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Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

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Légume

Légume

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Dessert

Dessert

576 recettes
Entrée

Entrée

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Fruit

Fruit

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Europe

Europe

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Beurre

Beurre

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Boisson

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Soupe chaude

Soupe chaude

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Sucré

Sucré

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Les recettes de cuisine de "Cuisine-libre.fr"


Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

Délicieux plat russe de bœuf aux champignons à la crème, facile et rapide à faire.

Salade de farro au chou

Salade de farro au chou

Au fond du saladier, fouetter ensemble le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail et les épices. Ajouter le chou, le farro, les oignons verts, le persil. Mélanger et laisser reposer pour que les saveurs se marient avant de servir.

Thé de bœuf

Thé de bœuf

Commencez par essuyer une bonne demie livre de bœuf maigre dont vous aurez pris soin d'enlever le gras. Hachez finement la viande et mettez-la dans un bocal avec un quart de litre d'eau froide. Fermez hermétiquement le bocal pour l'immerger dans une marmite d'eau froide. Chauffez lentement à 65°C environ. Laissez mijoter 2 ou 3 heures sur un feu doux. Ouvrez le bocal. Filtrez son bouillon à travers une étamine ou une passoire à mailles fines et jetez le bœuf. Salez selon le goût et servez très chaud…

Ochazuke, riz au thé vert

Ochazuke, riz au thé vert

Plat très simple de la cuisine japonaise, préparé en versant du thé vert sur un bol de riz.

Radis noir en entrée

Radis noir en entrée

Peler le radis noir, le laver et le sécher, l'émincer finement (attention les doigts si vous voulez que le plat reste vegan). Huiler et saupoudrer avec le reste des ingrédients.

Kutia

Kutia

Tags: Plat, Noël, Fête

Plat biélorusse à base de grains, traditionnellement préparé pour le repas de Noël orthodoxe du 7 janvier.

Jus de carambole

Jus de carambole

Très rafraichissant et désaltérant durant les fortes chaleurs.

Cocktail tropical

Cocktail tropical

Mélangez les jus de fruits, un quart de chaque. Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de grenadine et du tonic au goût fruité ou de l'eau de seltz.

Chaudrée rapide de pétoncles

Chaudrée rapide de pétoncles

Décongeler les pétoncles s'ils sont congelés. Cuire les pétoncles 5 minutes dans de l'eau bouillante salée à couvert ; égoutter. Couper en moitiés ou en quartiers. Ajouter à la vichysoisse ; réchauffer doucement, sans laisser bouillir. Garnir de ciboulette ciselée.

Œufs farcis à la betterave, raifort et œufs de saumon

Œufs farcis à la betterave, raifort et œufs de saumon

Râper finement la betterave au robot culinaire ou avec un presse-purée. Écaler les œufs et les couper en deux. Retirer délicatement les jaunes et les mettre dans un bol. Disposer les demi-blancs d'œufs sur un plat. Écraser le jaune à la fourchette. Incorporer la betterave, la mayonnaise, le raifort et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les demi-blancs d'œufs de crème. Décorer d'œufs de saumon et persil…

Beurre truffé

Beurre truffé

Tags: Beurre

Pour faire durer le plaisir…

Glace aux truffes

Glace aux truffes

Peler 4 truffes noires, fraîches, bien propres ; faire infuser les parures dans 2 verres de lait bouillant ; 10 minutes après, passer l'infusion au tamis, puis avec elle, 6 jaunes d'oeufs, 300 grammes de sucre, préparer une crème Anglaise. Quand elle est refroidie la faire glacer à la sorbetière ou à la machine à glace. Émincer les truffes, les plonger dans un peu de sirop bouillant, retirer aussitôt la casserole du feu, laisser refroidir les truffes dans le sirop ; les égoutter ensuite pour les piler,…

Joulutorttu, étoiles de Noël finlandaises

Joulutorttu, étoiles de Noël finlandaises

Feuilletés en forme d'étoiles, traditionnels du Noël en Finlande.

Sablés au rhum et orange

Sablés au rhum et orange

Bien battre le beurre et le sucre. Ajouter le jus d'orange et le rhum, bien mélanger, puis ajouter le jaune d'œuf et faire mousser le mélange. Incorporer la farine avec la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez ferme (mais pas trop ; il y a du liquide) qui ne colle pas au plat. Laisser reposer la pâte durant 1 heure au frais. Sortir la pâte et la séparer en deux parts égales. Dans l'une, ajouter la cannelle et pétrissez la pâte à nouveau. Filmer les deux pâtes et remettez au frais au…

Cocktail Strougatski

Cocktail Strougatski

« Nous étions assis dans le salon. Le charbon crépitait dans la cheminée, les fauteuils étaient anciens, authentiques, solides. Le porto était chaud, au citron, à effluves aromatiques ».

Treize desserts de Noël

Treize desserts de Noël

Tradition culinaire provençale riche en symboles, l'abondance des treize desserts prolonge la veillée de Noël.

Sapin de kiwis de Noël

Sapin de kiwis de Noël

Salade de fruits d'hiver, au kiwi et à la grenade, en forme de sapin de Noël, qui ravira les enfants !

Gratin dauphinois aux cèpes

Gratin dauphinois aux cèpes

Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Grattez et lavez le pied des cèpes pour bien enlever la terre puis essuyez-les soigneusement un à un. Séparez la tête et les pieds, émincez-les séparément en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec la demi-tête d'ail, le thym, le laurier, quelques râpées de noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser frémir à feu doux pendant 5 min. Passez la préparation au chinois (passoire très fine) pour ne conserver que la crème qui a infusé.…

Mendiants au chocolat

Mendiants au chocolat

Confiserie de chocolat surmonté de quatre fruits secs.

Étoiles de Moustiers au miel de lavande

Étoiles de Moustiers au miel de lavande

Petits sablés provençaux parfumés au miel de lavande.

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