Rôti de filet mignon fruité, abricot & ananas
Un peu de légèreté après les fêtes et la galette ça vous dit ? Moi faut que je me mette sérieusement au régime car j'ai un peu abusé des grignotages en tout genre et ce n'est pas du tout compatible avec le shopping spécial soldes qui arrive .
Cake pistache orientale d'après Christophe Michalak : cake financier pistache, imbibage oriental, ganache pistache orientale, glaçage rocher pistache
Publication du 17/5/2025 : Quatrième incursion dans l'époque "Michalak Paris 2016-2020", qui est le troisième tome des "20 ans de pâtisserie" (éd Hachette 2021).
Taboulé de chou-fleur, asperges d'Alsace, radis et grenade
Un taboulé de chou-fleur sans gluten et tout en fraîcheur qui conviendra tout particulièrement à celles et ceux qui surveillent leurs apports glucidiques.
Tartines au houmous de haricots blancs, poivrons grillés et tomates rôties à la harissa
Certains l'auront peut-être remarqué, je suis une inconditionnelle du houmous et autres préparations méditerranéennes à base de tahini, cette crème de sésame moyen-orientale que l'on trouve maintenant de plus en plus facilement en France.
Pain d'épices
Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.
Tarte fine orientale aux carottes bio d'Alsace
Les légumes de printemps commencent à supplanter les courges et autres primeurs hivernaux sur les étals des marchés alsaciens.
Dolma (feuille de vigne farcie) (végétalien, vegan) ?
Qui ne connaît pas les feuilles de vigne farcies, ces petits paquets au riz légèrement acidulés pleins de saveurs méditerranéennes? En France, elles font souvent partie des mezzes servies dans les restos libanais, arméniens ou grecs.
Muhammara levantin comme à Alep
Si en France nous connaissons déjà le houmous et le baba ganousch dont tout le monde raffole, le muhammara s’est nettement moins exporté.
Agneau en croûte de pois chiches comme un couscous
Voilà la recette de notre agneau en croûte qui nous a valu le titre de Vice-Champions de France de Barbecue 2016 ! Ingrédients : - un.
Falafels (végétalien, vegan) ?
Venus des contrées moyen-orientales, les falafels, ces petites boulettes croustillantes et dorées, à base de pois chiches ou/et de fèves, bien épicées, demeurent très appréciées en France, surtout des végés.
Feuilles de vigne farcies (Dolma)
C'est un plat très répandu en Méditérranée, dans les Balkans et au Moyen Orient.
Tarte provençale (végétalien, vegan) ?
Si il existe plusieurs types de garniture pour la composer, la tarte à la provençale laisse généralement apparaître les beaux morceaux de légumes méditerranéens: tomate, courgette, oignon, voire aubergine, poivron, olive noire, crème? Autres productions.
Houmous, Keftedes et brochettes agneau, olives, figuettes...
Ces petits plats se retrouvent dans différents pays du Moyen Orient et de la côte méditerranéenne.
Mouhalabia : flan à la fleur d’oranger et aux pistaches
Un dessert libanais frais plein des parfums méditerranéens.
Recette - Tarte aux légumes d'été grillés
Je vous propose aujourd’hui une recette de saison, une tarte aux légumes d’été grillés.
Salade d'épeautre aux parfums géorgiens
La cuisine géorgienne est plutôt méconnues en France mais offre des accords de saveurs très intéressants bercées entre des influences grecques, russes et turques.
Loup de Méditerranée rôti sur peau, risotto d'asperges de Provence et vieux parmesan
Cette recette m'a été donnée par le chef étoilé Sébastien Richard lors de mon stage en immersion.
Labneh libanais (labné)
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Poulet crémeux aux poireaux et curry, couscous géant
J'aime beaucoup l'association poulet/poireaux/curry que je décline régulièrement dans de nombreux plats en hiver ! Le couscous géant a des origines israéliennes, et n'est pas toujours très facile à trouver en France.
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