Cette catégorie regroupe toutes les recettes de ce plat emblématique de la cuisine italienne : Le Carpaccio. c'est une préparation culinaire à base de viande crue coupée en tranches très fines. Très souvent à base de boeuf, mais il peut également être préparé avec du veau, de l'agneau, du poisson ou des légumes.
Le nom Carpaccio est associé à Vittore Carpaccio, un peintre italien de la Renaissance célèbre pour l'utilisation de couleurs vives et de textures riches dans ses tableaux. Cependant, le plat lui-même a été inventé par Giuseppe Cipriani, le fondateur du célèbre Harry's Bar de Venise. En 1950, il a créé cette préparation de viande crue très finement coupée en l'honneur de la peinture de Carpaccio.
Depuis, le Carpaccio est devenu un plat incontournable dans les restaurants italiens du monde entier, avec une grande variété de recettes qui le déclinent de différentes manières. Sur RecettesMania, vous trouverez des recettes de Carpaccio de boeuf classique, mais aussi de nombreuses autres variantes originales à base de différents ingrédients.
Le nom Carpaccio est associé à Vittore Carpaccio, un peintre italien de la Renaissance célèbre pour l'utilisation de couleurs vives et de textures riches dans ses tableaux. Cependant, le plat lui-même a été inventé par Giuseppe Cipriani, le fondateur du célèbre Harry's Bar de Venise. En 1950, il a créé cette préparation de viande crue très finement coupée en l'honneur de la peinture de Carpaccio.
Depuis, le Carpaccio est devenu un plat incontournable dans les restaurants italiens du monde entier, avec une grande variété de recettes qui le déclinent de différentes manières. Sur RecettesMania, vous trouverez des recettes de Carpaccio de boeuf classique, mais aussi de nombreuses autres variantes originales à base de différents ingrédients.
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Carpaccio d'oronge (Amanite des Césars)
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Carpaccio de Saint-Jacques, saumon fumé à la mangue et fruits de la passion
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Carpaccio de saumon fumé et betteraves multicolores
Un jeu de textures et de couleurs où la fraîcheur du saumon rencontre la douceur des betteraves, sublimé par une huile parfumée et quelques touches acidulées.
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