Crustacés

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149 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Crustacés"


Poissons et crustacés

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Recettes avec du poisson Boulettes de sardines à la chermoula Bricks à la sardines et au comté Briouats au poisson Burger de thon...

Crevettes sauce aigre-douce (ww)

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(Recette weight watchers) Pour 4 personnes : 1 Oignon émincé  - 1 petite boîte de tomates concassées  - 480g de crevettes roses décorti...

Langoustines à la catalane

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Langoustines à la Catalane Une recette de ma région natale, que l'on peut servir en entrée ou en plat principal si l'on double...

Salmon chowder, la soupe de poisson façon Irlandaise

Salmon chowder, la soupe de poisson façon Irlandaise

Quand nous étions en Irlande, il y avait souvent dans les restaurants des soupes de poissons & crustacés appelées "chowder". Cette soupe de poisson n'a rien a voir avec celle que nous avons l'habitude de manger en France, et qui est mixée. Celle-ci, comporte des morceaux de légumes, de poissons

Sauce Verte - Les Recettes de Famar

Sauce Verte - Les Recettes de Famar

La sauce verte peut accompagner les viandes grillées, poissons braisés et crustacés.

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

7 façons d?utiliser les restes alimentaires.

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Je remets au goût du jour mon astuce culinaire n°30 : mon best of ANTI GASPI :D 1 astuce par jour pendant 30 jours ! Challenge réussi ? et j?ai appris beaucoup en créant toutes ces astuces au fil d?

Asperges vertes sauce hollandaise aux crevettes grises - Les petits plats de Béa

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Ce plat avec ces crevettes grises m'a fait penser aux côtes belges où il est traditionnel de déguster ces petites crustacés qu'on peut d'ailleurs acheter en cornet. Vente de poissons séchés et de crustacés sur le port d'Ostende en Belgique Avec cette...

Saint Jacques sauce Kari Gosse - Les petits plats de Béa

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Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté qui convient très bien aux crustacés. Il a été mis au point par monsieur Gosse, un pharmacien apothicaire originaire de Lorient au XIXe siècle qui a eu l'idée de créer un curry inspiré...

Pouces-pieds cuits à l’eau

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J'ai vu diverses recettes avec des durées de cuisson beaucoup plus longues ou l'ajout d'aromates... mais je vous conseille ce mode de cuisson très rapide pour obtenir des crustacés tendres au goût vraiment iodé. Les pêcheurs les font cuire dans de l'eau de mer.

Raviolis chinois porc, poireau et gingembre - Les Papilles de Karen

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Les raviolis chinois ou "Dim Sum" qui signifie en cantonnais "cœur à petite touche" sont réalisés avec une pâte très fine et farcis de légumes, de poissons, de crustacés ou de viandes puis cuits à la vapeur.Je vous propose aujourd'hui une face à base...

Cassoulet de crevette

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Ne sachant vraiment pas quoi cuisiner j’ai commencé à fouiller mes placards. C’est alors que je suis tombée sur les 2 boîtes de haricots blancs que j’utilise habituellement pour l…

Sardines en Tempura

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La tempura est un assortiment de beignets, typique du Japon. La pâte très légère enrobe poisson, crustacés, légumes.... Je vous propose ma version avec des sardines : Sardines en tempura 16 sardines fraiches 1 oeuf 1 bol de farine 1 bol d'eau pétillante glacée 1 pincée de sel des glaçons Recette : Cassez l'oeuf entier

Bisque de gambas ou de crevettes

Bisque de gambas ou de crevettes

La bisque est un coulis épicé, au vin blanc et au cognac à base de crustacés (homard, langoustines, gambas) que l'on sert généralement en potage assaisonné de crème fraîche. On s'en sert également comme base pour de nombreux plats : soufflés, risottos, feuilletés aux fruits de mer...ou ces jolies verrines cappuccino de

Soufflé au crabe et aux crevettes

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Le soufflé est un plat qui n'attend pas :) Moins difficile qu'il n'y paraît, il vous faudra préparer une béchamel que vous parfumerez ensuite à votre guise. Pour ma part, j'ai choisi de préparer un soufflé aux crustacés : crabe et crevettes, avec la bisque de gambas préparée la veille.... Un joli plat qui peut constitu

LE MARCHÉ DE SEPTEMBRE - Les petits plats de MamieMartine

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Toujours grâce au site de Mémé Moniq que je remercie pour m'avoir permis cet emprunt, voici ce qu'on va pouvoir découvrir et cuisiner ce...

Toutes nos recettes faciles de poissons, poulpes et calamars

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Parfois détestés, souvent adorés, les produits de la mer se cuisinent à l'envie. Au barbecue, en blanquette, en feuilletés, en gratin, en lasagnes, en cassolettes ou en parmentier, découvrez toutes nos recettes de dorade, colin, poulpe, lotte, bar, sole, requin, calamar, rouget, plie, céteau, merlan, hareng, espadon...

Toutes nos recettes faciles de coquillages

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Associez la Saint Jacques au champignon, à l'asperge ou à l'endive, alliez la moule au vin blanc, au poivron ou à la crème, unissez l'huître au Roquefort ou au poireau et réalisez avec nos recettes faciles, les plus beaux mariages culinaires !

Pain de mie aux épinards, tzatziki et saumon fumé

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Une recette originale pour l'apéritif dont il vaut mieux préparer le pain de mie aux épinards la veille car il sera plus facile à couper. L'association de ce pain avec le tzatziki et le saumon fumé est non seulement très fraîche mais s'accorde à merveille.

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