Tradition & Transmission277 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Les recettes de cuisine de "Tradition & Transmission"
Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Japon 1er, France 2e, Italie 3e
Le Japon a remporté la Coupe du monde de la pâtisserie 2023, devant la France et l'Italie, lors de la compétition organisée à Lyon au Sirha.
Tarhonya, les délicieuses petites pâtes hongroises grillées
Les tarhonya sont de petites pâtes hongroises en forme de miettes fabriquées avec farine, oeuf et eau.
Poêlée de cèpes et de châtaignes dans leur coque : recette d'Alain Passard
Alain Passard, un célèbre chef cuisinier français réputé pour sa créativité et sa considération des produits locaux, a inventé cette recette.
Cabillaud clouté au saucisson hongrois kolbasz (ou au chorizo)
Cabillaud clouté au saucisson hongrois kolbasz, ou au chorizo.
Scampi Danieli, une entrée festive
Scampi Danieli, des langoustines juste poêlées accompagnées d'une sauce réalisée avec les carcasses.
Journée mondiale de la raclette le 13 décembre : ma recette maline
Le 13 décembre c'est la journée mondiale de la raclette.
Potage au cresson détox sans pommes de terre
Un potage au cresson sans pommes de terre : voici une recette détox aussi gouteuse que légère qui sublime le petit côté piquant du cresson.
Fricassée de moules au fenouil et carotte sauce safranée
Pour changer des moules marinières, ou de sa version italienne l'impepata di cozze, il faut essayer cette fricassée de moules, fenouil, carotte et sauce safranée, une recette de crustacés originale.
Csirkeleves la soupe de poulet hongroise
Qui a dit que la cuisine hongroise était lourde et grasse ? Il y a aussi la csirkeleves, une soupe au poulet, hyper simple, rapide à faire et très diététique, proche du pot-au-feu et de la poule au pot.
Gnocchis de potimarron au beurre de sauge
Gnocchis au potimarron avec un beurre de sauge : voilà une recette italienne délicieuse à réaliser avec des restes de pulpe de potimarron.
Gamberi fritti, les gambas panées à l'italienne
Les gambas panées à l'italienne - gamberi fritti - c'est une recette italienne qui se déguste en entrée ou en plat, avec une mayonnaise légère citronnée.
Pancakes au potimarron : une recette antigaspi pour Halloween
Un reste de purée de potimarron : pourquoi ne pas faire avec de délicieuses pancakes, pour Halloween par exemple.
Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan
Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan.
Velouté léger de champignons de Paris
Une recette très légère: un velouté de champignons de Paris sans crème, ni beurre, ni féculent.
Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée
Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée en sauce napolitaine : une délicieuse recette de la mer franco-italienne, un pur régal.
Beignets de fleurs de courgette à la mozzarella
Une recette italienne divine: Fiori di zucca fritte in pastella, des beignets de fleurs de courgette farcis de scamorza ou mozzarella.
Fenouil entier en croute de pâte à sel
Fenouil entier cuit en croûte de pâte à sel : cette recette est un régal.
Rôti de lotte au bacon farci de pesto
Un rôti de lotte au bacon farci au pesto, une idée originale et une recette savoureuse aux accents italiens.