Roulés d'aubergine et terrine de poivrons grillés aux noix de cajou - La fée Stéphanie

Roulés d'aubergine et terrine de poivrons grillés aux noix de cajou - La fée Stéphanie

Les soirs d’été, je cuisine très peu. On mange des petits restes, de grosses tartines de tomates et on craque pour les sandwichs gourmands. J’ai donc toujours en réserve des terrines de légumes. Je les prépare pour l’apéritif ou pour faire une petite entrée à midi, le reste sert de base pour garnir des tortillas ou des petits pains avec crudités, feuilles de salades vertes, olives, coeurs d’artichaut, légumes sous huile comme aubergine, courgette ou champignons  et éventuellement une tranche de fromage végétal, de tofu grillé ou un carpaccio vegan. Malheureusement pour moi, il n’y a pas de reste de terrine aujourd’hui! Elle était tellement bonne qu’on a fini de la manger à la cuillère! La prochaine fois je doublerai les portions!  J’ai utilisé des tranches d’aubergine grillée pour faire mes roulés, que vous pourrez remplacer par des tranches de courgettes grillées ou même crues. J’espère que la recette vous tentera, vous ferez fureur à l’apéro!! Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Ingrédients pour 1 douzaine de roulés: 100 g de noix de cajou non grillées non salées 1 grosse aubergine  2 poivrons rouges 4 tomates séchées 1 gousse d’ail 1 c. à c. d’herbes aromatiques séchées 1/2 […]

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Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible! - La fée Stéphanie

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Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées. Sinon pas de panique, vous en trouverez sur le blog ou dans notre livre “Un grand Noël vegan” pour lequel j’ai créé deux menus complets intitulés “Le coeur en fête” et “Mon beau sapin” qui j’espère vous plairont. “Velouté de topinambour”, “confit d’oignon au thym”, “ravioles noires à la courge” et “tarte chocolat coco” font partie des 7 recettes que je vous propose.  Côté blog, découvrez ci-joint une sélection de recettes: Mini-tartelettes tatin aux oignons Tartines de pesto rouge aux tomates séchées Tartines de houmous, dés de potimarron caramélisés et tofu brouillé  ****** Velouté de châtaignes et champignons rôtis Velouté de courge au curcuma  Fèves grecques et confit d’oignons ****** Tagliatelle à la farine de châtaigne faites maison, courge et champignons Courge farcie (variante: farcir la courge avec un risotto à la courge et au safran) Hachis parmentier de courge – salade de champignons et de lentilles ****** Fromages végétaux ****** Roulé au potimarron, parfumé à la mandarine Crème dessert au chocolat et à l’avocat Muffin aux épices ****** Florentins Pralinés Taralli sucrés, petits gâteaux des Pouilles Bredele à la cannelle, petits gâteaux de Noël d’Alsace N’oubliez pas […]

Bagel in a hole saumon avocat

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Beaucoup de produits peuvent être utilisés comme support à la cuisson des œufs : le pain grillé, les crêpes, les tortillas... Mais aucun n'a la forme parfaite pour accueillir un oeuf à part le bagel! Le bagel, baguel ou beguel (du yiddish בײגל "beygl") est un anneau à la texture très ferme fait à base…

Feta vegan sous huile, une recette qui accompagnera toutes vos salades cet été! - La fée Stéphanie

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Dans la famille des salades, je demande la salade grecque. Quel est l’ingrédient indispensable pour la préparer? La feta bien sûr! Ce serait bien dommage de s’en priver, je vais donc vous expliquer comment je prépare ma feta vegan. Elle n’a pas le goût aussi fort que la vraie “feta”, elle est plutôt douce même, mais marinée dans une bonne huile d’olive avec ail, câpres, herbes, etc, elle est vraiment bonne et se prête à merveille à accompagner toutes sortes de salades.  Une recette idéale pour l’été qui arrive doucement et qui je suis sûre vous séduira!  Une fois la feta vegan terminée, ne jetez pas l’huile restante, conservez-la pour parfumer vos salades ou tout simplement pour arroser une tranche de pain grillé garnie de tomates, c’est un régal! Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 2 jours Temps de cuisson: / Vous pouvez bien sûr déguster la feta vegan sans attendre, mais elle n’en sera que meilleure si elle aura eu le temps de mariner dans l’huile et le reste des ingrédients. Ingrédients: 200 g de tofu ferme 4-5 tomates séchées 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de câpres sel 1 brin de romarin ou de thym […]

Spécialité d’Espagne (Catalogne) : Pan amb tomaquet

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Le pa amb tomàquet, ou pain à la tomate, est une des préparations les plus typiques de Catalogne. Elle est très répandue également dans toute l'Espagne. Là-bas, il existerait des livres entiers consacrés à cette spécialité!   Le pa amb tomàquet rappelle un peu la bruschetta italienne même s’il n’est pas préparé tout à fait…

Recette crudivore, végétalienne et express: pesto de courgettes - La fée Stéphanie

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Les terrines de légumes et pestos sont bien pratiques. On peut les préparer à l’avance et les sortir quand on n’a pas le temps de cuisiner, c’est facile et rapide à faire, pas de casserole, pas de four et très peu de vaisselle.   Pensez-y pour farcir vos sandwiches, sur une tranche de pain grillé ou encore pour accompagner vos pâtes. Quand on a de la visite, je prépare souvent différentes terrines (aubergines, tapenade, guacamole, houmous,  pesto de basilic ou de courgette etc) mises au centre de la table. Préparez des petits pains, des naans ou des tortillas pour impressionner vos invités avec du tout maison. Le pesto de courgettes à un goût très délicat. Il fera l’unanimité. Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: / Temps de repos: / Ingrédients: 300 gr de courgettes quelques feuilles de basilic frais 15 gr de pignons de pin 15 gr d’amandes pelées 60 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail gros sel Préparation: Laver et éplucher grossièrement les courgettes. Laver et essuyer délicatement les feuilles de basilic. Dans un mixeur, mettre les courgettes coupées en cubes, les feuilles de basilic, les amandes pelées, les pignons de pin, un peu de gros sel, la gousse d’ail […]

Tarte provençale (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Si il existe plusieurs types de garniture pour la composer, la tarte à la provençale laisse généralement apparaître les beaux morceaux de légumes méditerranéens: tomate, courgette, oignon, voire aubergine, poivron, olive noire, crème? Autres productions du soleil entrant dans sa composition: huile d

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

Wrap au poulet, poivron mariné et ricotta

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Il y a quelques années, les wraps ont surgi dans nos vies et ont déclenché un véritable phénomène de mode. Leur nom vient de l'anglais "to wrap", qui signifie "envelopper". Les wraps sont des sandwichs roulés dans une tortilla mexicaine souple agrémentée d'une garniture au choix. Les wraps viendraient de Californie, où ils auraient été détournés de leur…

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Une entrée indémodable et légère que ces tranches de tomates émincées, couvertes de tranches de mozzarella (pour nous végétale), relevées d'huile d'olive (parfois de vinaigre balsamique), saupoudrées de basilic émincé, de sel et de poivre.   Un peu d'histoire Ce que nous appelons en France «t

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Carpaccio de bar ou loup Ingrédients : 1 bar de ~ 500 g, 1 tomate, 1 citron vert, huile d'olive, sel. Écaillez le poisson et levez les...

Terrine de courgette (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Estivale, la terrine de courgette peut revêtir diverses apparences (en millefeuille, tapissée de tranches ou de rondelles de ce légume, ou bien, celui-ci, pêle-mêle en morceaux ou en copeaux) et intégrer divers autres ingrédients (oignon, champignon, carotte, tomate, fromage végétal, etc...), laissa

Burger Italien - Le Palais des Saveurs

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Ce n'est pas une recette que je vous propose aujourd'hui, mais plutôt un assemblage d'ingrédients aux notes Italiennes: Pain à hamburger,...

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Comment faire une pizza farcie? Recette facile de la pâte à pizza et de la farce aux artichauts - La fée Stéphanie

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Pour le plus grand bonheur des petits et des grands, j’ai préparé aujourd’hui des pizze ripiene (pizzas farcies). La pizza des grands était farcie aux artichauts et végétalienne, celle des enfants plus traditionnelle, tomate et mozzarella, donc végétarienne. Mon fils m’a dit qu’il me mettrait bien un j’aime sur mon site (mignon!). Quant à la pizza aux artichauts, elle était à tomber par terre. Une pâte croquante et légère, une farce onctueuse et délicate, un pur régal! N’hésitez pas à utiliser la terrine d’artichauts sur des tranches de pain grillé ou avec des pâtes.  Vous trouverez ci dessous la recette de la pâte à pizza, toute simple, ainsi que les recettes des deux types de farces.Ingrédients pour la pâte à pizza: 200 g de levain fraîchement rafraîchi ou 10 gr de levure de boulangerie fraîche 200 ml d’eau  400 g de farine 10 g de sel fin Ingrédients pour la farce aux artichauts (végétalienne): 4 artichauts violets 100 g de tofu soyeux huile d’olive EVO sel 1 gousse d’ail Ingrédients pour la pizza margherita (végétarienne): 200 gr de mozzarella 2 cuillères à soupe de parmesan sauce tomate basilic ou origan Préparation de la pâte à pizza: 1. Dans le bol du robot […]

 Pâte à tartiner à la courgette - cccuisine

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Pâte à tartiner à la courgette ingrédients 1 courgette (350gr ), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c à c de curcuma, 3 càs d'huile d'olive, 50 gr de fromage blanc, 60 gr de noix de cajou salés, 1 tomate, sel, poivre Pour 6 personnes prêt en Préchauffer le...

Lasagnes mexicaines

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Lasagnes mexicaines Une recette de Nigella Lawson très originale qui utilise les tortillas en guise de feuilles de lasagnes. Résultat, un plat qui a eu beaucoup de succès chez moi et qui change un peu des tortillas classiques à rouler mais se découpe comme une part de pizza ! Juste excellent...

Spaghetti complètes, sauce aux poivrons, aubergines sautées et formage frais crémeux - La fée Stéphanie

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Je vous présente aujourd’hui un plat complet et riche en saveurs, ou se marient à la perfection le petit goût sucré des poivrons avec le salé des aubergines, le crémeux et la douceur d’un fromage frais aux noix de cajou avec le goût plus fort, presque rugueux des pâtes intégrales. Un plat de chef, si facile à faire! Petite alternative: présenter la sauce aux poivrons, les aubergines et une pointe de fromage crémeux sur une tranche de pain grillée pour une tartine vraiment gourmande. Préparation de la sauce aux poivrons: Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients: 1 boite de pulpe de tomates 2 petits poivrons 1 petite poignée d’amandes fraîches pelées 1 gousse d’ail 50 ml de vin blanc 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de sucre roux sel et poivre Préparation: Préparer les poivrons: couper l’extrémité, puis en 2 dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et les parties blanches à l’intérieur du poivron. Les laver, les couper grossièrement en dés et les mettre dans le mixeur. Ajouter le vin blanc, les amandes, la gousse d’ail, le curcuma, le sucre, le sel et le poivre. Bien mixer jusqu’à […]

Fleurs de légumes à la tapenade et tofu brouillé sur un lit de polenta - La fée Stéphanie

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On commence ce premier jour d’automne avec un grand soleil et encore 32 degrés chez nous. J’ai vu la première courge au marché ce matin, mais elle attendra. De toute façon, d’ici la fin du mois de novembre, vous en aurez tellement assez des recettes de courge, que vous ne voudrez plus en entendre parler! Je vais donc vous régaler avec tomates, poivrons, courgettes et aubergines jusqu’à ce qu’il fasse moins chaud ou que j’ai une subite envie de soupe de haricots!  Je vous souhaite une belle semaine avec une assiette de légumes à la tapenade, accompagnés d’oeufs de tofu brouillé et de polenta (histoire de changer un peu des céréales comme riz ou quinoa).  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes  Ingrédients pour 4 personnes 3 poivrons 3 courgettes 1 gousse d’ail haché 1 c. à s. de câpres 200 g de tofu ferme nature 1 c. à c. rase de curcuma 1/2 c. à c. de sel noir de l’Himalaya ou kala namak  1 c. à s. de sauce soja 140 g de farine de maïs pour polenta + 500 ml d’eau salée 12 tomates cerise Persil frais 1 petit bol de tapenade d’olives […]

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