Lotte au vin doux

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Ingrédients pour 4 personnes 8 médaillons de lotte  8 fines tranches de poitrine de porc fumée 6 échalotes 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 8 oignons nouveaux 50 cl de Banyuls Vin doux Huile d’olive sel et poivre

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