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Légume

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Les recettes de cuisine de "cuisine lifestyle"


Poulet aux morilles fraîches - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Poulet aux morilles fraîches - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

On ne va pas se leurrer, le plus difficile dans cette recette de poulet aux morilles fraîches, c’est de trouver des morilles à mettre dans la sauce ! Mais une fois cet objectif atteint, il n’y a rien de tel qu’un poulet aux morilles fraîches ! Ce week end pluvieux, marqué par l’apparition des feuilles sur de nombreux arbres comme les frênes et charmes était particulièrement favorable à la cueillette de ce champignon bien caractéristique : une forme de dôme alvéolé allant du blond au marron foncé sur un pied tubulaire blanc à jaune. Très convoité il n’est pas facile à trouver car il repousse toujours au même endroit : si vous connaissez le coin et y passez au bon moment, la récolte sera fructueuse. Mieux vaut donc passer avant les autres qui connaissent le coin ! Heureusement, il n’en faut pas beaucoup pour parfumer un plat. La morille se marie vraiment bien avec un poulet à la crème, créant une sauce délicieusement parfumée. Accompagnée d’un bon riz, et de quelques asperges, voici un plat luxueux et en même temps facile à réaliser ! Pour un bon poulet aux morilles, je prends dans mon frigo, mon placard et mon champ […]

Menu de la semaine du 18 au 22 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Menu de la semaine du 18 au 22 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Découvrez une nouvelle semaine de menu avec sa liste de courses : encore plein de légumes de saison avec des petits pois et des asperges, une bonne tarte épaisse, un pas à pas pour réussir à coup sûr la cuisson des ravioles et des excellentes rillettes de saumon !

Menu de la semaine du 11 au 15 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Menu de la semaine du 11 au 15 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Voici les nouveaux menus de la semaine. Je vais essayer de les publier le vendredi  matin maintenant, afin de vous laisser le temps de faire vos courses pour la semaine surtout quand la liste est un peu longue comme cette semaine ! Pour cette semaine, vous verrez que les différentes recettes proposées vous permettent de prendre un peu d’avance d’un jour à l’autre. Par exemple, pour le poulet vous pouvez préparer les brochettes tandoori et les morceaux pour la salade césar le même jour. Pareil pour  les croûtons qui accompagnent les épinards et la salade césar, et  pour les œufs durs de la salade niçoise et des épinards. Vous pouvez même pousser le vice en préparant tous les légumes à cuire en avance : les carottes, les courgettes, les navets. Il faut juste veiller à les couper différemment en fonction des plats (en cubes pour le one pot pasta, en tronçons pour le couscous, et en petits bâtonnets pour le wok). Le seul légume que vous devez préparer au dernier moment est le pak choi ou la blette qui va noircir s’il est coupé trop tôt. Voici les liens vers les principales recettes du menu :  Salade césar Pizza polenta […]

Cake aux fruits confits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Cake aux fruits confits - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C’est un classique des goûters du dimanche que je vous propose aujourd’hui : un cake aux fruits confits bien parfumé, bien fondant et surtout avec les fruits bien répartis dans sur toute la hauteur du gâteau.  Un cake aux fruits confits peut vite virer au drame : trop sec, trop épais, des fruits confits qui restent en bas… bref, il vaut mieux connaitre ces quelques astuces pour obtenir un résultat parfait Fariner les fruits pour qu’ils ne retombent pas au fond du moule La première astuce est assez méconnue : une fois la préparation humide prête, il ne faut pas se contenter de jeter les fruits confits dedans et de mélanger. Il faut plonger les fruits confits dans la farine avant d’ajouter  à la préparation liquide et finir de mélanger à la cuillère. Ainsi les fruits confits sont bien enrobés de pâte et restent à leur place. Ne pas trop travailler la pâte L’autre secret, vous le verrez en faisant la recette, c’est  de ne pas avoir peur de l’épaisseur de la pâte : c’est tout à fait normal et c’est ce qui donne un gâteau à la fois dense et moelleux. Si vous rajoutez du lait ou tout autre […]

Menu de la semaine du 4 au 8 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Menu de la semaine du 4 au 8 mai - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

C’est bientôt la reprise de la télé-école ici pour les enfants. Du coup, ça m’a donné envie de vous partager un planning de menus pour cette semaine qui heureusement comporte un jour férié. Je vous ai préparé un menu avec les repas pour les 5 jours de la semaine, midi et soir, pour 4 personnes. Et pour que ce soit encore plus simple, vous avez la liste de course associée  et le lien vers les principales recettes en bas de l’article. Le menu est également disponible en version imprimable en noir et blanc ici : Menus Miss tchiif mai imprimable. L’idée vous plait ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire sous le menu !   Et pour finir, voici les principales recettes de ce menu ! Salade de concombre au yaourt Gratin de pâtes farcies Tartelettes feuilletées à la tomate Risotto de courgettes Purée de pommes de terre Céleri rémoulade Crèpes

Tartelettes feuilletées à la tomate - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Tartelettes feuilletées à la tomate - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Idéales à l’apéro ou en entrée d’un bon repas, ces petits tartelettes feuilletées à la tomate sont très faciles à réaliser.  La plupart du temps, j’utilise une pâte feuilletée du commerce car je n’ai jamais eu le courage de me lancer dans la fabrication fastidieuse à la main.  Il m’arrive aussi d’en commander directement chez le boulanger quand j’ai besoin de faire des quantités plus importantes. Pour varier les plaisirs, je fais deux versions : tomates avec des graines de courges et du parmesan, et tomates avec de la mozzarella. Les variations sont infinies en fait : on peut mettre du jambon, des olives, des anchois, d’autres fromages, bref tout ce qui nous fait envie ! Pour un déjeuner complet, je sers mes tartelettes avec une belle salade composée.

Succès garanti avec le cake citron-pavot - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Succès garanti avec le cake citron-pavot - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La saison des week-end froids et pluvieux est de retour. Alors pour se réconforter avec une bonne tasse de thé au coin du feu, voici une recette originale de cake citron-pavot très moelleux. Le citron apporte une petite touche fraîche et ensoleillée des plus agréables, et le pavot une texture originale ! Et pour le moelleux, c’est grâce à la poudre d’amande ! Bref, vous l’avez compris, on a tous les ingrédients d’une recette à succès garanti ! Retrouvez la fiche recette du cake citron-pavot     

Gratin de pâtes farcies au jambon et aux épinards - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Gratin de pâtes farcies au jambon et aux épinards - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Les gratins de pâtes farcies sont un peu long à préparer mais le jeu en vaut la chandelle : avec une farce onctueuse à base de ricotta, fromage, jambon ou épinard, et l’association de la sauce tomate, cela fait un plat complet apprécié de toute la famille.  J’en fais régulièrement pour finir des restes de jambon ou d’épinard car il en faut très peu. Choix, quantité et cuisson des pâtes farcies L’essentiel est d’avoir sous la main des grosses pâtes à farcir comme les conchiglioni par exemple : on en trouve plutôt dans les magasins italiens ou épiceries spécialisées. Les conchighioni sont mes préférées car leur forme de gros coquillage les rend faciles à farcir et elles retiennent bien la garniture. La cuisson des pâtes doit être précise dans cette recette, comme pour tout gratin de pâtes. En effet, le gratin doit finir de cuire  quelques minutes au four dans la sauce tomate. Avec la farce qui apporte de l’humidité en plus, les pâtes continuent de cuire pendant cette dernière phase. Il est donc important de cuire les pâtes 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Autre écueil à éviter : l’overdose de pâtes. Pour […]

Accras de morue croustillants - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Accras de morue croustillants - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Vous ne savez pas quoi faire avec de la morue salée ? Je vous propose cette excellente recette d’accras de morue croustillants qui donneront un air de vacances dans les îles à tous vos apéros ! Pas besoin de friteuse, il suffit d’une sauteuse à bords un peu hauts et d’une écumoire en métal pour réaliser facilement ces accras de morue croustillants. On trouve les filets de morue salée dans la plupart des rayons poisson et elle présente l’avantage de pouvoir se conserver longtemps au frigo après l’achat. Je préfère l’acheter sans la peau car cela évite une manipulation un peu pénible après la cuisson. Dans tous les cas, il faut choisir des morceaux bien charnus sinon le résultat risque d’être trop sec. et bien sûr, il faut la faire dessaler dans un grand saladier d’eau au moins 24 h avant, en pensant bien à renouveler l’eau au moins une fois Je prends dans mon frigo et mon placard : environ 400g de filet de morue dessalée un gros oignon frais un bouquet de ciboulette 300g de farine 300 ml d’eau une cuillère à café de paprika une pincée de piment de cayenne une cuillère à café de bicarbonate de […]

Poulet rôti comme à la rôtisserie - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Poulet rôti comme à la rôtisserie - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le rub texan ou marinade sèche permet d'obtenir une peau parfumée et croustillante, comme à la rôtisserie !

Chouquettes faciles en vidéo - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Chouquettes faciles en vidéo - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Réussir des chouquettes maison et sans poche à douille, c'est facile avec mon pas à pas vidéo !

Pancakes aux flocons d'avoine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Pancakes aux flocons d'avoine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Des pancakes bien épais un petit déjeuner plein d'énergie !

Rillettes de saumon faciles - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Rillettes de saumon faciles - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Une recette rapide de facile de rillettes de saumon pour l'apéro !

Salade César (avec la véritable recette de sauce César) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Salade César (avec la véritable recette de sauce César) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La cuisine française se distingue de celle d’autres pays par la présence quasi-systématique de vinaigrette pour assaisonner la salade verte. Un vrai basique. Eventuellement amélioré avec des huiles différentes ou des vinaigres parfumés. Dans les pays anglo-saxons,  et notamment parce que la moutarde de Dijon telle que nous la connaissons bien n’existe pas vraiment, les sauces de salades sont bien différentes. Du simple mélange d’huile et vinaigres inspiré de la cuisine italienne, à la sauce à la crème des anglais en passant par la sauce mayonnaise allongée. Et celle que je préfère est la sauce César des américains. Je ne sais pas d’où vient vraiment cette recette de sauce un peu étrange, mais son goût aillé et aigre associé à la douceur de l’oeuf est excellent pour accompagner une grosse salade garnie. La véritable recette de sauce césar La meilleure recette que j’ai trouvé, ma véritable recette donc, provient d’un livre de cuisine rigolo « La cuisine des Desperate Housewives », section Bree Van de Kamp – la gastronome de la bande de Wisteria Lane. Autant dire que sa recette est une référence ! Il faut prévoir de préparer la sauce avec un peu d’avance pour laisser les saveurs se développer. Et avoir sous la […]

Salade de concombre au yaourt - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Salade de concombre au yaourt - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec cette recette de salade de concombre au yaourt, mais  ici, c’est vraiment un légume qu’on adore et surtout qu’on tolère bien. En effet, le concombre est souvent considéré comme indigeste par bon nombre de personnes qui se refusent donc à en consommer. Pour éviter ces désagréments, il y a différentes astuces cumulables :  on peut le peler, l’épépiner et/ou le faire dégorger au sel pendant 30 minutes. Pour ma part, je me contente de le faire dégorger au sel afin qu’il ne rende pas trop d’eau dans ma salade et qu’il devienne bien moelleux. La salade de concombre au yaourt que je vous propose aujourd’hui doit être préparée avec un peu d’avance pour que toutes les saveurs se libèrent dans la sauce. Je la sers en entrée ou pour accompagner de bonnes brochettes de poulet tandoori : la fraîcheur de la sauce adoucit agréablement un plat un peu épicé !

Purée de chou-fleur très douce - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Purée de chou-fleur très douce - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

En me baladant sur le web, je suis tombée la semaine dernière sur une magnifique photo de purée de chou-fleur. Oui, je parle bien d’une purée de chou-fleur. Elle avait l’air si douce et si fondante que j’ai tout de suite eu envie d’en faire une. Bien sûr, entre-temps, impossible de retrouver la magnifique photo que j’avais vu, donc j’ai dû improviser pour la recette. J’ai donc réfléchi à tout ce qui pourrait rendre une purée de chou-fleur bien douce et j’ai opté pour une cuisson directement dans le lait, et l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spéciale vapeur et l’usage du mixeur électrique pour obtenir un résultat légèrement collant, et surtout garantir un bon mélange entre la purée et le chou-fleur. En fait, c’est presque comme si j’avais fait ce gratin, que j’avais passé au mixeur ! J’ai donc pris dans mon frigo et mon placard 1 chou-fleur 4 pommes de terre spécial vapeur 50cl de lait 20 cl d’eau 1 gousse d’ail de la muscade sel et poivre Pour réussir ma purée de chou-fleur toute douce : Je détaille en fleurs très fines le chou-fleur pour qu’il cuise plus rapidement et découpé en morceaux les pommes de terre pelées. […]

Merveilleux Mont Blanc #1andublog - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Merveilleux Mont Blanc #1andublog - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Aujourd’hui, je fête dignement les 1 an de mon blog et pour l’occasion, je me suis lancée dans un mélange de mes deux desserts préférés : le Merveilleux et le Mont Blanc. La base est la même : meringue + chantilly. Pour le Merveilleux, il faut rajouter un ganache et des copeaux de chocolat. Pour le Mont Blanc, il faut rajouter de la crème de marrons. Vous devinez donc aisément ce que j’ai pu mettre dans mon Merveilleux Mont Blanc ! Le Mont Blanc est mon dessert préféré depuis de nombreuses années : je l’avais découvert un peu par hasard dans une boulangerie alors que je n’étais pas très fan à la base de crème de marrons. Associée à  la chantilly et la meringue pourtant, c’est vraiment une autre histoire. D’ailleurs, quand j’ai une grosse envie de sucre, je remplis mon siphon de crème de marron et de crème fraîche, je sors mon stock de meringues industrielles et je me fais un petit dessert minute bien bien régressif ! Ma découverte du Merveilleux est plus récente A l’occasion ‘un week-end chez des amis à Lille, nous avons découvert cette boutique magique qui ne fait QUE (oui je dis bien que) ces fabuleux […]

Mangez du boudin (même avec vos enfants) ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Mangez du boudin (même avec vos enfants) ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Le boudin noir fait partie de ces mets que j’adore même si ce qu’il y a dedans est vraiment beauark. Mais depuis que j’ai des enfants à table, difficile de leur proposer ce plat, même avec sa petite purée de pommes caramélisées. Comme ils adorent les cailles (« Maman, achète des cailles, comme ça, ça fera comme si on avait un poulet chacun dans l’assiette !!!), que les cailles sont délicieuses dans des recettes sucrées salées, et que j’avais aussi du boudin noir dans mon frigo (attendant désespérément un repas sans enfants), j’ai inventé la recette pour manger du boudin même avec des enfants ! Tadaaa ! Petites cailles braisées à la pomme, boudin noir juste grillé et purée de chou-fleur Pour ce plat, j’ai opté pour la purée de chou-fleur plutôt que l’habituelle purée de céleri que je sers avec le boudin noir, d’une part parce que j’avais envie d’essayer, mais surtout parce que je cherchais un goût plus doux. La recette est ici. J’ai donc pris dans mon frigo et mon placard pour 4 personnes 4 cailles 2 pommes à chair ferme 30g de farine 1 échalotte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 50g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile […]

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