Tradition & Transmission

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Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

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Légume

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Les recettes de cuisine de "Tradition & Transmission"


Houmous de betterave : la recette parfaite aux saveurs équilibrées

Houmous de betterave : la recette parfaite aux saveurs équilibrées

Beaucoup plus léger et parfumé que le houmous traditionnel, j'adore l'houmous à la betterave. Voici une recette facile aux saveurs parfaitement équilibrées entre les différents ingrédients. Une belle recette d'été

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta - fiori di zucca ripieni di ricotta

Les fleurs de courgettes farcies sont une spécialité méridionale bien connue. Moi j'ai un faible pour la recette italienne avec de la ricotta. Très facile à réaliser, légère, elle respecte la subtilité du parfum de la fleur. A déguster en hors d'oeuvre ou en entrée mais aussi en accompagnement d'un rôti ou d'un poisson froid, par exemple. c'est un délice !

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

Carpaccio de dorade : l'assaisonnement parfait

En été, on aime se régaler d'un carpaccio de poisson : daurade, bar, maquereau... Mais l'assaisonnement est primordial. Voici ma recette pour un plat parfumé, simple et original

Tournedos d'andouillettes, échalotes nouvelles, pommes de terre grenaille et betterave

Tournedos d'andouillettes, échalotes nouvelles, pommes de terre grenaille et betterave

Voilà une recette qui change de la classique andouillette entière poêlée ou grillée. Je me suis inspirée de celle du Chef Alain Passard. Pour les amateurs de produits tripiers, c'est un régal, facile à réaliser, original et inratable

Tomates farcies ricotta, thon et câpres

Tomates farcies ricotta, thon et câpres

Voici une petite entrée italienne estivale - antipasto - simple et rapide à réaliser. Quoi de plus gouteux que de belles tomates rouges farcies avec gourmandise de ricotta, thon et câpres puis gratinées au four. Un régal inratable et délicieux, aussi bon chaud que froid.

Brochette de gambas guacamole et fenouil confit

Brochette de gambas guacamole et fenouil confit

Avec le soleil du sud me vient une folle envie de barbecue. Voici donc une recette d’été, facile, légère et colorée. Des gambas au barbecue accompagnées d’un guacamole simplissime et de fenouil confit, également au bbq. Une impro à partir de mon frigo !Sain et inratable !

Une recette originale : lasagnes aux pistaches - lasagne al pistacchio

Une recette originale : lasagnes aux pistaches - lasagne al pistacchio

Voilà une recette italienne originale que j'ai récemment testée: des lasagnes aux pistaches. Savoureuse et bluffante, elle est aussi facile à réaliser que les lasagnes classiques. Un régal pour les papilles

Tarte de courgettes à la carbonara

Tarte de courgettes à la carbonara

Encore une recette rapide, facile et économique, d'inspiration franco-italienne. Inratable, elle se mange chaude, froide ou réchauffée.

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Petite entrée ou amuse-bouche tout en fraicheur, ce gaspacho est un nouveau venu hyper léger et diététique dans mon panel culinaire. Facile et rapide à réaliser, cette recette est à consommer tout l'été sans modération

Courgettes farcies à la ricotta et au jambon - Zucchine ripiene con ricotta e prosciutto

Courgettes farcies à la ricotta et au jambon - Zucchine ripiene con ricotta e prosciutto

Voici une recette de courgettes farcies à l'italienne. Simple, rapide, légère et économique, elle est idéale pour accommoder des restes de jambon ou de poulet

Pommes au four sur brioche au calvados : ma recette légère

Pommes au four sur brioche au calvados : ma recette légère

Maman disposait toujours ses pommes au four sur tranche de brioche. Une recette sans beurre, ni sucre, avec juste un peu de confiture. Avec ou sans quelques gouttes de calvados, avec ou sans cannelle, cette recette, légère, toute simple, est un régal à consommer sans modération !

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Voici une recette italienne de Maman que j'adore. Ultra simple et très peu grasse, elle met en valeur la lotte et est infiniment gouteuse.

Tarte aux fraises, amandes et menthe : ma recette préférée

Tarte aux fraises, amandes et menthe : ma recette préférée

Qui n'aime pas la tarte aux fraises ! Ma recette préférée, avec un fond de crème d'amandes et des feuilles de menthe, est fraîche et peu sucrée, pour bien mettre en valeur le fruit. Une recette saine et gouteuse.

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku. Simple, colorée, gouteuse, cette recette est idéale pour tous, y compris les végétariens, en entrée ou en plat principal léger

Compotée de rhubarbe pour accompagner les poissons

Compotée de rhubarbe pour accompagner les poissons

C'est la pleine saison de la rhubarbe. Il y a mille recettes de desserts avec ce légume. Mais nous, nous aimons la déguster pour accompagner un poisson. Voici ma recette, simple, rapide, originale et inratable

Le crumble aux pommes et fraises de Christophe Felder

Le crumble aux pommes et fraises de Christophe Felder

Si comme moi vous aimez le crumble, un dessert délicieux, léger et facile à préparer, essayez la recette aux pommes et fraises de Christophe Felder. C'est un pur régal !

Pasta cacio e pepe alla gricia - pâtes au poivre, sel et guanciale ou pancetta

Pasta cacio e pepe alla gricia - pâtes au poivre, sel et guanciale ou pancetta

Une recette de pâtes originale qui mixe deux plats typiquement italiens, hyper simples et économiques : la pasta cacio e pepe, et la pasta alla gricia. Des pâtes au poivre, sel, fromage et lardons de guanciale ou pancetta

Filets de rouget et crème à l'oseille de Maman

Filets de rouget et crème à l'oseille de Maman

C'est la pleine saison de l'oseille. Voici une sauce hyper facile à préparer. Cette crème peut accompagner poissons, viandes ou volailles. Je la tiens de Maman qui la servait avec le pot-au-feu. Moi je prépare cette sauce légère avec des filets de rouget, par exemple.

Rognons de veau et tomates cerise simplement poêlés

Rognons de veau et tomates cerise simplement poêlés

Envie d'une recette légère pour sublimer le rognon de veau : essayez le entier simplement poêlé. Voici les règles basiques pour le réussir avec une tombée d'épinards et une poêlée de tomates cerise. Un régal

Champignons farcis aux deux fromages en salade

Champignons farcis aux deux fromages en salade

Farcir de gros champignons de Paris de fromage et fines herbes et les servir chauds sur un lit de salade : c'est une idée facile, originale et rapide à réaliser. A servir en entrée ou pour un déjeuner végétarien léger !

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