Tartare de mangue et de fraises à la vanille, tuiles à la pistache - Les petits plats de Béa

Tartare de mangue et de fraises à la vanille, tuiles à la pistache - Les petits plats de Béa

Ce petit dessert aura tout pour vous plaire, facile à réaliser, léger et parfumé. Pour 4 personnes 1 belle mangue 250 g de fraises 1/2 citron vert 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 sachet de sucre vanille Pour les tuiles aux pistaches 1 blanc d'oeuf...

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Christmas cake

Christmas cake

La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.

Carrés pâtissiers à la rhubarbe - Les petits plats de Béa

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Tuiles aux éclats de pistaches

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Recette de Canistrellis - Nosrecettesfaciles.com

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Une recette facile et rapide pour réaliser des biscuits bien croustillants que vous parfumerez ou pas, à l'anis - mamily - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - pour 20 Canistrellis - 250g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, un peu d'extrait de vanille, 10cl d'huile neutre, 10 cl de vin blanc,...

1 Recette facile, Muffins au mascarpone, poire et chocolat

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Une recette facile et économique pour transformer 2 poires trop mûres en délicieux petits gâteaux bien légers et bien parfumés - Chantal Lanfant - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - pour 12 muffins - 2 poires très mûres, 1 œuf, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de mascarpone, le zeste d'1 citron...

Recette de Gâteau Coco léger - Nosrecettesfaciles.com

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Des ingrédients simples et courants pour ce gâteau léger à la noix de coco et parfumé au rhum - Recette facile - Préparation : 15 minutes - Cuisson - 35 minutes - pour 8 personnes - 125 g de farine, 125 g de noix de coco râpé, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 110 ml de lait,...

Recette de Tarte aux pommes à la purée de mangues - Nosrecettesfaciles.com

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Une tarte croustillante aux pommes fondantes sur une purée de mangues bien parfumée - Recette facile - Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min - Pour 8 personnes - 1 pâte brisée maison ou toute prête, 2 petites mangues bien mûres, 5 pommes, Quelques noisettes de beurre, 1 sachet de sucre vanillé,...

Recette de Clafoutis Cerises et Pistaches - Nosrecettesfaciles.com

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Une recette rapide, gourmande et originale à déguster sans modération - Tite Nanou- Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - pour 4 personnes - 1 yaourt nature, des cerises et pistaches, 1 œuf, du sirop d'érable, 1 cuil à café d'extrait de vanille,... Fouettez au batteur électrique l'oeuf, le sucre,...

1 recette facile et délicieuse, la crème aux oeufs

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La crème aux oeufs, un dessert classique et pas cher, une recette facile, rapide et gourmande - la cuisine des délices - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - pour 6 personnes - 6 œufs, 1 litre de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de miel,...

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Ingrédients (pour 4 muffins) - 2 blancs d'oeufs - 40 g de farine - 50 g de sucre (30g) - 1 sachet de sucre vanillé - le jus d'1 citron + le complément en huile pour arriver à 40 g (2cs de fromage blanc) Après avoir fait à mon fils son lait de poule de...

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Tuiles aux amandes - lacuisinedesab

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