Recettes vertes pour cordons bleus

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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

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Légume

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Dessert

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Entrée

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Saison

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Plat salé

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Aromate

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Soupe chaude

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Gâteau

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Sel

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Les recettes de cuisine de "Recettes vertes pour cordons bleus"


Tarte aux pignons de pin, comme en Ligurie !

Tarte aux pignons de pin, comme en Ligurie !

Une tarte découverte en vacances ligures, j’ai essayé de la reproduire en m’inspirant de plusieurs recettes trouvées sur internet.

Salade de betterave rouge, pommes cuites et cornichons aigres-doux

Salade de betterave rouge, pommes cuites et cornichons aigres-doux

Une idée toute simple mais qui change un peu.

Fondant à la châtaigne et poires pochées

Fondant à la châtaigne et poires pochées

Une recette d’automne réconfortante si comme moi vous aimez le goût de la châtaigne ! Très simple à réaliser, si les poires sont bien mûres, l’étape de pochage est superflue ! Pour 4 à 6 personnes : Ingrédients : -250 g de crème de marron -50 g de beurre.

Burrata au fenouil et aux olives

Burrata au fenouil et aux olives

Une idée toute simple pour l’apéro, à déguster avec une focaccia ou un bon pain ! Pour 2 à 4 personnes (en fonction du reste !) Ingrédients : -1 burratina de 100 g (poids égoutté) -1 petit morceau de fenouil (75 g environ) -5 olives taggiasche (ou petites.

Toasts de maquereaux au raifort et pickles de radis

Toasts de maquereaux au raifort et pickles de radis

Une idée toute bête mais qui a beaucoup plu ! Le maquereau utilisé ici était un maquereau au naturel en conserve, de très bonne qualité, déniché chez La Récolte, un de mes fournisseurs fétiches ;) Pour le pain, il s’agit ici d’un pain noir de chez Mamiche,.

Blinis de sarrasin aux asperges et saumon fumé

Blinis de sarrasin aux asperges et saumon fumé

Première recette printanière de l’année sur le blog ! une entrée de fête qui a été appréciée pour notre menu de Pâques ! Le saumon ici était un gravelax fumé dans le Trégor - une vraie tuerie - il peut être remplacé par du saumon fumé classique ou de.

Velouté de patates douces au fenouil et à la cardamome

Velouté de patates douces au fenouil et à la cardamome

Super réconfortante et douce, cette soupe est également très simple à réaliser ! C’est la toujours très inspirante Anna Jones qui m’a soufflé l’idée, comme toujours adaptée.

Banana bread au cacao

Banana bread au cacao

Une recette délicieusement gourmande adaptée de celle d’Alison Roman et de son excellent livre Dining in que je recommande vivement ! Pour 6 à 8 personnes : Ingrédients : -110 g de sucre roux (dont si possible un sachet de sucre vanillé) -5 bananes bien.

Tarte fine aux poireaux, blettes, shitake et miso

Tarte fine aux poireaux, blettes, shitake et miso

Une recette qui m’a été inspirée de la vitrine d’une boulangerie du 9e arrondissement et que j’ai plus ou moins essayé de reproduire à l’aveugle ;) Si le shitake n’est pas pour vous, n’hésitez pas à le remplacer par des champignons de Paris.

Huîtres chaudes au yuzu et sarrasin

Huîtres chaudes au yuzu et sarrasin

Voici une idée de recette festive et gourmande, très simple de réalisation.

Petits biscuits à l’avoine

Petits biscuits à l’avoine

Pour ce premier article de l’année, je vous adresse tous mes meilleurs vœux pour 2024, avec bien sûr beaucoup de gourmandise ! Très simples de préparation, et réalisables avec les ingrédients du placard, ces petits biscuits aux accents britanniques sont.

Soupe de pois chiches au cumin

Soupe de pois chiches au cumin

J’avais goûté il y a longtemps une soupe de pois chiches en Angleterre que j’avais trouvée terriblement réconfortante.

Tartines aux figues, munster, miel et romarin

Tartines aux figues, munster, miel et romarin

Je crois qu’il reste encore quelques figues… mais il faut se dépêcher avant de devoir attendre l’année prochaine… Cette recette se prête à merveille aux températures qui commencent à redescendre ! L’association de saveurs est inspirée du magazine 180.

Patates douces et aubergines rôties au babaganoush

Patates douces et aubergines rôties au babaganoush

Le babaganoush est un délicieux caviar d’aubergine libanais au tahini (purée de sésame) très simple de réalisation.

Pappa al pomodoro (ma version - recette non officielle)

Pappa al pomodoro (ma version - recette non officielle)

Une délicieuse soupe à faire quand les tomates donnent encore mais que les températures commencent à redescendre… Il existe certainement des centaines de version de pappa al pomodoro, cette soupe de tomate épaissie au pain.

Salade de figues, raisins et mozzarella

Salade de figues, raisins et mozzarella

Une délicieuse salade qui fait honneur aux fruits de début d’automne ! La mozzarella peut évidemment être remplacée par de la burrata pour encore plus de gourmandise ! Pour 4 personnes: Ingrédients : -8 figues moyennes ou 6 grosses -150 g de raisin noir.

Prunes reine-claude rôties, glace à la vanille

Prunes reine-claude rôties, glace à la vanille

Un dessert de fin d’été, début d’automne, à adapter avec d’autres variétés de prunes ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de prunes (idéalement reine-claude) -1 sachet de sucre vanillé -4 boules de glace à la vanille -40 g d’amandes concassées ou.

Œufs à la plancha, aubergines et feta

Œufs à la plancha, aubergines et feta

Une recette très simple et délicieuse, idéalement préparée à la plancha, une poêle pourra également faire l’affaire ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -2 moyennes aubergines -6 tomates séchées à l’huile -200 g de feta -8 oeufs -huile d’olive -sel, poivre.

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Une recette à réaliser quand on a la chance d’avoir des courgettes ou courges dans le jardin.

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