Crêpes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

Crêpes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

Pour faire ces crêpes de pommes de terre à la viande, je me suis inspirée de la recette de « chaussons aux légumes » vue sur le livre « Spécial pommes de terre » (Ed. Marabout). Mais bien sûr, j’y ai apporté mes modifications… Pour 4 grosses crêpes fourrées: 200 g de pommes de terre 110 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 430 ml de lait 1 oignon 2 steaks hachés (ou 200 g de viande de boeuf hachée) 1/2 poivron rouge 1 grosse boîte de sauce tomate 1/2 verre de vin rouge parmesan et gruyère râpés ail origan basilic sel, poivre Commencer par faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter les steaks émiettés, le poivron émincé, de l’ail, de l’origan, sel et poivre. Quand le tout est bien doré, rajouter le vin rouge. Laisser évaporer puis rajouter l’équivalent des 2/3 de a boîte de tomates pelées avec un peu de jus. Laisser mijoter 20 min. Égoutter les pommes de terre puis les réduire en purée. Les mélanger avec la farine, la levure, les oeufs battus, le lait, sel et poivre. On obtient alors la consistance d’une pâte à crêpes. Laisser reposer au frais une dizaine de minutes. Préchauffer le gril du four. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle ou une crêpière (avec les quantités données on en obtient 4). Les garnir de la préparation à la viande puis les plier et les déposer dans un plat à gratin beurré. Mixer le reste de tomates pelées avec le reste de jus puis parfumer au basilic. Verser cette sauce sur les crêpes puis saupoudrer de parmesan et de gruyère râpés. Enfourner pour faire gratiner quelques minutes. Servir bien chaud.

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Mini-chausson thon cuit à la poêle - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Mini-chausson thon cuit à la poêle Selem alaykoum/Bonjour,mini-chausson thon cuit à la poêle,je vous avais déjà présenté ces délicieux chaussons au thon que l’on cuit à la poêle,des mini-chaussons que je fais souvent à la maison puisque tout le monde aime ça chez moi!C’est une recette vraiment facile avec une pâte qui se travaille très bien même à la main. Cette fois-ci je vous les propose en version “mini”,idéals pour un apéritif salé ou un buffet froid,je les prépare à l’avance,je les congèle et je les sors le jour J,ils restent tendres et délicieux comme si je venais de les faire et c’est vraiment un gagne-temps!! j’ai rajouté un poivron rouge corne de boeuf à la sauce,cela donne un petit goût sucré…c’est trop bon! ingrédients: pour 25 à 30 mini-chaussons: pour la pâte: 500 gr de farine 2 càc de sel 1 càs de levure type saf 100 gr de beurre fondu 1 oeuf 150 à 200 ml d’eau tiède pour la pâte la farce: 1 petit oignon 3 càs d’huile d’olive 1 poivron corne de boeuf rouge(ou vert) 1 boite de chair de tomate 2 boites de thon(petit navire pour moi) 1 gousse d’ail 1 càc de basilic 1 càc de paprika 1 peu de persil et de coriandre ciselés 2 oeufs durs 1 poignée d’olive coupées en rondelles gruyère râpé éventuellement vache qui rit commencer par préparer la pâte: mettre la farine et le sel dans un saladier ou le bol du robot mélanger ajouter la levure en grain puis le beurre fondu sabler la pâte ajouter l’oeuf et l’eau progressivement bien travailler former une boule et laisser lever la pâte (à l’abri des courants d’air) sous un torchon 1 bonne heure environ   pendant ce temps préparer la farce: faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile ajouter les lanières de poivron et laisser dorer en remuant régulièrement ajouter la chair de tomate saler,poivrer,ajouter les épices et l’ail et laisser mijoter 10mn hors du feu,ajouter le thon égoutté,les oeufs durs râpés,les olives coupées en rondelles bien mélanger et réserver diviser la pâte en 25 à 30 boules égales étaler chaque boule en un cercle étaler une petite cuillère à soupe de farce en laissant un espace sur les bords afin de pouvoir bien refermer le chausson y déposer du gruyère râpé (vache qui rit si vous voulez) recouvrir la partie supérieur de la pâte sur la farce bien souder en appuyant avec une fourchette   faire cuire les chaussons au fur et à mesure dans une grande poêle 4 à 5mn de chaque côté sans ajouter de matière grasse ET REGALEZ-VOUS!!! BON APPETIT!!!! thon chaussons aperitif amuse bouche apero apero dinatoire entree algerie poivrons    Sommaire : Nom de la recette : mini-chausson thon cuit à la poêle Publie Le : 2016-01-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 5M Temps total : 1H05MAverage rating 3.5 Based on 4 Review(s)

Boulettes de boeuf à la sauce tomate - Quand Nad cuisine...

Boulettes de boeuf à la sauce tomate - Quand Nad cuisine...

Un classique qui plaît toujours! On a beaucoup aimé ces boulettes de boeuf, restées bien moelleuse car cuite à la vapeur pendant la préparation de la sauce. Merci à mon thermomix qui me permet de préparer de bons petits plats en un rien de temps… et merci à Maiwenn de nous faire partager ces délicieuses trouvailles. Comme elle, je vous propose une version sans thermomix. Pour une quinzaine de boulettes: 500 g de viande boeuf hachée 2 tranches de pain de mie 1 oeuf 1 cs de lait 1 bonne cs de persil haché 1 oignon 400 g d’eau 100 g de vin blanc 4 cs de pulpe de tomate 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 cs de farine 2 cs d’huile d’olive sel, poivre Dans le bol du thermomix, placer le pain de mie en morceaux, l’oeuf, le lait puis mixer 10 secondes en montant progressivement jusqu’à la vitesse 10. Ajouter la viande et le persil, saler et poivrer. Mixer 15 secondes à vitesse 3. Prélever un peu de farce et façonner des boulettes à la main. Les faire dorer dans une poêle avec 1 cs d’huile chaude. Réserver. Rincer le bol et placer l’oignon coupé en 4 dedans. Mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol et verser la dernière cuillerée d’huile. Régler 3 min, température varoma à vitesse 1. Ajouter l’eau, le vin blanc, la pulpe de tomates, le cube de bouillon, le laurier et la farine. Fermer le couvercle. Placer les boulettes dans le varoma et le placer sur le bol. Couvrir et programmer 20 min, température varoma à vitesse 4. Servir les boulettes nappées de sauce avec du riz ou des pâtes. Sans thermomix: Faire tremper le pain de mie dans le lait puis le mélanger avec l’oeuf. Ajouter alors la viande, le persil, le sel et le poivre et malaxer à la main. Façonner les boulettes et les faire dorer à la poêle. Pour la sauce, faire revenir dans une sauteuse l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’eau, le vin blanc, la pulpe de tomates, le cube de bouillon émietté et le laurier. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux. Ajouter les boulettes dans la sauce et laisser une dizaine de minutes.Prélever un peu de sauce pour y délayer la farine et reverser dans la sauteuse en mélangeant. Laisser épaissir un peu et servir.

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés avec ces superbes assiettes ! Il y a quelques années, il avait livré sa recette de son fameux burger du comptoir au magazine Grazia, un délicieux burger maison qui avait également été élu le meilleur burger de Paris par le magazine My Little Paris ! Cela faisait des mois et des mois que cette recette était dans mes favoris et qu’elle me faisait de l’œil comme pas possible ! Et cette semaine j’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces pains à burger brioché pour le match France /Brésil et mes footeux petits et grands étaient au top hi hi hi ! Si vous êtes friands d’oignons confits et de sauce tartare maison le burger façon Brice est forcément pour vous mes chers amis ! Un burger gourmand qui peut aussi être préparé en version mini avec un pain extra moelleux que je vous avais déjà proposé ICI et que j’ai adopté depuis ! Bref, un burger 100 % home made à tomber par terre. et à tester absolument car vous allez l’adopter ! Merci Brice pour cette version gastronomique, source de la recette chez Grazia ! ingrédients: pour 4 pains burger façon Brice : 125 gr de farine T55 125 gr de farine complète mais si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre que de la T55 10 gr de levure boulangère fraiche 5 gr de sucre 5 gr de sel 140 ml de lait légèrement tiédi 1 jaune d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer: 1 jaune+1 càs de lait graines de sésame dorées pour les oignons confits: 3 càs d’huile d’olive 2 gros oignons 1 filet d’eau pour la sauce tartare maison: 2 oignons nouveaux 1 jaune d’œuf 1 càs de moutarde aux condiments ( Savora ) 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de ciboulette 2 ou 3 pickles(cornichons) huile de tournesol(environ 100 ml) pour les steaks: 400 gr de viande de boeuf hachée 1 càs de persil et de coriandre haché 1 petit oignon haché un petit oeuf sel et poivre pour garnir les burgers: leerdammer en tranches ketchup recette burger gastronomique J’ai triplé les ingrédients pour 12 maxi burgers une recette gastronomique à ne pas rater ! Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau puis verser le lait tiédi progressivement ajouter le jaune d’œuf puis le beurre pommade (beurre mou) puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule vous pouvez si vous aimez rajouter des graines dans la pâte (pavot, sésame, tournesol) puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 4 boules égales puis bouler les pâtons à la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson aplatir chaque petit pain légèrement avec la paume de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant ce temps,préparer les oignons confits: émincer les oignons finement les faire revenir dans l’huile d’olive en remuant souvent pendant 15 minutes environ, ils doivent être transparents puis saler et poivrer puis ajouter ensuite un filet d’eau et laisser confire pendant 10 minutes environ et réserver préparer la sauce tartare pour garnir les burgers: Emincer finement les oignons nouveaux, le persil, la ciboulette et les pickles puis mettre dans un gros bol la moutarde aux condiments puis ajouter le jaune d’œuf, les oignons, les herbes et les pickles émincés puis saler/poivrer et monter la sauce doucement en versant l’huile progressivement d’autre part préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un emporte-pièce, leur donner la même taille que les pains les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté   puis déposer sur chaque steak 2 ou 3 morceaux de leerdammer et laisser fondre et réserver au chaud sous papier aluminium à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait puis saupoudrer généreusement de sésame  les enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° (à surveiller) puis laisser tiédir couper ensuite les pains en deux puis les toaster ou les réchauffer au four quelques minutes puis les garnir de sauce tartare maison puis déposer le steak et le fromage et garnir d’oignons confits déposer ensuite une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et voilà le burger façon brice de top chef !! Régalez-vous car c’est terriblement bon ! sauce tartare tartare oignons burger viande hachée pain steak algerie sauce Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : burger façon Brice de top chef SarahPublie Le : 2016-11-09Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15Average rating 4.5 Based on 6 Review(s)

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

J’avais déjà vu ce plat sans jamais y avoir goûté mais suite au jeu lancé par MaryAthenes, j’ai décidé de me lancer. Le jeu consiste à réaliser un plat (mais aussi salades, desserts, mezedes, etc) typiquement grecs qu’elle a déjà présenté sur son blog, En direct d’Athènes. Il faut bien avouer que je n’ai pas choisi le plus compliqué: il s’agit en fait d’un gratin de macaroni à la viande recouvert d’une bonne couche de sauce béchamel au fromage. Autant dire un plat super light, vous vous en doutez!! Mais avec l’hiver qui persiste, c’est le genre de plat qu’on aime retrouver sur sa table. J’ai divisé par deux les proportions données par Mary et heureusement, j’ai déjà obtenu un plat pour au moins 5-6 personnes. 250 g de macaroni (à défaut, j’ai utilisé des penne) 500 g de viande de boeuf hachée 200 g de tomates concassées en boîte 1 cc de concentré de tomates 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1/2 verre de vin blanc sec 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cannelle sel, poivre Pour la sauce: 1 l de lait 3 cs de maïzena 1 noix de beurre 2 petits oeufs 100 g de fromage râpé sel Émincer l’oignon et hacher l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la viande, la faire revenir également et ajouter le vin, les tomates. Assaisonner de sel, poivre et cannelle. Laisser mijoter. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter. Préchauffer le four à 180°. Préparer la sauce: Délayer la maïzena dans un peu de lait et faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec le beurre. Verser la maïzena délayée et une pincée de sel dans le lait chaud et bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le fromage. Mélanger 1/4 de la sauce obtenue avec la viande, 1/4 avec les pâtes. Dans un plat à gratin, étaler les pâtes. Verser dessus le mélange à la viande et enfin napper du reste de sauce. Enfourner et laisser environ 30 min. Par ces ingrédients, le pastitsio peut rappeler les lasagnes à la bolognaise, et pourtant j’ai eu l’impression de goût à un plat vraiment différent! En tout cas, on s’est régalé! Mais comme le précise à juste titre Mary, prévoyez une petite balade digestive en fin de repas… si, si, vous verrez!   Pastitsio1.PDF 2009-02-11T09:57:00+01:00

Cannélonni au veau haché et mozzarella - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Cannélonni au veau haché et mozzarella - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Cannélonni au veau haché et mozzarella Voici les délicieuses cannélonni que je vous avais promis! un plat qui nous vient tout droit d’Italie et que j’apprécie tout particulièrement j’ai utilisé une boite de pâte sans pré-cuisson, il ne reste plus qu’à les farcir, c’est bien pratique! préparer ensuite les sauces de votre choix, pour moi, sauce tomate et béchamel, un classique indémodable! ingrédients 1 boite de cannelloni sans précuisson 1 sauce tomate : 1 petite échalote finement hachée 3 càs d’huile d’olive 1 boite de chaire de tomate ou 400 grammes de tomates fraiches basilic 1 gousse d’ail sel et poivre 1 sauce béchamel : 30 grs de beurre 2 càs bombées de farine 1/2 litre de lait environ sel et poivre 600 gr de veau haché persil,origan sel et poivre emmental rapé 2 mozzarella commencer par préparer la sauce tomate: faire revenir l’échalote dans l’huile puis ajouter la chair de tomate laisser revenir un peu et ajouter l’ail,le basilic,sel et poivre laisser diminuer 10mn en ajoutant 1 peu d’eau si necessaire réserver faire cuire le veau dand une grande poele sans ajout de matière grasse saler,poivrer l’écraser à la fourchette en retournant les petits tas de viande jusqu’à ce que la viande soit cuite et surtout il ne doit plus y avoir de petites boulettes ajouter 3 à 4 càs de sauce tomates,du persil,un peu d’origan laisser refroidir et farcir les cannelonide viande en les remplissant au maximum préparer la béchamel: faire un roux en faisant chauffer le beurre dans une casserole dès qu’il mousse, ajouter la farine et bien remuer à l’aide d’un fouet mouiller avec le lait en remuant bien jusqu’à ce que la béchamel épaississe mettre la sauce tomate dans un grand plat à gratin y déposer les cannelloni farcis saupoudrer d’emmental râpé recouvrir de béchamel et déposer des tranches de mozzarella gratiner au four 30 mn à 180°(four préchauffé) BON APPÉTIT!!!!

Tarte aux escargots - Quand Nad cuisine...

Tarte aux escargots - Quand Nad cuisine...

Une divine tarte qui change notre façon de déguster ces charmants gastéropodes! Comme souvent ce sont l’échalote, l’ail et le persil qui subliment ici l’escargot. On sert cette tarte en entrée ou en plus grosses parts comme plat principal, avec une salade… et tout le repas prend un air de fête! Pour un moule de 26 cm de diamètre: 1 pâte brisée maison 4 douzaines d’escargots moyens L’Escargot Frais 1 belle échalote 2 gousses d’ail 1 belle noix de beurre 2 cs de cognac 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème liquide 3 cs bombées de persil frais haché 3 oeufs 40 g de parmesan râpé sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Égoutter les escargots. Dans une poêle, faire fondre l’échalote émincée dans le beurre puis ajouter les escargots et l’ail écrasé. Chauffer quelques minutes puis verser le cognac. Flamber hors du feu. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu moyen. Verser la crème dans la poêle et laisse réduire encore quelques minutes, jusqu’à épaississement. Dans un cul de poule, battre les oeufs. Foncer le moule beurré avec la pâte. Filtrer le contenu de la poêle au dessus du cul de poule et fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter le parmesan râpé et le persil haché. Répartir escargots et échalotes sur le fond de tarte et verser l’appareil oeufs-crème dessus. Enfourner et laisser cuire 30 min. Si vous avez quelques chutes de pâte brisée, vous pouvez vous en servir pour décorer (dans ce cas, cuire à part sur une feuille de cuisson, pendant 10-15 min). Pour apprécier cette tarte a sa juste valeur, il faut des escargots de qualité et j’en ai trouvé d’excellents chez L’Escargot Frais. Dans cette ferme située à Comines près de la frontière belge, on s’occupe de tout, de l’élevage jusqu’à la mise en conserve, pour un résultat exceptionnel. Si vous voulez en savoir plus sur cet élevage d’escargots Gros-Gris, je vous laisse visiter leur site. Vous découvrirez tous les produits disponibles dans leur boutique. En voici un petit aperçu: Comme vous pouvez le constater, les escargots sont cuits et conservés dans un bouillon de carottes, céleri, ail, oignon vin, sel et eau, ce qui les parfument très agréablement. Par ailleurs des croquilles sont également disponibles en boutique: des coquilles croustillantes qui se mangent!! à essayer au plus vite!! 2010-09-21T07:29:00+02:00

Moussaka

Moussaka

 Moussaka   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 aubergines 4 grosses pomme de terre 1 grosse boite de tomates pelées 500g de viande hachée de boeuf 1 petite brique de béchamel 1 grosse oignon 2 càc de miel 1 càs d'herbes de provence huile d'olive sel / poivre   Laver et couper les aubergines en rondelles, les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire. Emincer l'oignon et le faire blondir dans une sauteuse ou une casserole. Ajouter les tomates, les 2 càc de miel, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs d'herbes de provence puis saler et poivrer (pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter 1 brique de coulis tomate). Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre, les couper en rondelles. Les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé puis arroser d'un peu de jus de tomates qui mijote. Placer  le plat au grill 10 à 15 minutes. Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire [...]

Panzerotti à la viande hachée

Panzerotti à la viande hachée

Panzerotti à la viande hachée et sauce tomate panzerotti à la viande hachée et sauce tomate,selem/Bonjour, Aujourd’hui,c’est un voyage en Italie que je vous propose avec ces délicieux panzerottis à la viande hachée et sauce tomate des chaussons frits italiens à base de pâte à levain,un vrai délice!Les panzerottis sont généralement fourrés de mozzarella fondante et de sauce tomate mais on peut décliner les farces à l’infini!J’y ai ajouté ma petite touche perso comme d’hab lol…un peu de viande hachée,et ça a été une vrai réussite!!Une recette que je garde précieusement pour le mois de ramadan où les petites entrées de ce genre sont toujours très appréciées sur nos tables!! ingrédients: pour la pâte au levain: 250 gr de farine 100 ml d’eau+ 100ml 25 grs de levure fraiche 1 càc de sel 3 càs d’huile d’olive sauce tomate: 1 petite échalote finement hachée 3 càs d’huile d’olive 1 boite de chaire de tomate ou 400 grs de tomates fraiches basilic 1 gousse d’ail sel et poivre 300 grs de boeuf haché 2 boules de  mozzarellas pour le levain: mettre la farine tamisée dans un saladier faire un puis au centre diluer la levure dans 100ml d’eau tiède et la verser dans le puis saupoudrer légèrement de farine laisser lever 15mn dans un endroit bien chaud puis rajouter 100 ml d’eau au levain,le sel et l’huile et bien pétrir la pâte pendant 10mn environ elle doit être souple,fariner légèrement si elle colle couvrir et laisser lever 1h pendant ce temps,préparer la sauce tomate: faire revenir l’échalote dans l’huile puis ajouter la chair de tomate laisser revenir un peu et ajouter l’ail,le basilic,sel et poivre laisser diminuer 10mn en ajoutant 1 peu d’eau si necessaire réserver faire revenir la viande hachée dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse écraser bien la viande à l’aide d’une fourchette réserver étendre la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre y déposer sur la moitié de chaque rond,1 càs de sauce,1 càs de viande et 2 tranches épaisses de mozzarella rabattre la partie restante de pâte sur la farce et bien souder les bords en appuyant bien avec les doigts faire frire les panzerottis à la viande dans une huile chaude les retourner 1 à 2 fois les égoutter sur un papier absorbant et  les déguster bien chauds!!!! BON APPETIT!!!! pains italie algerie ramadan sandwichs chaussons entrée viande hachée Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : panzerotti à la viande hachée Publie Le : 2016-08-30Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 5M Temps total : 1H05MAverage rating 1.5 Based on 12 Review(s)

Chaussons au thon cuits à la poèle - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Chaussons au thon cuits à la poèle - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour ahhh les chaussons au thon…qu’est ce que c’est bonnnnnn!!!!impossible de faire un ramadan sans les réaliser….c’est une très belle recette que j’avais touvé l’année dernière chez évasion culinaire! et qui avait eu un terrible succès!!!! ces chaussons sont simples de réalisation et surtout délicieux,la pâte est moelleuse et on peut décliner la farce à l’infini. le petit plus:vous pouvez les congeler et les réchauffer puissance moyenne au micron-onde ils resteront aussi frais que le 1er jour!!! ingrédients: pour la pâte: 500 grs de farine 2 càc de sel 1 càs de levure type saf 100 grs de beurre fondu 1 oeuf 150 à 200 ml d’eau tiède pour la pâte la farce: 1 petit oignon 3 càs d’huile d’olive 1 boite de chair de tomate 2 boites de thon 1 gousse d’ail 1 càc de basilic 1 càc de paprika 1 peu de persil et de coriandre ciselés 2 oeufs durs 1 poignée d’olive coupées en rondelles gruyère rapé éventuellement vache qui rit commencer par préparer la pâte: mettre la farine et le sel dans un saladier ou le bol du robot mélanger ajouter la levure en grain puis le beurre fondu sabler la pâte ajouter l’oeuf et l’eau progressivement bien travailler former une boule et laisser lever la pâte  (à l’abris des courants d’air) sous un torchon 1 bonne heure environ pendant ce temps préparer la farce: faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile laisser dorer en remuant régulièrement ajouter la chair de tomate saler,poivrer,ajouter les épices et l’ail et laisser mijoter 10 mn hors du feu,ajouter le thon égoutté,les oeufs durs râpés,les olives coupées en rondelles bien mélanger et réserver diviser la pâte en 12 boules égales étaler chaque boule en un cercle étaler 2 càs de farceen laissant un espace sur les bords afin de pouvoir bien refermer le chausson y déposer du gruyère râpé (vache qui rit si vous voulez) recouvrir la partie supérieur de la pâte sur la farce bien souder en appuyant avec une fourchette faire cuire les chaussons au fur et à mesure dans une grande poèle 4 à 5 mn de chaque côté sans ajouter de matière grasse ET REGALEZ-VOUS!!!! LA VERSION AU HMISS ET VIANDE HACHEE ICI: ramadan ,thon ,chaussons ,salés ,recettes faciles ,algerie , olives ,entrées , oeufs

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

La polpette est une recette de boulettes italiennes au parmesan idéale pour accompagner le riz ou les pâtes. polpette, boulettes italiennes au parmesan A la maison on adore la polpette qui n’est rien d’autre qu’une recette de boulettes italiennes ou siciliennes ultra moelleuses agrémentées au parmesan ! J’ai découvert cette recette de boulette à la tomate chez mon amie Vivi qui a bien voulu partager l’idée avec nous. On peut accompagner ces polpettes avec des pâtes ou bien les déguster telle quelle juste avec une bonne salade, c’est délicieux ! Ces boulettes au parmesan se préparent tout simplement avec de la viande hachée de veau ou de bœuf, des oignons hachés, de la chapelure, oeuf, du persil et du fromage parmesan bien sur. Vous pourrez également trouver la polpette traditionnelle napolitaine réalisée avec un mélange de deux viandes et du pain rassis généralement servie avec une bonne sauce tomate italienne. Mes enfants ont adoré et m’en réclament déjà, ils m’ont dit que c’était les meilleures boulettes de viande italiennes qu’ils aient pu manger, en plus d’être bonnes, la recette est facile et rapide à faire, alors on ne va pas s’en priver ! ingrédients: 500 gr de bœuf ou veau haché 1/4 de bouquet de persil 1 oignon 1 càs d’ail en poudre 50 gr de parmesan 2 càs de chapelure 1 oeuf sel et poivre 1 càs de lait 4 cà soupe d’huile d’olive ou 1 morceau de beurre pour la cuisson boulettes au parmesan Commencer par émincer l’oignon puis le couper en petits dés et mettre dans un saladier, la viande de bœuf ou de veau puis ajouter tous les ingrédients puis bien mélanger et former des boulettes de la taille d’une petite noix et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis les retourner souvent et cuire ainsi pendant 5 bonnes minutes selon la cuisson désirée préparer ensuite une petite sauce tomate rapide: Émincer un oignon et le faire revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajouter une boite de tomates pelées mutti polpa et bien mélanger puis saler, poivrer et ajouter une cuillère à café d’ail en poudre, de parika, d’origan, de thym, de basilic et ajouter quelques feuilles de laurier puis saler et poivrer et laisser revenir 5 minutes puis verser une petite tasse à café d’eau et laisser à nouveau revenir 5 minutes puis verser la sauce dans une assiette et déposer par dessus les boulettes encore chaudes ! boulette sauce tomate Italie polpette parmesan boulette de viande veau viande Sommaire : Nom de la recette : polpette, boulettes italiennes au parmesan SarahPublie Le : 2022-01-27Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 15m Temps total : 25M

Lasagnes

Lasagnes

INGREDIENTS : Plaques à lasagnes 450 gr de bœuf haché 100 gr d’oignons 100 gr de céleri 100 gr de carotte 100 gr de poivron jaune 150 gr de gruyère râpé 200 gr de tomate 20 gr d’ail 250 gr de purée de tomates 1 verre de vin rouge Pour la béchamel : 50 gr de farine 50 gr de beurre 50 cl de lait noix de muscade sel poivr

Hamburgers au chorizo et au jus de vin rouge, pour le burger day! - Quand Nad cuisine...

Hamburgers au chorizo et au jus de vin rouge, pour le burger day! - Quand Nad cuisine...

  C’est quoi le burger day? Le concept est né suite à un billet d’Anaïk sur son irrésistible blog « Le confit c’est gras« , Débo lui a suggéré et elle l’a fait! Instaurer une journée du hamburger, fallait oser! L’idée m’a tout de suite séduite, parce qu’il faut bien l’avouer, moi j’adore les hamburgers! Et je ne parle pas ceux de Ronald, non non! les miens à moi que je fais! D’ailleurs c’est avec plaisir que je m’y colle une fois de plus pour Anaïk! Cette fois, j’ai choisi une recette un peu plus originale, dénichée dans le livre offert par mon chéri (pas fou!) « Hamburgers faits maison ». Pour les petits pains, j’ai repris la recette que je vous avais donnée ici, mais cette fois avec les quantités données ce sont 12 buns que j’ai préparés. De quoi avoir sous la main au congélo de quoi assouvir de futures envies! Pour la garniture, pour 3 burgers (j’en mange seulement un alors que mon chéri en dévore deux facile!): 250 g de boeuf haché 80 g de chorizo fort 80 g de poivrons rouges grillés (en bocal ou maison) 1 cs de persil paprika, sel, poivre 2 cs d’huile d’olive 1 petit oignon 1 petite gousse d’ail 1 cc de sucre en poudre 10 cl de vin rouge 1 tomate Hacher le chorizo et les poivrons puis les mélanger avec le boeuf dans un saladier. Ajouter le persil, le paprika, saler et poivrer. Diviser la préparation en 3 et façonner des steaks ronds. Couvrir et placer au frais pendant 1/2 h. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les steaks 3 min de chaque côté. Retirer et réserver sur une assiette. A la place, faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé pendant environ 2 min. Ajouter le sucre et le vin et laisser réduire de moitié à feu moyen. Remettre les steaks dans la poêle et les retourner plusieurs fois dans la sauce pour bien les enrober. Pendant ce temps, passer les petits pains coupés en deux sous le gril du four et tailler la tomate en fines rondelles.  Assembler les burgers en déposant d’abord sur la base du pain, quelques rondelles de tomates, puis un steak et une cuillerée de sauce. Couvrir avec le dessus du pain et déguster aussitôt, avec une salade. Vous pouvez bien sûr ajouter du fromage, de la salade, etc. Mais comme ça c’était délicieux, les steaks boeuf-chorizo-poivron étaient parfaitement relevés et la sauce au vin… hummm!   2008-01-29T08:28:00+01:00

Pithiviers de perdreau aux truffes

Pithiviers de perdreau aux truffes

Pithiviers de perdreau au foie gras et à la truffe, chou vert, chanterelles jaunes et sauce agrodolce Pithiviers de perdreau © Renards Gourmets 4 personnesdifficulté : difficilecoût : cher +/- 2 heures + une nuit de repos pour la pâte  Ingrédients :  Pour le pithiviers 1 perdreau gris 100 g de foie gras confit de canard 50 g de foie gras confit pour la farce 1 oignon confit 1 gousse d'ail confite le foie du perdreau (ou de volaille) 200 g de gorge de porc peu grasse 2 cuillères à soupe de Cognac 2 cuillères à soupe de Noilly Prat 2 cuillères à soupe de Porto fleur de sel poivre Voatsiperifery beurre 1 truffe noire de 40 g 200 g de chanterelles jaunes 1 petit chou vert de Milan huile d'olive gros sel  Pour la pâte 265 g de beurre mou 170 g de farine de blé T55 80 g de farine d'épeautre 120 g de maïzena 10 g de sel 3 g de sucre 35 g d’œuf 80 ml d'eau 10 ml de vinaigre de vin blanc jaunes d’œufs pour la dorure  Pour la sauce 2,5 cl de jus d’orange 25 g de miel d’arbousier 2,5 cl de vinaigre de coing 5 cl de vin rouge 5 cl de porto rouge 5 cl de jus de gibier à plumes 1/2 cuillère à café de cacao à 70% 1/2 cuillère à café de gelée de coing 8 grains de poivre sauvage Pour la garniture une salade de Castelfranco huile d'olive vinaigre de Barolo fleur de sel poivre mignonette mostarda de Crémone Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret. Une préparation de pâte feuilletée sucrée à laquelle on ajoute une frangipane et qui est dégustée à l'occasion de l'épiphanie et une petite tourte de gibier à plume. Son origine pourrait remonter au XVIIe siècle. Aujourd'hui la version sucrée est plus communément appelée galette des Rois, le terme est ainsi plutôt employé pour le petit pâté chaud de gibier. Ces derniers contiennent presque toujours du foie gras et peuvent être de colvert, de perdreau, de caille ou encore de pigeonneau et de palombe. A l'origine il s'agissait d'un pâté d'alouettes. La recette reste identique et peut être adaptée, il faudra cependant modifier le temps de cuisson en fonction des viandes. En suivant cette recette vous obtiendrez deux petits pithiviers pouvant convenir à deux ou quatre personnes en fonction des appétits. La recette de pâte donnée ici n'est pas celle d'une pâte feuilletée, finalement nous la préférons car celle-ci s'imbibe d'avantage du goût des viandes et de la sauce tout en conservant un extérieur croquant. Se procurer de la viande de gibier : Nous travaillons avec la société Picardie Venaison implantée à Compiègne dans l'Oise. Une maison réputée pour la fraîcheur de sa viande et la qualité du gibier sélectionné. Leur viande est principalement issue de réseaux de chasse des forêts et plaines de France. 1. Préparation de la pâte La veille, crémer le beurre avec le sel et le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger pour l'incorporer. Ajouter progressivement l’œuf, l'eau et le vinaigre. Homogénéiser l'ensemble. Tamiser la farine et l'incorporer par tiers. Rouler en boule et réserver au frais dans du film alimentaire. 2. Préparation de la farce Plumer, flamber et vider le perdreau en conservant son foie pour la farce et sa carcasse pour la confection d'un jus. Désosser et dénerver parfaitement les cuisses et retirer la peau. Retirer les filets, débarrasser la peau et les extrémités pour obtenir deux rectangles. Détailler le morceau de foie gras de canard pesant 100 g en 4 bandes de 1 cm sur 5 cm. Couper les 50 g de foie gras restant en petits dés. Émincer l'oignon et la gousse d'ail confits. Nettoyer le foie du perdreau. Couper la gorge de porc découennée en cubes réguliers de 2 cm de côté. Disposer le Cognac, le Noilly Prat et le Porto dans une petite casserole. Porter à ébullition, flamber puis laisser complètement refroidir. Brosser la truffe sous un fin filet d'eau froide, peler et conserver les parures pour la confection d'une sauce. Nettoyer brièvement les chanterelles dans un peu d'eau tiède. Les faire égoutter immédiatement. Chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir, saisir les chanterelles à feu vif puis débarrasser. Ajouter une noix de beurre, faire mousser puis remettre les chanterelles pour les enrober parfaitement. Débarrasser sur une grille pour faire égoutter, saler et poivrer. Prélever 4 belles feuilles de chou vert, émincer la tige avec un couteau d'office. Porter une casserole d'eau fortement salée à ébullition et faire blanchir le chou pendant deux minutes. Rafraîchir immédiatement dans une glaçante puis faire égoutter et presser les feuilles à plat au travers d'un torchon. 3. Montage des pithiviers Assaisonner les filets et les découper en trois bandes de même dimension que celles de foie gras pour obtenir six bandes de perdreau. Assaisonner le foie gras et combiner les deux comme suivant ; Une lanière de perdreau, une de foie gras, une de perdreau, une de foie gras et terminer par le perdreau. Faire de même pour le second pithiviers. Disposer deux feuilles de film alimentaire sur le plan de travail. Détailler un cercle dans chaque feuille de chou aux dimensions du montage de perdreau et de foie gras en conservant un débord par rapport au rectangle. Disposer une feuille sur chaque couche de film. Diviser les champignons en deux et déposer sur la feuille de chou. Couvrir du montage au perdreau. Détailler la truffe en fines lamelles et couvrir chaque montage de tranches de truffe. Enfin couvrir avec les feuilles de chou restantes. Emballer chaque montage du film en serrant pour faire adhérer tous les éléments entre eux. Réserver pendant dix minutes au congélateur pour les refroidir parfaitement. Placer le hachoir avec les cuisses et parures de perdreau ainsi que la gorge de porc, le restant de foie gras et le foie de perdreau au réfrigérateur pendant dix minutes. Passer l'ensemble au hachoir grille N°5. Ajouter les alcools flambés, l'oignon et l'ail confit puis saler et poivrer. Réserver cette farce hachée au frais pendant dix minutes. Prélever deux fois 40 g de farce. Disposer deux feuilles de papier cuisson sur le plan de travail en indiquant le sens de montage au stylo. Déposer 40 g de farce sur chaque feuille aux dimensions d'un emporte pièce légèrement plus grand que celui employé pour le taillage du chou. Retirer le film des montages au chou et déposer chacun d'eux sur la farce. Diviser le restant de farce en deux et couvrir chaque montage en faisant coïncider les deux parties pour enfermer parfaitement les montages. Donner une forme de sphère à l'aide du dos d'une cuillère à soupe légèrement humide. Filmer et réserver pendant 15 minutes au congélateur. Préchauffer le four à 230°. Fraiser le plan de travail, diviser la pâte en deux tiers, un tiers puis en deux. Réserver les deux plus grandes parties au frais puis étaler les deux plus petites sur 3 mm d'épaisseur. Dorer l'ensemble de l'abaisse au jaune d’œuf. Disposer chaque demi sphère débarrassées du papier de cuisson sur la pâte étalée. Dorer le dessus de l'insert puis étaler les secondes abaisses sur 3 mm et couvrir les demi sphères en chassant progressivement l'air. Appuyer parfaitement avec les mains farinées pour que la pâte épouse la farce et que celle-ci soit d'une épaisseur identique au chapeau et au socle. Utiliser un emporte pièce rond pour finir de sceller la pâte et l'affiner là où elle fait contact pour que la cuisson soit homogène. Éliminer le surplus de pâte à l'aide de l'emporte-pièce. Dorer les pithiviers au jaune d’œuf et réserver 10 minutes au congélateur. Dorer une seconde fois et réserver 10 minutes supplémentaires. Dorer une dernière fois et faire reposer 10 minutes à nouveau. Chiqueter avec une pince puis réaliser des décorations et des cheminées.  Réserver 15 minutes supplémentaires au congélateur pour raffermir la pâte. Enfourner les pithiviers sur une petite plaque munie de papier de cuisson où sera indiqué le sens de montage. Faire cuire pendant 20 minutes puis laisser reposer pendant une demi-heure au dessus du four sur une petite grille pour éviter que le fond de pâte de se détrempe. 4. Préparation de la sauce Faire caraméliser le miel, déglacer avec le vinaigre et faire réduire de deux tiers. Ajouter le  jus d’orange et faire réduire de 3/4 en écumant régulièrement. Mouiller avec le vin, le Porto et le jus et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Ajouter le cacao, la gelée et le poivre, prolonger la cuisson de 2 minutes, chinoiser et réserver. 5. Finitions et dressage Laver et assaisonner la salade, disposer dans chaque assiettes. Ajouter la mostarda de Crémone. Monter la sauce au beurre et disposer dans une saucière. Remettre les pithiviers au four pendant 4/5 minutes. Le temps d'attente aura permis à la farce de tirer, c'est-à-dire de terminer sa cuisson sans agression. Disposer les pithiviers sur un plateau en argent et les découper devant les convives. Servir chaque moitié dans une assiette, verser la sauce en imbibant très légèrement l'intérieur du pithiviers. Déguster très chaud avec une excellente bouteille de vin. Pithiviers de perdreau © Renards Gourmets Pithiviers de perdreau © Renards Gourmets Pithiviers de perdreau © Renards Gourmets Pithiviers de perdreau © Renards Gourmets Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram

Cake marbré au pesto et à la tomate - Quand Nad cuisine...

Cake marbré au pesto et à la tomate - Quand Nad cuisine...

Encore une idée de cake inspirée du « Cake Show » de Sophie Dudemaine, mais une fois de plus revu à ma sauce! J’ai décidé de faire un petit cake marbré moitié pesto au basilic moitié coulis de tomate maison. Par contre j’aurais peut-être dû remplacer ce dernier par du concentré de tomate, plus compact car la moitié tomatée du cake était plutôt molle (moins bien cuite). Néanmoins, c’était très bon, parfait pour un plat du soir comme je les aime. Pour un moule à cake en silicone de 16 cm (pour un plus grand cake, n’hésitez pas à recalculer les quantités données pour 3 oeufs): 2 oeufs 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 12 cl de lait sel, poivre 30 g d’emmental râpé 30 g de parmesan (vous pouvez mettre 60 g d’emmental râpé, moi je n’en avais plus assez!) sel, poivre 50 g de pesto au basilic 50 g de coulis de tomate maison 35 g de pignons de pin Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure puis délayer avec le lait. Ajouter les fromages râpés, sel et poivre (vous irez plus vite en mélangeant tous ces ingrédients au robot). Diviser la préparation en deux: dans une première moitié, ajouter le pesto et la moitié des pignons préalablement dorés à sec dans une poêle anti-adhésive (j’ai oublié!). Dans la seconde, le coulis de tomate et le reste des pignons. Verser les préparations dans le moule en les alternant pour un effet marbré. Enfourner et laisser cuire 35 min (ou un peu plus, le mien manquait de cuisson).

Apéro dînatoire, acte II, suite et fin! - Quand Nad cuisine...

Apéro dînatoire, acte II, suite et fin! - Quand Nad cuisine...

Je continue avec la suite de mon apéro dînatoire d’anniversaire! Vous avez pu le constater avec ma liste d’hier, j’ai fait en sorte de faire des petites choses facilement transportables, il fallait qu’elles tiennent le coup sur plus de 100 kilomètres! d’où cette série de mini-muffins… Mini-muffins à la courgette et au chèvre C’est une recette que j’avais repérée sur plusieurs blogs avant de me rendre compte qu’elle était en fait Marie-Laure du site Odélices. Pour environ 35 mini-muffins: 1 courgette 100 de chèvre (en bûche) 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 cc de sel 1 oeuf 6 cl d’huile d’olive 8 cl de lait pignons (je n’en ai pas mis) Râper la courgette non pelée. Émietter le fromage de chèvre. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre l’oeuf avec l’huile et le lait. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajouter la courgette et le chèvre. Verser la préparation dans des moules à bouchées ou à mini-cannelés ou à mini-muffins. Enfourner et laisser cuire 15 min. Servis tièdes, ils étaient délicieux! Mini-cakes tomate-mozzarella-basilic Pour environ 30 pièces: 2 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure 5 cl d’huile d’olive 8 cl de lait 65 g de gruyère râpé 125 g (1 boule) de mozzarella 2 petites tomates 6 feuilles de basilic frais sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Détailler les tomates et la mozzarella en dés. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l’huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, la mozzarella, les dés de tomate et le basilic ciselé. Bien remuer et verser dans les empreintes. Faire cuire 15 min. Mini-cakes jambon-olives vertes Pour une trentaine de pièces: 2 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure 5 cl d’huile d’olive 8 cl de lait 65 g de gruyère râpé 3 tranches de jambon découpées en morceaux 1 poignée d’olive vertes dénoyautées (j’avoue que pour le coup, j’ai fait au pif!) Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l’huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, le jambon et les olives en morceaux. Remplir les empreintes avec cette préparation et enfourner pendant 15 min. Mini-cakes au thon à la tomate et à la feta Pour une quarantaine de pièces: vous retrouverez la base de cette recette ici, j’ai seulement enfoncé un dé de feta mariné à l’huile d’olive et aux herbes dans chaque empreinte, puis enfourné pendant 20 min à 180°. Comme je vous le disais, je n’ai pas fait de photos des autres plats ni du dessert: un napolitain (LE napolitain qui a beaucoup circulé sur la blogosphère) que j’avais mis des heures à préparer pourtant!!! y a des jours je me demande où j’ai la tête!. Tant pis, c’est une bonne excuse pour en refaire très vite!   2007-11-21T07:34:00+01:00

Mini pizzas thon mozzarella - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Mini pizzas thon mozzarella - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Mini pizzas thon mozzarella mini pizzas thon mozzarella, bonjour!! Une petite envie de pizzas aux thon alors c’est par là mes amis!!! Je vous propose des mini pizzas thon et mozzarella, de savoureuses pizzas maison préparées avec ma pâte à pizza extra moelleuse et ma délicieuse sauce tomate pour pizza et il suffit juste d’ajouter comme garniture du thon émietté et de la mozzarella en dés et le tour est joué mes amis!! Ces pizzas peuvent être préparées en version mini pour les apéritifs ou les buffet salés ou encore en individuel à présenter en entrée avec une salade! petit conseil: préparer les minis pizzas au thon à l’avance, les congeler dans des barquettes et les décongeler le jour J à température ambiante, les passer quelques instants au four chaud avant de les déguster !! Ingrédients: pour la pâte à pizza, vous trouverez la recette en détails ICI 500 grs de farine 10 gr de levure fraiche ou 8 grs de levure déshydratée(1 càs environ) 2/3 càs d’huile d’olive 2 càc de sel eau pour travailler la pâte (environ 290 ml d’eau + ou – selon la qualité de la farine) la sauce: 3 cas d’huile d’olive 2 petits oignons 1 petit poivron 300 gr de chair de tomate 1 cac d’épice “spéciale pizza “ 1/2 cac d’origan 1 à 2 gousses d’ail garniture: 2 boites de miettes de thon au naturel ou à l’huile gruyère râpé mozzarella olives noires Préparation: Commencer par mettre la levure dans la une grande tasse d’eau légèrement tiédie et laisser monter 10/15mn préparer ensuite la pâte à pizza en mélangeant la farine et le sel verser ensuite la levure (montée) ou la levure fraiche émiettée puis travailler la pâte en rajoutant l’eau petit à petit terminer par l’huile et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et surtout non collante former une boule puis fariner et laisser reposer 1 h environ recouvert d’un linge propre entretemps préparer la sauce: faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à se qu’ils dorent puis ajouter 1 petit poivron en fines lanières puis verser la chair de tomate laisser cuire 10 minutes environ puis ajouter l’ail, les épices, le sel et le poivre couvrir avec 1/2 verre d’eau et laisser mijoter jusqu’à se que la sauce soit épaisse (environ 10/15 minutes) puis laisser refroidir et réserver prélever ensuite des petites boules de pâte à pizza les fariner et les étaler avec le rouleau à pâtisserie en forme arrondie à l’aide d’un emporte pièce ou à défaut un bol ou un mug à l’envers, faire des cercles de la taille choisie (10/12 centimètres pour moi) puis les piquer avec une fourchette et étaler la sauce puis parsemer de fromage râpé ajouter le thon et la mozzarella en cubes puis parsemer d’olives noires et enfourner 15 minutes à 180/200 ° four préchauffé et régalez vous !! ramadan algerie pizza entrees apéritif thon pâte à pizza mozzarella Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : mini pizzas thon mozzarella SarahPublie Le : 2016-06-20Temps de preparation : 1h30MTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H45MAverage rating 3 Based on 12 Review(s)

Hachis parmentier revisité ou la célébration de la Saint-Patrick! - Quand Nad cuisine...

Hachis parmentier revisité ou la célébration de la Saint-Patrick! - Quand Nad cuisine...

  Tout est parti d’un reste de chair à saucisse qui traînait dans le frigo… et pas envie de faire mes friands à la viande. De toute façon, pour midi il me fallait quelque chose de plus complet. Pourquoi pas un hachis parmentier où la chair à saucisse remplacerait la viande de boeuf? Oui, mais moi qui voulait aussi servir le reste de chou… Mais alors quel rapport avec la Saint-Patrick? J’y viens!! Avec quelques réflexions et coups d’oeil dans mon livre « Spécial pommes de terre » (Ed. Marabout), je (re)découvre la recette du colcannon, un plat traditionnel irlandais (ah bah voilà le rapport!!) qui, je cite, « est traditionnellement servi pour la fête d’Halloween ». Bon pour Halloween, on repassera! mais je tiens là le moyen d’utiliser mon chou! Par ailleurs j’ai envie de servir mes hachis en portions individuelles…quelle idée! mais allons-y! Pour 4 personnes: 250 g de chair à saucisse (c’est tout ce qui me restait!) 2 petits oignons émincés 1/2 échalote émincée 1 oeuf persil 1 grosse cs de farine 730 g de pommes de terre (soit 6 moyennes) à chair farineuse 20 cl de crème liquide 30 g de beurre 1 petite gousse d’ail écrasée 180 g de chou taillé en fines lanières emmental râpé sel, poivre Faire cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min à l’eau salée. Pendant ce temps, confectionner 4 galettes de farce: mélanger la chair à saucisse, 1/2 oignon, l’échalote, l’oeuf le persil, du sel et du poivre. Bien mélanger et ajouter la farine. Façonner 4 galettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Réserver. Écraser les pommes de terre cuites en purée avec la crème et la moitié du beurre. Assaisonner. Faire fondre le reste du beurre dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail puis ajouter les lanières de chou. Laisser cuire 2-3 min si vous voulez conserver le croquant du chou ou alors poursuivre la cuisson en rajoutant un peu pour un chou plus fondant (ce que j’ai fait). Préchauffer le four, position gril. Incorporer la purée à cette préparation et disposer le tout sur les galettes de farce disposée sur la plaque du four, toujours en vous aidant d’un cercle à pâtisserie. Parsemer d’emmental râpé et faire dorer au four. Servir bien chaud. C’était vraiment super bon! comme quoi, l’improvisation nous réserve parfois bien des surprises! Toutefois, la couche de viande est un peu trop fine et déséquilibre un peu le plat mais vraiment pour le goût, y a rien à dire, le chou se marie très bien avec la chair à saucisse. A refaire!   2007-03-17T07:31:00+01:00

Bouchées express au thon - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bouchées express au thon - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bouchées express au thon Bouchées express au thon,des petites bouchées express au thon croustillantes, faciles à faire et qui se dégustent bien chaudes , voilà une idée pour une entrée facile ou un apéro surprise ! Il me restait un peu de farce des chaussons au thon (sauce tomate , poivron , olives , thon et oeuf dur ) que je fais souvent à la maison , j’ai juste toasté des pains de mie , les ai garnis de mozzarella , fromage râpé et sauce au thon…et c’était super bon!! A déguster bien chaud !! ingrédients: pour quarante bouchées environ 6 grandes tranches de pain de mie sandwich la farce: 1 petit oignon 3 càs d’huile d’olive 1/2 poivron jaune 3 ou 4 tomate bien mûre 1 boites de thon au naturel égouttée 1 gousse d’ail 1 càc de basilic 1 càc de paprika sel et poivre 1 peu de persil et de coriandre ciselés 1 oeuf dur 1 poignée d’olive coupées en rondelles emmental râpé 1 boule de mozzarella faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile laisser dorer en remuant régulièrement ajouter la chair de tomate(sans la peau) saler,poivrer,ajouter les épices et l’ail et laisser mijoter 10 minutes environ ç feu doux en remuant régulièrement ajouter 1/2 verre d’eau si la sauce accroche hors du feu,ajouter le thon égoutté,l’œuf dur râpé,les olives coupées en petits dés bien mélanger et réserver enlever les bords des pains de mie avec un couteau toaster les tranches sandwichs sur 1 seul côté dans une grande poêle à grillade ou dans un appareil à panini déposer de l’emmental et des cubes de mozzarella sur le côté non toasté déposer la farce au thon recouvrir à nouveau de fromage puis d’une tranche de sandwich toasté couper en carré et piquer d’un cure-dent servir immédiatement!! et régalez-vous!! BON APPETIT !!! thon  recettes faciles algerie olives entrées oeufs  aperitif amuse bouche apero dinatoire bouchées Sommaire : Nom de la recette : Bouchées express au thon Publie Le : 2016-10-28Temps de preparation : 15MTemps de cuisson : 15M Temps total : 30MAverage rating 3 Based on 2 Review(s)

Hachis Parmentier revisité

Hachis Parmentier revisité

INGRÉDIENTS : 1 kg de pomme de terre 350 gr de viande de bœuf haché 300 gr d’oignon 100 gr de gruyère râpé 3 cas de moutarde 1 verre de vin rouge 2 cas Huile d’arachide une noisette de beurre ¼ de litre de lait 2 feuilles de Laurier sel poivre ` PRÉPARATION : Éplucher les pommes de terres et les couper en morceaux P

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