Glace à la menthe bergamote, salade de fraises - Les petits plats de Béa

Glace à la menthe bergamote, salade de fraises - Les petits plats de Béa

La menthe bergamote est une variété de menthe légèrement citronnée. Ici elle parfume délicatement cette glace faite sans sorbetière. La menthe infuse dans du lait concentré, elle ne donne pas de couleur vert menthe que l'on pourrait penser retrouver,...

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Taboulé aux légumes

Taboulé aux légumes

Le taboulé pour moi c'est LA recette parfaite pour les déjeuners sur l'herbe l'été (ou sur la plage). Facile à transporter, qui ne fait pas plein de jus comme d'autres salades dans sa boîte dans la glacière, frais et parfumé avec ses saveurs de menthe et de citron. Là, j'avais envie d'un taboulé trè

La recette de la Charlotte aux fraises

La recette de la Charlotte aux fraises

J'adore les fraises, alors quand vient la saison j'en fait une belle cure. J'adore les croquer nature, les utiliser pour mes smoothies du p'tit déjeuner, en faire une p'tite salade parfumée avec une feuille de menthe et une légère touche de sucre. Et le dessert aux fraises que j'adore, c'est la char

Citronnade à la menthe

Citronnade à la menthe

Ma recette de la citronnade maison à la menthe, légèrement sucrée et très parfumée

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Brioche au lait concentré et au citron - Les petits plats de Béa

Brioche au lait concentré et au citron - Les petits plats de Béa

Et voilà un bon petit déjeuner en perspective avec cette brioche délicatement parfumée aux zestes de citron et légèrement sucrée par du lait concentré sucré. 75 g de beurre fondu 2 ?ufs battus + 1 jaune 120 g de lait concentré sucré 15 cl de lait 460...

Glace marbrée vanille et abricots rôtis - Les petits plats de Béa

Glace marbrée vanille et abricots rôtis - Les petits plats de Béa

Avec ces chaleurs estivales une glace ça vous dit ? Moi je pense qu'elle s'impose. Celle-ci est facile à réaliser avec du lait concentré et pour lui donner une touche d'originalité elle est parfumée d'une compotée d'abricots. Ici j'ai utilisé ma sorbetière...

Glace crémeuse à la pêche et aux framboises (sans oeuf) avec ou sans sorbetière - Les petits plats de Béa

Glace crémeuse à la pêche et aux framboises (sans oeuf) avec ou sans sorbetière - Les petits plats de Béa

Dans la série glace au lait concentré voici la dernière sortie de ma cuisine, elle est crémeuse à souhait, parfumée subtilement de framboises adoucie par la pêche et sucrée parcimonieusement d'un miel de fleurs. Cet été je n'aurai acheté aucune glace...

Glace au lait d'amande et abricots rotis - Les petits plats de Béa

Glace au lait d'amande et abricots rotis - Les petits plats de Béa

Une glace légère en matières grasses et en sucre, finement parfumée à l'amande, accompagnée de quelques abricots rotis au beurre salé et au miel de romarin. Pour la glace au lait d'amande 1/2 litre de lait d'amande 100 g de crème fraîche 40 g de lait...

Chou rouge mijoté - Line Lisbonne Et Cie

Chou rouge mijoté - Line Lisbonne Et Cie

Bien que le printemps soit arrivé, la météo n'est pas vraiment au rendez-vous...J'ai donc eu envie de préparer un plat végétarien réconfortant avec des produits qui appartiennent plutôt à l'hiver mais qui ont de belles couleurs. Rien que trois ingrédients de base, bio de préférence, légèrement parfumés à la cannelle. Il existe des variantes de … Read More

Crème glacée à la banane

Crème glacée à la banane

Une recette rapide et inratable : la purée de bananes fraîches donne la saveur et le moelleux, le sirop sucre légèrement et le lait concentré donne l’onctuosité et une légère saveur lactée limitée en matières grasses. Choisir un citron vert ou un citron jaune qui ne soit pas acide. Il empêche juste les bananes de noircir. Optez pour de petites bananes style Cavendish, bien plus parfumées que les grandes bananes venant du bout du monde dans des conteneurs.

Glace a la fraise sans sorbetière

Glace a la fraise sans sorbetière

Je vous ai beaucoup parlé de la glace réalisée sans sorbetière a partir de 2 ingrédients indispensable la crème fouettée et le lait concentré. Aujourd’hui je vous propose une recette sans ces…

Crème glacée sans sorbetière. (à la fraise) - Les recettes de Zaza .

Crème glacée sans sorbetière. (à la fraise) - Les recettes de Zaza .

Crème glacée facile sans sorbetière !!(à la fraise) 250g de fraises (congelées ici ,du jardin de mes beaux parents) 40 cl de crème semi épaisse entière 1 boîte de lait concentré sucré 2 cuillères à soupe de sucre glace. Mixer grossièrement les fraises...

1 Recette facile, Papillote de crevettes aux saveurs d'Asie

1 Recette facile, Papillote de crevettes aux saveurs d'Asie

Servez de l'exotisme et régalez votre table en toute légèreté avec ce plat complet, facile à réaliser et délicatement parfumé - Marie Rechou - Préparation : 20 min - Cuisson : 1 h 20 min - pour 2 personnes - 1 tige de citronnelle, 2 tomates, 1 carotte, 1 oignon, légumes asiatiques : bokchoy, choysam,...

1 Recette facile, Flans de petits pois frais à la menthe

1 Recette facile, Flans de petits pois frais à la menthe

Une délicieuse recette printanière, légère, savoureuse et parfumée, proposée par Ariane - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min - pour 6 personnes - Ingrédients : 1 kg de petits pois frais, 2 oeufs, 20 cl de crème fraiche, 6 tranches de bacon ou de lard, jus de citron, menthe, parmesan râpé,...

Sorbet Coeur de Pom citron

Sorbet Coeur de Pom citron

Sorbet Coeur de Pom citron Un dessert original de sorbet sans sorbetière qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté pour finir un repas sur une note festive. Il est réalisé avec la boisson effervescente Cœur de Pom fines bulles de fruits citron que l'on sert en accompagnement avec des biscuits langues de chat, cigarettes russes et des fruits rouges frais ou pour une note plus originale dans des petits choux à la façon des profiterolles arrosées de lemon curd.

Glace à la banane italienne

Glace à la banane italienne

Glace à la banane italienne Une recette rapide et simple à faire que j'ai vue à la télévision sur une chaîne de cuisine et que j'ai voulu tester. Je l'ai faite sans sorbetière avec un assez bon résultat final sans avoir eu besoin de la gratter comme il est parfois spécifié sur certaines recettes en cours de congélation. En effet, elle ne s'est pas remplie de cristaux même s'il faut penser à la sortir un peu avant pour qu'elle soit plus facile à servir. Néanmoins, je compte la refaire avec une sorbetière juste pour voir s'il y a une différence de texture ou si c'est pareil... En tout cas elle est plutôt bonne la banane et les oranges s'accordant bien et surtout c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des bananes qui commencent à être mûres et qui du coup vont bien parfumer la glace à tel point que la prochaine fois je compte aussi diminuer la dose de sucre.

Salade de fèves citronnées et ricotta à l'ail rôti

Salade de fèves citronnées et ricotta à l'ail rôti

Le vert des fèves citronnées, légèrement croquantes, avec une pointe de menthe, quelques pignons grillés, puis le crémeux de la ricotta doucement parfumée à l ail confit.

Filets de sardines grillés au citron, vinaigre balsamique et herbes - sucreetepices.over-blog.com

Filets de sardines grillés au citron, vinaigre balsamique et herbes - sucreetepices.over-blog.com

Personnellement, je ne connais pas de meilleur plat que les grillades. Que ça soit de la viande ou du poisson - c'est léger, c'est parfumé et légèrement fumé, c'est super bon ! Une salade ou quelques légumes en guise d'accompagnement - et c'est le bonheur....

Glace au thé vert matcha - Mariatotal

Glace au thé vert matcha - Mariatotal

Encore une glace sans sorbetière parce que c'est très simple de faire sans. Mais c'est plus long. Qui n'a pas essayé la glace au thé vert de certains restaurants japonais (les vrais) ? Le thé vert matcha, qui se trouve dans toutes les supérettes bio ou asiatiques, donne une saveur et une couleur étonnantes. Sans œufs, cette recette est, grâce à l'indispensable lait condensé sucré, d'une simplicité enfantine pour un résultat et une texture impeccables.