Acras de morue façon portugaise

Ces acras de morue façon portugaise sont un incontournable des apéritifs qui rassemblent tout le monde autour de la table. Dorés, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils ont ce goût délicatement iodé qui passe étonnamment bien… même auprès des enfants (y compris ceux qui jurent détester le poisson). C’est justement ça qui fait leur force : la morue est adoucie et équilibrée par la purée de pommes de terre, puis parfumée avec un peu de persil, d’oignon doré et une pointe de noix de muscade.

Le petit twist gourmand, c’est la touche de Porto, qui apporte une note subtile et originale, sans prendre le dessus. La préparation devient une pâte souple enrichie aux œufs, idéale pour former de petites bouchées. Une fois plongés dans l’huile bien chaude, les acras prennent une belle couleur dorée et une texture irrésistible, parfaite pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une entrée conviviale.

Servis encore tièdes, avec une sauce au choix (citron, yaourt, ail-herbes…), ils partent en général très vite. Une recette traditionnelle à adopter, parce qu’elle est simple, généreuse, et qu’elle fait toujours plaisir.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.