France végétalienne860 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Les recettes de cuisine de "France végétalienne"
Salade de "chèvre" chaud (végétalien, vegan)
La salade de chèvre (pour nous, végétal) chaud reste un must apprécié des Français et des touristes qui viennent nous visiter.
Lupin à la moutarde (végétarien, vegan)
Le lupin à la moutarde est un grand classique de la table française.
Coque catalane (végétalien, vegan)
Moelleuses sous la dent, claires ou bariolées de couleurs vives, les coques catalanes prennent souvent la forme d'une barque plate briochée couverte d'une généreuse garniture sucrée ou salée.
Tourte aux brocolis (végétarien, vegan)
Épaisse et ronde, cette tourte aux brocolis est d'une finesse exquise.
Gâteau d'Itxassou (végétalien, vegan)
Se confondant avec le gâteau basque, le gâteau d'Itxassou s'en distingue par son fourrage de confiture de cerise noire.
Vaûte (végétalien, vegan)
Occupant une place privilégiée dans les souvenirs gourmands de nombre de Lorrains, la vaûte est une crêpe très épaisse (d'une densité évoquant celle du blini ou du pancake), salée ou sucrée, souvent enrichie de crème et tantôt farcie de fruits.
Beignet râpé (végétarien, vegan)
Les beignets râpés, ces galettes de pommes de terre dorées que l’on retrouve à peu près partout dans le grand Est, demeurent une tradition lorraine restée très enracinée dans les Vosges.
Terrine de la mer (végétarien, vegan)
Voici une terrine de la mer au bon goût iodé, à base de tofu et d'algues, dont la texture lisse et beige s'éclaire d'un trait orangé de carotte-purée.
Tourte morvandelle (végétarien, vegan)
Rondouillarde et dorée, la tourte morvandelle se caractérise par une farce «viandeuse» que nous nous sommes empressés de végétaliser! Pour le simili carne, les pst (protéines de soja texturées, trouvables dans n'importe quel commerce bio), nous sont.
Capouns (végétarien, vegan)
Les capouns sont des boules de chou farcies, bien dodues, ointes d'un coulis de tomate.
Pain des morts (végétalien, vegan)
Plus qu'un «pain», le pain des morts est, en Corse, une sorte de brioche panifiée (de forme ronde ou oblongue), enrichie de raisins secs, de noix et de zestes de citron.
Farz buen (végétalien, vegan)
Le farz buen (ou farz buan) se présente sous l'aspect de petits morceaux de pâte à crêpe, roulés dans l'huile et caramélisés par la cuisson.
Picoussel (végétarien, vegan)
Version rouergate du pounti auvergnat , les picoussels* sont une sorte de farce, pouvant être façonnée en galettes épaisses, d'une texture se rapprochant de celle du flan.
Thon-fu à la catalane (végétarien, vegan)
Le voici, le thon-fu à la catalane: des tranches de tofu noyées dans une épaisse sauce tomate iodée et cornichonée ! Pour «thonifier» notre tofu, nous l'avons découpé en tranches, laissées à mariner dans une sauce tomate aux algues.
Quiche vosgienne (végétarien, vegan)
La quiche vosgienne: une quiche lorraine , mais fromageuse et bien crémeuse.
Caviar d'aubergine (végétarien, vegan)
Qui dit caviar d'aubergine pense aussitôt à cette crème grisaillante, grasse et onctueuse, tartinable à l'envi.
Ganèfles (végétalien, vegan)
Préparation rustique assez confidentielle: les ganèfles! Des mini boulettes patatières mises à gratiner.
Pasticettu du risu / galettes de riz corses (végétalien, vegan)
Les pasticettu du risu, «galettes de riz», prennent un air de fête grâce au riche coulis-garniture aux olives qui les accompagne! Il faut du riz rond (cuit, et même trop cuit, de préférence, la veille), lequel devient plus collant quand on l'écrase.