Quand Nad cuisine...

Quand Nad cuisine...1 490 recettes

Un blog sans prétention, juste pour partager mes recettes, et mes découvertes... et vous donner envie de les tester à votre tour!

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Dessert

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Les recettes de cuisine de "Quand Nad cuisine..."


Quiche à l'italienne

Quiche à l'italienne

Toutes les saveurs de l'Italie dans une quiche!

Millasson aux fraises

Millasson aux fraises

Un dessert qui ressemble un peu au far breton mais délicieusement fruité!

Banana bread noix et chocolat

Banana bread noix et chocolat

Pour le goûter du jour, je vous propose un banana bread noix et chocolat. Un délicieux gâteau qui m’a permise de réduire mes stocks de bananes bien mûres et de noix.. et bien sûr de nous régaler, parce que franchement c’était un vrai délice! Je suis partie de la recette de Lolo en remplaçant la poudre d’amandes par des noix mixées (il n’y a que comme ça que j’arrive en faire manger à mes loulous). Et finalement le mariage avec la banane est très réussi. Une dernière recette presque automnale en attendant le retour du soleil prévu ce week-end… on croise les doigts! Let’s go en cuisine pour préparer ce banana bread noix et chocolat! Retrouvez une autre version du banana bread ici ou encore une version muffins hyper gourmande par là.

Quiche aux oignons et au vin blanc

Quiche aux oignons et au vin blanc

Une quiche bien réconfortante et gourmande!

Gâteau de légumes au bacon

Gâteau de légumes au bacon

Au menu aujourd’hui, un gâteau de légumes au bacon! Voilà un petit plat du soir comme on les aime ici, plutôt complet, il est parfait servi avec une salade. Une façon de glisser ni vu ni connu des légumes dans un gâteau salé doré et gourmand. Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau de légumes au bacon! D’après une recette du club Guy Demarle. Dans la série gâteaux salés, celui aux pommes de terre et magret est délicieux!

Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

À l'heure où le maillot de bain est encore loin d'être rigueur (et va-t-on vraiment le sortir cette année??), la gourmandise a toute sa place! Et je peux vous assurer que cette brioche aux pralines roses en est une de gourmandise!

Crèmes dessert à la vanille (multidélices)

Crèmes dessert à la vanille (multidélices)

Des petites crèmes onctueuses et gourmandes!

Salade de pommes de terre au citron

Salade de pommes de terre au citron

Cette salade de pommes de terre au citron nous a beaucoup plu, tant par ses couleurs que ses saveurs.

Brownies aux billes croustillantes

Brownies aux billes croustillantes

Des brownies ultra fondants aux billes qui craquent sous la dent!

Roses feuilletées à la pomme - Quand Nad cuisine...

Roses feuilletées à la pomme - Quand Nad cuisine...

J'étais partie pour faire une tarte fine aux pommes et je me suis un peu égarée en cours de route!! Face à ma pâte feuilletée, j'ai finalement choisi de faire ces roses individuelles et pas de regrets, en plus d'être jolies à l’œil elles sont très bonnes. Dessert plus que validé par toute la famille! Comme on conserve la peau, j'ai voulu utiliser des pink lady pour leur jolie couleur rosée, malheureusement il ne m'en restait plus qu'une grosse, j'ai donc complété avec la moitié d'une golden.  Pour 6 roses: 2 pommes moyennes (ou 1 grosse 1/2) 50 cl d'eau 50 g de sucre le jus d'1/2 citron 1 pâte feuilletée 30 g de beurre demi-sel 20 g de sucre roux 1 cc de cannelle en poudre du sucre glace pour décorer Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante). Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le jus de citron. Laver soigneusement les pommes puis les couper en deux. Retirer le cœur avec un cuillère parisienne puis tailler de fines tranches. Les plonger dans le sirop et laisser cuire à petit feu pendant 5 min puis égoutter (cette étape a pour but de bien ramollir les tranches de pommes qui seront ainsi plus faciles à rouler). Sur le plan de travail, dérouler la pâte feuilletée et couper 6 bandes de 5 cm. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre roux et la cannelle. En badigeonner chaque bande avec un pinceau puis répartir les lamelles de pommes sur la partie supérieure et en les chevauchant et en les laissant dépasser (voir photos). Badigeonner les pommes avec le reste de beurre à la cannelle. Replier la moitié inférieure de la bande sur les pommes puis rouler chaque bande sur elle-même. Déposer chacune dans les empreintes d'un moule à muffins. Enfourner et laisser cuire dans le bas du four pendant 35 min (à vérifier, pour ma part, j'ai prolongé la cuisson de 10 bonnes minutes pour être sûre d'avoir une pâte bien croustillante. Par contre couvrir le dessus avec une feuille de cuisson si les roses ont tendance à trop brunir). Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour servir.  Enfourner et laisser cuire dans le bas du four pendant 35 min (à vérifier, pour ma part, j'ai prolongé la cuisson de 10 bonnes minutes pour être sûre d'avoir une pâte bien croustillante. Par contre couvrir le dessus avec une feuille de cuisson si les roses ont tendance à trop brunir). Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour servir.  2020-02-21T15:58:52+01:00

One pot pasta tikka coco - Quand Nad cuisine...

One pot pasta tikka coco - Quand Nad cuisine...

J'ai remis ça avec le one pot pasta! Cette fois, j'ai profité de l'absence des enfants pour un plat assez épicé comme je les aime, un one pot pasta tikka coco. C'était très bon!

One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

  Quasiment un mois sans rien publier!! et je n’ai rien vu passer! Alors cette fois je ne vous annonce pas mon grand retour, on verra bien si je vais pouvoir reprendre un rythme plus régulier (en tout cas j’aimerais vraiment!). Des dizaines de recettes attendent sagement d’être publiées, et pourtant je viens partager avec vous la toute dernière réalisée, pas plus tard que ce midi! Un délicieux plat de pâtes très vite préparé, et dont la recette est tirée du dernier livre reçu des éditions Solar, « Incroyables pâtes magiques« . Mais qu’est-ce donc que ces pâtes « magiques »? Il s’agit tout simplement des « one pan pasta » ou « one pot pasta » (si vous avez parcourez régulièrement la blogosphère culinaire, vous n’avez pas pu passer à côté!). Le principe est simple: on place dans un même récipient les pâtes crues et toutes sortes d’ingrédients pour les agrémenter (des légumes frais, séchés, surgelés, de la viande ou du poisson, des épices, des herbes, etc.) et on couvre de liquide froid (eau, bouillon, etc.). On lance la cuisson sur feu moyen et on remue régulièrement. Une dernière touche d’herbes et de fromage et les pâtes sont prêtes à être dégustées. Facile et bluffant! Le livre de Véronique Cauvin est bourré de recettes alléchantes, on y trouve aussi bien des plats végétariens que des « one pot pasta » carnivores ou de la mer, réalisés avec une grande variété de pâtes. Ce premier test aux deux saumons a été validé avec enthousiasme par toute la famille. Je vous donne entre parenthèses mes petites modifications personnelles pour coller avec ce que j’avais sous la main. Pour 4 personnes (le livre indique « en entrée », mais je trouve les quantités très bien même en plat principal): 1 oignon 8 tiges d’aneth frais (pour moi de l’aneth déshydraté) 300 de petits pois frais (120 g de petits pois surgelés pour moi) 5 cl de vodka 20 g d’huile d’olive 300 g de torchietti (n’en ayant pas trouvé, j’ai opté pour des trofie ce qui explique un temps de cuisson un peu plus court pour moi) 80 cl d’eau 5 g de sel 4 à 5 tours de moulin à poivre (5 baies pour moi) 300 g de saumon frais (sans peau) 70 g de saumon fumé Eplucher et hacher l’oignon. Laver, sécher et effeuiller les tiges d’aneth (en conserver quelques feuilles pour le décor). Ecosser les petits pois. Placer le tout dans une grande casserole ou un faitout (pour moi une grande sauteuse). Ajouter la vodka, l’huile d’olive, les pâtes et l’eau. Saler et poivrer. Faire cuire, sans couvrir, à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (17 min dans le livre, 14 min pour moi, tout dépendra du type de pâtes utilisé).Pendant ce temps, découper le saumon frais en cubes d’1 cm de côté environ et émincer le saumon fumé.Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les deux saumons dans la sauteuse et mélanger. La chaleur des pâtes va cuire le saumon. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud décoré d’aneth.   Même si le plat est destiné à des enfants, vous pouvez quand même ajouter la vodka, l’alcool a largement le temps de s’évaporer pendant la cuisson.

One pot pasta à la norma - Quand Nad cuisine...

One pot pasta à la norma - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de « one pot (ou pan) pasta », ces désormais célèbres plats de pâtes tout-en-un. Je vous présentais mes trofie aux deux saumons il y a quelques semaines, cette fois j’ai opté pour une version végétarienne avec ces penne aubergine et feta, une délicieuse recette encore tirée du livre « Incroyables pâtes magiques« . Pour 4 personnes: 2 gousses d’ail 1 petit piment séché (j’ai remplacé par du piment moulu) 1 grosse aubergine 1 bouquet de basilic 30 g d’huile d’olive 250 g de sauce tomate 200 g de penne 40 cl d’eau froide sel, poivre 50 g de feta Éplucher et hacher l’ail. Égrainer et hacher le piment. Laver l’aubergine et en retirer le pédoncule. La couper en deux dans le sens de la largeur puis la tailler en fines rondelles. Recouper toutes les tranches en deux. Laver et effeuiller le basilic, en réserver quelques feuilles pour le décor.Dans un faitout ou une grande sauteuse, verser l’huile puis ajouter l’aubergine, le basilic, l’ail, la sauce tomate, le piment, les pâtes, l’eau, le sel et le poivre. Placer sans couvrir, sur feu moyen et faire cuire en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (environ 14 min d’après le livre, un peu moins pour moi). Pendant ce temps, détailler la feta en petits dés. Au moment de servir, répartir la feta sur les assiettes de pâtes et décorer avec les feuilles de basilic réservées.

Salade de quinoa à la dinde - Quand Nad cuisine...

Salade de quinoa à la dinde - Quand Nad cuisine...

Toujours à la recherche de bonnes salades complètes qui font chez nous souvent office de dîner en cette saison, je suis tombée sur cette salade de quinoa à la dinde dans un livre Tupperware

Whoopie pies tiramisu - Quand Nad cuisine...

Whoopie pies tiramisu - Quand Nad cuisine...

  Le tiramisu, j’adore! Alors quand je peux en retrouver tous les parfums dans une gourmandise, je n’hésite pas une seconde. Et voilà comment,après les cupcakes et la brioche, mon tiramisu a pris la forme de whoopie pies. Mais si, les whoopie pies, vous savez, ces petits gâteaux moelleux assemblés deux par deux avec une crème dont je vous parlais ici.   Cette fois pour les dresser, je me suis servie d’un tapis en silicone super pratique reçu il y a quelques temps déjà, de mon partenaire Silikomart. Un tapis sur lequel on peut pocher la pâte (grâce aux poches à douilles jetables fournies avec) dans 12 cavités pour former des biscuits bien réguliers. Si je n’ai pas été convaincue par la préparation en poudre de Silikomart, (reçue également dans le colis) j’adopte carrément le tapis!   Pour la recette, je me suis fiée à celle trouvée sur 750g.com, je vous donne les quantités de la recette initiale (j’avais pour mon malheur tout divisé par deux, pfff!). Une vraie réussite, petits et grands ont beaucoup aimé. Pour 12 whoopie pies: 120 g de beurre mou 100 g de sucre 1 oeuf 15 cl de lait 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 cc de vanille liquide Pour la crème: 150 g de mascarpone 15 cl de crème liquide 50 g de sucre glace 15 cl de café fort (moins pour moi) cacao amer en poudre pour servir   Pour les coques: préchauffer le four à 180°. Mélanger le beurre mou avec le sucre (pour ma part avec le kitchenaid muni de la feuille). Incorporer l’oeuf. Verser le lait tout en continuant à mélanger puis la farine et la levure. Terminer par la vanille. Arrêter le robot quand la pâte est bien homogène. Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits tas sur le tapis en silicone (ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé).  Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min. Les biscuits ne doivent pas trop cuire au risque d’être trop secs. Laisser refroidir sur une grille. Pour la garniture: fouetter le mascarpone avec le sucre. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement au mascarpone sucré. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits bien refroidis de café. A l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), garnir la moitié des biscuits de crème de mascarpone. Couvrir avec le reste des biscuits. Réserver au réfrigérateur. Servir saupoudré de cacao.       Whoopie pies tiramisu 2014-02-10T10:10:00+01:00

Sablés nappés de chocolat (Pépito maison) - Quand Nad cuisine...

Sablés nappés de chocolat (Pépito maison) - Quand Nad cuisine...

    Avec ces sablés pour le goûter, vous allez faire des heureux, croyez-moi! Ils sont trop bons, difficile de s’arrêter quand on a commencé d’y goûter! La recette, une valeur sûre, celle d’Estérelle Payani dans sa « petite épicerie du fait-maison ». La petite note de noix de coco est subtile, le sablé bien croustillant et le nappage au chocolat bien gourmand. Alors hop on passe son tablier et on retrousse ses manches!       Pour 20 biscuits environ: 130 g de farine 20 g de noix de coco en poudre 45 g de sucre 1/2 cc de levure chimique (ou de bicarbonate de sodium) 1 pincée de sel 75 g de beurre 20 g de miel liquide (toutes fleurs ou accacia) 3 cl d’eau 150 g de chocolat noir ou au lait à pâtisser (120 g ont largement suffi chez moi) Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits au centre et y ajouter le beurre en morceaux, le miel et l’eau. Pétrir la pâte pendant 1 min puis filmer et laisser reposer 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite de trop fariner) sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découper des cercles de 5,5 cm de diamètre puis les déposer sur une plaque antiadhésive (ou couverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone). Enfourner et laisser cuire 10 min (seulement 8 pour moi)puis retourner les sablés. Poursuivre la cuisson encore 10 min (seulement 5 pour moi), pour qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Laisser ensuite refroidir sur une grille. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Tremper une face de chaque biscuit dedans et passer les dents d’une fourchette pour dessiner un quadrillage. Laisser sécher sur une grille à température ambiante au moins 2h. Conserver ensuite dans une boîte en fer.       Sablés nappés de chocolat 2014-02-12T06:28:00+01:00

Gâteau magique à la vanille - Quand Nad cuisine...

Gâteau magique à la vanille - Quand Nad cuisine...

  Voilà déjà des mois et des mois que cette recette tourne sur les blogs culinaires, et déjà plusieurs fois qu’elle finit dans nos assiettes. Je ne l’avais encore pas publiée (comme beaucoup d’autres qu’il me reste à vous faire découvrir!) mais je vais y remédier. Ce gâteau a été apprécié samedi dernier et je pense que certaines (elles se reconnaîtront 😉 ) seront contentes d’avoir la recette. C’est sur le blog de Carine que j’ai déniché ce délicieux gâteau qui doit son nom à sa texture particulière. Avec une seule et même préparation, on retrouve après cuisson 3 couches bien distinctes: un biscuit moelleux, une crème onctueuse et un flan, le tout joliment constellé de graines de vanille. Bon mes photos ne lui font pas honneur mais je peux vous assurer qu’il vaut le coup d’être testé.     Pour un moule carré d’environ 20 cm de côté (en silicone pour moi): 125 g de beurre 500 ml de lait entier (mais demi-écrémé ça marche aussi!) 1 gousse de vanille 4 oeufs 150 g de sucre 1 cs d’eau 115 g de farine 1 pincée de sel   Préchauffer le four à 150° Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiédir. Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. Laisser tiédir. Dans le bol du kitchenaid (ou avec un batteur électrique), battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Tout en continuant à fouetter, ajouter le beurre fondu puis la farine et enfin le lait (dont on aura retiré la gousse). Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en plusieurs fois à la préparation précédente (il doit rester des morceaux, ne pas chercher à obtenir un mélange lisse, c’est justement cette texture granuleuse qui va donner les 3 couches). Verser le mélange dans le moule et enfourner. Laisser cuire 50 min. A la sortie du four, laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler. Réserver au frais. Saupoudré de sucre glace pour servir (pas indispensable).       Gâteau magique à la vanille 2014-02-13T06:11:00+01:00

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

  J’aime beaucoup ces brioches salées garnies qui, accompagnées d’une salade, sont parfaites pour le soir, ou coupées en plus petits morceaux, peuvent être servies à l’apéritif. J’en réalise de temps en temps et j’ai été surprise en fouillant un peu sur mon blog, de n’en trouver aucune recette! J’ai repris ici la recette de base de mon kringle estonien en remplaçant la garniture sucrée par des lardons, du fromage ail et fines herbes et de la crème. J’ai pris en fait ce que j’avais sous la main dans mon frigo, bien sûr vous pouvez utiliser du jambon blanc ou cru, du chèvre frais ou tout autre fromage crémeux, du saumon fumé, etc. Bref, faites avec ce que vous aimez! J’ai utilisé mon thermomix pour pétrir la pâte mais bien sûr, c’est possible de la faire en machine à pain (comme ici), avec un robot pétrisseur ou encore à la main. Pour une couronne: 120 g de lait 1 cc 1/2  de levure de boulanger déshydratée 1 cs de sucre 1 oeuf 300 g de farine 1 bonne pincée de sel 30 g de beurre mou 150 g d’allumettes de lardons fumés 50 g de fromage ail et fines herbes 100 g de crème épaisse poivre 1 poignée de gruyère râpé Dans le bol du thermomix, placer le lait avec la levure, le sucre et l’oeuf. Régler 2 min à 37°, vitesse 2. Rajouter la farine, le sel et le beurre et lancer la fonction pétrin pendant 6 min. Laisser la pâte doubler de volume (dans le bol ou dans un saladier couvert d’un torchon) dans un endroit chaud. Etaler la pâte en un grand rectangle. Mélanger le fromage avec la crème et le poivre et en napper la pâte en laissant un bord libre d’1,5-2 cm tout autour. Répartir les lardons. Rouler la pâte en boudin et le fendre en deux sur toute la longueur. Torsader les deux morceaux obtenus ensemble et rejoindre les deux extrémités pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever encore 1h.   Préchauffer le four à 180°. Saupoudrer la brioche de gruyère râpé et enfourner. Laisser cuire 20 min (à adapter selon les fours).       Kringle salé aux lardons 2014-01-28T06:26:00+01:00

Quiche au munster et aux pommes de terre - Quand Nad cuisine...

Quiche au munster et aux pommes de terre - Quand Nad cuisine...

  Le munster fait partie de ces fromages odorants qu’on ne garde pas trop longtemps dans son frigo. Aussi après un rapide coup d’oeil dans mon Larousse des Tartes, quiches et pizzas, notre repas du soir a été vite trouvé! Une quiche toute simple, où le cumin parfume délicieusement les pommes de terre et le fromage. Si vous utilisez une pâte tout prête, ajoutez les graines à l’appareil, moi je les ai glissées dans ma pâte maison.         Pour un moule à tarte de 26 cm: 1 pâte brisée (maison parfumée aux graines de cumin) 2 pommes de terre (200 g environ) 1/2 à 1 cc de graines de cumin (pas mis vu que ma pâte était déjà parfumée) 2 oeufs 2 petits-suisses 200 g de munster sel, poivre Cuire les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau salée pendant 15-20 min (personnellement je les cuis 10 min au micro-ondes dans un peu d’eau, à couvert dans un récipient adapté). Egoutter et laisser tiédir avant de couper en rondelles. Préchauffer le four à 190°. Etaler la pâte et en foncer le moule. Réserver au réfrigérateur. Mélanger les jaunes d’oeufs avec les petits-suisses et le cumin. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement. Sur le fond de tarte, répartir les rondelles de pommes de terre puis le munster taillé en lamelles. Couvrir avec l’appareil aux petits-suisses et enfourner. Laisser cuire 30-35 min. Servir chaud avec une salade verte.       Quiche au munster et aux pommes de terre 2014-01-30T06:25:00+01:00

Cupcakes à la fraise et aux pralines - Quand Nad cuisine...

Cupcakes à la fraise et aux pralines - Quand Nad cuisine...

  Pour débuter la semaine, je vous présente ces jolis cupcakes gourmands dénichés dans le dernier livre reçu des éditions Solar, « Happy Birthday« . En réalité nommés « cupcakes bijoux », ils sont beaucoup plus beaux dans le livre. D’ailleurs ce livre est un émerveillement pour les yeux tant les gâteaux réalisés sont magnifiques. De nombreuses photos expliquent le pas-à-pas pour arriver à ces superbes résultats. Le petit bémol (en ce qui me concerne) c’est qu’il faut être bien équipé: moules, emporte-pièces, rouleaux, tapis, autant de matériel spécifique pour chacune des recettes au thème bien défini (tour Eiffel, Spiderman, château fort, terrain de rugby, etc.). Les décors sont pour la plupart réalisés en pâte à sucre, de la colle alimentaire est parfois nécessaire, des colorants en tout genre (en gel, en spray, en poudre…), des sucres colorés, en forme de flocons, de paillettes, de diamants… Bref vous l’aurez compris, ce livre est vraiment destiné à des pâtissiers(-ères) aguerri(e)s ou des passionné(e)s de décors de gâteaux, car il faut quand même un minimum d’équipement.   photos extraites du livre   Néanmoins j’ai voulu testé une recette (car sous les jolis décors se cachent quand même de bons gâteaux!) et mon choix s’est tourné vers ces cupcakes, dont je pouvais quelque peu arranger la déco avec ce que j’avais sous la main. J’ai volontairement zappé la ganache montée rose qu’il fallait mouler dans des moules « mini-coussins » sur lesquels doivent être déposés des sujets (sac à main, escarpin, éventail et bottine) en pâte à sucre. D’ailleurs, grande première pour moi j’ai fait de la pâte à sucre! Mais je me suis contentée de la découper en forme de fleurs que j’ai déposées sur les cupcakes.   Pour 12 cupcakes: 55 g de beurre 20 g de farine 10 g de levure chimique 150 g d’oeuf (3 oeufs) 110 g de sucre bio aromatisé hibiscus-violette (sucre en poudre pour moi plus quelques d’arôme naturel de fraise) 1 citron bio 120 g de poudre de noisettes (d’amandes pour moi) 1 pot de confiture « façon tarte aux fraises » (fraise et fraise des bois de Rigoni di Asiago pour moi) 4 poignées de pralines concassées  billes de sucre coloré ou paillettes colorées Pour la pâte à sucre rouge: environ 250 g de sucre glace 1 cs de blanc d’oeuf 1 cs de sirop de glucose une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge coquelicot   Commencer par préparer la pâte à sucre, elle doit reposer 10h au réfrigérateur (ce que je n’ai pas fait!). Novice en matière de pâte à sucre, j’ai suivi la recette de Marie, au thermomix (en divisant par 3 les quantités données ci-dessus). Mélanger le sucre, le blanc d’oeuf, le sirop de glucose 2-3 min en fonction pétrin. Ajouter le colorant et mélanger de nouveau. Sortir la pâte du bol et la malaxer en ajoutant un peu de sucre glace jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Bien filmer et placer au frais.   Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre sur feu moyen et réserver (perso, je l’ai laissé prendre une jolie couleur noisette, il est bien meilleur ainsi). Tamiser ensemble la farine et la levure. Fouetter les oeufs avec le sucre dans le bol du robot puis ajouter la poudre de noisettes (ou d’amandes). Incorporer le beurre fondu puis le mélange farine-levure. Ajouter le zeste de citron finement râpé et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Remplir aux 2/3 les empreintes d’un moule à muffins en silicone et enfourner. Laisser cuire 15 min. A la sortie du four, démouler les cupcakes sur une grille et les laisser complètement refroidir. Quand les cupcakes sont tout à fait refroidis, creuser le centre de chacun avec un vide-pomme. Garnir la cavité de confiture de fraise et recouvrir de pralines concassées. Placer les cupcakes dans des caissettes en papier fantaisie (on peut aussi les cuire directement dedans). Décorer de billes de sucre. Etaler la pâte à sucre et y découper des petites fleurs. Les laisser sécher à l’air libre pour qu’elles durcissent un peu et puissent être manipulées plus facilement. Les déposer alors sur les cupcakes. mes petits emporte-pièces fleur       Cupcakes fraise pralines 2014-02-03T06:05:00+01:00

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