Tartare de Thon & Sésame

Tartare de Thon & Sésame
Ingrédients pour 4 personnes: .
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    Pour la gelée :100 g de pulpe de mangue mixée très finement50 g d'eau2 g d'agar-agar Pour les tuiles déco :10 g de blanc.

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4 pavés de thon 4 càs de sauce soja 8 càs de mirin 1 càc de miel 1 càs d’huile de sésame 1 càs de vinaigre de riz 8 càs de graine de sésame huile d’olive Dans une assiette creuse mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, l'huile de sésame et le vinaigre.

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