Le blog de Didier PILON

Le blog de Didier PILON749 recettes

Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..

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Pilon

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Légume

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Les recettes de cuisine de "Le blog de Didier PILON"


Butternut farçie végétale - Le blog de Didier PILON

Butternut farçie végétale - Le blog de Didier PILON

BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA Ingrédients 1 courge butternut, 125 g mélange quinoa cru, 1 oignon paille. 20 cl crème végétale, Curry Q.S, 1 c. à soupe sauce soja. 1 gousse ail en pulpe,huile olive, 100 g fromage râpé. Graine de courge Préparation Coupez...

Lapin aux châtaignes - Le blog de Didier PILON

Lapin aux châtaignes - Le blog de Didier PILON

Lapin de clapier à la crème de châtaignes Présentation de la recette La recette du lapin à la crème de châtaigne en cocotte est une recette aux couleurs et saveurs de saison. Sans vous surprendre, la châtaigne est l'ingrédient qui caractérise ce plat...

CANETTE AUX MANDARINES - Le blog de Didier PILON

CANETTE AUX MANDARINES - Le blog de Didier PILON

CANETTE AUX MANDARINES 1Canette 1,5 kg (prête à cuire) 6 Mandarines 25cl Fond de volaille 2cl Porto 2cl Grand Marnier 1cuil. à soupe Huile 20g Beurre 1cuil. à soupe Sucre 2cuil. à soupe Vinaigre de vin Sel Poivre Salez et poivrez la canette. Faites chauffer...

POULARDE AUX CROSNES - Le blog de Didier PILON

POULARDE AUX CROSNES - Le blog de Didier PILON

POULARDE AUX CROSNES Nombre de personnes 8 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2 heures Ingrédients : 1 poularde de 3 kg 50 g de beurre sel poivre 100 g de beurre 40 g de farine 0,5 l de lait 100 g de chair de volaille cuite 50 g de jambon...

DINDE RÔTIE - Le blog de Didier PILON

DINDE RÔTIE - Le blog de Didier PILON

DINDE RÔTIE AUX POIRES GLACÉE SIROP D’ÉRABLE Une belle dinde fermière d’environ 3,5 kg. 1 boîte de poires conservées dans du vrai jus, poires et jus séparés 1 échalote hachée , 1 gousse d’ail, hachée 1 c. à soupe de beurre, 20 cl de vin blanc sec 1 tasse...

PINTADE AU CIDRE - Le blog de Didier PILON

PINTADE AU CIDRE - Le blog de Didier PILON

PINTADE AU CIDRE ET POMMES La pintade au cidre est un plat normand. La viande est vraiment savoureuse grâce à la cuisson en cocotte. La sauce est généreuse et très gourmande grâce à la réduction des sucs de cuisson et tout le parfum qu’on y ajoute. L’alliance...

CHAPON FARCI - Le blog de Didier PILON

CHAPON FARCI - Le blog de Didier PILON

CHAPON FERMIER FARCI NOISETTES Ingrédients : 6 Pers. 1 chapon , 250g de noisettes hachées , 12 feuilles de sauge , 300 g de blancs de poulet 100 g de lardons fumés , 100 g de foies de volaille , foie du chapon , 100 g de chair à saucisses 2 oignons ,...

Tarte Bourdaloue aux poires pochées au thé. - Le blog de Didier PILON

Tarte Bourdaloue aux poires pochées au thé. - Le blog de Didier PILON

Tarte Bourdaloue aux poires pochées au thé. Ingrédients pour 8 personnes (6 gourmands). Un rouleau de pâte sucrée, 140 g Beurre mou, 140 g Sucre en poudre, 140 g Poudre d'amandes, 2 œufs entier, 1 bouchon de Rhum ambré, 15g de farine T56 . 6 Grosses poires...

ENDIVES - Le blog de Didier PILON

ENDIVES - Le blog de Didier PILON

T artelettes "tatin" aux endives et chèvre d'ici pour 4 personnes: 2 grosses endives, 100 g de brique de chèvre cendrée ou pas, pâte brisée, 25 g de beurre un petit peu de sucre roux en poudre. Progression : - Faire chauffer le beurre dans une poêle -...

POTIRON - Le blog de Didier PILON

POTIRON - Le blog de Didier PILON

Soupe de Potiron, carottes et épices: Pour 5 personnes : 750 g de chair de potiron pelé et épépiné, 250 g de carottes, 250 ml de crème liquide, 30 ml de vanille liquide, 25 g de riz rond, cannelle et gingembre, un peu de féta, 1 oignon paille, 1 cube...

TUILES - Le blog de Didier PILON

TUILES - Le blog de Didier PILON

Déclinaison de tuiles : Ingrédients: 60 g de sucre 60 g de farine 2 blancs d'oeufs 30 g de beurre fondu Pour les tuiles aux amandes : amandes effilées Pour les tuiles aux framboises : brisures de framboises surgelées ou framboises écrasées Préparation:...

FROMAGE BLANC - Le blog de Didier PILON

FROMAGE BLANC - Le blog de Didier PILON

Tarte au fromage blanc: Ingrédients: * 800 g de fromage blanc à 40 % MG minimum * 4 oeufs * 150 g de sucre * 40 g de farine type 45 * 100 g de crème liquide 35% * 10 g de vanille liquide * 2 pincées de gros sel * Sucre glace Pour la pâte: * 250 g de farineT55...

ABRICOTS - Le blog de Didier PILON

ABRICOTS - Le blog de Didier PILON

Abricots rôtis à la lavande: Ingrédients: 500 g d'abricots bien murs 50 g de beurre 70 g de cassonade Le jus d'un citron 1 pincée de lavande séchée Pour la glace au yahourt: 4 yaourts au lait entiers 80 g de sucre 80 g de crème fleurette Préparation:...

CANARD CONFIT - Le blog de Didier PILON

CANARD CONFIT - Le blog de Didier PILON

Parmentier de canard confit aux noisettes, Ingrédients: - 1 Kg de pommes de terre - 4-5 cuisses de confit de canard (dégraissées avant cuisson - quelques brins de persil - 2 gousses d'ail - 15 - 20 noisettes - 150 - 200ml de lait (cela dépend de la consistance...

Foies gras - Le blog de Didier PILON

Foies gras - Le blog de Didier PILON

Magret de canard en croute de "foie-gras": Ingrédients: 1 magret de canard 1 pâte feuilletée 1 escalope de foie gras cru sel, poivre 1 jaune d'œuf Préparation: Quadrillez le gras du magret au couteau et saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes...

Meilleurs ouvriers de France Cuisine

Meilleurs ouvriers de France Cuisine

La première épreuve des M.O.F d'un des Meilleurs Ouvriers de France ........... la convocation est arrivée pour le mardi 06 Mai prochain à 06h30 à PARIS dans le 14ième au " Lycée Guillaume TIREL .....maintenant la tenue ....le petit matériel............

Crème brûlée au potiron

Crème brûlée au potiron

Crème brûlée au potiron: Dificulté : très simple Recette réalisée pour la journée de la gastrnomie avec ma classe les Thor 2 Ingrédients : . 100g de potiron réduit en purée, 3 jaunes d’œufs, une goussse de vanille , 200 ml de lait ½ écrémé, 100 ml de...

Lentilles corail

Lentilles corail

Velouté de lentilles "Corail" Difficulté : Simple Ingrédients p our 4 à 6 personnes 300g g de lentilles corail , 2 tiges de citronnelle, huile d’olive, du gingembre frais haché (selon le goût), 80 cl de lait de coco, 60 cl de bouillon de volaille, Sel...

Wakame

Wakame

Le Wakame En salade avec un petit riz basmati ....... Les paillettes de wakamé peuvent toujours être saupoudrées, à l'instar des autres algues, sur n'importe quelle salade, cela leur apportera un goût agréable. Mais voici une manière de transformer des...

Salade de printemps

Salade de printemps

Petite salade de Printemps Réalisé par mes élèves de 1 Bac rB ... Coque saladier en feuille de bric et huile d'olive de provence. Emincée de carottes de Créance. Première tomates de Bretagne Epinards tièdes au beurre d'ail Petit fromage de chèvre frais...

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