Gâteau de jambon - Quand Nad cuisine...

Gâteau de jambon - Quand Nad cuisine...

  Tiens encore une recette Demarle aujourd’hui! Ce n’est qu’un hasard, je vous assure, je ne travaille pas pour eux hein! C’est sur le blog de Patchouka que j’ai trouvé la recette, elle est parfaite pour un plat du soir avec une salade ou encore servie en cubes à l’heure de l’apéro. Pour un moule carré d’environ 20 cm de côté (en silicone ici): 150 g de beurre mou 60 g de moutarde 6 oeufs 140 g de farine 1 sachet 1/2 de levure chimique 140 g de gruyère râpé 270 g de dés de jambon (ou de lardons) 1 botte de persil haché sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le beurre avec la moutarde, les oeufs et le persil haché. Saler et poivrer. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Incorporer le gruyère râpé et les dés de jambon puis verser la préparation dans le moule. Enfourner et laisser cuire 30-35 min.       Gâteau de jambon 2014-01-16T06:25:00+01:00

Voir la recette sur le site de l'auteur

Vous allez aimer dans notre boutique


Chez moi - Printemps-Eté

Chez moi - Printemps-Eté

Après un premier volume consacré aux recettes de l'automne et de l'hiver, Hélène Darroze nous invite ici à célébrer les beaux jours autour de recet...

Simplissime 10, 15, 20 à table

Simplissime 10, 15, 20 à table

Voici le livre de cuisine pour les tribus d'amis, les tribus familiales, d'enfants. Les 130 recettes - toujours simplissimes - vous permettront de...

Salades XXL

Salades XXL

Légères ou nourrissantes, vertes ou protéinées, les salades en format XXL sont idéales pour proposer à vos invités un repas complet et convivial a...

Les recettes similaires


Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

Tartelettes carottes et Vache Qui Rit® - Quand Nad cuisine...

Tartelettes carottes et Vache Qui Rit® - Quand Nad cuisine...

  Toujours dans mes cartons, je ne vous oublie pas pour autant! Voici une recette de tartelettes toutes simples, parfaites accompagnées d’une salade verte pour un dîner léger. J’ai ajouté des petits dés de jambon à la recette d’origine pour en faire un plat plus complet. Par ailleurs, je n’ai pas eu assez de pâte pour garnir mon dernier cercle (cela dit ils sont assez grands, 10 cm de diamètre), j’ai donc réparti la garniture qu’il me restait dans deux petits moules à tarlettes en silicone (7 cm de diamètre). Pour 6 tartelettes: Pour la pâte: 150 g de farine 60 g de beurre 50 g d’eau 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de sel Pour la garniture: 1 oignon 2 carottes 1 pincée de cumin (ajout personnel!) des dés de jambon (≈ 6 cs) 6 portions de Vache Qui Rit® 3 oeufs 25 cl de crème liquide sel, poivre Dans le bol du robot (ou à la main), sabler la farine avec le beurre puis ajouter l’eau dans laquelle ont été préalablement incorporés le sel et la levure. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frais le temps de préparer les légumes. Peler l’oignon et l’émincer. Peler les carottes et les tailler en fines rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle antiadhésive quelques instants en remuant et saupoudrer de cumin et saler. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes (les carottes doivent être tendres). Laisser tiédir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Étaler la pâte au rouleau et garnir les moules (ou cercles) à tartelettes. Répartir sur les fonds de tarte, les légumes cuits, les dés de jambon ainsi que le fromage coupé en petits morceaux. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser sur la garniture et enfourner les tartelettes. Laisser cuire 25 min (à surveiller). Servir chaud (ou tiède).       Tartelettes carottes et Vache Qui Rit® 2013-03-18T07:00:00+01:00

Apéro dînatoire, acte II, suite et fin! - Quand Nad cuisine...

Apéro dînatoire, acte II, suite et fin! - Quand Nad cuisine...

Je continue avec la suite de mon apéro dînatoire d’anniversaire! Vous avez pu le constater avec ma liste d’hier, j’ai fait en sorte de faire des petites choses facilement transportables, il fallait qu’elles tiennent le coup sur plus de 100 kilomètres! d’où cette série de mini-muffins… Mini-muffins à la courgette et au chèvre C’est une recette que j’avais repérée sur plusieurs blogs avant de me rendre compte qu’elle était en fait Marie-Laure du site Odélices. Pour environ 35 mini-muffins: 1 courgette 100 de chèvre (en bûche) 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 cc de sel 1 oeuf 6 cl d’huile d’olive 8 cl de lait pignons (je n’en ai pas mis) Râper la courgette non pelée. Émietter le fromage de chèvre. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre l’oeuf avec l’huile et le lait. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajouter la courgette et le chèvre. Verser la préparation dans des moules à bouchées ou à mini-cannelés ou à mini-muffins. Enfourner et laisser cuire 15 min. Servis tièdes, ils étaient délicieux! Mini-cakes tomate-mozzarella-basilic Pour environ 30 pièces: 2 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure 5 cl d’huile d’olive 8 cl de lait 65 g de gruyère râpé 125 g (1 boule) de mozzarella 2 petites tomates 6 feuilles de basilic frais sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Détailler les tomates et la mozzarella en dés. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l’huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, la mozzarella, les dés de tomate et le basilic ciselé. Bien remuer et verser dans les empreintes. Faire cuire 15 min. Mini-cakes jambon-olives vertes Pour une trentaine de pièces: 2 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure 5 cl d’huile d’olive 8 cl de lait 65 g de gruyère râpé 3 tranches de jambon découpées en morceaux 1 poignée d’olive vertes dénoyautées (j’avoue que pour le coup, j’ai fait au pif!) Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l’huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, le jambon et les olives en morceaux. Remplir les empreintes avec cette préparation et enfourner pendant 15 min. Mini-cakes au thon à la tomate et à la feta Pour une quarantaine de pièces: vous retrouverez la base de cette recette ici, j’ai seulement enfoncé un dé de feta mariné à l’huile d’olive et aux herbes dans chaque empreinte, puis enfourné pendant 20 min à 180°. Comme je vous le disais, je n’ai pas fait de photos des autres plats ni du dessert: un napolitain (LE napolitain qui a beaucoup circulé sur la blogosphère) que j’avais mis des heures à préparer pourtant!!! y a des jours je me demande où j’ai la tête!. Tant pis, c’est une bonne excuse pour en refaire très vite!   2007-11-21T07:34:00+01:00

Gâteau au jambon ... -                         Pia Cuisine

Gâteau au jambon ... - Pia Cuisine

Ingrédients pour 6 Grands Ronds ou un moule Tablette 80 g beurre mou 60 g de moutarde 6 œufs 140 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de gruyère 250 g de jambon 1 bouquet de persil Sel et poivre Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier...

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés avec ces superbes assiettes ! Il y a quelques années, il avait livré sa recette de son fameux burger du comptoir au magazine Grazia, un délicieux burger maison qui avait également été élu le meilleur burger de Paris par le magazine My Little Paris ! Cela faisait des mois et des mois que cette recette était dans mes favoris et qu’elle me faisait de l’œil comme pas possible ! Et cette semaine j’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces pains à burger brioché pour le match France /Brésil et mes footeux petits et grands étaient au top hi hi hi ! Si vous êtes friands d’oignons confits et de sauce tartare maison le burger façon Brice est forcément pour vous mes chers amis ! Un burger gourmand qui peut aussi être préparé en version mini avec un pain extra moelleux que je vous avais déjà proposé ICI et que j’ai adopté depuis ! Bref, un burger 100 % home made à tomber par terre. et à tester absolument car vous allez l’adopter ! Merci Brice pour cette version gastronomique, source de la recette chez Grazia ! ingrédients: pour 4 pains burger façon Brice : 125 gr de farine T55 125 gr de farine complète mais si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre que de la T55 10 gr de levure boulangère fraiche 5 gr de sucre 5 gr de sel 140 ml de lait légèrement tiédi 1 jaune d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer: 1 jaune+1 càs de lait graines de sésame dorées pour les oignons confits: 3 càs d’huile d’olive 2 gros oignons 1 filet d’eau pour la sauce tartare maison: 2 oignons nouveaux 1 jaune d’œuf 1 càs de moutarde aux condiments ( Savora ) 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de ciboulette 2 ou 3 pickles(cornichons) huile de tournesol(environ 100 ml) pour les steaks: 400 gr de viande de boeuf hachée 1 càs de persil et de coriandre haché 1 petit oignon haché un petit oeuf sel et poivre pour garnir les burgers: leerdammer en tranches ketchup recette burger gastronomique J’ai triplé les ingrédients pour 12 maxi burgers une recette gastronomique à ne pas rater ! Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau puis verser le lait tiédi progressivement ajouter le jaune d’œuf puis le beurre pommade (beurre mou) puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule vous pouvez si vous aimez rajouter des graines dans la pâte (pavot, sésame, tournesol) puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 4 boules égales puis bouler les pâtons à la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson aplatir chaque petit pain légèrement avec la paume de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant ce temps,préparer les oignons confits: émincer les oignons finement les faire revenir dans l’huile d’olive en remuant souvent pendant 15 minutes environ, ils doivent être transparents puis saler et poivrer puis ajouter ensuite un filet d’eau et laisser confire pendant 10 minutes environ et réserver préparer la sauce tartare pour garnir les burgers: Emincer finement les oignons nouveaux, le persil, la ciboulette et les pickles puis mettre dans un gros bol la moutarde aux condiments puis ajouter le jaune d’œuf, les oignons, les herbes et les pickles émincés puis saler/poivrer et monter la sauce doucement en versant l’huile progressivement d’autre part préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un emporte-pièce, leur donner la même taille que les pains les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté   puis déposer sur chaque steak 2 ou 3 morceaux de leerdammer et laisser fondre et réserver au chaud sous papier aluminium à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait puis saupoudrer généreusement de sésame  les enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° (à surveiller) puis laisser tiédir couper ensuite les pains en deux puis les toaster ou les réchauffer au four quelques minutes puis les garnir de sauce tartare maison puis déposer le steak et le fromage et garnir d’oignons confits déposer ensuite une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et voilà le burger façon brice de top chef !! Régalez-vous car c’est terriblement bon ! sauce tartare tartare oignons burger viande hachée pain steak algerie sauce Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : burger façon Brice de top chef SarahPublie Le : 2016-11-09Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15Average rating 4.5 Based on 6 Review(s)

Crêpes monsieur... ou madame! - Quand Nad cuisine...

Crêpes monsieur... ou madame! - Quand Nad cuisine...

Cette recette de crêpes monsieur a été repérée dans le livre « Les crêpes de Sophie » de la célèbre Sophie Dudemaine. Adepte des bons petits plats faciles à réaliser pour le soir, cette recette était faite pour moi!! Les ingrédients: –> Pour la pâte à crêpes (l’auteure en fait 10 de 12 cm de diamètre, personnellement j’en ai réalisé 15 de +/- 10 cm de diamètre): 2 oeufs 125 g de farine 30 cl de lait 2 cs d’huile ½ sachet de levure sel, poivre –> Pour la garniture de chaque gâteau de crêpes: (j’ai modifié les proportions initiales) 1 tranche de jambon 2 tranches d’emmental (je n’avais que des toastinettes, que j’ai utilisées pour mon chéri; moi je préfère le gruyère râpé) du gruyère râpé Préparer la pâte à crêpes en mélangeant d’abord la farine, la levure, le sel et le poivre. Puis incorporer les oeufs, l’huile et enfin délayer avec le lait chaud. Laisser reposer la pâte une demi-heure environ. Cuire des crêpes de 0,5 cm d’épaisseur dans une poêle antiadhésive: si comme moi, vous n’avez pas de poêle à blinis pour obtenir des petites crêpes, vous pouvez utiliser ma technique (certes pas digne d’un grand chef mais bon!): poser une cercle à pâtisserie dans le fond de la poêle et verser la pâte. Quand la première face est cuite, retirer le cercle et retourner la crêpe. Et si comme moi (!!!!) vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez toujours vous servir d’une boîte de conserve (ouverte sur les deux extrémités). Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque de four, monter les gâteaux de crêpes de la façon suivante: une crêpe une demi-tranche de jambon (taillée à la taille de mes crêpes, toujours grâce à ma boîte de conserve!) une toastinette (ou du gruyère râpé) Renouveler l’opération une fois puis terminer par une crêpe. Saupoudrer de gruyère râpé. Version « gruyère râpé…version « toastinettes » Enfourner 10 min puis servir aussitôt. Comme pour le croque-monsieur, on peut surmonter le crêpe monsieur d’un oeuf cuit au plat pour en faire un crêpe madame!

Petits Clafoutis aux champignons

Petits Clafoutis aux champignons

Salut Salut !  J’espère que vous allez bien.. On se retrouve avec une nouvelle recette : « Des Petits Clafoutis aux Champignons » Une recette très facile à réaliser, trop bonne et que l’on peut déguster en apéro ou en entrée avec une petite salade verte mais également une viande .   Allez hop… en cuisine !!  Pour réaliser ces petits clafoutis, il vous faut :  Pour 12 petits clafoutis  6 gros champignons de Paris  3 gros œufs 15 cl de lait demi-écrémé 40 g de farine 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de gruyère râpé 30 g de beurre + 5 g pour les empreintes. sel &  poivre À votre convenance : ail, persil & curcuma (facultatif) PRÉPARATION Préparation des champignons :  Ôter les pieds des champignons. Ôter la peau des champignons en partant du chapeau jusqu’au milieu du champignon. Nettoyer les chapeaux avec un chiffon humide puis les couper en deux puis en petits dés.  Dans un wok, faire fondre le beurre. Verser les champignons. Ajouter le curcuma, l’ail, le persil, un peu de sel et poivre. Mélanger et saisir durant 6 minutes. Préparation et cuisson des clafoutis : Préchauffer le four à 180°C Dans un cul-de-poule, casser les œufs […]

Petits cakes au curry de thon - Quand Nad cuisine...

Petits cakes au curry de thon - Quand Nad cuisine...

  Un régal ces petits cakes, aussi bien accompagnés d’une salade pour un petit plat du soir ou en version mini à l’apéro. Ici je vous les propose en version muffins, mais vous pouvez opter une version encore plus mini (avec des mini-muffins ou des mini-cannelés) ou une version cake familial (mais dans ce cas pensez à ajuster les temps de cuisson). La recette est celle de Florence Edelmann, dans son livre Cakes et Pâtisseries salées. Au passage, j’en profite pour vous recommander ce livre: si comme moi, vous êtes adeptes des tartes, quiches, cakes, clafoutis et autres brioches salés, parfaits pour le dîner (mais pas que!), vous allez adorez ce livre, pas moins de 200 recettes, toutes aussi alléchantes les unes que les autres.     Pour 6 gros muffins: 4 oignons moyens 1 cs de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail haché 1 cc de cumin en poudre 1 cc de coriandre en poudre 2 cs + 10 cl d’huile d’olive 160 g de thon au naturel 180 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 5 cl de lait de coco 5 cl de crème liquide 50 g de noix de coco râpée sel, poivre Émincer les oignons. Dans une poêle, les faire revenir dans 2 cs d’huile d’olive, avec l’ail écrasé, le gingembre, et les épices pendant 15 min. Réservez. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure. Battre es oeufs avec la crème, l’huile d’olive et le lait de coco. Saler et poivrer. Incorporer ce mélange à la farine,puis ajouter la noix de coco, les oignons épicés et le thon émietté. Verser le tout dans les empreintes d’un moule à muffins en silicone et enfourner. Laisser cuire 10 min puis baisser la température du four à 160°. Poursuivre la cuisson 20 min. Servir avec une salade.   2011-02-09T07:02:00+01:00

Clafoutis aux pommes de terre et au chorizo - Quand Nad cuisine...

Clafoutis aux pommes de terre et au chorizo - Quand Nad cuisine...

Voilà une recette trouvée sur le site Gloria: c’est  Sophie Dudemaine qui nous propose ce clafoutis plein de saveurs. J’ai revu les quantités à la baisse pour en faire 6 mini-cocottes, que vous pourrez servir soit en entrée, soit en accompagnement d’une bonne salade pour un dîner plutôt léger. 2 oeufs 20 cl de lait concentré non sucré 1 cs de farine 80 g de chorizo en rondelles 1/2 poivron rouge 3 pommes de terre cuites 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poignée de d’emmental râpé 1 cs d’huile d’olive persil haché sel, poivre Dans une sauteuse à feu doux, faire revenir l’oignon émincé et le poivron rouge en dés dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail écrasé, le chorizo et les pommes de terre coupés en rondelles. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Délayer avec le lait. Ajouter le contenu de la sauteuse et le persil haché. Verser la préparation dans 6 mini-cocottes légèrement beurrées et saupoudrer de fromage râpé. Laisser cuire 30-35 min. Servir chaud.   Clafoutis-pdt-chorizo1.pdf 2009-03-06T10:25:00+01:00

Croque-gaufres - Quand Nad cuisine...

Croque-gaufres - Quand Nad cuisine...

  C’est la Chandeleur! Je vous ai donné une délicieuse recette de crêpes hier, aujourd’hui ce sont les croque-gaufres qui sont au menu! Cette version croque-monsieur est tirée d’un livre Tupperware, d’ailleurs ici les gaufres cuisent dans le moule silicone (dont je vous en ai parlé ici, là ou encore là) au four. Let’s go en cuisine pour préparer ces croque-gaufres! Pour 4 croque-gaufres (soit 8 gaufres): 2 oeufs 125 ml de lait 125 g de farine 2 ml de sel 5 ml de levure chimique (soit 1 cc) 30 ml d’huile 1 pincée de noix de muscade râpée 75 ml de bière Pour la garniture: 100 g de fromage râpé 25 ml de lait 2 belles tranches de jambon blanc (environ 120 g) Sortir la grille du four et le préchauffer à 220° (chaleur tournante). Préparer la pâte: mélanger avec un fouet dans un saladier, les jaunes d’œufs avec le lait, la farine, le sel, la levure et l’huile. Ajouter la muscade puis la bière. La pâte doit être bien lisse.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte avec un spatule. Répartir la préparation dans deux moules à gaufres (8 empreintes en tout) posés sur la grille froide du four. Enfourner et laisser cuire 11 min. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le fromage râpé avec le lait et couper les tranches de jambon en deux. Démouler les gaufres sur une feuille de cuisson en silicone posée sur la grille du four. Sur la moitié des gaufres, poser une demie-tranche de jambon, la moitié du mélange lait-fromage. Recouvrir avec les gaufres restantes et répartir le reste du mélange lait-fromage. Cuire de nouveau 8 à 10 min, toujours à 220°. Servir avec une salade dès la sortie du four.

Mini-cupcakes aux tomates séchées - Quand Nad cuisine...

Mini-cupcakes aux tomates séchées - Quand Nad cuisine...

  En ce vendredi, encore une petite idée pour vos apéros du week-end! Et une fois encore, des mini-cupcakes salés! J’aime beaucoup, c’est frais et gourmand et en plus ça fait son petit effet sur la table. J’ai pris la recette chez Nat, qui elle-même la tenait de Philo. Pour 30 bouchées: 2 oeufs 60 g de beurre fondu 125 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 30 g de parmesan râpé 4 tomates séchées basilic (surgelé ici) 100 g de fromage ail et fines herbes 150 g de fromage frais type St Môret sel, poivre 5 baies   Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs avec le beurre fondu. Incorporer la farine et la levure puis mélanger à nouveau. Saler et poivrer. Ajouter le parmesan, les tomates séchées en tout petits dés, le basilic ciselé. Pour ma part, j’ai préparé la pâte au thermomix, 30 sec à vitesse 6 puis quelques secondes en sens inverse avec les tomates et le basilic. Remplir les empreintes d’une plaque à mini-muffins (avec une poche à douille c’est plus pratique). Enfourner et laisser cuire 12 min (15-20 dans la recette initiale, surveiller la cuisson, elle varie d’un four à l’autre). A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir. Une fois les cupcakes complètement refroidis, préparer le topping en mélangeant le fromage ail et fines herbes et le fromage frais. Placer dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorer le dessus des cupcakes. Saupoudrer de basilic ciselé. Réserver dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir.       Mini-cupcakes aux tomates séchées 2014-02-07T06:02:00+01:00

Crêpes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

Crêpes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

Pour faire ces crêpes de pommes de terre à la viande, je me suis inspirée de la recette de « chaussons aux légumes » vue sur le livre « Spécial pommes de terre » (Ed. Marabout). Mais bien sûr, j’y ai apporté mes modifications… Pour 4 grosses crêpes fourrées: 200 g de pommes de terre 110 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 430 ml de lait 1 oignon 2 steaks hachés (ou 200 g de viande de boeuf hachée) 1/2 poivron rouge 1 grosse boîte de sauce tomate 1/2 verre de vin rouge parmesan et gruyère râpés ail origan basilic sel, poivre Commencer par faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter les steaks émiettés, le poivron émincé, de l’ail, de l’origan, sel et poivre. Quand le tout est bien doré, rajouter le vin rouge. Laisser évaporer puis rajouter l’équivalent des 2/3 de a boîte de tomates pelées avec un peu de jus. Laisser mijoter 20 min. Égoutter les pommes de terre puis les réduire en purée. Les mélanger avec la farine, la levure, les oeufs battus, le lait, sel et poivre. On obtient alors la consistance d’une pâte à crêpes. Laisser reposer au frais une dizaine de minutes. Préchauffer le gril du four. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle ou une crêpière (avec les quantités données on en obtient 4). Les garnir de la préparation à la viande puis les plier et les déposer dans un plat à gratin beurré. Mixer le reste de tomates pelées avec le reste de jus puis parfumer au basilic. Verser cette sauce sur les crêpes puis saupoudrer de parmesan et de gruyère râpés. Enfourner pour faire gratiner quelques minutes. Servir bien chaud.

Gaufres jambon-courgette, jeu Interblogs #9 - Quand Nad cuisine...

Gaufres jambon-courgette, jeu Interblogs #9 - Quand Nad cuisine...

Nous sommes le dernier dimanche du mois et je vous présente donc ma participation au jeu Interblogs mis en place par Sorcilili et qui nous invite à piocher une recette chez une copinaute blogueuse (attitrée selon tirage au sort) pendant qu’une autre vient nous en piquer une! Aujourd’hui le sort a désigné Bebop pour venir piocher chez moi, alors allez vite découvrir ce qu’elle a concocté de bon (enfin de bon, oui je l’espère pour elle!), c’est par ici: Quant à moi, je devais choisir chez Cojocano de quoi régaler nos papilles! A vrai dire, je n’ai pas cherché longtemps, ces gaufres m’ont tout de suite plu et déjà lors de leur publication, j’avais voulu les tester. Les gaufres salées, j’aime beaucoup, avec une salade c’est parfait pour un petit plat du soir comme je les aime. Vous pouvez retrouver ici et là d’autres variantes. Elles étaient extras, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Merci Cojo pour cette bonne recette! Je n’ai fait qu’une toute petite modification, à savoir que je n’ai pas monté les blancs en neige. Et bien sûr, j’ai travaillé avec mon thermomix pour encore plus d’efficacité! Pour une douzaine de gaufres: 2 courgettes 200 g de jambon blanc 2 oeufs 120 g de farine 50 g de beurre fondu 20 cl de lait 1/2 sachet de levure 60 g de gruyère râpé sel, poivre Laver et râper les courgettes (pour moi quelques secondes au thermomix, vitesse 6). Essorer entre les mains pour retirer le maximum d’eau. Émincer le jambon en fines lamelles. Mélanger la farine avec la levure. Ajouter le beurre fondu, la moitié du lait et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger au fouet plat. Ajouter le reste du lait et assaisonner, mélanger à nouveau. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Ajouter le gruyère, le jambon et les courgettes. (J’ai placé tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix et mixé quelques secondes vitesse 4. Ensuite j’ai ajouté le fromage, les courgettes et le jambon et mélangé quelques secondes en sens inverse, vitesse 2.) Cuire dans le gaufrier et servir les gaufres bien chaudes avant qu’elles ne ramollissent. 2010-09-26T07:00:00+02:00

Muffins de pommes de terre - Quand Nad cuisine...

Muffins de pommes de terre - Quand Nad cuisine...

  Une petite recette toute simple tirée du livre « Muffins », aux éditions Solar. Ces petits muffins moelleux sont parfaits pour accompagner une viande ou encore en petit plat du soir, avec une salade. Les photos ayant été prises avec les derniers muffins (froids) la texture semble un peu compacte alors qu’elle ne l’est pas en réalité… je tenais à le préciser!       Pour 10 muffins (moule à empreintes en silicone): 500 g de pommes de terre 3 oeufs 2 cs de crème fraîche 15 g de beurre 2 cs de gruyère râpé 5 cs de farine 1/2 sachet de levure chimique noix de muscade râpée sel, poivre Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 min. Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, écraser les pommes de terre avec un presse-purée et ajouter le beurre fondu puis les oeufs battus en omelette. Assaisonner et ajouter la crème puis le gruyère. Mélanger bien, la préparation doit être homogène. Incorporer alors rapidement la farine et la levure, sans trop travailler la pâte. Répartir la préparation dans les empreintes d’un (ou de 2) moule (s) à muffins. Enfourner et laisser cuire 15-20 min. Laisser refroidir avant de démouler. Pour ma part, j’ai seulement cuit les muffins 15 min puis repassé au four chaud (démoulés et déposés dans un plat) 5 min au moment de servir.       Muffins de pommes de terre 2012-01-26T07:04:00+01:00

Roulé salé au saumon - Quand Nad cuisine...

Roulé salé au saumon - Quand Nad cuisine...

  Je vous en avais déjà proposé une version au thon, je récidive avec ce roulé au saumon que j’ai beaucoup aimé également. J’ai improvisé la garniture avec ce que j’avais, à savoir une barquette de Philadelphia saveur saumon fumé et aneth, que j’ai complétée avec un pavé de saumon frais. On peut bien sûr utiliser un autre fromage frais (par exemple ail et fines herbes) et du saumon fumé. J’ai gardé la même base de biscuit car non seulement il est simple à réaliser mais il est aussi bien moelleux et parfumé. Pour 6 à 8 personnes (à raison de 2 tranches par personne): Pour le biscuit: 4 oeufs 75 g de gruyère râpé 75 g de parmesan râpé 80 g de beurre fondu 4 cs de vin blanc sec 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Pour la garniture: 1 pavé de saumon frais (≈150 g) cuit à la vapeur (ou pourquoi pas une boîte de saumon au naturel) 150 g de philadelphia saumon fumé et aneth 2 cs de jus de citron 2 cs de crème liquide Préchauffer le four à 160°.   Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec les fromages râpés, le beurre fondu et le vin blanc. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l’assouplir. Incorporer délicatement le reste avec une spatule. Ajouter la farine tamisée avec la levure en mélangeant, toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et verser la pâte dessus en étalant uniformément avec la spatule. Enfourner et cuire 10 min. Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients. A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon propre, retirer le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser tiédir 5 bonnes minutes puis dérouler. Tartiner de garniture et rouler. Filmer le tout et placer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 h. Trancher au moment de servir.       Roulé salé au saumon 2013-02-26T07:05:00+01:00

Tarte aux escargots - Quand Nad cuisine...

Tarte aux escargots - Quand Nad cuisine...

Une divine tarte qui change notre façon de déguster ces charmants gastéropodes! Comme souvent ce sont l’échalote, l’ail et le persil qui subliment ici l’escargot. On sert cette tarte en entrée ou en plus grosses parts comme plat principal, avec une salade… et tout le repas prend un air de fête! Pour un moule de 26 cm de diamètre: 1 pâte brisée maison 4 douzaines d’escargots moyens L’Escargot Frais 1 belle échalote 2 gousses d’ail 1 belle noix de beurre 2 cs de cognac 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème liquide 3 cs bombées de persil frais haché 3 oeufs 40 g de parmesan râpé sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Égoutter les escargots. Dans une poêle, faire fondre l’échalote émincée dans le beurre puis ajouter les escargots et l’ail écrasé. Chauffer quelques minutes puis verser le cognac. Flamber hors du feu. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu moyen. Verser la crème dans la poêle et laisse réduire encore quelques minutes, jusqu’à épaississement. Dans un cul de poule, battre les oeufs. Foncer le moule beurré avec la pâte. Filtrer le contenu de la poêle au dessus du cul de poule et fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter le parmesan râpé et le persil haché. Répartir escargots et échalotes sur le fond de tarte et verser l’appareil oeufs-crème dessus. Enfourner et laisser cuire 30 min. Si vous avez quelques chutes de pâte brisée, vous pouvez vous en servir pour décorer (dans ce cas, cuire à part sur une feuille de cuisson, pendant 10-15 min). Pour apprécier cette tarte a sa juste valeur, il faut des escargots de qualité et j’en ai trouvé d’excellents chez L’Escargot Frais. Dans cette ferme située à Comines près de la frontière belge, on s’occupe de tout, de l’élevage jusqu’à la mise en conserve, pour un résultat exceptionnel. Si vous voulez en savoir plus sur cet élevage d’escargots Gros-Gris, je vous laisse visiter leur site. Vous découvrirez tous les produits disponibles dans leur boutique. En voici un petit aperçu: Comme vous pouvez le constater, les escargots sont cuits et conservés dans un bouillon de carottes, céleri, ail, oignon vin, sel et eau, ce qui les parfument très agréablement. Par ailleurs des croquilles sont également disponibles en boutique: des coquilles croustillantes qui se mangent!! à essayer au plus vite!! 2010-09-21T07:29:00+02:00

Tarte au maroilles - Quand Nad cuisine...

Tarte au maroilles - Quand Nad cuisine...

  Je ne pouvais pas laisser passer cette fin de semaine, sans vous offrir une nouvelle recette. En plus, vous avez le choix, vous pouvez servir cette tarte en entrée, en plat du soir avec une salade ou encore coupée en dés pour l’apéritif! Rien à voir avec la tarte au maroilles de ma copine Jojo que je vous avais présentée ici, la tarte d’aujourd’hui se compose d’une pâte levée moelleuse sur laquelle sont déposées des lamelles de maroilles. C’est savoureux, et contrairement à ce que je craignais, ce n’est ni bourratif, ni lourd. Pour vous dire, on a dévoré cette tarte après un velouté de légumes à 3 adultes, plus un petit gourmand de 2 ans 1/2! Pour un moule à tarte (de 22 cm de diamètre en silicone): 150 g de farine 1 cc de sel 8 g de sucre 150 ml de lait tiède 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 œuf 40 g de beurre 200 g de maroilles poivre du moulin Dans un saladier (ou encore plus simple dans le bol d’un robot), placer la farine, le sel, et le sucre. Au centre, ajouter le lait tiède, la levure ainsi que l’œuf. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Faire fondre le beurre au micro-ondes, et l’incorporer. Quand la pâte est bien homogène (elle reste assez liquide), la verser dans le moule (beurré si nécessaire). Laisser lever à température ambiante sous un torchon pendant 1h. Préchauffer le four à 190°. Tailler le maroilles en lamelles assez fines et le répartir sur toute la surface de la pâte. Poivrer et enfourner. Laisser cuire 25 min (surveiller la cuisson, à peine 20 min ont suffi chez moi. Cela va varier selon la taille du moule, dans un plus petit moule, la pâte sera plus épaisse et donc plus longue à cuire). Vous pouvez retrouver cette recette ch’ti en vidéo en suivant ce lien.

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

  J’aime beaucoup ces brioches salées garnies qui, accompagnées d’une salade, sont parfaites pour le soir, ou coupées en plus petits morceaux, peuvent être servies à l’apéritif. J’en réalise de temps en temps et j’ai été surprise en fouillant un peu sur mon blog, de n’en trouver aucune recette! J’ai repris ici la recette de base de mon kringle estonien en remplaçant la garniture sucrée par des lardons, du fromage ail et fines herbes et de la crème. J’ai pris en fait ce que j’avais sous la main dans mon frigo, bien sûr vous pouvez utiliser du jambon blanc ou cru, du chèvre frais ou tout autre fromage crémeux, du saumon fumé, etc. Bref, faites avec ce que vous aimez! J’ai utilisé mon thermomix pour pétrir la pâte mais bien sûr, c’est possible de la faire en machine à pain (comme ici), avec un robot pétrisseur ou encore à la main. Pour une couronne: 120 g de lait 1 cc 1/2  de levure de boulanger déshydratée 1 cs de sucre 1 oeuf 300 g de farine 1 bonne pincée de sel 30 g de beurre mou 150 g d’allumettes de lardons fumés 50 g de fromage ail et fines herbes 100 g de crème épaisse poivre 1 poignée de gruyère râpé Dans le bol du thermomix, placer le lait avec la levure, le sucre et l’oeuf. Régler 2 min à 37°, vitesse 2. Rajouter la farine, le sel et le beurre et lancer la fonction pétrin pendant 6 min. Laisser la pâte doubler de volume (dans le bol ou dans un saladier couvert d’un torchon) dans un endroit chaud. Etaler la pâte en un grand rectangle. Mélanger le fromage avec la crème et le poivre et en napper la pâte en laissant un bord libre d’1,5-2 cm tout autour. Répartir les lardons. Rouler la pâte en boudin et le fendre en deux sur toute la longueur. Torsader les deux morceaux obtenus ensemble et rejoindre les deux extrémités pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever encore 1h.   Préchauffer le four à 180°. Saupoudrer la brioche de gruyère râpé et enfourner. Laisser cuire 20 min (à adapter selon les fours).       Kringle salé aux lardons 2014-01-28T06:26:00+01:00

Petits Clafoutis aux champignons - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Petits Clafoutis aux champignons - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut Salut !  J’espère que vous allez bien.. On se retrouve avec une nouvelle recette : « Des Petits Clafoutis aux Champignons » Une recette très facile à réaliser, trop bonne et que l’on peut déguster en apéro ou en entrée avec une petite salade verte mais également une viande .   Allez hop… en cuisine !!  Pour réaliser ces petits clafoutis, il vous faut :  Pour 12 petits clafoutis  6 gros champignons de Paris  3 gros œufs 15 cl de lait demi-écrémé 40 g de farine 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de gruyère râpé 30 g de beurre + 5 g pour les empreintes. sel &  poivre À votre convenance : ail, persil & curcuma (facultatif) PRÉPARATION Préparation des champignons :  Ôter les pieds des champignons. Ôter la peau des champignons en partant du chapeau jusqu’au milieu du champignon. Nettoyer les chapeaux avec un chiffon humide puis les couper en deux puis en petits dés.  Dans un wok, faire fondre le beurre. Verser les champignons. Ajouter le curcuma, l’ail, le persil, un peu de sel et poivre. Mélanger et saisir durant 6 minutes. Préparation et cuisson des clafoutis : Préchauffer le four à 180°C Dans un cul-de-poule, casser les œufs […]

Biscuit roulé tomate et fines herbes - Quand Nad cuisine...

Biscuit roulé tomate et fines herbes - Quand Nad cuisine...

  On continue aujourd’hui dans la série apéro avec ce biscuit roulé délicieusement fourré au fromage ail et fines herbes. C’est une ancienne recette tupperware présente sur tellement de blogs que je ne peux tous les citer. C’est frais et léger, très agréable par ces chaleurs! Pour 6 personnes: 3 oeufs 120 ml d’eau bouillante 50 g de Maïzena 25 g de farine 1 cc de levure chimique 1 cs de beurre fondu (j’ai remplacé par 1 cs d’huile d’olive) 2 cs de concentré de tomate 1 cc de paprika sel, poivre 50 g de gruyère râpé 100 g de fromage ail et fines herbes 50 g de fromage blanc (remplacé par du yaourt nature) Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante, sinon 200°). Séparer les jaune des blancs d’oeufs et monter ces derniers en neige avec une pincée de sel. Avec un batteur électrique (ou dans le bol du kitchenaid avec le fouet), battre les jaunes avec l’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter ensuite la Maïzena, la farine, la levure et l’huile d’olive (ou le beurre fondu). Bien mélanger puis ajouter le concentré de tomate et le paprika. Saler et poivrer. Bien mélanger de nouveau puis incorporer le gruyère râpé. Ajouter délicatement les blancs en neige. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie (30*40 cm pour moi) couverte de papier sulfurisé et enfourner. Laisser cuire 6 min. A la sortie du four, démouler sur un torchon, tout en conservant la feuille de cuisson et rouler le tout ensemble (cela ne pose aucun problème, le biscuit étant bien souple). Laisser tiédir. Dans un bol, mélanger le fromage ail et fines herbes avec le fromage blanc (ou le yaourt). Dérouler le biscuit et retirer la feuille de papier sulfurisé. Étaler la préparation sur toute la surface du biscuit en évitant les bords puis rouler assez serré (mais pas trop non plus pour ne pas que la garniture s’échappe). Filmer le biscuit et réserver au frais jusqu’au moment de servir, coupé en tranches régulières.   2011-06-07T07:05:00+02:00

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.