Riz jasmin, chou romanesco et cubes de tofu marinés et grillés, sauce au soja - La fée Stéphanie

Riz jasmin, chou romanesco et cubes de tofu marinés et grillés, sauce au soja - La fée Stéphanie

Encore une petite recette inspirée de la cuisine asiatique….et j’en ai quelques unes encore en tête pour ces prochains jours. Il y a très peu de restaurants étrangers dans le Sud de l’Italie, c’est bien dommage d’ailleurs. Quand on voyage, je cherche toujours des petits restaurants thaï, japonais, chinois, etc, mais je ne peux évidement pas prendre un avion tous les week-end ou voyager aussi souvent que je l’aimerais, donc on  se contente de ma petite popote et on voyage un peu avec des recettes venues d’ailleurs!  Aujourd’hui, riz jasmin. Avec un nom aussi joli, la recette ne peut qu’être bonne, n’est-ce pas? Le riz jasmin est plus communément appelé riz thaï. Son grain est long, fin et naturellement parfumé. J’aime particulièrement ce riz, même blanc ou pour accompagner des légumes. Je vous le propose sauté au wok avec des légumes, des cubes de tofu marinés et grillés, aspergé d’une sauce au soja.  Cette recette est un mélange d’idées, mais on obtient un plat à part entière. Le chou romanesco était peut-être un peu hasardé, il a finalement toute sa place parmi les autres ingrédients. On se rappelle lesspaghetti aux brocolis avec sauce soja et arachides, on y remplace les pâtes par du riz, on […]

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Ce plat de nouilles sautées aux légumes est aussi populaire que le traditionnel pad thaï. Le nom phonétique Pad siewe ou Phat si-io ( ) veut dire « frit avec la sauce soja » Les pâtes de riz sont ici marinées dans le soja puis sautées au wok et s’ajoute en fin de cuisson la sauce huître. Parlons-en de la […]

Riz chinois aux légumes - La fée Stéphanie

Riz chinois aux légumes - La fée Stéphanie

On fait le plein de légumes aujourd’hui avec ce riz chinois et c‘est tellement bon qu’on se ressert! J’avoue, j’ai un faible pour la sauce soja et l’huile de sésame. Le tout sauté quelques minutes dans un wok et c’est prêt!  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 2 heures (pour réhydrater les champignons) Temps de cuisson: quelques minutes (+ 10-12 minutes pour la cuisson du riz) Ingrédients: 20 gr de champignons secs de votre choix (j’ai utilisé des cèpes séchés) 1 dizaine de têtes de brocolis 2 carottes 1 tasse de petits pois 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1 beau morceau de gingembre (selon les goûts) 200 gr de riz à grains longs. sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pour la sauce (pensez à doubler les quantités si besoin): 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten si vous êtes intolérant) 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à café de sucre roux de canne Préparation: 1. Réhydrater les champignons en les laissant tremper dans de l’eau tiède pendant 2 heures. 2. Verser tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol. 3. Éplucher et couper les carottes […]

Poulet Satay - Quand Nad cuisine...

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  Ça y est, les vacances sont terminées! Elles ont été belles et très ensoleillées, riches en bons moments, en famille ou entre amis, autour d’un apéro, d’un barbecue… enfin bref de vraies vacances! J’en ai également profité pour cuisiner un peu (3 semaines sans toucher une casserole, non ce n’est pas possible pour moi!) alors la liste de recettes à partager avec vous s’est encore allongée! Je me mets tout de suite au travail et vous propose ce détour (virtuel seulement, désolée!) par la Malaisie avec ce petit plat bien parfumé. Un régal aussi bien olfactif que gustatif, et tout ça en 15 min! J’ai pioché la recette dans le livre dont je vous parlais il y a quelques temps, « Cuisine du Monde« , un livre qui vous fait voyager sans quitter votre cuisine! La recette est dans un premier temps énoncée avec une sauce satay toute prête, mais j’ai choisi de faire cette sauce moi-même, la recette étant également proposée. Elle est tellement facile à faire que ce serait dommage de passer à côté. Il suffit juste d’avoir certains ingrédients (un peu plus exotiques que tout le monde n’a pas forcément sous la main, mais à défaut on adapte!) et de tout mélanger. N’hésitez donc pas à vous lancer!         Pour 4 personnes: 600 g de filets de poulet 25 g de feuilles de coriandre + quelques-unes pour le service (séchée pour moi) 2 oignons 1 tête de brocolis (pas mis) 1 citron vert (zeste et jus) 2 cs d’huile végétale (d’olive pour moi) Pour la sauce: 2 gousses d’ail écrasées 1 cc de sauce soja (j’en ai mis un peu plus) 4 cs de beurre de cacahuètes 1 cc de cumin en poudre 1 cc de coriandre en poudre 1 cc de sauce pimentée (je n’en avais pas j’ai mis quelques gouttes de tabasco!) 1 cc de gingembre frais râpé 1 cs de jus de citron vert (un peu plus pour moi) 1 cc de sucre en poudre 30 cl d’eau Détailler le poulet en lamelles. Rincer, éponger et hacher la coriandre (si vous optez pour des herbes fraîches). Eplucher et émincer les oignons. Séparer les bouquets du brocolis (si vous en mettez). Dans un saladier, mélanger le poulet avec le jus et le zeste du citron vert ainsi que la coriandre. Personnellement, j’ai laissé mariner ainsi une bonne demi-heure. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer et laisser réduire quelques minutes. Dans un wok, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter ensuite le poulet et faire cuire environ 5 min. Ajouter la sauce et porter à petits frémissements en remuant pendant 3-4 min. Incorporer alors le brocolis et cuire 1 à 2 min. Servir saupoudré de coriandre ciselée avec du riz vapeur.       Poulet satay 2013-07-22T06:50:00+02:00

"Boeuf" sauté aux légumes - recette végétale - La fée Stéphanie

"Boeuf" sauté aux légumes - recette végétale - La fée Stéphanie

La recette d’aujourd’hui est une invitation au voyage. J’apprécie énormément la cuisine asiatique et les plats marinés, sautés au wok ou grillés m’attirent toujours. J’ai préparé aujourd’hui un plat qui pourrait rappeler le boeuf sauté aux légumes que proposent de nombreux restaurants, en version végétale. Varier les légumes selon vos envies et les saisons! Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos: 50 minutes   Temps de cuisson: 20 minutes pour réhydrater les PST + 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes:  200 g de protéines de soja texturées (PST) gros morceaux 250 g de haricots plats 300 g de champignons frais au choix 2 carottes 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de noix de cajou hachées (grillées et non salées) 1 tasse à café d’eau Pour la sauce: 120 ml de sauce soja allégée en sel ou tamari pour une version sans gluten 60 ml de vinaigre de riz 60 ml d’eau 2 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. de sirop d’agave (ou de sucre roux) 2 c. à s. de sauce tomate 1/2 c. à c. de cannelle 1/2 c. à c. […]

Wok de haricots et d'asperges parfumés au citron, cubes de tofu sautés - La fée Stéphanie

Wok de haricots et d'asperges parfumés au citron, cubes de tofu sautés - La fée Stéphanie

Voici une recette toute verte qui respire le printemps. On prend une belle poignée de légumes cuits à la vapeur qu’on mélange dans un wok avec des dés de tofu grillés, une petite sauce au soja, un zeste de citron et le tour est joué. Une recette toute simple, mais vraiment goûteuse, dans laquelle les légumes ont le premier rôle. Plus qu’un accompagnement, le dés de tofu ont font un plat vraiment complet!  Temps de préparation (avec des légumes frais): 25 minutes Temps de cuisson: 37 minutes au total (avec des légumes cuits dans un autocuiseur) Ingrédients pour 3-4 personnes: 450 g de haricots verts frais (à défaut des haricots en conserve ou congelés) 1 botte d’asperges vertes 150 g de tofu ferme 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive le zeste d’un gros citron poivre Pour la sauce: 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d’eau 1-2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé Préparation:   1. Équeuter et laver les haricots dans une eau vinaigrée. Rincer et faire cuire 20 bonnes minutes dans un cuit-vapeur. 2. Bien laver les asperges en les trempant elles-aussi dans une eau vinaigrée. Rincer et égoutter. Préparer les asperges: […]

Wok de haricots plats et tofu grillé - La fée Stéphanie

Wok de haricots plats et tofu grillé - La fée Stéphanie

J’adore les haricots plats, mais j’en trouve rarement chez moi. Ce ne sont pas des légumes très courants dans la cuisine italienne et peu connus j’imagine, les marchands ne les retirent donc pas ou rarement. Mon maraicher en avait ce matin, j’en ai donc profité, d’autant plus que j’avais une grande envie de légumes verts !  Quoi de mieux qu’une cuisson au wok pour préserver toute leur saveur et leur croquant? La préparation des légumes sautés au wok est très simple: avant tout, préparez vos ingrédients et gardez tout à disposition sur votre plan de travail car la cuisson est très rapide. Faites chauffer votre wok avec un peu d’huile d’olive, puis  versez les légumes les uns après les autres, les plus longs à cuire en premier. Remuez à feu vif et ajouter une petite sauce en dernier. Varier les légumes selon vos paniers et régalez-vous.   Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  30 minutes  au total Ingrédients 5 personnes: 360 g de tofu ferme nature 750 g de haricots plats 1 tasse de petits pois surgelés 2 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais 1 c. à s. de graines de sésame Pour la sauce: 3 […]

Bœuf sauté au brocoli

Bœuf sauté au brocoli

Mélanger la sauce soja et le vin de riz avec le sucre et la fécule. Couper le bœuf en lanières. Laisser mariner 30 min. Détailler le brocoli en petits bouquets. Laver et égoutter. Peler et émincer l'ail, l'oignon et le gingembre. Dans un wok, chauffer une cuillerée d'huile. Faire blondir l'oignon rapidement. Ajouter les fleurettes de brocoli et les faire sauter quelques minutes, à feu vif. Arroser progressivement de bouillon, et laisser cuire quelques minutes, en remuant, jusqu'à évaporation. Le…

Wok de légumes verts à la française - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Wok de légumes verts à la française - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Après ces dernières semaines, remplies de gâteaux d’anniversaires, repas de familles et apéros entre amis, j’avais envie ce soir d’un repas sain, goûteux et nourrissant. Dans ce cas, les plats qui me viennent directement à l’esprit sont plutôt d’inspiration asiatique : j’imagine un bon bol de ramen fumant et épicé, ou un joli wok de légumes croquants avec bambous, pousses de soja et compagnie. Là encore, je dois composer avec le goût de mes enfants qui devient de plus en plus sélectif ces derniers temps. Tout ce qui est nouveau, différent ou trop fort en goût passe mal : je pense qu’ils seraient heureux si je pouvais leur faire des spaghetti bolognaises ou des carottes vapeur tous les jours ! Exit donc le bon petit plat chinois ! Je ne vais quand même pas laisser abattre mes envies culinaires par ces petits monstres en culotte courte choux, et du coup je me suis lancée dans un plat de type wok vert mais au bon goût de la cuisine traditionnelle française. De la cuisine fusion, mais à l’envers ! J’ai donc sorti de mon frigo et mon placard :  un sachet de nouilles chinoises en nid une tête de brocolis une poignée de petits […]

Aiguillettes de canard panées au sésame - Quand Nad cuisine...

Aiguillettes de canard panées au sésame - Quand Nad cuisine...

  Nouvelle semaine et les « Panés gourmands » sont de retour!! Et oui encore une recette testée de mon dernier livre, une petite merveille que je me devais de partager avec vous. C’est si simple à préparer et si bon! L’auteur précise d’accompagner ces aiguillettes de nouilles sautées mais n’en ayant pas sous la main, j’ai opté pour du riz sauté aux carottes à la sauce soja qui s’est parfaitement marié  à cette recette aux accents asiatiques. J’ai adapté les quantités données dans le livre pour coller à la quantité de canard que j’avais. Pour 2 personnes: 200 g d’aiguillettes de canard 15 g de fécule de pommes de terre 1 petit oeuf 2 cc de sauce soja 30 g de chapelure 25 g de graines sésame 2 cs d’huile de sésame (ou d’olive ou encore tournesol) sel, poivre Préparer 3 assiettes creuses: dans la première, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Dans la seconde, battre l’oeuf avec la sauce soja et dans la troisième mélanger la chapelure et les graines de sésame. Découper chaque aiguillette en deux dans le sens de la largeur. Les passer successivement dans la fécule, l’oeuf battu puis la chapelure au sésame. Dans un wok (ou une poêle), faire chauffer l’huile et faire dorer les aiguillettes à feu moyen, 2 min de chaque côté (à peine, selon la cuisson désirée). Servir aussitôt avec des nouilles sautées ou du riz.       Aiguillettes de canard panées au sésame 2012-03-12T07:00:00+01:00

Chou, brocoli, tofu et pois chiches grillés, sauce gourmande aux noix de cajou - La fée Stéphanie

Chou, brocoli, tofu et pois chiches grillés, sauce gourmande aux noix de cajou - La fée Stéphanie

Je vous propose aujourd’hui une recette qui met à l’honneur les légumes verts, en particulier le chou-fleur vert et les brocolis. Grillés au four avec des pois chiches et du tofu, parfumés d’une sauce asiatique, on obtient un plat exquis. On a aimé le contraste des pois chiches tout croquants avec les légumes, extrêmement tendres. La cerise sur le gâteau, une petit sauce aux noix de cajou! Vous pourrez varier les ingrédients selon vos envies: variez les choux, utilisez fèves ou petits pois. La recette est extrêmement simple et rapide, vous n’aurez même pas de casserole à laver!  J’ai accompagné mes légumes de riz basmati, mais le plat se suffirait à lui-même, sans l’ajout d’aucun autre ingrédient. Je suis sûre que ce mode de cuisson vous séduira.  Info: savez-vous que les brocolis et le chou-fleur sont riches en vitamines C? Riches en vitamines et minéraux, anti-oxydants, peu caloriques, riches en fibres et j’en passe, ce sont de vrais alliés santé! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 180° Ingrédients pour 4 personnes:  2 petits brocolis 1 chou-fleur vert, blanc ou violet 350 g de pois chiches cuits 200 g de tofu ferme 1 c. à s. de […]

Légumes et tofu rôtis, sauce au lait de coco au curry

Légumes et tofu rôtis, sauce au lait de coco au curry

Un plat complet d'automne végétarien et gourmand avec du riz et des légumes au four

Tofu en sauce aigre-douce - La fée Stéphanie

Tofu en sauce aigre-douce - La fée Stéphanie

En ce moment, je suis dans ma période tofu! Il m’arrive de ne pas en manger pendant des mois, puis d’en cuisiner trois fois par semaine! Il faut dire qu’il y a tellement de manières de le cuisiner, qu’on ne s’en lasse pas! La recette du jour vient de mon mari qui m’a demandé expressément du tofu en sauce aigre-douce, ça tombait bien! En général, quand je demande si quelqu’un a une envie particulière, personne ne répond. Ma pomme doit alors se débrouiller pour trouver quelque chose susceptible de plaire à tout le monde. Ceux qui sont chargés de la préparation des repas à la maison le savent bien, ça peut parfois être un vrai casse tête!!  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson : Quelques minutes pour chaque pain Ingrédients pour 3 portions:  400 g de tofu ferme 1 c. à s. de fécule 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 1 c. à s. de graines de sésame Persil frais ciselé Pour la sauce aigre-douce: 150 ml d’eau  75 ml de vinaigre de riz 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sucre de canne 1 pincée de […]

Spaghetti aux brocolis, sauce soja et arachides - La fée Stéphanie

Spaghetti aux brocolis, sauce soja et arachides - La fée Stéphanie

Voici un plat tout à fait délicieux! J’adore! Je n’aurais jamais imaginé que la combinaison de ces saveurs puisse être aussi bonne. C’est une recette simple et rapide pour un repas sain et complet que je ne me lasse pas de préparer régulièrement.  Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson total: 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes: de 60 à 80 ml de sauce soja pauvre en sel (selon vos goûts) 1 cuillère à soupe de sauce mexicaine une gousse d’ail 80 gr d’arachides ou noix de cajou toastées non salées un beau brocoli huile d’olive 400 gr de spaghetti au blé dur Préparation: 1. Mixer la sauce soja, la sauce mexicaine, l’ail et 50 gr d’arachides jusqu’à l’obtention d’une crème.  L’ajout de sel n’est pas nécessaire car la sauce soja est déjà suffisamment salée. 2. Laver et couper le brocoli. Le faire cuir dans une grande casserole d’eau salée pendant 8-10 minutes pour qu’il reste bien ferme (sinon prolonger la cuisson de quelques minutes). Lors de la préparation, je ne garde que les têtes du brocoli qui sont plus tendres.  La cuisson à la vapeur convient très bien aussi et permet de garder intactes toutes les vitamines du brocoli.  3. Faire […]

Saumon grillé et riz sauté à l'ail et à la sauce soja - Les recettes de Mumu

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Maman c'est le meilleur riz que tu ai jamais fait ! Voilà ce que les Miss ont dit de ce plat, même si l'inspiration vient de mon panier Quitoque, les compliments sont toujours bons à prendre :) 2 courgettes 1 gousse d'ail 1 oignon 4 pavés de saumon 300gr...

Brocolis à la sauce soja (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le brocoli est un trésor de vitamines, mais souvent, on ne sait pas comment le rendre attirant. Donc, voici une recette ultra simple et rapide pour faire une belle garniture, voire, un plat principal. Pour ceux qui ne la connaissent pas, la sauce soja s?achète au supermarché au rayon «étranger»,&am

Pâtes Pékin - Shukar Cooking

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Pour 4: 450 g de nouille de riz pho 24 crevettes crues 1 courgette 1 poivron rouge 2 ciboules 1 bouquet de coriandre 1 gousse d'ail 1 petit brocoli 2 càs de sauce soja huile d'arachide ou de sésame sel Décortiquer les crevettes. Émincer finement la coriandre...

Wok de légumes et spaghetti de sarrasin, recette végétale et sans gluten - La fée Stéphanie

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J’adore les plats préparés dans le wok. Les légumes y cuisent très vite, ils gardent toute leur saveur, restent croquants et conservent un maximum de vitamines. Je prépare tous mes légumes à l’avance, avant de les verser tour à tour selon les temps de cuisson nécessaires. On remue en permanence pendant quelques minutes, on ajoute une petite sauce en fin de cuisson et on saupoudre de graines ou de fruits à coque grossièrement mixés. Dans le wok tout est meilleur, c’est sans doute mon mode de cuisson favori!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 10 minutes + temps de cuisson des pâtes Ingrédients pour 3 personnes:  500 g de haricots plats 1 tasse de petits pois surgelés ou frais 3 grosses carottes 300 g de spaghetti de sarrasin, ou des pâtes au choix (pâtes classiques ou pâtes asiatiques) Graines de sésame Noix de cajou grillées 2 c. à s. d’huile d’olive Pour la sauce: 60 ml de sauce soja ou sauce tamari qui ne contient pas de gluten 2 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à s. de sirop d’agave 1 c. à s. de sauce mexicaine ou une sauce piquante au choix ou concentré de tomate 1 c. […]

Ramen (nouilles japonaises) aux haricots plats et seitan sautés - La fée Stéphanie

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A défaut de pouvoir voyager comme je l’aimerais, je voyage à travers les goûts et les saveurs des autres nations. Je ne suis pas sûre qu’il existe un tel plat en Asie, mais l’inspiration y est: ramen (nouilles japonaises), sauce soja et légumes sautés au wok. En attendant de pouvoir un jour partir visiter ces merveilleuses contrées, je me régale avec mes petits plats!  Dans la cuisine asiatique la viande est souvent présente, j’ai donc pensé remplacer le bœuf sauté par du seitan sauté. Si son aspect nature n’a rien d’envoûtant, bien au contraire, j’ai changé d’avis une fois mariné, puis doré dans la poêle. Les haricots plats ont apporté de la couleur et du croquant, c’est un plat que je vais sûrement refaire car j’ai beaucoup aimé! Ustensile nécessaire: un wok de bonne qualité, pour une cuisson saine et rapide. Les légumes y cuisent vite et restent croquants. Les woks en fonte, en inox ou en acier sont ceux qui conduisent et emmagasinent le mieux la chaleur. Temps de préparation: 15 minutes (sans compter la préparation du seitan) Temps de cuisson: 10 minutes environ Ingrédients: haricots plats 1 oignon 1 gousse d’ail 1/2 poivron rouge (plus pour donner de la couleur au plat que […]

Vermicelles Chinoises sautées aux légumes - Les Recettes de Famar

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Ingrédients pour 1-2 personnes – 150 g de vermicelles de riz – Des crevettes – 1 carotte – 1 oignon – Des lanières de poivrons – 1 gousse d’ail – Macédoines de légumes cuites – 1 petit pot de maïs – 2 CAS de nuoc-mâm man ou sauce soja sucrée – Sauce aigre ... Lire la suite -->Vermicelles Chinoises sautées aux légumes

Envie d'ailleurs? Découvrez ma recette de légumes et leur sauce sucrée-salée, une recette végétalienne succulente! - La fée Stéphanie

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Si j’adore la cuisine italienne, j’aime varier les saveurs et je cherche souvent inspiration dans les cuisines du monde entier. Je ne sais pas si mon plat d’aujourd’hui existe quelque part, puisque je mélange la cuisine méditerranéenne et ses légumes d’été à la cuisine asiatique, mais la résultat final est un vrai délice. Il faut dire que le mariage sauce soja, gingembre et huile de sésame est un de mes chouchous et s’accorde avec une multitude de plats. Je prépare souvent une petite sauce à froid que je sers sur du riz basmati et de l’avocat en tranches et je me régale. J’ai préparé aujourd’hui des légumes sautés auxquels j’ai ajouté une petite sauce maison dont vous me direz des nouvelles. Arrosez-en vos légumes et laissez-là s’épaissir quelques minutes, la magie s’opérera et vous resterez sans voix!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients pour 3 personnes: 1 aubergine 1 poivron 2 courgettes 1 oignon rouge 2 belles gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson Pour la sauce: 60 ml de sauce soja allégée en sel 60 ml de sirop d’agave 2 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à s. de vinaigre de […]

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