Les pastels que l?on retrouve au Mali, Sénégal et Mauritanie, de delicieux petits chaussons frits farcis au thon. Un vrai délice !
Des chaussons légers et délicieux farcis au thon et accompagnés d'une sauce tomate bien pimentée, une recette africaine - Chamsaya - Préparation : 45 min - Cuisson : 30 min - pour 8 à 10 personnes - Epluchez carotte, oignon, échalote, gousses d'ail. Découpez tous les légumes en tous petits dés...
Pour un repas de fête en petit comité, la pintade est une volaille intéressante à cuisiner. Pour 6 personnes environ, vous aurez un plat festif surtout si vous privilégiez la qualité et choisissez une volaille fermière achetée au producteur. La pintade est une volaille originaire d'Afrique, j'ai eu la chance d'en admir
Un petit tour en Afrique aujourd'hui avec ce plat tellement délicieux. J'ai testé cette recette que j'ai trouvé sur la chaîne YouTube Les ateliers de Iba Ingredients : 1 oignons 3 gousses d'ails pilées avec 6 grains de poivres noir 3 c à s bien bombées...
Délicieuses pommes de terre à l'huile au cumin, légèrement citronnée ! À savourer avec des merguez grillées au barbecue...
Tagine de poulet aux olives et au citron confit, grand classique de la cuisine marocaine.
Éplucher les oignons et les émincer grossièrement. Faire suer les oignons dans 15 cl d'huile d'olive. Ajouter les pois chiches trempés la veille et le concentré de tomates. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la harissa et le paprika. Mélanger et recouvrir d'eau. Laisser cuire ± 25 min. Éplucher et couper la courge et les tomates dés. Fendre les piments forts en 2, les épépiner et les couper en petits morceaux. Écosser les fèves. Enlever la peau et les ajouter dans la préparation. Incorporer dans la…
Plat complet d'Afrique du nord à base de viande et de légumes accompagné de semoule de blé.
La fameuse dolma de cardes à l'algérienne.
Nettoyer les citrons en les brossant. Couper les deux extrémités. À l'aide d'un couteau économe, peler délicatement les citrons et garder le zeste. Retirer délicatement toute la membrane blanche, qui est très amère. Tailler en rondelles et épépiner. Réaliser un sirop : dans une casserole, chauffer 80 ml d'eau avec le sucre et les zestes. Cuire 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau. Ajouter la chair des citrons. Mélanger. Mixer le tout le plus finement possible. Verser cette purée…
Écossez et lavez les fèves. Prélevez le zeste et pressez les citrons. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée additionnée de la moitié des zestes. Jetez-y les fèves environ 15 min. Égouttez. Refroidir les fèves sous l'eau et enlever la grosse peau (c'est long, fastidieux, mais nécessaire). Émondez les tomates et coupez-les en dés. Dans un saladier émulsionnez l'huile, le jus des citrons, la harissa, le cumin. Salez, poivrez. Ajoutez les fèves et les tomates, mélangez. Servez tiède ou froid, décoré…
Aigre douce, cette salade à base d'oranges et d'oignons se révèle incontournable pour les barbecues d'été.
Sa fraîcheur et son acidité sont un plaisir en bouche avec le goût subtilement anisé du fenouil.
Rafraîchissante salade de tomates et concombres à la marocaine, servie en entrée.
Servie en fin de repas, cette boisson apporte ses vertus digestives.
Boisson et salade de fruits secs très désaltérante, idéale pour la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan.
Tajine traditionnel de mouton aux amandes, sucré-salé, pour fêter l'Aïd el-Kebir.
De délicieuses douceurs à consommer sans modération avec un bon verre de thé à la menthe.
Soupe libanaise traditionnelle à base de lentilles, de bettes et jus de citron.
De grosses frites exotiques, pour accompagner une grillade