Clafoutis diététique aux cerises, lait de soja et amande

Un clafoutis léger qui garde tout le plaisir des cerises : on beurre un plat, on y dépose 500 g de cerises — fraîches à la belle saison, ou bien surgelées décongelées / en bocal soigneusement égouttées pour l’hiver — puis on fouette 4 œufs avec 100 g de sucre de bouleau (ou de fructose) et une cuillère à café d’arôme d’amande amère. La farine semi-complète (125 g) s’ajoute ensuite, avant d’allonger peu à peu avec 50 cl de lait de soja jusqu’à obtention d’une pâte lisse ; l’alternative au lait d’amande marche à merveille et renforce la note pralinée. On verse sur les fruits et on glisse au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante, 2ᵉ grille) pour 35 minutes : la surface dore, les bords se figent, le cœur reste fondant et parfumé. Tiède, il offre une texture soyeuse ; bien frais, il devient plus ferme et met en avant le duo cerise–amande. Vous pouvez bien sûr le réaliser avec farine blanche, lait de vache et sucre classique, mais la version diététique révèle un goût différent et très séduisant — de quoi renouveler vos desserts sans renoncer à la gourmandise.

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.