Au pays des gourmandises sans gluten666 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Dessert
530 recettesSans allergène
382 recettesSans gluten
378 recettesGâteau
368 recettesFruit
295 recettesBiscuit
191 recettesCake
173 recettesChocolat
171 recettesPlat salé
138 recettes
Agrume
120 recettesSaison
114 recettesFruit à coque
99 recettesLes recettes de cuisine de "Au pays des gourmandises sans gluten"
Cake marbré aux framboises et fromage blanc à la vanille sur une base de Sophie Dudemaine
Publication du 7/8/2024 : Si Sophie Dudemaine est une de mes références en matière de cake, surtout du côté salé avec pas moins de 10 recettes au compteur, du côté sucré, je ne me suis lancée pour le moment que dans une seule expérience avec la "Réinterprétation.
Cake César d'après Sophie Dudemaine : blanc de poulet rôti, lardons fumés, sucrine
15 ième aventure dans l'univers de la reine des cakes et 2 ième recette extraite de son ouvrage "Les cakes de Sophie - 20 ans - 100 recettes sans recette" = pas besoin de recette quand tout est dit sur la photo (éd.
Tarte au fromage blanc ou Kasskueche sur une base de Jacques Génin
Après la Corse puis le pourtour méditerranéen, je pose cette fois mes valises dans ma région d'origine, l'Alsace, avec cette tarte qui représente un des piliers de notre patrimoine gourmand alsacien, appelée "Kasskueche" ou "Gâteau au fromage blanc".
La belle aventure des sablés Le Petit Méditerranéen de Véronique Filippi
Après lecture de cette aventure, j'espère qu'on ne me demandera pas :
Kanistrelli version Christophe Michalak : sans gluten, sans lactose, sans oeufs
Cette fois-ci, nous posons directement nos valises sur cette merveilleuse ile qu'est la Corse avec ces canistrelli (le "K" est la signature du chef et non une faute d'orthographe 🙂) qui représentent l'âme gourmande de ce petit coin de paradis.
Club Sandwich Pistache Abricot d'après Christophe Michalak : biscuit trocadéro pistache, coulis abricot, mousseline amande
Introduction du 21/06/2023 : Nouvelle aventure extraite de l'ouvrage "20 ans de pâtisserie" (ed.
Cake Thaï d'après Ilona Chovancova : crevettes, coco, citron vert, curcuma
Introduction du 16/7/2021 : Après le "Jardin à la française" de Nicolas Bernardé (cf le 5/5/2021), en route vers une destination plus exotique, quittant par la même occasion le vert printanier (cf les "Cake épinard, pois chiche et curry" du 25/3/2021.
Bettelmann ou mendiant aux cerises noires
Introduction du 10/7/2019 : Si je ne devais garder qu'un dessert de mon enfance passée en Alsace, ce serait celui-ci, talonné il est vrai, par la tarte aux mirabelles :-).
ENTREMETS FRAMBOISE et FLEUR D'ORANGER d'après Claire Heitzler : pâte sablée, biscuit cuillère, insert marmelade framboise et framboises entières, ganache montée fleur d'oranger, marmelade framboise, chantilly vanille
Deuxième expérience dans l'univers de Claire Heitzler dont j'ai beaucoup parlé dans l'introduction de "Le Coco'oning" : biscuit coco, marmelade d'abricot, mousse coco, confit d'abricot (cf le 3/8/2022).
Cake aux crevettes, petits pois et curry
L'an dernier, j'avais déjà réalisé une première version proposée par le site elle.
Tarte Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé : pâte sablée, ganache vanille, biscuit cuillère imbibé d'un sirop vanille, crème montée vanille
S'il y a bien une épice qui nous accompagne depuis notre plus tendre enfance, c'est la vanille qui fait partie intégrante de notre bibliothèque sensorielle qui évoque des souvenirs gourmands, comme des doudous, que ce soit à travers les desserts de Mamie/maman,.
Fraise Jacqueline d'après Arnaud Lacroix : streusel amande, dacquoise amande et citron vert, confit de fraises, crème et chantilly vanille
Publication du 12/6/2019 : Lorsque Fou de Pâtisserie n°35 (mai/juin 2019) décrit A.
Cake aux noix de St Jacques et fondue de poireaux de Mathilde H.-D.
Cette semaine, je suis en mode "vide congélateur".
Entremets Pistache Coco d'après Christophe Michalak : biscuit Trocadéro pistache, praliné pistache, crème pistache, mousse coco
7ième incursion dans l'Epoque "Michalak Paris 2016-2020" qui est le 3ième tome des "20 ans de Pâtisserie" (éd.
Cookies au granola et farine de noisette d'après le Moulin de la Veyssière : sans gluten et sans lactose
Après les "Cookies à la farine de noisette, pépites de chocolat noir et chocolat au lait" d'après Moulin de la Veyssière (cf le 5/3/2026) qui nous avaient permis de découvrir la farine de noisette et déjà suscité l'enthousiasme générale, cette deuxième.
Entremets de Pâques chocolat, noisette, caramel d'après Julien Lousteau : croustillant, biscuit chocolat noir, crémeux chocolat noisette, crémeux caramel fleur de sel, mousse chocolat noir
Contrairement aux personnages qu'on voit sur la photo, "Les moutons de Pâques Anatole et Barnabé" (cf le 8/4/2026), ce dessert, je l'ai trouvé 3 semaines avant sa préparation grâce aux notifications de Pinterest qui m'ont mené vers le site meilleurduchef.
Les moutons de Pâques Anatole et Barnabé sur une base d'Oriol Balaguer
<<Anatole et Barnabé se sont donnés pour mission de rejoindre le vaisseau Orion et s'inviter dans l'aventure "lunaire" Artémis-2.