Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava222 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

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Dessert

Dessert

192 recettes
Baklava

Baklava

185 recettes
Légume

Légume

42 recettes
Pain

Pain

40 recettes
Entrée

Entrée

30 recettes
Plat

Plat

29 recettes
Viande

Viande

27 recettes
Suisse

Suisse

27 recettes
Gâteau

Gâteau

27 recettes
Pâte

Pâte

22 recettes
Aromate

Aromate

18 recettes

Les recettes de cuisine de "Bricelet & Baklava"


Welsh cakes (biscuits gallois)

Welsh cakes (biscuits gallois)

Nous rentrons d’une petite virée au Pays de Galles à bord de notre camping-car, un voyage fabuleux dans ce coin aux paysages à couper le souffle, avec des parcs nationaux sauvages et montagneux, des côtes accidentées, des villages pittoresques imprégnés...

Pâté arménien aux haricots et aux noix

Pâté arménien aux haricots et aux noix

Pâté arménien aux haricots et aux noix Ce plat nous vient de la région de Lori, qui se situe tout au nord de l’Arménie. La cuisine de cette région est nettement influencée par son voisin, la Géorgie où là-bas les noix font partie intégrante de leur gastronomie....

Urner Rispor (Risotto aux poireaux d’Uri)

Urner Rispor (Risotto aux poireaux d’Uri)

Urner Rispor Comme son nom l’indique, ce plat est composée de riz et de poireaux. La recette du Rispor - ou Ryys et Boor - est très ancienne, ses premières traces remontent à des livres de cuisine datant du XVIIIème siècle. Le nom Boor (poireau) vient...

Basler Laubfrösche (grenouilles arboricoles farcies)

Basler Laubfrösche (grenouilles arboricoles farcies)

Basler Laubfrösche Ne vous inquiéttez pas, ces petites grenouilles toutes vertes appelées aussi reinettes, n’ont ici que le nom. En fait à Bâle, ces « Laubfrösche » sont des feuilles de bette, d’épinard ou de choux remplies de viande hachée, qui ont été...

Salade de haricots secs à l’huile d’olive

Salade de haricots secs à l’huile d’olive

Salade de haricots secs à l’huile d’olive Voici une traditionnelle et magnifique recette, à faire durant la belle saison et comme je le fais souvent, accompagné d’un djadjik ( recette ici ), d’un chiche kebab, d’un keufté grillé ( recette ici ) ou d’une...

Pain pita au levain actif

Pain pita au levain actif

Pain pita au levain actif La pita ou le pain pita, bien qu'il soit différent selon les régions, désigne un pain plat de forme ronde originaire du Moyen-Orient préhistorique. Il porte différents noms selon le pays ou les régions, pitta, pită, pide, pain...

Crackers apéro au nillon

Crackers apéro au nillon

Crackers apéro au nillon C’est quoi le nillon ? C’est le résidu sec du pressurage des noix après extraction de l’huile. En France c’est le tourteaux, ici en Suisse romande on l’appelle le nillon. Une sorte de galette très dure que les enfants d’autrefois...

Tomates à la valaisanne

Tomates à la valaisanne

Tomates à la valaisanne Je ne sais pas si c’est vraiment le Valais qui est à l’origine de ce plat, mais en tout cas c’est la façon dont nous le présente Jacques Montandon dans son livre sur la cuisine valaisanne. Originaire d'Amérique du Sud, dans la...

Sorbet arméno-valaisan aux abricots

Sorbet arméno-valaisan aux abricots

Sorbet arméno-valaisan aux abricots Savez-vous que les abricots ont pour origine l’Arménie. D’accord, comme beaucoup d’autres choses d’ailleurs, cette origine est contestée. Pourtant ils étaient cultivés en Arménie depuis la nuit des temps, donc impossible...

Itch, la salade de boulgour arménienne

Itch, la salade de boulgour arménienne

Itch, la salade de boulgour arménienne L’itch (ou eetch pour les anglophones) est un plat arménien traditionnel composé de boulgour fin, d’oignons, de tomates, de poivrons, de jus de citron, d’huile d’olive, d’oignons verts, de persil, de menthe et d’épices....

Gâteau à la crème moratois (Murtener Nidelkuchen)

Gâteau à la crème moratois (Murtener Nidelkuchen)

Gâteau à la crème moratois Le « Nidelkuchen » (gâteau à la crème) est né à Morat (Murten), petite et magnifique ville du bord du lac du même nom, à la frontière linguistique de la Suisse. Il a donc été créé par un boulanger de Morat qui désirait se démarquer...

Jingalov hats, pain lavash farci aux herbes

Jingalov hats, pain lavash farci aux herbes

Après avoir découvert cette belle et authentique recette des jingalov hats dans le livre de cuisine arménienne « Lavash », je me suis immédiatement mis au travail, tant je trouvais ce plat original, une sorte de chausson, ressemblant à un ballon de rugby...

Haslikuchen (Gâteau aux noisettes)

Haslikuchen (Gâteau aux noisettes)

Tags: Meringue

Haslikuchen L’Oberhasli est un district qui se situe dans l’Oberland bernois dont le siège administratif est Meiringen, petite ville bien connue pour ses meringues. L’explication donnée ici est la version courte, si vous voulez en savoir plus, c’est la...

Le pain bis de mon enfance

Le pain bis de mon enfance

Tags: Pain

Le pain bis Le pain bis c’est le pain noir de mon enfance. C’était notre pain quotidien, celui des colonies de vacance et aussi celui du service militaire. En Suisse, au milieu du siècle dernier, dans nos boulangeries on ne trouvait que deux sortes de...

Beurek à la viande de Dikranagerd

Beurek à la viande de Dikranagerd

Tags: Viande

Beurek à la viande de Dikranagerd Voici une autre façon de cuisiner les beurek. C’est comme ça que nos ancêtres les faisaient dans la région de Dikranagerd (maintenant rebaptisée Diyarbakır par les turques). Texte du site www.houshamadyan.org La recette...

Tourte aux carottes argovienne (Aargauer Rüeblitorte)

Tourte aux carottes argovienne (Aargauer Rüeblitorte)

Tourte aux carottes argovienne On associe volontiers la tourte aux carottes au canton d’Argovie qui se situe au centre du plateau suisse où la terre est meuble et légèrement sablonneuse. Avec un légume aussi prosaïque que la carotte, ses astucieux habitants...

Saucisson vaudois en brioche

Saucisson vaudois en brioche

Saucisson vaudois en brioche Voici le roi des saucissons dans son costume d’apparat. Une véritable délicatesse que l’on déguste ici. L’harmonie des textures et des saveurs est à son comble. Le saucisson vaudois est un produit de choix et d’exception,...

Soupe arménienne aux orties

Soupe arménienne aux orties

Soupe arménienne aux orties Cette recette nous vient de la région de Sassoun (maintenant Sason en Turquie), du district de l'état d'Aghtznik, de la Grande Arménie historique. Cette ville est située dans le sud-est anatolien et c’est là-bas qu’eurent lieu...

Croquets au Maréchal

Croquets au Maréchal

Ici, le maréchal n’a absolument rien de militaire car il est ferrant. Mais plus concrètement c’est un fromage, et je le connais bien car il se fabrique dans le village où j’habite depuis ma naissance. Pour simplifier l’explication, le créateur de ce délicieux...

Le pain de Pâques neuchâtelois

Le pain de Pâques neuchâtelois

Le pain de Pâques neuchâtelois Depuis son invention il y a près de soixante ans, les Neuchâtelois ont la chance de profiter au petit déjeuner d’une spécialité méconnue chez nous, de l’autre côté du lac, c’est le pain de Pâques. Riche et gourmand, il signe...

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