Gratin de courgettes au morbier - Quand Nad cuisine...

Gratin de courgettes au morbier - Quand Nad cuisine...

  Un plat qui fait une bien bonne transition entre l’été qui s’en va (enfin s’est-il jamais vraiment installé?) et l’automne frisquet qui arrive. Voilà comment l’énooooooooorme courgette que m’a donnée dernièrement ma belle-maman s’est retrouvée associée à ce fromage franc-comtois dans ce délicieux gratin. Pour 2 personnes: environ 300 g de courgette (taillées en rondelles… ou en lamelles si vos rondelles font à elles seules la taille du plat!) 1 petit oignon environ 40 cl de béchamel maison (c’est quand même meilleur!) un filet d’huile d’olive sel, poivre environ 150 g de morbier Déposer l’oignon émincé dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive, couvrir de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 min (selon les fours le temps peut varier) jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Ajouter les lamelles de courgette, assaisonner, couvrir de nouveau et faire cuire à pleine puissance pendant 5 min. Allumer le gril du four (traditionnel, à moins que votre micro-ondes ne fasse également gril). Napper de béchamel et déposer le fromage taillé en lamelles. Faire gratiner environ 15 min. Délicieux! la prochaine fois, je rajouterai un peu de jambon émincé afin de rendre ce plat plus complet.   2007-10-03T08:20:00+02:00

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Lasagnes courgettes chorizo - Quand Nad cuisine...

Lasagnes courgettes chorizo - Quand Nad cuisine...

Je ne me lasse décidément pas de glisser de la courgette dans tous mes plats! Encore une recette de lasagnes, mais cette fois elles sont au chorizo. Il faut reconnaître que cette version a eu moins de succès (voir pas du tout!) auprès de Pauline que la précédente à la viande. J’avais pourtant mis du chorizo doux… Quoiqu’il en soit, nous on a adoré, alors je vous donne la recette! Ici j’ai préparé (comme toujours chez moi) une béchamel légère (sans beurre) assez liquide mais vous pouvez bien sûr faire comme vous avez l’habitude. Pour 4 personnes: 10-12 plaques de lasagnes (selon la taille du plat) 150 g de chorizo 1 oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune ≈ 500 g de courgettes (jaunes ici) 150 g d’emmental râpé sel, poivre Pour la sauce: 35 g de maïzena ≈ 50 cl de lait noix de muscade râpée, sel, poivre Tailler le chorizo en fines rondelles. Emincer l’oignon. Laver les légumes et détailler les courgettes en rondelles assez fines à l’aide d’une mandoline. Tailler les poivrons en dés.  Préchauffer le four à 180°. Dans une grande sauteuse, faire revenir le chorizo sans matière grasse. Ajouter les légumes et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Préparer la béchamel: prélever 2-3 cs de lait dans un bol pour y délayer la maïzena. Faire chauffer le reste de lait dans une casserole et ajouter le contenu du bol en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laisser cuire sur feu doux, toujours en remuant, jusqu’à épaississement. Assaisonner. Au thermomix, placer tous les ingrédients dans le bol et régler 5 min à 90°, vitesse 4. Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposer une couche de plaque de lasagnes, 1/3 du mélange chorizo-légumes, un filet de béchamel (pas trop il faut en garder suffisamment pour napper le dessus) et saupoudrer d’un peu de fromage râpé. Renouveler deux fois l’opération en terminant par une couche de lasagnes. Verser le reste de sauce et saupoudrer de fromage. Enfourner et laisser cuire 25-30 min.

Gratin de courgette à la cancoillotte - Quand Nad cuisine...

Gratin de courgette à la cancoillotte - Quand Nad cuisine...

Ça y est, je suis de retour! Ces quelques jours en famille ont été très agréables, riches en bons moments mais aussi en bons petits plats! Alors il va falloir se reprendre en main maintenant! Mais avant toute chose, je voulais vous remercier pour tous les commentaires et tous vos petits mots pour mon anniversaire qui ont explosé ma boîte aux lettre pendant mon absence: MERCI à vous! Donc voici une recette de gratin tout léger, repéré il y a déjà quelques temps sur Popotte et Casseroles, et vu sur pas mal d’autres blogs. J’ai divisé les quantités par deux pour avoir un petit gratin (que j’ai d’ailleurs presque fini en une fois!) mais n’hésitez pas à doubler mes quantités pour un plat pour 3 personnes. 1 belle courgette (environ 300 g) 125 g de cancoillotte 1 noix de beurre 1 oeuf 10 cl de lait 1 gousse d’ail 1 branche de thym sel, poivre 50 g de dés de jambon (petite touche personnelle non indispensable mais qui complète le plat) Préchauffer le four à 200° (180° chaleur tournante, pour moi). Laver et peler la courgette une bande sur deux et la couper en petits dés. Les faire dorer dans le beurre dans une poêle. Faire chauffer la cancoillotte au micro-ondes dans un récipient adapté pour la liquéfier. Battre l’oeuf dans un bol et y ajouter le fromage fondu et le lait. Saler et poivrer. Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail et y répartir les dés de courgettes et de jambon puis verser la préparation à la cancoillotte. Saupoudrer de thym et enfourner pendant 25-30 min. C’est vraiment très léger et bon! N’hésitez à varier les types de cancoillotte utilisée, à l’ail, au vin jaune… ça devrait être encore meilleur!   Gratin-de-courgettes—la-cancoillotte1_1.PDF  2008-11-11T08:10:00+01:00

Gratin de potiron aux champignons

Gratin de potiron aux champignons

Gratin de potiron aux trompettes-de-la-mort et aux girolles Gratin de potiron © Renards Gourmets 2 personnesdifficulté : moyencoût : moyen+/- 2 heures Ingrédients : un potiron de 600 g environ100 g de girolles ou chanterelles100 g de trompettes-de-la-mort1 beau cèpe bien ferme150 g de jambon cru50 g de moelle de bœuf2.5 cl de jus de bœuf corsé40 g de brocciu40 g de mascarpone25 g de parmesan6 feuilles de sauge1 petit oignon 1 cuillère à café de miel d'arbousierhuile d'oliveselpoivre Quoi de plus exaltant que de partir au matin quand la rosée est encore là, traverser les bois et rentrer, les bras chargés de champignons sauvages, se mettre au chaud près du poêle  et se régaler d'avance d'un délicieux gratin. Cette recette fait la part belle aux produits de l'automne et surtout aux produits corses dont le brocciu, un fromage frais de brebis typique de l'Ile. Au XIXe siècle, Émile Bergerat écrivait déjà Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'Île. 1. Préparation de la farce à gratinFaire chauffer un petit volume d'eau salée et y faire pocher la moelle une vingtaine de minutes. Égoutter et réserver. Couper, égrainer et tailler le potiron en tranches. Le peler puis détailler la chair en cubes. Récupérer la moelle des os et la faire fondre dans une petite sauteuse. Ajouter l'oignon finement ciselé, laisser suer sans colorer et ajouter les morceaux de potiron. Ajouter le jus de bœuf, saler légèrement et faire cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réduire en purée, ajouter le miel d'arbousier et le poivre fraîchement moulu. Nettoyer les girolles avec un pinceau puis dans la même sauteuse, ajouter un filet d'huile d'olive et les faire suer sur feu vif. Réserver dans une assiette et faire de même avec les trompettes-de-la-mort après les avoir soigneusement nettoyées avec un peu d'eau. Toujours dans la même poêle, faire saisir le jambon après l'avoir détaillé en julienne. Réserver également et mêler les deux champignons à la charcuterie. Ajouter le brocciu égoutté et le mascarpone au potiron, la moitié du parmesan et la sauge finement ciselée. Bien amalgamer l'ensemble pour former une sorte de crème. 2. Cuisson du gratinPréchauffer le four à 180°. Graisser le fond du plat à gratin avec un pinceau et un peu d'huile d'olive ou de beurre. Disposer une couche de farce puis une couche de champignons et de jambon. Recommencer l'opération en terminant par la farce à gratin. Ajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus ainsi que le reste de parmesan. Enfourner pour une vingtaine de minutes. 3. Finitions et dressageColorer le parmesan au grill. Détailler de belles tranches dans le cèpe, l'assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive. Disposer les copeaux de cèpes sur le gratin, on peut y ajouter quelques tranches de jambon rapidement saisies à la poêle et quelques feuilles de sauge pour la décoration. Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram

Lasagnes au poulet et aux légumes - Quand Nad cuisine...

Lasagnes au poulet et aux légumes - Quand Nad cuisine...

Voilà une recette qui change des traditionnelles lasagnes à la bolognaise. Ici le poulet et les légumes offrent une garniture plus légère, d’autant plus que j’ai choisi de napper les lasagnes de béchamel « allégée » (sans beurre). Délicieux!   Pour 4-5 personnes: une quinzaine de plaques de lasagnes 400 g de blancs de poulet 2 carottes 1 petite courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de pulpe de tomate 2 cs d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légumes méditerranéens des herbes de Provence 1 cc de raz-el-hanout 2 feuilles de laurier sel, poivre emmental et parmesan râpés Pour la sauce: 50 g de maïzena ≈ 60 cl de lait noix de muscade râpée, sel, poivre Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et la courgette taillées en petits dés, et l’ail écrasé. Laisser cuire 5 min puis verser la pulpe de tomates avec le laurier et les herbes. Laisser mijoter. Pendant ce temps, tailler les blancs de poulets en lanières et les faire revenir dans 1 cs d’huile d’olive dans une poêle. Saupoudrer de raz-el-hanout. Saler et poivrer. Quand la viande est bien colorée et quasi cuite, l’ajouter dans la sauteuse avec les légumes. Rajouter un peu d’eau et le cube de bouillon. Laisser mijoter 20 min. Rectifier l’assaisonnement. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi, donc 190-200° en chaleur normale). Dans une casserole, faire chauffer le lait après en avoir prélever quelques cuillerées. Délayer la maïzena dans le lait froid réservé et verser dans le lait très chaud. Porter à ébullition sans cesser de remuer et stopper la cuisson lorsque la sauce a une bonne consistance. Assaisonner. Dans un plat légèrement huilé, répartir des plaques de lasagnes de façon à couvrir le fond du plat, ajouter 1/3 du poulet au légumes puis 2 grosses cuillerées de béchamel. Renouveler l’opération deux fois puis déposer le reste de lasagnes et napper avec le reste de sauce béchamel.Parsemer de fromages râpés et enfourner 30 min.

Courgettes farcies ricotta & jambon - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Courgettes farcies ricotta & jambon - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut Salut !! J’espère que vous allez bien !! Nouvelle recette aujourd’hui : Des courgettes farcies à la ricotta & au jambon. Une recette super facile à réaliser et tellement bonne !!! Il est possible de les accompagner avec du riz. Ce midi, j’ai préféré les manger un peu de salade verte. Repas simple mais très bon !! Allez hop … en cuisine !!! Pour réaliser ces courgettes, il vous faut : 4 courgettes 200 g de dés de jambon 250 g de ricotta 1/2 oignon 3 gousses d’ail 2 CS de persil coupé surgelé (je n’avais pas de persil frais) 1 gros œuf 30 g de gruyère 3 CS de chapelure Sel & Poivre Huile d’olive pour le plat Préparation Préparation des courgettes Mettre une marmite remplie d’eau à chauffer. Dès l’ébullition, déposer délicatement les courgettes et laisser cuire 10 minutes. Les égoutter. Laisser refroidir les courgettes 5 minutes. Découper les extrémités des courgettes et les tailler en deux dans la longueur. Avec une cuillère parisienne, récupérer délicatement la chair et la garder pour la farce. Arroser d’un filet d’huile d’olive un grand plat allant au four et déposer les courgettes. Préparation de la farce Hacher grossièrement les dés […]

Courgettes farcies ricotta & jambon

Courgettes farcies ricotta & jambon

Salut Salut !! J’espère que vous allez bien !! Nouvelle recette aujourd’hui : Des courgettes farcies à la ricotta & au jambon. Une recette super facile à réaliser et tellement bonne !!! Il est possible de les accompagner avec du riz. Ce midi, j’ai préféré les manger un peu de salade verte. Repas simple mais très bon !! Allez hop … en cuisine !!! Pour réaliser ces courgettes, il vous faut : 4 courgettes 200 g de dés de jambon 250 g de ricotta 1/2 oignon 3 gousses d’ail 2 CS de persil coupé surgelé (je n’avais pas de persil frais) 1 gros œuf 30 g de gruyère 3 CS de chapelure Sel & Poivre Huile d’olive pour le plat Préparation Préparation des courgettes Mettre une marmite remplie d’eau à chauffer. Dès l’ébullition, déposer délicatement les courgettes et laisser cuire 10 minutes. Les égoutter. Laisser refroidir les courgettes 5 minutes. Découper les extrémités des courgettes et les tailler en deux dans la longueur. Avec une cuillère parisienne, récupérer délicatement la chair et la garder pour la farce. Arroser d’un filet d’huile d’olive un grand plat allant au four et déposer les courgettes. Préparation de la farce Hacher grossièrement les dés […]

Clafoutis pommes de terre, courgettes et chèvre - Quand Nad cuisine...

Clafoutis pommes de terre, courgettes et chèvre - Quand Nad cuisine...

  Je m’en serais voulue de partir comme ça sans vous laisser une dernière recette à vous mettre sous la dent! Alors voilà un clafoutis, salé pour une fois, tout simple mais délicieux. La courgette est ici râpée pour se faire plus discrète (mon mari n’est pas fan de ce légume) mais vous pouvez très bien la couper en fines rondelles ou encore en petits dés. Pour 4 personnes: 4 pommes de terres moyennes 1 oignon 1 petite courgette 40 cl de lait 4 oeufs 80 g de farine 4 cs d’huile d’olive 1 bûche de fromage de chèvre sel, poivre Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire à la vapeur (pour ma part, 25 min dans le thermomix, température varoma, vitesse 1). Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante). Peler l’oignon et la courgette (une bande sur deux). Émincer l’oignon finement et râper la courgette (j’ai tout mis dans le thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 6). Puis les faire revenir à la poêle dans 2 cs d’huile d’olive pendant 5 min (une fois de plus le thermomix a travaillé pour moi: 5 min/ 90°/ vitesse 1). Mélanger la poêlée avec les pommes de terre. En mettre la moitié dans un plat à gratin légèrement huilé. Répartir la moitié de la bûche de chèvre en rondelles et compléter avec le reste de légumes. Préparer l’appareil à clafoutis en mélangeant les oeufs avec le lait, la farine et 2 cs d’huile d’olive. Saler et poivrer (inutile de préciser que j’ai tout mis dans le bol du thermomix!). Verser le tout dans le plat et répartir le reste de chèvre sur le dessus. Enfourner et laisser cuire 35-40 min. Servir avec une salade verte.         Clafoutis pdt courgettes chèvre1 2010-07-15T08:37:00+02:00

Filet mignon en croûte - Quand Nad cuisine...

Filet mignon en croûte - Quand Nad cuisine...

  Voilà une façon bien savoureuse de déguster le filet mignon de porc! confortablement installé sur un lit d’oignons, de comté et de bacon! Pour ce faire, je me suis inspirée d’une recette de Marmiton (recette qui avait avant moi séduit Audinette, Steffy et peut-être d’autres?). J’ai troqué le jambon de la recette originale contre du bacon (dont j’aime bien le goût fumé) et le gruyère contre du comté. Par ailleurs la recette est annnocée pour 6 personnes… moi je dis que ça dépend de la taille des filets, parce que si comme moi, vous prenez des filets mignons d’environ 700 g, vous aurez largement de quoi nourrir 10 personnes! Pour 6 personnes: 2 filets mignons (petits hein!) 2 rouleaux de pâtes feuilletées (à moins que vous ne vous sentiez le courage de la faire vous-mêmes!) 8-10 tranches de bacon 150 g de comté râpé 2 gros oignons sel, poivre 2 jaunes d’oeuf pour dorer Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les retirer. A la place, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, puis laisser cuire 10 min à feu doux. Rajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi, sinon 200°). Dérouler les pâtes feuilletées et déposer sur chacune 4 ou 5 tranches de bacon (sur une moitié seulement). Parsemer de comté puis ajouter les oignons ainsi que les filets. Refermer les pâtes de la façon la plus esthétique possible. Dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner et laisser cuire 30 min. Je l’ai servi avec un gratin de pommes de terre individuel et des marrons. Malheureusement je n’ai que cette photo, l’assiette ayant dévorée aussitôt dressée! J’avais préparé aussi la sauce de base de Mercotte qui s’est déliceusement mariée avec! C’était vraiment trop bon, j’en referai! Je tiens à préciser qu’on peut très bien préparer ce plat à l’avance: je me suis occupée de la cuisson des filets le matin puis laisser refroidir jusqu’en milieu d’après-midi, au moment où je les ai enfermés dans la pâte. Et le tout a patienté au frais en attendant la cuisson le soir. Pour la découpe, le couteau électrique est idéal!   2008-01-14T08:59:00+01:00

Lasagnes saumon épinards - Quand Nad cuisine...

Lasagnes saumon épinards - Quand Nad cuisine...

La semaine dernière j’ai eu la chance de ramener un beau sac d’épinards tout frais du jardin de chez mes parents. Je les avais déjà goûtés tout simplement accompagnés d’une noix (tout est relatif chez ma maman!) de beurre et d’un filet (idem!) de crème et des oeufs durs, un classique familial dont tout le monde se régale (ou presque, n’est-ce pas Orianne!). Donc après en avoir réservé une partie pour ma petite princesse, j’ai incorporé le reste dans mes lasagnes au saumon… trop bon! Beaucoup plus léger que des lasagnes traditionnelles à la bolognaise, surtout si comme moi vous optez pour une béchamel allégée (que je vous présentais déjà dans mes lasagnes au poulet et aux légumes). Pour 3 personnes: 8-9 plaques de lasagne (selon la taille de votre plat) 450 g d’épinards frais 1 beau pavé (≈ 150 g) de saumon ≈ 45-50 cl de lait 40 g de Maïzena une poignée d’emmental râpé sel, poivre, noix de muscade râpée aneth Cuire les épinards en les plongeant 5 min dans un grand faitout d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement dans une passoire, en plusieurs fois, pour retirer le maximum d’eau. Cuire le pavé de saumon à la vapeur ou en papillote au micro-ondes pendant 3 min à puissance maxi. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un plat à gratin huilé, monter des couches de plaques de lasagne, saumon émietté saupoudré d’aneth, épinards, et une cuillerée de béchamel et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes nappées du reste de sauce. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner. Cuire 25 min.

Gratin de courgettes à la viande - Quand Nad cuisine...

Gratin de courgettes à la viande - Quand Nad cuisine...

  J’entame cette nouvelle semaine en continuant de vous proposer des recettes à base de courgettes. Profitons-en tant que la saison bat son plein. Et donc après la quiche au thon, les lasagnes et les tagliatelles, voilà un délicieux gratin. C’est lors de notre séjour en chambre d’hôtes dans la Loire (ici) que nous avions goûté et adoré un plat semblable, j’ai donc voulu le refaire à mon tour. Ici j’ai râpé les courgettes (c’est plus facile à faire accepter aux enfants.. et même aux plus grands!) mais on peut très bien les couper en fines rondelles. Pour 4-5 personnes: 1 oignon 500 g de steaks hachés de boeuf ≈ 900 g de courgettes 45 cl de sauce tomate maison ou sauce bolognaise 2 poignées de gruyère râpé épices mélange italien Epices Delices (composé de piment doux, ail, basilic, origan, nora et poivre noir) 2 cs d’huile d’olive sel, poivre Laver et râper les courgettes. Réserver dans une passoire. Préchauffer le four à 180°. Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon dans 1 cs d’huile d’olive. Ajouter ensuite les steaks grossièrement concassés. Saler et poivrer. Une fois la viande cuite, la mettre dans un plat à gratin. A la place dans la sauteuse, chauffer 1 cs d’huile et y faire revenir la courgette râpée de façon à ce qu’elle rende le maximum d’eau. Saler et épicer. Placer sur la viande dans le plat. Napper de sauce tomate et saupoudrer généreusement de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 25 min.       Gratin de courgettes à la viande 2013-09-09T06:24:00+02:00

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

J’avais déjà vu ce plat sans jamais y avoir goûté mais suite au jeu lancé par MaryAthenes, j’ai décidé de me lancer. Le jeu consiste à réaliser un plat (mais aussi salades, desserts, mezedes, etc) typiquement grecs qu’elle a déjà présenté sur son blog, En direct d’Athènes. Il faut bien avouer que je n’ai pas choisi le plus compliqué: il s’agit en fait d’un gratin de macaroni à la viande recouvert d’une bonne couche de sauce béchamel au fromage. Autant dire un plat super light, vous vous en doutez!! Mais avec l’hiver qui persiste, c’est le genre de plat qu’on aime retrouver sur sa table. J’ai divisé par deux les proportions données par Mary et heureusement, j’ai déjà obtenu un plat pour au moins 5-6 personnes. 250 g de macaroni (à défaut, j’ai utilisé des penne) 500 g de viande de boeuf hachée 200 g de tomates concassées en boîte 1 cc de concentré de tomates 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1/2 verre de vin blanc sec 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cannelle sel, poivre Pour la sauce: 1 l de lait 3 cs de maïzena 1 noix de beurre 2 petits oeufs 100 g de fromage râpé sel Émincer l’oignon et hacher l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la viande, la faire revenir également et ajouter le vin, les tomates. Assaisonner de sel, poivre et cannelle. Laisser mijoter. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter. Préchauffer le four à 180°. Préparer la sauce: Délayer la maïzena dans un peu de lait et faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec le beurre. Verser la maïzena délayée et une pincée de sel dans le lait chaud et bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le fromage. Mélanger 1/4 de la sauce obtenue avec la viande, 1/4 avec les pâtes. Dans un plat à gratin, étaler les pâtes. Verser dessus le mélange à la viande et enfin napper du reste de sauce. Enfourner et laisser environ 30 min. Par ces ingrédients, le pastitsio peut rappeler les lasagnes à la bolognaise, et pourtant j’ai eu l’impression de goût à un plat vraiment différent! En tout cas, on s’est régalé! Mais comme le précise à juste titre Mary, prévoyez une petite balade digestive en fin de repas… si, si, vous verrez!   Pastitsio1.PDF 2009-02-11T09:57:00+01:00

Lasagnes aux légumes et au chèvre - Quand Nad cuisine...

Lasagnes aux légumes et au chèvre - Quand Nad cuisine...

Pas de long discours pour cette recette: ces lasagnes sont à tomber, le mélange des légumes aux épices italiennes et du chèvre est tout simplement délicieux. Pour 4 personnes: 10 feuilles de lasagnes 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron jaune ≈ 250-300 g de courgettes 1 boîte de pulpe de tomates de 400 g 1 feuille de laurier 1 branche de thym épices pour cuisine italienne* Épicez-moi ça! 2 cs d’huile d’olive sel, poivre 3/4 d’une bûche de chèvre Pour la béchamel (allégée): 40 cl de lait  30 g de maïzena sel, poivre (*) mélange composé de piment doux, ail, basilic, nora, origan, poivre Préchauffer le four à 200°. Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Peler et tailler les poivrons en lanières. Couper la courgette en fines rondelles. Rajouter ces légumes dans la sauteuse et laisser quelques minutes à feu vif en mélangeant bien. Rajouter la pulpe de tomates, le laurier, le thym et les épices italiennes. Saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 min. Le jus doit réduire mais les légumes ne doivent pas être trop secs non plus. Pendant ce temps, préparer la béchamel: dans une casserole, faire chauffer le lait après en avoir prélever quelques cuillerées. Délayer la maïzena dans le lait froid réservé et verser dans le lait très chaud. Porter à ébullition sans cesser de remuer et stopper la cuisson lorsque la sauce a une bonne consistance. Assaisonner. Dans un plat creux légèrement huilé, alterner feuilles de lasagnes, légumes et rondelles de chèvre (3 ou 4 fois selon la taille du plat). Napper de sauce béchamel. Enfourner et laisser cuire environ 30 min.

Tajine tunisien au poulet et vache qui rit - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Tajine tunisien au poulet et vache qui rit - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Tajine tunisien au poulet et vache qui rit tajine tunisien au poulet et vache qui rit,selem/bonjour, Je vous propose aujourd’hui une recette simple et savoureuse de tajine tunisien au poulet garni de petits dés de vache qui rit fondante appelé aussi tajine jben,un délicieux plat de la cuisine tunisienne! C’est une recette que je prépare souvent pendant le mois de ramadan,une entrée que les enfants raffolent et nous aussi et qui remplace largement les bricks en cette période de jeune!Le tajine tunisien au poulet est vraiment facile à préparer,je le réalise avec des escalopes de poulet haché,des pommes de terre frites,des oeufs,du curcuma,du paprika,un peu de ras el hanout et beaucoup de persil et de coriandre! petit conseil:cette recette peut très bien être réalisée avec un reste de poulet rôti ingrédients:pour un plat à gratin ovale de taille moyenne 300/400 gr d’escalope de poulet haché ou 4/5 escalopes de poulet 1/2 botte de coriandre fraiche 2 ou 3 cuillères de persil haché 1 oignon 3 càs d’huile d’olive 1 assiette creuse remplie de pomme de terre frites en dés(6 ou 7 pommes de terre) 12 oeufs 100 gr de fromage râpé(mélange emmental /mozzarella pour moi)4/5 portions de vache qui rit 1 càc de paprika doux 1 càs de ras el hanout 1  càs de curcuma sel /poivre faire revenir l’oignon émincé dans  d’huile d’olive laisser dorer légèrement puis ajouter les escalopes de poulet haché laisser cuire en écrasant bien la viande avec une fourchette ajouter le curcuma,paprika,ras el hanout,sel et poivre si vous n’avez pas d’escalopes hachées il est aussi possible de cuire des escalopes entières dans un beurre mousseux,d’ajouter les épices,le sel et le poivre et de passer le tout au mixeur puis réserver dans un saladier éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés faire chauffer l’huile et frire les pommes de terre quelques minutes  et réserver sur un papier absorbant battre les oeufs en omelette puis la verser sur la viande ajouter les pommes de terre frites,le fromage râpé,coriandre et persil saler/poivrer si besoin bien mélanger le tout verser la préparation dans un moule ovale à gratin légèrement beurré ajouter ajouter des petits morceaux de vache qui rit par ci par là en les enfonçant légèrement avec les doigts et enfourner à 180 ° four préchauffé  pendant 20 minutes environ surveiller la cuisson en plantant la lame d’un couteau (comme pour un gâteau) laisser tiédir et couper en cubes et régalez-vous!! tajine entrée ramadan tunisie algerie pomme de terre poulet ramadan 2016 Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : tajine tunisien au poulet et vache qui rit Publie Le : 2016-06-23Temps de preparation : 15MTemps de cuisson : 20M Temps total : 35MAverage rating 3 Based on 30 Review(s)

Lasagnes aux légumes et au comté - Quand Nad cuisine...

Lasagnes aux légumes et au comté - Quand Nad cuisine...

Les lasagnes font partie de mes plats préférés: un plat unique qu’il est possible d’adapter au gré des envies… et des réserves! Aujourd’hui je vous propose une version aux légumes, plus légères que les classiques lasagnes bolognaises, que je réserve plus volontiers aux jours les plus frais. Pour 4 gros gourmands: 12 feuilles de lasagne sèches 1 oignon 1 carotte 1/2 bulbe de fenouil 2 poivrons rouges 1 grosse courgette 500 g de pulpe de tomate (en conserve) origan, thym et basilic séchés 160 g de comté 2-3 cs d’huile d’olive sel, poivre Pour la sauce: 60 cl de lait 45 g de Maïzena noix de muscade râpée sel, poivre Peler et tailler séparément tous les légumes en petits dés. Cette étape est un peu longue, mais si  vous avez la chance d’avoir un alligator, elle se fera en un clin d’oeil. J’ai coupé en tout petits dés pour pouvoir proposer ce plat à ma fille, vous pouvez faire de plus gros morceaux. Couper environ 125 g de comté en fines lamelles et râper le reste. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un sauteuse, chauffer l’huile d’olive et cuire d’abord les oignons et les carottes. Ajouter ensuite le fenouil, puis les poivrons et enfin la courgette. Verser la pulpe de tomate, saupoudrer d’herbes. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 min à feu doux. Préparer la sauce: délayer la Maïzena dans un peu de lait (prélevé sur les 60 cl de lait) et faire chauffer le reste dans une casserole. Ajouter la Maïzena délayée et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Assaisonner. La consistance doit avoir celle d’une béchamel fluide. Pour ma part, j’ai cuit le tout au thermomix 5 min 30 à 90°, vitesse 4. Huiler légèrement un plat à gratin. Commencer par une couche de lasagnes, déposer 1/3 des légumes, 1/3 des lamelles de comté, une cuillère de sauce et recommencer deux fois en terminant par une couche de lasagnes. Napper du reste de sauce et parsemer de comté râpé. Enfourner et laisser cuire 30 min.

Apéro dînatoire, acte II, suite et fin! - Quand Nad cuisine...

Apéro dînatoire, acte II, suite et fin! - Quand Nad cuisine...

Je continue avec la suite de mon apéro dînatoire d’anniversaire! Vous avez pu le constater avec ma liste d’hier, j’ai fait en sorte de faire des petites choses facilement transportables, il fallait qu’elles tiennent le coup sur plus de 100 kilomètres! d’où cette série de mini-muffins… Mini-muffins à la courgette et au chèvre C’est une recette que j’avais repérée sur plusieurs blogs avant de me rendre compte qu’elle était en fait Marie-Laure du site Odélices. Pour environ 35 mini-muffins: 1 courgette 100 de chèvre (en bûche) 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 cc de sel 1 oeuf 6 cl d’huile d’olive 8 cl de lait pignons (je n’en ai pas mis) Râper la courgette non pelée. Émietter le fromage de chèvre. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre l’oeuf avec l’huile et le lait. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajouter la courgette et le chèvre. Verser la préparation dans des moules à bouchées ou à mini-cannelés ou à mini-muffins. Enfourner et laisser cuire 15 min. Servis tièdes, ils étaient délicieux! Mini-cakes tomate-mozzarella-basilic Pour environ 30 pièces: 2 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure 5 cl d’huile d’olive 8 cl de lait 65 g de gruyère râpé 125 g (1 boule) de mozzarella 2 petites tomates 6 feuilles de basilic frais sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Détailler les tomates et la mozzarella en dés. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l’huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, la mozzarella, les dés de tomate et le basilic ciselé. Bien remuer et verser dans les empreintes. Faire cuire 15 min. Mini-cakes jambon-olives vertes Pour une trentaine de pièces: 2 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure 5 cl d’huile d’olive 8 cl de lait 65 g de gruyère râpé 3 tranches de jambon découpées en morceaux 1 poignée d’olive vertes dénoyautées (j’avoue que pour le coup, j’ai fait au pif!) Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l’huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, le jambon et les olives en morceaux. Remplir les empreintes avec cette préparation et enfourner pendant 15 min. Mini-cakes au thon à la tomate et à la feta Pour une quarantaine de pièces: vous retrouverez la base de cette recette ici, j’ai seulement enfoncé un dé de feta mariné à l’huile d’olive et aux herbes dans chaque empreinte, puis enfourné pendant 20 min à 180°. Comme je vous le disais, je n’ai pas fait de photos des autres plats ni du dessert: un napolitain (LE napolitain qui a beaucoup circulé sur la blogosphère) que j’avais mis des heures à préparer pourtant!!! y a des jours je me demande où j’ai la tête!. Tant pis, c’est une bonne excuse pour en refaire très vite!   2007-11-21T07:34:00+01:00

Cannellonis au boeuf et au mascarpone - Quand Nad cuisine...

Cannellonis au boeuf et au mascarpone - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat de cannellonis au boeuf et au mascarpone réalisé grâce à mon thermomix (mais ne partez pas encourant si vous ne l’avez pas, il est toujours possible d’adapter la recette à la casserole, je le répète très souvent, mais on me pose toujours la question!!). D’ailleurs, la recette vient une fois de plus de l’espace recettes Thermomix, une vraie mine d’inspiration! J’ai seulement troqué la ricotta de la recette initiale contre le mascarpone que j’avais dans le frigo. Encore un peu plus riche, mais tellement bon!   Let’s go en cuisine pour préparer ces cannellonis au boeuf et au mascarpone! Pour 5-6 personnes: 2 oignons 20 g d’huile d’olive 500 g de coulis de tomate (maison ou pas) 70 g de concentré de tomate sel, poivre une belle pincée de piment doux 400 g de viande hachée 80 g de mascarpone (ou de ricotta) 18 rouleaux de cannellonis 200 g de lait 20 g de farine 20 g de beurre 100 g de fromage râpé Préchauffer le four à 210°. Placer l’oignon pelé et coupé en deux dans le bol du thermomix et mixer 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol et ajouter l’huile, le concentré et le coulis de tomate. Assaisonner de sel, poivre et de piment. Régler 15 min, température varoma à vitesse 1 sans mettre le gobelet (mais mettre à la place le panier de cuisson pour éviter les projections). A la sonnerie, verser 210 g de la préparation dans un bol et réserver. Ajouter à ce qui reste dans le bol, le mascarpone (ou la ricotta) et la viande hachée. Mélanger 20 sec à vitesse 3. Rectifier l’assaisonnement. Verser le contenu du bol dans une poche à douille et remplir les cannellonis. Les placer au fur et à mesure dans un plat à gratin huilé si nécessaire (ici avec mon ultrapro 3.3l, je n’en ai pas eu besoin). Dans le bol du thermomix, remettre les 210 g de préparation réservée et ajouter le lait, la farine et le beurre. Régler 6 min à 90°, vitesse 4. Ajuster l’assaisonnement. Napper les cannellonis avec cette sauce et parsemer de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 20 min. Pour changer du boeuf, je vous propose ces cannellonis à la brousse et au jambon.

Cabillaud à l'indienne - Quand Nad cuisine...

Cabillaud à l'indienne - Quand Nad cuisine...

    Aujourd’hui vendredi, je vous propose du cabillaud à l’indienne. J’ai repris le titre original de la recette de Michèle mais en fait j’ai utilisé de la julienne. J’aime beaucoup ce poisson, dont la chair peu grasse a une excellente tenue à la cuisson. Ici il est parfait et ne se démolit pas du tout après son passage au four dans la sauce. Let’s go en cuisine préparer ce cabillaud à l’indienne! Pour 2-3 personnes: 400 g de filets de cabillaud (ou julienne) 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 boîte de pulpe de tomate (400 g) 5 cl de vin blanc sec 1 cc de curcuma 1 bonne pincée de curry (petit ajout personnel pour renforcer le côté indien!) 80 g de crème liquide huile d’olive coriandre ciselée (à défaut du persil) sel, poivre Préchauffer le four à 190°. Peler et hacher l’oignon et l’échalote. Les faire fondre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail écrasé et laisser revenir sans coloration. Verser la pulpe de tomate et le vin blanc. Ajouter les épices et assaisonner. Bien mélanger, couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 min. Pendant ce temps, couper le poisson en gros cubes et les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir de sauce et enfourner. Laisser cuire 20 min. Servir bien chaud, saupoudré de coriandre ciselée et accompagné de riz blanc.

Lasagnes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

Lasagnes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose un plat réconfortant qui a séduit toute la famille. On retrouve ici le principe des lasagnes sauf que la couche de pâtes est ici remplacée par de fines rondelles de pommes de terre. A la fois simple et gourmand, c’est un gratin plutôt copieux, parfait en cette saison. Pour 6 personnes: 2 oignons 1 cs d’huile d’olive 500 g de viande hachée (ici du porc) 800 g de pulpe de tomates 1 cs d’épices italiennes* sel, poivre ≃ 10 pommes de terre moyennes 200 g de fromage râpé (emmental, comté) une noix de beurre pour le moule (*) mélange de piment doux, ail, basilic, origan, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse, les faire revenir dans l’huile. Ajouter ensuite la viande et laisser cuire quelques minutes (elle n’a pas besoin de cuire complètement, elle finira sa cuisson au four). Ajouter la pulpe de tomate, les épices puis assaisonner. Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les tailler en fines rondelles (avec une mandoline). Dans un plat à gratin beurré, répartir une couche de rondelles de pommes de terre (environ 1/4 des rondelles). Saler et poivrer. Napper avec 1/3 de sauce à la viande, saupoudrer de fromage râpé. Recommencer deux fois l’opération. Terminer par une couche de pommes de terre (saler et poivrer) puis de fromage. Enfourner et laisser cuire 45 min à couvert puis retirer le couvercle pour faire dorer une dizaine de minutes. 

Gratin courgettes boeuf haché

Gratin courgettes boeuf haché

Ingrédients : 500 g de boeuf haché 4 courgettes 20 cl de coulis de tomates 2 oignons, 1 gousse d'ail sel, poivre, thym 1 cube de bouillon huile 200 g de fromage râpé (mélange emmental et chèvre...

Lasagnes courgettes viande - Quand Nad cuisine...

Lasagnes courgettes viande - Quand Nad cuisine...

Cette semaine qui commence signe la fin des vacances… Et oui déjà! Ces deux mois m’ont paru vraiment courts cette année, la faute au soleil qui a mis bien du temps avant de s’installer. Mais bon avant de retrouver les recettes d’automne, continuons de profiter des légumes estivaux. Encore une recette à la courgette (et j’en ai encore quelques-unes sous le coude!), mais que voulez-vous, j’ai la chance de les avoir vues bien pousser dans mon jardin, je ne vais pas me priver du plaisir de les cuisiner. D’autant plus qu’avec ces lasagnes, c’est toute la famille qui s’est régalée. Pour 4-5 personnes: 12-14 feuilles de lasagnes (selon la taille du plat) 1 oignon 1 grosse (ou 2 petites) courgette(s) 400 g de viande de boeuf hachée 100 g de fromage râpé 2 boules de mozarella (de 125 g chacune) 45 cl de sauce tomate (maison ou pas) 1-2 cs d’huile d’olive épices à tajine sel Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Emincer l’oignon et râper la courgette. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite la viande et laisser cuire 5 à 10 min. Saler et épicer. Ajouter la moitié du fromage râpé et bien mélanger. Découper les boules de mozzarella en lamelles. Dans un plat légèrement huilé, étaler suffisamment de feuilles de lasagnes pour couvrir le fond. Répartir le tiers du mélange viande-courgette, puis le tiers de la mozzarella. Recouvrir de lasagnes et renouveler deux fois l’opération en terminant par des lasagnes. Napper de sauce tomate et saupoudrer du reste de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 25-30 min. J’aime beaucoup mes épices à tajine (un mélange de cannelle, cardamome, coriandre, curcuma, gingembre, girofle, macis, muscade, oignon, piment doux et poivre blanc) vraiment très parfumées. Vous pouvez bien sûr choisir les épices que vous voulez, un mélange d’épices pour cuisine italienne par exemple, ou encore utiliser un peu d’ail et des herbes.

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