Tradition & Transmission100 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Les recettes de cuisine de "Tradition & Transmission"
Torta porri pancetta e parmigiano - tarte aux poireaux, pancetta et parmesan
Voici une tarte rustique italienne avec de la pancetta et du parmesan. Mais on peut aussi en faire une tarte française et la garnir de jambon de pays et de comté, par exemple. C'est simple, rapide, économique et inratable. Elle se déguste chaude, tiède ou froide avec une salade.
Quenelles en salade : le truc malin pour un dejeuner leger
Voilà une recette toute simple et rapide que j'ai imaginée avec les ingrédients de mon frigo. Des quenelles en salade pour une entrée originale ou un déjeuner léger. Une recette déclinable en toute saison et avec toutes les variétés de quenelles : nature, au fromage, au poisson...
Côtes de veau façon Hugo Desnoyer et légumes printaniers
Partager l'été une belle côte de veau épaisse grillée au barbecue, c'est top. Mais le reste de l'année, comment cuire à la perfection les côtes de veau ? A la poêle ? Au four ? Les deux, préconise Hugo Desnoyer le maître artisan-boucher 5 étoiles, qui fournit aussi bien les grandes maisons que les quidams gourmets et gourmands, comme nous. Voici une recette de printemps que je fais souvent lorsque petits pois frais, navets nouveaux et jeunes carottes garnissent enfin les étals. Et pour la cuisso
Rakott krumpli, le gratin de pommes de terre hongrois
Le rakott krumpli, est un gratin de pommes de terre traditionnel, typique de la cuisine hongroise. Pas très léger puisqu'on y met du saucisson, des oeufs, de la crème et du beurre, il est néanmoins vraiment délicieux, facile à faire et très économique !
Penne al pesto - pâtes au basilic maison
Le pesto italien se décline de nombreuses manières. Ma préférée est le pesto alla genovese, sauce maison au basilic frais. Simple, goûteuse et d'un vert tendre si caractéristique : voici son secret.
Salade tiède de raie façon Hélène Darroze
La salade tiède de raie et pommes de terre, est une recette que j'ai empruntée à la Chef 3 étoiles Hélène Darroze, est une merveille de légèreté, de saveurs et de couleurs. Facile et rapide à réaliser, elle peut même se préparer un peu à l'avance. Un régal !
Variations sur l’asperge verte et l’œuf
Que faire avec de magnifiques asperges vertes en provenance directe du producteur ? Les associer avec des œufs tout simplement. Deux recettes faciles, rapides et colorées pour fêter le printemps dans l'assiette.
Tarte feuilletée aux asperges blanches, parmesan et noisettes
Cette tarte printanière aux asperges blanches, parmesan et noisettes, peut aussi bien être servie en plat unique qu'en entrée. Très facile et rapide à faire, il faut juste une bonne pâte feuilletée, que l'on peut acheter toute faite.
L'actu au coup par coup
Coup de coeur, coup de fourchette, coup de pouce
Salade de haricots coco, thon et oignon rouge - insalata di fagioli, tonno e cipolla
Une salade toute simple rapide et légère, 100% italienne à faire toute l'année. En plat unique pour un déjeuner léger ou en entrée, avant une grillade.
Escalopes de veau au citron - Scaloppine al limone
Une recette italienne toute simple, légère, inratable et délicieuse. Seule condition : avoir une viande de bonne qualité finement tranchée. Un secondo piatto italien qui se déguste tel quel ou avec un accompagnement : pâtes, riz, salade verte...
Souris d'agneau confites à l'ail et pommes de terre grenaille sautées
Pas de fêtes de Pâques sans agneau! Voici des souris d'agneau confites aux herbes et à l'ail, accompagnées de pommes de terre grenaille sautées. Simple, facile et délicieux
Recettes de cuisine italienne
Recettes de cuisine italienne
Recettes hongroises
Recettes de cuisine hongroise
Recettes de cuisine française
Recettes de cuisine française
Tiramisu : la meilleure des recettes
Le tiramisu classique, donc avec du café et du cacao, est selon moi, le seul, le vrai, l’unique, le meilleur. Encore faut-il que le dosage des ingrédients soit parfait. Ni trop sucré, ni pas assez, ni trop mou ni trop pâteux, aux arômes de café subtils mais pas prédominants… bref ! Voici la meilleure des recettes.
Tian aux légumes du soleil
Plat méridional par excellence, le tian se décline à l’infini. Mais j’ai eu envie de partager une recette dont l’originalité réside davantage dans sa forme que dans sa composition : elle cuit dans un plat à soufflé, pour le plaisir des yeux.
Tartelette de tomates cerise
Il reste un peu de pâte brisée maison conservée au réfrigérateur ? Voici une recette simplissime : une tartelette fine de tomate cerise, à servir en entrée ou en amuse-bouche.
Spaghetti alla carbonara, la vraie recette, sans crème
Un grand classique de la cuisine italienne, les spaghetti alla carbonara se cuisinent toujours avec des lardons, du fromage râpé, et des œufs. Jamais avec de la crème. La recette authentique utilise des lardons de guanciale et du pecorino rapé. Facile, rapide et délicieux !
Spaghetti all' amatriciana
Les spaghetti all'amatriciana sont une spécialité romaine. Simple et tellement bonne, cette recette est inratable