Rapé

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Les recettes de cuisine comportant le tag "Rapé"


Spaghettis Carbonara au Saumon - Ma Bulle aux Délices

Spaghettis Carbonara au Saumon - Ma Bulle aux Délices

Spaghettis Carbonara au Saumon Aujourd'hui un bon plat de pates avec du saumon Quantité pour 2 personnes Ingrédients : 200 g de spaghettis 150 g de saumon fumé en dés 40 g de parmesan ou râpé 20 cl de crème fluide et légère 2 jaunes d'oeufs sel, poivre...

Feuilletés Saucisses au 2 fromages - Ma Bulle aux Délices

Feuilletés Saucisses au 2 fromages - Ma Bulle aux Délices

Aujourd'hui, je vous propose un petit feuilletés qui à fait succès à la maison car il y a des saucisses dedans et mes enfants en raffolent 😋 Ingrédients 2 pâtes feuilletées rectangulaire 8 saucisses snacks Emmental râpé Cheddar râpé Béchamel maison (...

Gratin de macaroni au jambon - Ma Bulle aux Délices

Gratin de macaroni au jambon - Ma Bulle aux Délices

GRATIN DE MACARONI AU JAMBON Un petit gratin délicieux à faire pour se réchauffer un peu ! Ingrédients : Pâtes selon le nombre de personnes 1 sachet de béchamel Maggi avec 50 cl de lait 70 g de râpé 8 tranches de jambon blanc sel et poivre Beurre Préparation...

Crêpes Jambon fromage - Ma Bulle aux Délices

Crêpes Jambon fromage - Ma Bulle aux Délices

CRÊPES JAMBON FROMAGE Un repas facile à faire pour le plaisir des grands et des petits ! Pour 8 crêpes Ingrédients : 250 g de farine 3 œufs 50 cl de lait 1 pincée de sel 1 c à soupe d'huile + cuisson 300 g de râpé de jambon 8 tranches de fromage à croque...

Croque Monsieur au jambon de parme béchamel - Ma Bulle aux Délices

Croque Monsieur au jambon de parme béchamel - Ma Bulle aux Délices

CROQUE MONSIEUR AU JAMBON DE PARME BECHAMEL De délicieux croques monsieur. Ingrédients Pour 6 croques : 12 tranches de pain de mie 6 tranches de jambon de parme 6 tranches de fromage à croque monsieur ou du râpé si vous préférez râpé 50 g de beurre +...

CRÊPETTES AUX COURGETTES ET POMMES DE TERRE AU PARMESAN

CRÊPETTES AUX COURGETTES ET POMMES DE TERRE AU PARMESAN

Crêpettes aux courgettes et pommes de terre au parmesan , des mini crêpes pour une entrée ou pour des amuse bouches avec des légumes râpés cuites à la

Tripes à la romaine

Tripes à la romaine

Tripes à la romaine, huile de menthe fraîche Tripes à la romaine © Renards Gourmets 4 personnesdifficulté : facilecoût : bon marché +/- 8 heures Ingrédients : Pour les tripes 750 g de tripes de veau ou de bœuf 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 zeste d'orange séché 6 grains de poivre 3 feuilles de laurier 3 clous de girofle gros sel vinaigre Pour la sauce 100 g de guanciale huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d'ail en chemise 1 peperoncino séché 100 g de pecorino romano poivre noir fleur de sel 4 feuilles de menthe sauvage 3 clous de girofle 1/2 verre de vin blanc sec 300 g de purée de tomates 1 verre d'eau Pour l'huile de menthe 6 feuilles de menthe sauvage 100 g d'huile d'olive Pour les finitions huile d'olive extra vierge menthe sauvage fraîche pecorino romanopoivre noirpain de campagne  Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale. Comme souvent, ce plat populaire est devenu rare et prisé par les gastronomes romains. Les tripes n’en restent pas moins un plat bon marché préparé traditionnellement le samedi midi. Devant les trattorias trasteveres on peut souvent lire l’inscription « sabato trippa ». Presque toutes les grandes villes d'Italie comptent au moins une recette de tripes, elles sont invariablement préparées avec de la tomate. Cependant celles de Rome parfumées de menthe sauvage de la région ont ce petit quelque chose en plus qui les rendent absolument délicieuses. La seule façon de savoir si vous avez affaire à un vrai italien c'est de lui parler des tripes à la romaine. Un vrai de vrai aura les yeux animés de constellations dans l'instant. Et le cœur battant. Puis il vous demandera où vous avez acheté vos tripes pour pouvoir s'en préparer le plus rapidement possible.  Si vous aviez vu le visage de Salvatore, le sicilien, quand Esther lui a parlé de ce plat, ou entendu Paolo, le vénitien, quand il a crié de joie au téléphone à l'idée de pouvoir avoir sa part  (et surtout le plus vite possible)... Voilà bien la façon de rassembler toute l'Italie ! NOTE : Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé il n'en sera que meilleur. En général nous en préparons une très grande quantité, réservons une partie après cuisson des tripes que nous pourrons congeler puis parfumer différemment plus tard ainsi qu'une quantité préparée dans la sauce à base de tomate et également congelée en portions. L'huile de menthe est optionnelle. La menthe sauvage peut être remplacée par de la menthe pouliot séchée ou de la menthe fraîche classique. Nous avons dégusté ce plat avec une bouteille de Selvadoce Rosso (2013). 1. Préparation des tripes Faire tremper les tripes dans une bassine d'eau légèrement salée et vinaigrée et les frotter pour les nettoyer. Disposer dans une grande casserole d'eau légèrement salée et vinaigrée, porter à ébullition et faire cuire vingt minutes. Éliminer l'eau, rincer les tripes, laver la casserole et redisposer les tripes à l'intérieur. Ajouter une carotte, une branche de céleri et un oignon grossièrement coupés ainsi que 3 clous de girofle, 6 grains de poivre noir, un zeste d'orange séché et trois feuilles de laurier. Saler légèrement et ajouter également un trait de vinaigre. Porter de nouveau à ébullition et faire cuire pendant cinq heures à frémissement. Ajouter de l'eau si nécessaire. Laisser complètement refroidir les tripes dans le bouillon. Éliminer la garniture, rincer et faire égoutter les tripes. Ainsi préparées, les tripes peuvent être soigneusement séchées et congelées pour d'autres préparations. Sinon les découper en lanières régulières de 1 cm de large et de toute leur longueur (soit entre 5 et 6 cm environ). 2. Préparation de la sauce Retirer la couenne du guanciale et tailler en fine julienne (de la dimension d'une allumette). Disposer dans un plat en terre cuite et faire fondre doucement le guanciale avec un trait d'huile d'olive. Hacher le plus finement possible la carotte, la branche de céleri et l'oignon. Dès que les morceaux de guanciale sont dorés, ajouter les légumes et les laisser suer en les enrobant bien de matière grasse. Ajouter l'ail écrasé en chemise et un petit piment écrasé. Laisser cuire quelques minutes sans coloration. Ajouter les tripes et une toute petite pincée de sel. Poivrer très généreusement et ajouter les clous de girofle concassés. Incorporer le pecorino râpé et quelques feuilles de menthe. Porter à frémissement et laisser mijoter une vingtaine de minutes sur feu doux à couvert. Ajouter le vin blanc, augmenter la température et faire réduire complètement le vin. Incorporer la tomate, couvrir et laisser mijoter dix minutes à feu moyen. Ajouter l'eau, éliminer le couvercle et porter à ébullition. Prolonger la cuisson pendant deux heures à feu très doux. La sauce ne doit pas être trop courte, ajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire. 3. Préparation de l'huile de menthe Disposer l'huile et les feuilles de menthe dans un sac de cuisson sous-vide. Faire cuire pendant trois heures à 55°, refroidir immédiatement dans une glaçante puis chinoiser dans une étamine. 4. Finitions et dressage Ciseler le plus finement possible quelques feuilles de menthe. Disposer une louche de tripes bien chaudes par assiette, arroser d'un fin filet d'huile de menthe, de pecorino fraîchement râpé, de feuilles de menthe, d'un trait d'huile d'olive et d'une généreuse quantité de poivre. Déguster très chaud avec un bon pain. Tripes à la romaine © Renards Gourmets Tripes à la romaine © Renards Gourmets Home Recettes Été Facebook Pinterest Instagram

Couronne des rois de Provence

Couronne des rois de Provence

Couronne des rois de Provence Couronne des rois de Provence © Renards Gourmets 6/8 personnesdifficulté : facilecoût : moyen +/- 3 heures Ingrédients :   250 g de farine de blé T45 10 g de levure de boulanger 110 g de beurre 50 g de sucre 1 cuillère à soupe d'Impératrice 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 3 œufs entiers 6 g de sel 30 g de sucre en gros grains 50 g de fruits confits (angélique, cerise, figues, melon, oranges) fruits confits entiers pour la décoration le zeste d'un cédrat gelée d'abricot C'est sans doute en Provence que l'on célèbre le mieux l’Épiphanie et la Nativité. En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits de Provence que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence. L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi. Ce sont les papes d'Avignon qui ont largement contribué à la propagation de cette tradition en Provence. Clément VI donna la charge d'excouyero in confissarias (écuyer en confiseries) au confiseur aptésien Auzias Maseta. Pour la réalisation de cette couronne nous avons utilisé les superbes fruits de la maison Lilamand, l'une des rares qui soit encore entièrement artisanale et dont les fruits sont subtilement préservés sans que le sucre domine. De véritables joyaux pour orner votre couronne. Cette recette est réalisée avec une machine à pain mais peut être transposée pour être préparée de façon traditionnelle. De plus la couronne est généralement façonnée sur une plaque. Néanmoins, l'utilisation d'un moule permet d'obtenir un résultat visuel impeccable ! Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas la fève, qu'il s'agisse d'un santon en céramique ou d'une fève sèche censée annoncer le retour du printemps. On peut faire le choix de mettre des fruits confits à l'intérieur de la brioche ou seulement sur le dessus, nous préférons dessus uniquement. Préparation de la couronne Disposer dans la cuve de la machine à pain les éléments suivants : liqueur Impératrice, eau de fleur d'oranger, sucre, œufs, sel, farine, levure, beurre en dés. Utiliser le programme de pétrissage. Récupérer la pâte, la dégazer avec les poings, ajouter le zeste finement râpé et les fruits confits en morceaux. Façonner la couronne, la disposer dans un moule allant au four. Couvrir d'un linge sec et laisser pousser une heure à température ambiante et à l’abri des courants d'air. Préchauffer le four à 180° et faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, badigeonner de gelée et décorer de sucre en grains et de fruits confits entiers. Déguster avec une tasse de thé, un café ou un verre de liqueur. Couronne des rois de Provence © Renards Gourmets Couronne des rois © RenardsGourmets Couronne des rois © RenardsGourmets Home Recettes Hiver Facebook Pinterest Instagram

Flan de courgettes - RECETTES DU COIN

Flan de courgettes - RECETTES DU COIN

Pour faire la recette Flan de courgettes de Corinne il faut: Pour 4 personnes: 500 grammes de courgettes 4 Cuillères à soupe de maïzena ou 6 de farine 240 cl de lait 240 cl de crème fraîche 6 œufs 4 tranches de jambon 200 grammes de fromage râpé Sel, poivre, muscade Pour faire la recette de Flan de courgettes on doit: Couper les

RIZ AU LAIT COCO AU FOUR - RECETTES DU COIN

RIZ AU LAIT COCO AU FOUR - RECETTES DU COIN

Préparation : 35 minutes , cuisson : 45 minutes , Pour faire le RIZ AU LAIT COCO AU FOUR il faut : 1 litre de lait , 50 grammes noix coco râpé 300 grammes de riz , 1 cuillère à café d'amande amère, 3 œufs , 160 grammes de sucre et 100 grammes env pour la caramel,

Tourte de blettes salée - RECETTES DU COIN

Tourte de blettes salée - RECETTES DU COIN

Pour 6 personnes Pour faire la tourte de blettes salée il nous faut: Pour le pâte: 400 grammes de farine complète 200 ml d’eau 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Pour la farce: 1 botte de feuilles de blettes 1 oignon 1 oeuf 70 grammes de riz cuit 150 grammes de fromage râpé 1 gousse d’ail sel poivre Préparation de la pâte Versez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel

Salade, sauce César express... - Cuisine Belle et Fine

Salade, sauce César express... - Cuisine Belle et Fine

Une sauce vite préparée, toujours appréciée qui permet de présenter la salade pour une jolie entrée ! Pour 2 personnes 1 tranche de pain de mie de l’huile d’olive 2 CàS de mayonnaise 1 gousse d’ail 1 CàC de moutarde 2 CàS de parmesan râpé de la salade...

Tacos en paninis  - Shukar Cooking

Tacos en paninis - Shukar Cooking

6 warps 6 tomates romanella cheddar râpé 500 g de viande de bœuf haché 75 g de lardons fumés (facultatif) 1 oignon 1 petite boite de concentré de tomate ½ càc de paprika fumé sel huile d’olive Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle...

Quiche au thon (facile et rapide) - Les plaisirs de la bouche

Quiche au thon (facile et rapide) - Les plaisirs de la bouche

Recette N° 949 Ingrédients : 1 pâte brisée 1 boite de 140 g de thon au naturel 4 œufs 20 cl de crème fraiche liquide entière 70 g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe de persil haché ou d'aneth (frais ou déshydraté) Préparation : Préchauffez le four à 180...

Pâtes aux œufs et aux épinards - Shukar Cooking

Pâtes aux œufs et aux épinards - Shukar Cooking

5 œufs 500 g de pâtes cuites 500 g d’épinards 2 càs de farine 50 cl de lait 150 g de fromage râpé 50 g de beurre sel 1 càs de vinaigre blanc Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre. Les passer sous l’eau froide. Les écaler...

Gratin de poisson

Gratin de poisson

  Ingrédients pour 4 personnes: 1 Dos de cabillaud 1 Beau pavé de saumon 16 Crevettes 2 Poireaux 200 g de champignons de Paris frais 100 g de fromage râpé 2 échalotes 20 cl de crème semi-épaisse Be…

Velouté de tomates épicé aux saveurs asiatiques

Velouté de tomates épicé aux saveurs asiatiques

La tomate est un fruit rond, généralement de couleur rouge, qui se consomme aussi bien crue que cuite. Le lait de coco est un liquide préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée et d'eau.Le mélange thaïlandais que j'utilise (déjà tout prêt) est composé de coriandre, de basilic thaï, de gingembre, de citronnelle et de piment jalapeño rouge.Ici, j'ai décidé de vous concocter une recette originale de velouté de tomates aux saveurs asiatiques : coriandre, lait de coco, curry, gingembre, piment, citronnelle,...Le goût est surprenant ! Vous pouvez aussi la réaliser au Thermomix.

Croquettes de chou-fleur  - Saveur et plaisir

Croquettes de chou-fleur - Saveur et plaisir

Ingrédients : 1/2 chou-fleur 1 oeuf 50g de parmesan râpé 30g de chapelure sel, poivre huile d’olive Préparation: Couper le chou-fleur en petits bouquets, et le faire cuire à la vapeur, ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egoutter et laisser refroidir....

Cole Slaw

Cole Slaw

Mélanger le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'œuf battu. Ajouter le beurre fondu et la crème ; bien mélanger. Ajouter le vinaigre très lentement ; cuire au bain marie en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir. Mélanger la vinaigrette avec le chou râpé ; saupoudrer de paprika.

Crème a la noix de coco rapé

Crème a la noix de coco rapé

Crème a la noix de coco sans oeufs réallisée au cookeo

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