Keftas de légumes râpées et lentilles rouges  (avec tajine shakshuka)

Keftas de légumes râpées et lentilles rouges (avec tajine shakshuka)

On fait cuire à la poêle jusqu'à tout tout tout début de caramélisation; 5-6 tasses de légumes râpées (ici chou vert, chou rouge, car...

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Lentilles rouges à la tomate et aux épinards

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Chauffer l'huile dans une poêle. Cuire l'ail à feu vif pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter aussitôt les lentilles, le concentré de tomate et l'eau. Laisser mijoter à feu doux environ 8 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient juste cuites, mais toujours fermes. Ajouter les épinards et les amandes. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés. Goûter, assaisonner et…

Lentilles aux carottes rôties sauce harissa

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Un tajine est un plat d'argile marocaine avec un couvercle conique, généralement utilisé pour cuire des ragoûts braisés lentement. Cependant, il n'y a rien dans ce plat qui nécessite réellement de mijoter très longuement, il est donc tout à fait possible de cuisiner ce plat dans une poêle ou un plat à four si vous…

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Un plat réconfortant mais léger à la fois, préparé avec une purée de courge butternut et de pommes de terre. Sous la couche de purée, une poêlée de lentilles, carottes, oignons et champignons sur un lit d'amandes effilées. Vous pourrez préparer ce plat plusieurs heures à l'avance et l'enfourner juste avant le repas.

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La cocotte, c'est pour moi une indispensable dans ma batterie de casserole, poêles & co dans ma cuisine. Elle me sert à mijoter de bons p'tits plats en sauce, à faire cuire des plats de légumes volumineux qui nécessitent une cuisson à l'étouffée (lentilles, petits pois aux carottes, ratatouille), ma

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Boul-go-gui de Corée du Sud Une recette traditionnelle coréenne à base de bœuf que l'on grille sur une plaque chauffante conique placée à table. Néanmoins, on peut tout à fait la préparer sur une pierrade où à la poêle. Généralement, ce plat est servi avec un assortiments de légumes crus (concombre, laitue, carottes et feuilles de chrysanthème comestibles) mais on peut juste le proposer avec du riz. Ici, il s'agit de la recette du Chef Mi-Kyeung Kim pour être au plus près des saveurs de la recette originale, il est conseillé d'utiliser des poires asiatiques (elles n'ont pas vraiment la même texture ni le goût des nôtres c'est plus des « pommes-poires » ) et d'utiliser l'ail confit de Corée du Sud de Sarabar (il a été confit dans de l'eau de mer pendant 30 jours donc forcément il n'a ni le goût ni la texture d'un simple ail et encore moins son visuel car il est noir).

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Du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs", j'ai tiré cette recette et l'ai adaptée en fonction de la viande que j'avais dans mon...

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