Tradition & Transmission

Tradition & Transmission277 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

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Légume

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107 recettes
Facile

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Gâteau

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Les recettes de cuisine de "Tradition & Transmission"


Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Japon 1er, France 2e, Italie 3e

Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Japon 1er, France 2e, Italie 3e

Le Japon a remporté la Coupe du monde de la pâtisserie 2023, devant la France et l'Italie, lors de la compétition organisée à Lyon au Sirha.

Tarhonya, les délicieuses petites pâtes hongroises grillées

Tarhonya, les délicieuses petites pâtes hongroises grillées

Les tarhonya sont de petites pâtes hongroises en forme de miettes fabriquées avec farine, oeuf et eau.

Poêlée de cèpes et de châtaignes dans leur coque : recette d'Alain Passard

Poêlée de cèpes et de châtaignes dans leur coque : recette d'Alain Passard

Alain Passard, un célèbre chef cuisinier français réputé pour sa créativité et sa considération des produits locaux, a inventé cette recette.

Cabillaud clouté au saucisson hongrois kolbasz (ou au chorizo)

Cabillaud clouté au saucisson hongrois kolbasz (ou au chorizo)

Cabillaud clouté au saucisson hongrois kolbasz, ou au chorizo.

Scampi Danieli, une entrée festive

Scampi Danieli, une entrée festive

Scampi Danieli, des langoustines juste poêlées accompagnées d'une sauce réalisée avec les carcasses.

Journée mondiale de la raclette le 13 décembre : ma recette maline

Journée mondiale de la raclette le 13 décembre : ma recette maline

Le 13 décembre c'est la journée mondiale de la raclette.

Potage au cresson détox sans pommes de terre

Potage au cresson détox sans pommes de terre

Un potage au cresson sans pommes de terre : voici une recette détox aussi gouteuse que légère qui sublime le petit côté piquant du cresson.

Fricassée de moules au fenouil et carotte sauce safranée

Fricassée de moules au fenouil et carotte sauce safranée

Pour changer des moules marinières, ou de sa version italienne l'impepata di cozze, il faut essayer cette fricassée de moules, fenouil, carotte et sauce safranée, une recette de crustacés originale.

Csirkeleves la soupe de poulet hongroise

Csirkeleves la soupe de poulet hongroise

Qui a dit que la cuisine hongroise était lourde et grasse ? Il y a aussi la csirkeleves, une soupe au poulet, hyper simple, rapide à faire et très diététique, proche du pot-au-feu et de la poule au pot.

Gnocchis de potimarron au beurre de sauge

Gnocchis de potimarron au beurre de sauge

Gnocchis au potimarron avec un beurre de sauge : voilà une recette italienne délicieuse à réaliser avec des restes de pulpe de potimarron.

Poêlée de cèpes: la recette toute simple

Poêlée de cèpes: la recette toute simple

Une poêlée de cèpes toute simple.

Gamberi fritti,  les gambas panées à l'italienne

Gamberi fritti, les gambas panées à l'italienne

Les gambas panées à l'italienne - gamberi fritti - c'est une recette italienne qui se déguste en entrée ou en plat, avec une mayonnaise légère citronnée.

Pancakes au potimarron : une recette antigaspi pour Halloween

Pancakes au potimarron : une recette antigaspi pour Halloween

Un reste de purée de potimarron : pourquoi ne pas faire avec de délicieuses pancakes, pour Halloween par exemple.

Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan

Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan

Pâtes aux cèpes fraîches et à la crème de parmesan.

Croquettes de purée de chou-fleur au fromage

Croquettes de purée de chou-fleur au fromage

Croquettes de purée de chou-fleur au fromage.

Velouté léger de champignons de Paris

Velouté léger de champignons de Paris

Une recette très légère: un velouté de champignons de Paris sans crème, ni beurre, ni féculent.

Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée

Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée

Petits encornets farcis aux saveurs de Méditerranée en sauce napolitaine : une délicieuse recette de la mer franco-italienne, un pur régal.

Beignets de fleurs de courgette à la mozzarella

Beignets de fleurs de courgette à la mozzarella

Une recette italienne divine: Fiori di zucca fritte in pastella, des beignets de fleurs de courgette farcis de scamorza ou mozzarella.

Fenouil entier en croute de pâte à sel

Fenouil entier en croute de pâte à sel

Fenouil entier cuit en croûte de pâte à sel : cette recette est un régal.

Rôti de lotte au bacon farci de pesto

Rôti de lotte au bacon farci de pesto

Un rôti de lotte au bacon farci au pesto, une idée originale et une recette savoureuse aux accents italiens.

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