Brioche moelleuse de Choumicha - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche moelleuse de Choumicha - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche moelleuse de Choumicha brioche moelleuse de Choumicha,selem/bonjour,un peu de boulange avec cette recette de brioche moelleuse de Choumicha,une bonne brioche marocaine au sucre réalisée avec des oeufs frais et du beurre et bien parfumée aux zestes de citron qui sera la bienvenue sur vos tables pour le petit déjeuner ou le gouter des vacances!Cette version je l’ai trouvée ICI,j’ai juste diminué un peu la quantité de beurre,la mie est filante et la brioche est légère comme tout! ingrédients: 500 grs de farine t45 1 bonne pincée de sel 15 grs de levure de boulanger fraiche 120 grs de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs battus en omelette 100 ml de lait 75 grs de beurre mou(ou 120 gr pour la recette originale) le zeste d’un citron un peu de sucre en grains 1 jaune d’oeuf+1 càs de lait pour dorer faire lever 15/20 minutes la levure émiettée dans le lait à peine tiédi avec 1 cuillère à soupe de sucre mettre dans le bol du robot muni du crochet,la farine,le sel,le sucre,le sucre vanillé la levure gonflée,faire tourner doucement position 1 du kitchenaid ou autre robot ajouter progressivement(en trois fois)  les oeufs légèrement battus et le zeste de citron finement râpé mélanger à vitesse 1 puis vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte commence à se former en boule ajouter ensuite le beurre en petits morceaux en 3 fois pétrir à vitesse 2  pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois fariner légèrment la surface et couvrir d’un papier film ou d’un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs 1h30(la pâte doit doubler de volume) dégazer la pâte et la diviser en deux boules égales bouler chaque pâton sur un plan de travail fariné et déposer chaque boule dans un moule à brioche beurré et fariné laisser pousser à nouveau 1h15/1h30 environ dorer les brioches à l’oeuf+lait et entailler le dessus avec un ciseau saupoudrer de sucre en grains et enfourner à 180 ° pour 25/30 minutes selon les fours ,à surveiller! et régalez-vous!! BON APPETIT!! gâteaux boulange ramadan brioche gateaux algeriens maroc algerie kitchenaid petits déjeuners Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : brioche moelleuse de Choumicha Publie Le : 2016-08-02Temps de preparation : 1h30MTemps de cuisson : 30M Temps total : 2HAverage rating 2 Based on 3 Review(s)

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. 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Brioche lyonnaise aux pralines roses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche lyonnaise aux pralines roses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche lyonnaise aux pralines roses brioche lyonnaise aux pralines roses,je prends enfin le temps de rédiger ma recette de brioche lyonnaise aux pralines roses plus connu aussi sous le nom de brioche de st Genix,une brioche moelleuse et légère aux pralines que j’ai réalisé avec le levain kayser et préparé au kitchenaid mais qui peut aussi être réalisée au thermomix ou bien à la main!C’est une brioche que j’aime particulièrement et qui a bercé toute mon enfance!Vous trouverez déjà sur le blog la version feuilletée qui est tout aussi bonne!Je vous invite à découvrir la recette en étapes et en photo ! ingrédients: 275 gr de farine 1 petite càc de sel 125 gr de beurre mou 10 gr de levure de boulanger fraiche(ou 1 sachet de sèche) 30 gr de levain liquide Kayser ou 10 gr de levain déshydraté(si vous n’en avez pas c’est pas grave!mettez que la levure) 3 œufs 50 gr de sucre en poudre 150 gr de pralines roses de Lyon concassées réserver quelques pralines pour la finition Mettre dans le bol du pétrin la farine,le levain liquide ou déshydraté,la levure fraîche,le sel, le sucre et les oeufs(si vous utiliser la levure sèche,n’oublier pas de la faire pousser 10/15 min dans 3/4 càs de lait) mélanger 5 min à vitesse 1 du pétrin( kitchenaid pour moi) puis 10/15 min à vitesse 2 lorsque la pâte commence à former une boule ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir encore 10 min position 2 arrêter le robot et retourner la pâte si cette dernière colle un peu pendant le pétrissage mais surtout ne rajouter pas de farine la pâte doit être élastique et un peu collante fariner le plan de travail et déposer la pâte,lui donner une forme ronde,la déposer dans un saladier et laisser pousser 2h recouvert d’un linge humide dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air la pâte va doubler de volume dégazer ensuite la pâte et la bloquer au froid 1h fariner le plan de travail et ajouter les pralines concassées diviser la pâte en 3 boules de même poids bouler chaque pâton sur eux même(les faire tourner rapidement sur le plan de travail fariné entre la main afin d’obtenir de belles boules) déposer les boules dans un moule à cake beurré et laisser pousser 1h30 sous un linge(dans un endroit chaud) préchauffé le four à 170 ° dorer la brioche à l’œuf battu et parsemer de pralines roses cuire la brioche pendant 25 min environ démouler et laisser refroidir et régalez-vous!! BON APPETIT!! algerie kitchenaid pralines Lyon  brioche gâteaux algériens boulange levain gouter Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : brioche lyonnaise aux pralines roses Publie Le : 2016-10-17Temps de preparation : 2HTemps de cuisson : 25M Temps total : 2H25MAverage rating 5 Based on 2 Review(s)

Brioche mousseline brioche légère...légère - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche mousseline brioche légère...légère - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/Bonjour, Me revoilà avec cette fantastique brioche, la brioche mousseline pour laquelle j’avais eu un véritable coup de coeur en la croisant chez ma copinaute maryse et cocotte. Cette brioche qui se prépare en partie la veille est d’une légèreté et d’un moelleux comme je n’en avais encore jamais vu!! Elle se réalise entièrement au robot kitchenaid mais vous pouvez également la travailler à la main ,en revanche, elle demande au minimum 20 mn de pétrissage…c’est bien pour celui qui veut faire travailler ses biscottos!!!Si la pâte est collante,ne rajouter surtout pas de farine,vous changeriez toute la texture de la brioche,plus vous la travaillez et plus elle prendra forme.je l’ai pétrie 30 mn et elle était encore un peu collante,je l’ai légèrement farinée en surface et l’ai laissée une nuit au frais…résultat…c’est long mais c’est bon…une brioche extra moelleuse et ultra légère avec une mie parfaitement aérée…un vrai bonheur le matin au petit déjeuner!! on y va pour la recette en étapes…. ingrédients: 350 grs de farine 2 càs d’eau froide 20 grs de levure de boulanger 70 grs de sucre en poudre 170 grs de beurre fondu 1 càc de sel 4 oeufs entier pour dorer: 1 jaune + 1 càs de lait sucre perlé délayer la levure dans l’eau froide mettre dans le bol du robot la farine,le sel et le sucre mélanger rapidement puis ajouter la levure délayée , les oeufs et le beurre fondu laisser travailler 20 mn sans rajouter de la farine à vitesse 2 environ 30 mn pour moi vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusquà ce qu’elle se décolle du plan de travail fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un bol la recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum le lendemain,dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur rabattre la partie inférieure vers le centre puis recouvrir la partie supérieure par dessus rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par dessus   vous obtiendrez alors un petit rectangle étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin couper 8 à 10 tronçons les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air dorer au jaune+ lait,ajouter quelques perles de sucre et enfourné à 165 °(four préchauffé) penadant 25 à 30 mn laisser tièdir 15 mn avant de démouler et régalez-vous,elle est extra!!!!!! et en version individuelle… BON APPETIT!!! ramadan boulange viennoiseries brioche kitchenaid gateaux algeriens boulangerie algerie

Bugnes lyonnaises moelleuses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bugnes lyonnaises moelleuses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bugnes lyonnaises moelleuses bugnes lyonnaises moelleuses, bonjour à tous!! Si vous cherchez la recette des bugnes lyonnaises moelleuses que l’on prépare généralement pour le carnaval, vous avez frappé sur le bon blog puisque je vous propose la vraie recette des bugnes, celle que me faisait mon père quand j’étais petite et qui est une recette de grand-mère! Vous trouverez des dizaines de recettes sur le net, toutes aussi bonnes les unes que les autres mais si aimez les bugnes moelleuses il faudra réaliser une pâte briochée avec de la levure fraiche de boulanger et du beurre. On y incorpore aussi un peu de fleur d’oranger et du zeste de citron pour qu’elles soient bien parfumées! Je sais que beaucoup d’entre vous cherchent les recettes faciles et rapides mais pour avoir d’excellentes bugnes comme celles du boulanger, il faut s’armer de patience, s’organiser un peu pour préparer la pâte la veille et la laisser au frais toute une nuit. Ce qui permet à la pâte à bugne de pousser lentement et de développer tous ses arômes! Voilà la réussite des bugnes lyonnaises comme on aime les manger chez nous!! Toutefois si vous êtes pressés, vous pouvez laisser pousser la pâte 2 heures ou bien réaliser une autre version qui est déjà sur mon blog et qui vous donnera aussi un beau résultat! Les bugnes se dégustent bien chaudes avec du sucre glace et se mangent le jour même car le lendemain elles deviennent sèches. Ingrédients: 5 gr de levure boulangère 5 oeufs 2 càs de lait 500 gr de farine 1 càc de sel 80 gr de sucre semoule 125 gr de beurre mou 1  zeste de citron 1 càs de fleur d’oranger Préparation de la pâte à bugnes la veille: Commencer par mettre la levure fraiche dans le lait à peine tièdi et laisser gonfler 15 minutes puis râper un zeste de citron et mettre dans le bol du robot kitchenaid ou autre, la farine, le sel et le sucre verser la levure loin du sel puis ajouter les oeufs puis mettre le robot en marche position 1/ 2 et ajouter le zeste de citron et la fleur d’oranger puis terminer par le beurre mou laisser pétrir environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple qui ne colle pas couvrir d’un torchon puis laisser alors gonfler 1h à température ambiante ou dans un endroit chaud (je l’ai laissée dans le robot) puis dégazer la pâte et la travailler à nouveau rapidement et la laisser à nouveau pousser 1h la dégazer une dernière fois et la retravailler rapidement la mettre ensuite au frigo une nuit recouverte d’un linge propre le lendemain dégazer la pâte puis sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et découper des rectangle de 4 cm sur 10 cm entailler ensuite le milieu à l’aide de la roulette et passer l extrémité dans l’ouverture et retourner faire frire les bugnes quelques minutes dans une huile chaude à 160 ° mais sur feu doux en les retournant 1 fois attention elles cuisent très vite ne pas mettre le feu trop fort si la cuisson se fait dans une poêle, à feu doux c’est parfait! les déposer ensuite sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace hummmmmmm!!!!! et savourer les bugnes encore chaudes!! c’est un véritable plaisir!! bugnes beignets gâteaux algériens Lyon bugnes lyonnaises citron goûter brioche Sommaire : Nom de la recette : bugnes lyonnaises moelleuses SarahPublie Le : 2019-02-28Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 10M Temps total : 1H10MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Croissants aux amandes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Croissants aux amandes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Croissants aux amandes Croissants aux amandes, bonjour ! Il n’y a pas mieux que de faire ses croissants sois-même, c’est toujours un plaisir de les déguster dès la sortie du four bien chauds et bien croustillants…hummm…si je m’écoutais j’en ferai tout les jours !!! A la maison on adore les viennoiseries et brioches au beurre moelleuses maxi ou en version mini et cette fois-ci pour changer un peu j’ai tenté cette recette de croissants aux amandes qui peut aussi bien se préparer avec une pâte feuilletée levée qu’avec la fameuse pâte à couque que vous trouverez également sur mon blog ! Et aujourd’hui, je vous propose une version gourmande, des croissants garnis de pâte d’amande, une recette qui me fait de l’œil depuis un moment déjà car j’ai trouvée recette sur le magazine “fou de pâtisserie” N°1. ingrédients: 540 gr de farine 15 gr de poudre de lait 12 gr de sel 65 gr de sucre en poudre 155 gr d’eau 35 gs de beurre mou 110 gr de lait 24 gr de levure de boulanger fraiche 1 œuf 366 gr de beurre de Charente pour le tourage 1 jaune d’œuf/1 càs de lait pour dorer 400 gr de pâte d’amande maison 100 gr d’amande effilées nappage ou confiture d’abricot recette des croissants boulanger garnis aux amandes la veille, mettre dans le bol de votre robot la farine,le sucre, le sel,la poudre de lait et le beurre(35 gr) mélanger rapidement puis ajouter la levure émiettée,l’eau et le lait progressivement et laissez pétrir 5 bonnes minutes jusquà ce que la pâte soit bien ferme vous pouvez également la réaliser à la main former une boule ,fariner (pour éviter que ça colle) couvrir et laisser reposer 12 h au frais,une nuit c’est parfait! puis étaler le beurre en un carré entre 2 papier film et réserver au frais fariner ensuite légèrement le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 5 mm d’épaisseur,il doit faire 2 fois la taille du beurre déposer le beurre au centre de la détrempe puis rabattre les côtés vers le centre et étaler la pâte en un long rectangle (je vous ai mit les photos de la recette de pâte à couque,se sont les même étapes) et plier la partie inférieur au 2/3 puis plier la partie superieur par dessus tourner d’un quart de tour,le bord doit etre sur la droite et l’ouverture sur la gauche puis réserver au frais 1h recommencez 2 fois la même opération en laissant 1h au frais à entre chaque tour étaler ensuite la pâte en un long rectangle sur un plan de travail légèrement fariné puis découper des triangles étaler finement la pâte d’amande  entre 2 feuilles de papier cuisson puis découper des triangles légèrement plus petits que ceux de la pâte déposer un morceau de pâte d’amande sur chaque triangle puis les rouler sur eux-même de la base vers la pointe afin de former des croissants les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1h30 dans un endroit très chaud dorer au mélange œuf+ jaune d’oeuf + lait en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage déposer quelques amandes effilées et enfourner 13 minutes à 200° (four préchauffé) puis les napper de confiture ou de nappage(je les ai laissés nature) et régalez-vous!!! BON APPÉTIT!!! viennoiseries  gateaux algeriens pâte à couque algerie  croissants kitchenaid   brioche  pâte d’amande

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes beignet polonais aux pommes, hello / selem à tous !! Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j’ai préparé aux pommes une recette rapide à réaliser pour le gouter ! Moi qui adore les beignets et brioche en tout genre et bien cette recette est la bienvenue ! J’ai piqué l’idée chez Jenna qui nous proposait de beaux beignets aux pommes avec des blancs en neige et comme je n’avais encore jamais réalisé cette version sans levure boulangère, je me suis laissée tenter pour notre défi mensuel recette autour d’un ingrédient !! Ces beignets polonais aux pommes sont bien moelleux et surtout très faciles à préparer avec une pâte sans repos ! Le petit plus pour cette recette, les pommes sont râpées et ça les enfants ont vraiment apprécié car il n’aime pas trop trouvé de gros morceaux de fruit à l’intérieur !! Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d’un ingrédient, un jeu sans gagnant crée par Samar et Soulef,et ce mois-ci c’est Natly la marraine qui a choisi comme ingrédient star , la pomme !!! ingrédients : pour 4 personnes 200 gr de farine 2 gros œufs 180 ml de lait 2 càs d’huile de tournesol 1 càc de levure chimique 2 ou 3 pommes 60 gr de sucre en poudre ( Jenna n’en met pas ) huile pour friture sucre glace recette beignet pounchki séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre , le lait et l’huile puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter la farine et la levure tamisée au mélange jaune + lait + huile puis incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois puis éplucher les pommes et les râper à l’aide d’une grosse râpe et faire chauffer l’huile sur feux très doux lorsque l’huile a suffisamment chauffée verser une grosse cuillère à soupe de pâte et tourner avec la main pour leur donner une forme arrondie puis égoutter chaque beignet polonais aux pommes sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace !! et régalez-vous !! Bon appetit !! kitchenaid pommes beignets carnaval gouter pologne gateaux algeriens  beignets aux pommes la liste des participantes : Sandra : ‘Encore un gâteau‘ avec : Tarte aux pommes (tout simplement) Soulef : ‘Amour de cuisine‘ avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘ avec : Pommes en dessert Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘ avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron Céline : ‘Une abeille en cuisine‘ avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel Brigitte : ‘Les filles à table‘ avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘ avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé Sylvie : ‘La table de Clara‘ avec : Sucettes de chaussons aux pommes Delphine : ‘Oh la gourmande‘ avec : Cake aux spéculoos et aux pommes Séverine : ‘Maman ça déborde‘ avec : Chips de pomme Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘ avec : Comme une tarte …aux pommes Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘ avec : Apple curd au gingembre Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘ avec : Gelée de pommes Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘ avec : Gâteau Pommes Caramel Catalina : ‘Le blog de Cata‘ avec : Croustade aux pommes Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘ avec : Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos Chantal : ‘La cuisine de blanche‘ avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘ avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière Béatrice : ‘Popote et nature‘ avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘ avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘ avec : Cake aux pommes à l’ancienne Florence : ‘Au fil du thym‘ avec : Cake aux pommes tatin Malika : ‘Safran Cannelle’ avec : Chutney aux pommes Amal : ‘La cuisine de Amal’ avec : Gâteau aux pommes Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘ avec : Tarte gourmande pommes fraises Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘ avec : Palmiers aux pommes Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘ avec : Tarte tatin pomme camembert Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘ avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘ avec : Moelleux pommes et mascarpone Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘ avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige Samia : ‘Nuances Culinaires‘ avec : Clafoutis aux pommes Michelle : ‘Plaisir de la maison‘ avec : Pommes feuilletées Eleonora : « Eleideediele » avec : Brioche mousseline with apple « roses » Sommaire : Nom de la recette : beignet polonais aux pommes SarahPublie Le : 2016-11-03Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 10M Temps total : 20MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Petit pain au yaourt et beurre salé - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petit pain au yaourt et beurre salé - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petit pain au yaourt et beurre salé Petit pain au yaourt et beurre salé, bonjour, coucou mes amis!! Voilà une recette de petit pain au yaourt super moelleux et super léger qui a fait fureur à la maison!! Moi qui suis fan de pain et de boulangerie et qui aime varier les textures et façonnages en tout genre, j’ai été complètement séduite par ces pains au yaourt individuels, faciles à réaliser avec son bon petit gout de beurre salé c’est top! Vous pouvez aussi bien déguster ce petit pain au yaourt pour accompagner un bon plat ou bien le garnir car ils fera également un excellent sandwich! Vous verrez ils sont extra et en plus on peut les congeler, chez nous on les aime natures!! recette de pain prise sur un petit livre de cuisine marocaine. ingrédients: pour le levain: un petit verre d’eau tiède(1 petit verre à eau) 1 càs de levure sèche type saf 1 càs de farine pour la pâte: 500 gr de farine 3 càs d’huile d’olive 1 yaourt bulgare ou nature 150 ml d’eau tiède environ 50 gr de beurre demi-sel mou 2 càc de sel pour dorer: jaune d’œuf + lait graines de nigelle, sésame ou graines de pavot   Préparation: Commencer par mettre la levure dans le verre d’eau tiède puis ajouter la farine bien mélanger et couvrir et laisser monter le levain 15 minutes dans un endroit bien chaud   dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la farine plus le sel mélanger rapidement puis ajouter le levain puis laisser pétrir position 1 ou 2 du robot ou travailler à la main puis ajouter l’huile et le yaourt et ajouter progressivement l’eau et bien travailler la pâte cinq minutes afin de former une boule ajouter ensuite le beurre mou en 3 fois laisser pétrir (ou pétrir à la main)10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois ne rajouter pas de farine mais fariner légèrement la pâte en surface et la déposer dans un saladier recouvrir d’un linge propre puis laisser lever 1h à 1h30   dégazer alors la pâte et former un boudin puis couper la pâte en douze parts égales former chaque part en boule puis aplatir chaque boule légèrement puis étirer doucement la boule sur 2 extrémités en les pinçant légèrement faire de même vers les deux extrémités du centre déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser lever au moins1h dans un endroit chaud dorer ensuite au jaune + lait et parsemer de graines de nigelle puis tracer des lignes avec l’envers de la lame d’un couteau, d’un cutter ou d’une lame de rasoir enfourner à 180° (four préchauffé) environ 20 minutes à surveiller les petits pains doivent être bien dorés laissez tiédir et régalez-vous!! BON APPÉTIT!!! pains beurre ramadan brioche  boulangerie algerie  petits déjeuners  yaourt Sommaire : Nom de la recette : petit pain au yaourt et beurre salé SarahPublie Le : 2019-02-14Temps de preparation : 2HTemps de cuisson : 20M Temps total : 2H20MAverage rating 3.5 Based on 3 Review(s)

Croissants rosettes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Croissants rosettes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/Bonjour Ne me demandez pas pourquoi on appelle cette brioche “croissant rosette”…je n’en sais strictement rien…peut-être à cause de son façonnage qui donne de belles brioches torsadées!! En tout cas c’est une belle idée que j’avais encore repéré sur Pinterest et que je partage avec vous sur le blog! j’ai réalisé la même pâte que pour les brioches en fleurs j’ai juste décoré avec du sucre perlé,mes enfants aiment énormément les brioches et cette version avec le sucre les a conquis!!!   ingrédients 500 grs de farine t 45 250 ml de lait 80 grs de beurre mou 100 grs de sucre en poudre 1 càs de levure sèche type saf 1 œuf   1 jaune +1 càs de lait pour dorer sucre perlé commencez par faire monter la levure dans 2 càs de lait tiède pendant 15 mn mettre la farine et le sucre dans un saladier ou le bol d’un robot ajouter l’œuf puis le lait terminer par le beurre mou coupé en morceaux travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien souple former une boule et laisser lever  1h30  dans un endroit chaud à l’abris des courants d’airs dégazez la pâte puis la diviser en plusieurs boules selon la taille désirée(pour moi 12) les étaler dans la longueur assez finement sur un plan de travail fariné découper des bandes dans toute la longueur et rouler délicatement en biais en commençant sur le côté droit supérieur afin d’obtenir une bande enrouler la bande pour former un escargot et laisser lever 1h dans un endroit bien chaud à l’abris des courants d’air badigeonner d’un peu de jaune d’œuf+ lait parsemer de perles de sucre cuire 15 à 20 mn à 180°(four préchauffé) et régalez-vous!! BON APPETIT!!! boulange viennoiseries brioche gateaux algeriens kitchenaid ramadan ramadan 2014 boulangerie algerie  petits déjeuners

Brioche au miel - Quand Nad cuisine...

Brioche au miel - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui c’est la rentrée pour mes petits loulous et après de chouettes vacances, on ne peut pas dire qu’ils soient franchement motivés pour reprendre le chemin de l’école! Il leur faut bien une bonne brioche pour repartir du bon pied. J’ai eu envie de glisser du miel dans la mienne après avoir reçu le colis de L’Abeille du Terroir, un site de vente en ligne de produits de la ruche (miel, gelée royale, pollen, propolis). Leur gamme de miels est vraiment très large, tous sont des miels 100% pur, ni chauffés ni pasteurisés et récoltés de façon artisanal en France, en Espagne ou en Italie, selon les variétés. Ce site propose également un grand nombre de produits bios (miels mais aussi produits dérivés comme du nougat, des confitures au miel, des moutardes, bonbons, etc.). J’étais donc très tentée d’y goûter et je n’ai pas été déçue. J’ai commencé par le miel de bruyère, un miel épais et coloré à la saveur assez puissante.   Pour 2 brioches moyennes (dans le moule platine Demarle): 500 g de farine 1 pincée de sel 1 cs de sucre vanillé 240 g de lait 1 oeuf 2 cs bombées de miel de bruyère 2 cc de levure de boulanger déshydratée 100 g de beurre mou Pour le glaçage: 3 cs de miel de bruyère 1-2 cs d’eau J’ai préparé ma pâte dans mon kitchenaid mais vous pouvez la faire aussi à la main, dans une map ou encore dans le thermomix. Dans le bol du robot muni du pétrin, placer tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir jusqu’à ce la pâte forme une boule puis ajouter le beurre mou. Pétrir encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever au chaud environ 1h. Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la séparer en 6 morceaux égaux. Les façonner en boudins puis les tresser 3 par 3 pour former 2 brioches. Les placer dans les empreintes du moule (ou dans deux moules à cake moyens). Laisser lever au chaud encore 50 min. Badigeonner les tresses de lait puis les enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°). Laisser cuire à 180° pendant 22 à 25 min, selon les fours (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). A la sortie du four, démouler les brioches sur une grille. Dans un petit bol, faire chauffer l’eau au micro-ondes et y délayer le miel. Avec un pinceau, badigeonner les brioches encore chaudes avec ce mélange. Comme vous pouvez le voir sur les photos, je n’ai pas glacé ma deuxième brioche car je l’ai mise au congélateur, je craignais le résultat à la décongélation.Laisser refroidir.

La fleur de tournesol - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

La fleur de tournesol - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

La patisserie que je je vous propose aujourd’hui est un gateau original.j’ai craqué sur sa  farce mousseuse aux amandes ,grace à ses blancs en neige ,et  le sucré de sa pate d’amande. une gourmandise tendre et fondante en bouche! cette recette est tirée du livre Amandor de Khaled Sefrani.j’ai modifié le model car je n’avais pas le materiel approprié j’espère que cela vous plaira! il faut: 250grs de farine 170grs de margarine 65 grs de sucre glace 1 cac d’extrait de vanille 1 oeuf 3cas de lait frais zeste de citron farce 200grs d’amande non émondées et moulues 150grs de sucre glace 150grs de beurre fondu et refroidi 80grs de farine tamisée 3 blancs d’oeufs 1/2 sachet de levure decoration pate d’amande colorant jaune chocolat fondu péparation dans 1 terrine mettre la farine tamisée,sucre glace,la vanille,1 pincee de sel ajouter la margarine coupée en morceaux,frotter avec les doigts ,incorporer le zeste de citon,l’oeuf et le lait,melanger et ramasser en boule ,filmer et reserver au frais faire fondre le beurre,ajouter le sucre glace et remuer melanger les amandes,la farine et la levure,verser au mélange précédant. battre les blancs en neige et incorporer les en mélangeant  délicatement avec la spatule étaler la pate sur 1 épaisseur de 3mm fonçer des petits moules à tartelettes,les piquer avec 1 fourchette et les remplir de farce. faire dorer au four (pour moi c’est 1 four à chaleur tournante,c’est 160° à mi-hauteur du four et je surveille la cuisson environ 15 à 20 mn) dès la sortie du four ,les napper de gelée tiède ensuite confectionner la pate d’amande tamiser 150grs d’amande et 150grs de sucre glace mixer le tout au robot ajouter progréssivement 1 blanc d’oeuf legerement battu à la fourchette et quelques gouttes de colorant jaune travailler à la main ou au robot former 1 boule étaler la pate d’amande d’1 épaisseur de 3 mm ,couper des feuilles,(pour moi c’etait la marguerite car je n’avais pas le moule pour les petales )et disposer les cote à cote sur les tartelettes,verser au milieu le chocolat fondu voilà!et deguster!! la farce de cette patisserie est délicieuse!!

Petits pains rosettes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petits pains rosettes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/Bonjour Vous vous rappelez des croissants rosettes ?? Vous aviez été nombreux à tester ces belles et bonnes brioches!! J’ai donc conservé le façonnage et cette fois-ci se sont des petits pains que j’ai réalisé avec la recette des pains boules ! Résultat…les pains sont superbes et bien moelleux,à faire et à refaire sans hésitation! TOUTES LES RECETTES DE PAINS ET BRIOCHES POUR RAMADAN 2014 ICI Ingrédients: 500 grs de farine 1  càs de levure sèche type saf 3 à 4 càs d’huile d’olive 1 càc de sucre 150 ml de lait tiède 150 ml d’eau environ 2 càc de sel   pour dorer: jaune d’oeuf+lait   graines de nigelle pour la déco faire monter la levure dans le lait tiède avec le sucre dans le bol du robot ou un grand saladier,mettre la farine et le sel mélanger rapidement ajouter le mélange levure+ lait puis laisser pétrir ou travailler à la main ajouter l’huile et l’eau progressivement et bien travailler la pâte laisser pétrir(ou pétrir à la main)10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois   laisser lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air   dégazer la pate diviser la pâte en 12 boules de même poids   les étaler dans la longueur assez finement sur un plan de travail fariné découper des bandes dans toute la longueur et rouler délicatement en biais en commençant sur le côté droit supérieur afin d’obtenir une bande enrouler la bande pour former un escargot et laisser lever 1h dans un endroit bien chaud à l’abris des courants d’air badigeonner d’un peu de jaune d’œuf+ lait parsemer de graines de nigelles cuire 15 à 20 mn à 180°(four préchauffé) les petits pains doivent être bien dorés et régalez vous!! BON APPETIT!!! algerie pains  ramadan ramadan 2014 tunisie  maroc gâteaux algériens boulange boulangerie kitchenaid

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés avec ces superbes assiettes ! Il y a quelques années, il avait livré sa recette de son fameux burger du comptoir au magazine Grazia, un délicieux burger maison qui avait également été élu le meilleur burger de Paris par le magazine My Little Paris ! Cela faisait des mois et des mois que cette recette était dans mes favoris et qu’elle me faisait de l’œil comme pas possible ! Et cette semaine j’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces pains à burger brioché pour le match France /Brésil et mes footeux petits et grands étaient au top hi hi hi ! Si vous êtes friands d’oignons confits et de sauce tartare maison le burger façon Brice est forcément pour vous mes chers amis ! Un burger gourmand qui peut aussi être préparé en version mini avec un pain extra moelleux que je vous avais déjà proposé ICI et que j’ai adopté depuis ! Bref, un burger 100 % home made à tomber par terre. et à tester absolument car vous allez l’adopter ! Merci Brice pour cette version gastronomique, source de la recette chez Grazia ! ingrédients: pour 4 pains burger façon Brice : 125 gr de farine T55 125 gr de farine complète mais si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre que de la T55 10 gr de levure boulangère fraiche 5 gr de sucre 5 gr de sel 140 ml de lait légèrement tiédi 1 jaune d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer: 1 jaune+1 càs de lait graines de sésame dorées pour les oignons confits: 3 càs d’huile d’olive 2 gros oignons 1 filet d’eau pour la sauce tartare maison: 2 oignons nouveaux 1 jaune d’œuf 1 càs de moutarde aux condiments ( Savora ) 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de ciboulette 2 ou 3 pickles(cornichons) huile de tournesol(environ 100 ml) pour les steaks: 400 gr de viande de boeuf hachée 1 càs de persil et de coriandre haché 1 petit oignon haché un petit oeuf sel et poivre pour garnir les burgers: leerdammer en tranches ketchup recette burger gastronomique J’ai triplé les ingrédients pour 12 maxi burgers une recette gastronomique à ne pas rater ! Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau puis verser le lait tiédi progressivement ajouter le jaune d’œuf puis le beurre pommade (beurre mou) puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule vous pouvez si vous aimez rajouter des graines dans la pâte (pavot, sésame, tournesol) puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 4 boules égales puis bouler les pâtons à la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson aplatir chaque petit pain légèrement avec la paume de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant ce temps,préparer les oignons confits: émincer les oignons finement les faire revenir dans l’huile d’olive en remuant souvent pendant 15 minutes environ, ils doivent être transparents puis saler et poivrer puis ajouter ensuite un filet d’eau et laisser confire pendant 10 minutes environ et réserver préparer la sauce tartare pour garnir les burgers: Emincer finement les oignons nouveaux, le persil, la ciboulette et les pickles puis mettre dans un gros bol la moutarde aux condiments puis ajouter le jaune d’œuf, les oignons, les herbes et les pickles émincés puis saler/poivrer et monter la sauce doucement en versant l’huile progressivement d’autre part préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un emporte-pièce, leur donner la même taille que les pains les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté   puis déposer sur chaque steak 2 ou 3 morceaux de leerdammer et laisser fondre et réserver au chaud sous papier aluminium à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait puis saupoudrer généreusement de sésame  les enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° (à surveiller) puis laisser tiédir couper ensuite les pains en deux puis les toaster ou les réchauffer au four quelques minutes puis les garnir de sauce tartare maison puis déposer le steak et le fromage et garnir d’oignons confits déposer ensuite une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et voilà le burger façon brice de top chef !! Régalez-vous car c’est terriblement bon ! sauce tartare tartare oignons burger viande hachée pain steak algerie sauce Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : burger façon Brice de top chef SarahPublie Le : 2016-11-09Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15Average rating 4.5 Based on 6 Review(s)

Petits pains au chocolat mini viennoiserie - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petits pains au chocolat mini viennoiserie - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petits pains au chocolat mini viennoiserie Petits pains au chocolat mini viennoiserie, bonjour! Après les petits croissants,voici la recette des petits pains au chocolat toujours aussi moelleux et croustillants comme chez le boulanger puisque je les prépare avec la pâte feuilletée levée rapide, la pâte à couque!! Il faut compter 3h pour réaliser ces pains au chocolat temps de préparation, de repos et de cuisson inclus mais cela en vaut la peine car ils sont juste trop bons! Et avec cette base je prépare beaucoup d’autre mini viennoiserie ou brioche feuilletée en tout genre! Je vous promets prochainement encore plein de nouvelles recettes de viennoiseries natures, couques garnis de fruits ou de pralines et avec de jolis façonnages et je suis certaine que vous aimerez!! Ingrédients: pour une douzaine de petits pains au chocolat: 1 pâte à couque 12 barres de chocolat noir ou chocolat noir pâtissier 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait pour la dorure   Préparation: Commencer par réaliser la pâte selon la recette cliquer ici: pâte à couque pour viennoiseries feuilletées!! étendre ensuite la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 4 à 5 mm d’épaisseur puis à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un grand couteau découper 6 bandes à la verticale puis couper en deux, au centre, horizontalement afin d’obtenir 12 rectangles déposer alors sur chaque rectangle 2 barres de chocolat (couper les barres dans la tablette avec le couteau) puis rouler les petits pains les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air les badigeonner du mélange jaune + lait sans passer sur le feuilletage et enfourner les pains 13 à 14 minutes à 200° four préchauffé pour ceux qui sont fans de pains au choc,voici la version avec du beurre demi-sel pains au chocolat au beurre salé boulange viennoiseries brioche gateaux algeriens algerie kitchenaid pains feuilletés boulangerie algerie couque Sommaire : Nom de la recette : petits pains au chocolat mini viennoiserie SarahPublie Le : 2019-02-11Temps de preparation : 2H45MTemps de cuisson : 15M Temps total : 3HAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Gâteau au miel "pyramide orientale" pistaches et amandes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Gâteau au miel "pyramide orientale" pistaches et amandes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Gâteau au miel farcis aux pistaches et amandes Je vous propose aujourd’hui une délicieuse pâtisserie orientale, un gâteau au miel fondant et savoureux que j’ai nommé  la “pyramide” qui ressemble un peu au nid d”abeille algérien ! pour cette recette, je me suis inspirée du gateau à la pince nakkache de maya link, le façonnage m’avait beaucoup plu et je l’ai revisité à ma façon avec une pate sablée et une farce amande pistaches, un véritable plaisir en bouche!! ingrédients: pour une quarantaine de gateaux environ: la pâte: 1 mesure de beurre fondu (250 grs) 2 mesures de farine 1/2 sachet de levure 1 petit oeuf 1 ou 2 càs de fleur d’oranger le farce: 300 grs d’amande grillées et concassées,pas moulues pour la recette des amandes concassées c’est ici: comment monder et griller les amandes,torréfier les amandes 75 gr sucre en poudre environ,gouter la farce et rajouter selon les gouts zeste de 2 citrons 5  jaunes d’œufs 3 càs de vanille liquide 3 poignées de pistaches concassées mélanger le beurre, la farine et levure sabler ajouter l’oeuf et la fleur d’oranger travailler la pate et former une boule reserver au frais préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients sauf les pistaches que l’on ajoute à la fin diviser la pate en plusieurs petites boules les étendre au rouleau au fur et à mesure à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 8 cm de diamètre tracer des cercles y mettre dessus un peu de farce en forme de triangle puis rabattre les 3 cotés en enfermant bien la farce souder bien les cotés avec les doigts et à l’aide d’une pince nakkache,pincer tout le tour du gateau de façon à tracer des lignes horizontales faire cuire à 160° jusqu’à ce que le gateau soit légèrement doré en dessous tremper les dans le miel chaud et décorer avec des pistaches concassées avec cette recette je participe au concours “délices d’orient” chez ma copinaute saliha pour les “1 an” de son blog qui est en partenariat avec: height=”180″ width=”180″> BON APPETTIT!!!! gateaux algeriens algerie ramadan miel amandes concours mignardises 

La brioche de lilouche - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

La brioche de lilouche - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Je reviens avec une recette brioche ma  participation à un concours, celui de Lina ,qui l’organise suite à ses 50 inscrit à sa newsletters. pour cela il suffisait de réaliser une de ses recettes…j’ai donc choisi  la brioche de lilouche , recette de Lilouche du Forum de recettes de cuisine du grand Maghreb & d’ailleurs une belle brioche facile à faire qui sera la bienvenue sur vos tables pour le petit dej!!! je les ai fait cuire dans des petits moules à cakes (j’ai mis 3 petites boules dans chaque moule) et après cuisson je les ai coupées en tranche… pour les déguster avec de la confiture!!!! j’ai fait un copier/coller de la recette: Ingrédients : pour la mesure pour vous donnez une idée mon verre à 200ml de contenance 1 kg de farine 4 œufs 1/2 verre d’huile 125 gr de beurre fondu 40 gr de levure fraiche (moi j’ai mis un cube de levure fraiche 42g) 1/2 verre de sucre semoule (moi j’ai mis du sucre roux) 1 verre de lait tiède (moi j’ai mis du lait entier) pour le parfum : zeste de citron et 1 cuillère à soupe de vanille liquide Préparation : 1/ Mélanger les œufs, le sucre, le lait tiède y mélanger la levure, l’huile,le beurre fondu le parfum et mettre la farine tamisée petit à petit, ensuite mettre dans le robot (pétrin) pendant 15 mn 2/ Laissez lever dans un saladier couvert près d’une source de chaleur 45 mn 3/ Dégazer 4/ Mettre en forme dans le plat à four 5/ Laisser lever 20 à 30 mn 6/ Dorer avec du jaune d’œuf sucré 7/ Enfourner à 180° jusqu’à une belle coloration

Brioche au mascarpone (sans beurre)

Brioche au mascarpone (sans beurre)

Reprenons les bonnes habitudes et attaquons la semaine avec une bonne brioche! C’est en voyant la brioche au mascarpone d’Anne que j’ai eu envie de faire d’une pierre deux coups: utiliser mon reste de mascarpone et façonner une jolie brioche pour le petit déjeuner. Mission accomplie, on s’est régalé! Je n’avais pas de citron sous la main, la mienne est donc parfumée à la vanille. Let’s go en cuisine pour préparer une belle brioche au mascarpone! Reprenons les bonnes habitudes et attaquons la semaine avec une bonne brioche! C’est en voyant la brioche au mascarpone d’Anne que j’ai eu envie de faire d’une pierre deux coups: utiliser mon reste de mascarpone et façonner une jolie brioche pour le petit déjeuner. Mission accomplie, on s’est régalé! Je n’avais pas de citron sous la main, la mienne est donc parfumée à la vanille.   Let’s go en cuisine pour préparer une belle brioche au mascarpone! Pour une belle brioche: 450 g de farine 60 g de sucre blond 4 g de sel 2 oeufs 120 ml de lait 125 g de mascarpone 1 cc d’extrait de vanille 2 cc de levure de boulanger du sucre perlé un jaune (ou un blanc d’oeuf ) pour dorer Dans le bol du robot muni du crochet, placer tous les ingrédients dans l’ordre (sauf le sucre perlé). Pétrir une dizaine de minutes, d’abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne. Quand la pâte est bien élastique, couvrir le bol d’un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et l’étaler en un grand rectangle. Saupoudrer la partie supérieure de sucre perlé et détailler la partie inférieure en 21 bandelettes. Tresser les bandes de pâte 3 par 3 (voir photos). Rouler la pâte en boudin en partant du haut jusqu’à ce que les tresses entourent complètement le boudin. Déposer la pâte en formant une couronne (souder les extrémités) sur une plaque couverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone. Couvrir d’un torchon et laisser lever 45 min à 1h (à température ambiante ou dans le four chauffé à 30-40°). Badigeonner la brioche de jaune (ou de blanc) d’oeuf, puis saupoudrer de sucre perlé. Placer la brioche dans le four froid et lancer la cuisson pour 40 min à 150° (chaleur tournante). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Retrouvez sur le blog deux autres recettes de brioche au mascarpone, ici et là. Print PDF 2017-09-25T07:03:00+02:00 Retrouvez d’autres recettes de brioches au mascarpone ici ou encore là!

Brioches suédoises moelleuses ,brioches kanelbullar - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioches suédoises moelleuses ,brioches kanelbullar - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioches suédoises moelleuses,brioches kanelbullar Selem alaykoum/Bonjour,brioches suédoises moelleuses ,brioches kanelbullar,Je vous propose de merveilleuses brioches suédoises parfumées à la cannelle,des brioches très faciles à faire avec une pâte inratable qui donne un superbe résultat! La pâte à brioche est facile à travailler pour un résultat parfait qui donne d’excellentes brioches…hyper moelleuses!! Je n’ai absolument rien changé à la recette ,mais pour ceux qui aiment les brioches sucrées,je vous conseille de rajouter un peu plus de sucre! Pour la garniture,j’ai partagé moitié cannelle ,moitié pépites de chocolat car les enfants aiment bien!!Contrairement à d’autres brioches,celles-ci se conservent très bien dans une boite le lendemain et gardent également tout leur moelleux! Recette que trouvée sur le blog Complot dans la cuisine ,la recette originale vient du blog Annika panika . ingrédients 500 gr de farine t 45 25 cl de lait 80 gr de beurre mou 70 gr de sucre en poudre(100 gr si vous aimez les pâtes sucrées) 5 gr de levure sèche 1 oeuf   pour la garniture: 50 gr de beurre fondu 100 gr de cassonade 1 càs de cannelle pépites de chocolat si vous voulez faire une partie avec des pépites   commencez par faire monter la levure dans 1 càs de lait tiède mettre la farine dans un saladier  et faire un puis ajouter tous les autres ingrédients et travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien souple moi je l’ai fait en map former une boule et laisser lever environ 1h30   dégazez la pâte puis former deux boules les étaler en deux rectangles les badigeonner de beurre fondu puis les saupoudrer de sucre et de cannelle(ou de pépites) et rouler la pâte sur elle-même découper les boudins en tronçon de 3 cm environ les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1h badigeonner d’un mélange d’eau et de  jaune d’oeuf (1 jaune+ 1 càs d’eau) cuire 15 à 20mn à 180°(four préchauffé) laisser refroidir et déguster vos kanelbullar,je le répète,elles sont délicieuses!! BON APPETTIT!!!! boulange viennoiseries brioche gateaux algeriens boulangerie algerie kitchenaid petits déjeuners cannelle suède   Sommaire : Nom de la recette : brioches suédoises moelleuses ,brioches kanelbullar Publie Le : 2016-01-13Temps de preparation : 30MTemps de cuisson : 20M Average rating 5 Based on 1 Review(s)

Batonnets au chocolat et aux cacahuètes  - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Batonnets au chocolat et aux cacahuètes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/Bonjour Voici la recette des batonnets au chocolat et aux cacahuètes de délicieux biscuits secs qui accompagenront à merveille votre thé!! vous pouvez aussi bien remplacer les cacahuètes par des amandes. recette tirée du livre “gateaux modernes “de Mme Benberim ingrédients: 300 grs de farine 100 grs de cacahuètes finement moulues 200 grs de beurre ramoli 200 grs de sucre glace 1 pincée de sel 2 jaunes d’oeuf 2 càc de levure chimique 2 càc d’extrait de vanille   déco: chocolat patissier cacahuètes concassés   mettre dans un grand saladier le beurre,le sel,le sucre,les cacahuètes et l’extrait de vanille puis ajouter la farine faire une fontaine,puis mouiller la pâte avec les jaunes travailler rapidement et former une boule   réserver au frais 1/2 heure étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de cuissons ou 2 sacs plastique découper des rectangles de 8 cm de long sur 1,5 cm de largeur ou utiliser directement un emporte-pièce rectangulaire comme moi badigeonner les gateaux de blancs d’oeufs et saupoudrer de cacahuètes concassées déposer délicatement les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 à 15 mn environ à 160° laisser bien refroidir coller les biscuits 2 à 2 avec du chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie puis tremper les extrémités des biscuits dans le chocolat fondu laisser sécher sur une grille   BON APPETIT!!!! cacahuètes sablés kitchenaid biscuits gâteaux algériens ramadan ramadan 2014 gateau gateaux secs algerie amandes patisseries orientales

Pains boxty,petits pains de pommes de terre aux graines de sésame - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pains boxty,petits pains de pommes de terre aux graines de sésame - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Ces petits pains que l’on appelle “boxty” viennent d’Irlande ils ont été inventés au XIXe siècle,à une époque ou la famine avait frappé le pays c’est un mélange de farine, levure,beurre et pomme de terre que l’on travaille afin d’obtenir une pâte puis on forme des galettes que l’on passe ensuite au four chaud vous pouvez les accompagner d’une salade ou bien d’un repas léger ingrédients: 900 grs de pomme terre que vous aurez épluchées au préalable 100 grs de beurre mou 1 gousse d’ail pilée 1 càc et demie de sel environ 400 grs de farine avec levure incorporée   pour la dorure un peu de lait graines de sésame   faire cuire la moitié des pommes de terre dans l’eau salée 20 mn environ ou 12 mn en autocuiseur puis écrasez-les dans un saladier râper le reste de pommes de terre crues avec une grosse râpe puis ajouter la farine,le beurre,l’ail et le sel travailler la pâte sur un plan de travail fariné former une boule puis la diviser en 4 ou bien en 8 comme moi étaler les boules avec la paume de la main afin d’obtenir 8 disques de 8 cm de diamètre environ tailler une croix à la surface de chaque galette badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau parsemer de graines de sésame les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner à 180 ° (four préchauffé)pendant 20 mn puis recouvrir les galettes d’une feuille d’alu er poursuivre encore 20 mn la cuisson bonne dégustation!!!! BON APPETIT!!!! pomme de terre algerie pain  graines de sesame irlande galette kitchenaid  

Couronne briochée (des rois ou pas!) - Quand Nad cuisine...

Couronne briochée (des rois ou pas!) - Quand Nad cuisine...

  Vous en avez peut-être déjà mangé la semaine dernière et ce week-end… et bien j’en remets une couche! En fait, j’avoue que cette couronne briochée pour nous ne fait pas office de gâteau des rois, dans ma région, la tradition c’est surtout la galette à la frangipane. Cependant on s’est régalé avec cette recette d’Audrey et elle reviendra sûrement pour un prochain petit déj’. La brioche est bien moelleuse, la mie douce et parfumée…hummm!   Let’s go en cuisine pour préparer cette couronne briochée! Pour une belle couronne: 350 g de farine 80 g de sucre en poudre (seulement 60 g pour moi) 1 cc de sel 170 ml de lait tiède 1 oeuf 2 cs d’eau de fleur d’oranger 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 80 g de beurre ramolli Pour dorer, un jaune d’oeuf battu avec 1 cs d’eau et du sucre perlé Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), placer tous les ingrédients dans l’ordre (sauf le beurre). Pétrir à vitesse 2 puis lorsque le pâton est bien formé, ajouter le beurre en morceaux. Pétrir encore une bonne dizaine de minutes. La pâte reste un peu collante c’est normal. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et former un long boudin (éviter de rajouter trop de farine même si la pate colle aux mains). Rejoindre les deux extrémités pour former une couronne et la déposer soit dans un moule rond soit comme moi dans un moule à savarin pour avoir une belle forme de couronne. Une autre façon de faire consiste à façonner une boule puis avec le doigt de faire trou au centre, puis l’agrandir de façon à former une couronne. Pour la deuxième levée, là encore deux options: soit vous êtes pressée (comme moi), et vous laissez de nouveau lever dans un endroit chaud (une petite heure ou moins selon la température de la pièce), soit vous couvrez la couronne de film et vous laisser lever tranquillement une nuit au réfrigérateur. Dans ce cas, il faudra la laisser lever 1h en la sortant du frigo le lendemain. Badigeonner la couronne de jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 à 30 min à 180°, chaleur tournante (la couronne doit être bien dorée et gonflée).Laisser tiédir avant de démouler sur une grille pour la laisser refroidir.

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