Limousin
66 recettes
Clafoutis aux cerises (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Dessert populaire, le clafoutis est un genre de pâte à crêpe assez épaisse (parfois aromatisée de rhum, cognac ou eau-de-vie locale), cuite dans une tourtière, généralement constellée de petites cerises noires, d?une variété locale, non dénoyautées. Issu de la tradition paysanne, ce dessert familia
Flognarde (végétalien; vegan) ? France végétalienne
La flognarde, ou flaugnarde, proche parente du clafoutis mais utilisant d?autres fruits que la cerise, est un dessert typique du Limousin et d?Auvergne : sorte de crêpe épaisse de la consistance du flan incrustée de fruits d?hivers émincés (poire, pomme, raisins secs), cuite dans une tourtière. L
Cake aux chataignes d'Ardèche (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Il existe plusieurs sortes de pâtisseries impliquant la châtaigne dans les régions concernées par la production de ce fruit: Limousin, Auvergne méridionale, Corse, Cévennes*, Vivarais... Entre la tarte et le gâteau, le cake y occupe une bonne place. On le rencontre tant sur les étals des marchés que
Noisettine ou Gâteau aux noisettes (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Pâtisserie de ménage typique du Limousin*, la noisettine ou gâteau aux noisettes, prend l'aspect d'une tourte peu épaisse, d'une couleur allant du beige au marron clair, parfois enneigée de sucre glace. Sa composition (variable d'une famille ou d'un pâtissier l'autre) repose sur une solide base de
Omelette végétale aux cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne
En omelette, le cèpe tient lieu de spécialité à part entière dans certaines régions françaises, en particulier celles du Massif central. Végétalisée, l'omelette laissera encore mieux s'exprimer la saveur du cèpe: celui-ci étant préalablement fricassé dans de l'huile. Gonflée de cèpes,
Chou rouge à la limousine (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Dans quelques régions du Limousin, on cuisine le chou rouge, coupé en fines lanières, avec des châtaignes et du vin. Viennent souvent s'ajouter du lard ( lardons de tofu fumé pour nous) et/ou de la pomme. Les quantités de chou rouge, de marrons varient. Pareil pour le vin. La cuisson peut aussi
Paupiettes de chou (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Joliment rebondie, la paupiette de chou est, comme le suggère son nom, une feuille de ce légume enroulée autour d'une farce et cuite au four. Un chou vert pommé s'impose. La farce, elle, dépend de ce dont on dispose: pour nous, oignons rouges, échalote, riz et tofu fumé (en remplacement de la via
Bréjaude (végétarien, vegan) ? France végétalienne
Proche du pot-au-feu, la bréjaude est une soupe rustique à base de chou, de pommes de terre et/ou de raves*, le tout parfumé de tofu fumé (en remplacement du lard) et, souvent servi avec une tranche de pain de seigle. Pour la réaliser, on utilise les légumes d'hiver pré-cités. Si on ne dispose pa
Farcidure (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Spécialité limousine, dont l'épicentre se situe dans les verdoyantes contrées du département corrézien, la farcidure (ou «farce dure») prend l'aspect d'une boule à base de pomme de terre. Dans la version basique, il s'agit de pommes de terre crues râpées, mélangées avec de la purée de... pomme d
Milhassou (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Plat typique des pays englobés dans le département corrézien, le milhassou, plus connu localement sous le nom de «mounassou», est une sorte de gâteau de pommes de terre râpées, plat et de couleur doré foncé.
Pâté de campagne (végétarien, vegan) ? France végétalienne
Et pourquoi les végétaliens ne se régaleraient-ils pas de ces gros et rustiques pâtés de campagne, longuement cuits au four, tels ceux des charcutiers et boulangers d'antan qui bercent encore la mémoire de nombreux d'entre eux? Leur végétalisation s'avère pourtant des plus aisées: des protéines (de
Soupe d'ortie (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Originale, économique, diététique, savoureuse, la soupe d'ortie est une vieille recette de nos campagnes! Pour ceux qui ne la connaissent pas, passé l'appréhension (non, non, cuites, les orties ne piquent pas dans la bouche!) de les cuisiner, il convient de faire revenir les feuilles d'ortie à l'
Carottes fondantes au safran (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Voici une adaptation de légumes, ici des carottes*, dévolue au «dieu» safran, une épice noble dont le pays du Gâtinais et une poignées d'autres provinces, Quercy en tête, maintiennent la tradition millénaire. Si on ne dispose pas de safran «made in France» (souvent en épicerie fine), on se rabat
Pâté de cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Le pâté de cèpes est une terrine, souvent rectangulaire, constituée d'une farce laissant apparaître les morceaux du noble champignon, prise dans une pâte. La farce est donc d'un modèle particulier puisque les cèpes s'y trouvent entiers, préalablement revenus à l'huile. On leur associe oignons, herb
Clafoutis abricots secs, chocolat et noix - Les Papilles de Karen
Le clafoutis est un entremets rustique originaire du Limousin traditionnellement préparé avec des cerises noires sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Mais il en existe de nombreuses variantes ! Je vous propose aujourd'hui un clafoutis...
Gâteau aux pommes et au cidre sans œuf - Les recettes de Zaza .
Vous avez des pommes ?? du bon cidre ?? mais vous n'avez pas d’œufs ?? ou vous y êtes allergiques / intolérants... alors ce gâteau moelleux et goûteux est fait pour vous !! Ce gâteau a été préparé avec des pommes AOP du Limousin et du cidre de chez Cidre...
Tarte aux Pommes AOP du Limousin façon Crumble - Les recettes de Zaza .
Avec de jolies et bonnes pommes AOP du Limousin on ne peut préparer que de belles et bonnes choses et cette tarte façon crumble est terriblement gourmande et tellement simple à faire !! 1 pâte sablée 3 pommes 1 c à s de sucre 1 c à s de citron vert 1...
Cake au citron et aux pommes AOP du Limousin - Les recettes de Zaza .
Un excellent cake au citron et aux pommes AOP du Limousin !! Présenté dans un plat de la collection Hiboux de mon Partenaire Foxtrot 3 œufs 150g de sucre glace 150g de farine 125g de beurre fondu 70g de jus de citron 1/2 sachet de levure chimique 3 pommes...
Partenariat AOP Pomme du Limousin - Les recettes de Zaza .
Je suis heureuse d'avoir reçue ce jour un gros colis de pommes , des pommes? me direz vous on en trouve partout rien d’exceptionnel à çà ...et bien si car celles ci sont les seules pommes en France à bénéficier de l' AOP !! Qu'est ce que l'AOP : Appellation...
Recette de Flaugnarde aux pommes et aux figues - Nosrecettesfaciles.com
La flaugnarde ou flan aux oeufs, aux pommes et aux figues, la recette rapide et pas chère d'une spécialité culinaire gourmande du Limousin - Recette facile - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min - pour 8 personnes - 110 g de farine, 1/2 litre de lait, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 75 g de cassonade,...