 g de riz rond 1 gousse de vanille 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (selon votre goût)

Cherry sauce (sauce aux cerises) pour desserts

Cherry sauce (sauce aux cerises) pour desserts

Pour les breakfasts anglais, pour aromatiser les yaourts maisons, ou encore pour napper généreusement de belles glaces maison, la sauce aux cerises (ou cherry sauce) est très appréciée outre manche. Cette année, pas de grosses récoltes de cerises, mais suffisamment pour réaliser cette sauce que j'envisage d'utiliser ensuite pour mes riz au lait, mes semoules aux cerises, et mes yaourts. La consistance est onctueuse à souhait, parfaite pour mes desserts ! 1 - Ingrédients : 500 g de cerises 200 g

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