Sésame

Sésame

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Les recettes de cuisine comportant le tag "Sésame"


Poulet au sésame

Poulet au sésame

Les pizzas avec de l’ananas, le porc au caramel, le poulet au sésame, j’en raffole en ce moment. Donc au lieu d’acheter dans un restaurant chinois, j’ai décidé de le faire moi-même.

Pains à hamburger au sésame

Pains à hamburger au sésame

Pourquoi les faire chez soi puisqu’on peut les acheter tout fait? C’est sûr que la deuxième option est plus rapide. Par contre lisez l’étiquette… La composition n’est pas forcément HORRIBLE mais les faire chez vous, c’est enlever tous les ingrédients que vous ne savez pas prononcés.

Salade de concombre au sésame

Salade de concombre au sésame

Les jours se suivent et l’été se fait très chaud ici à Lyon. Alors on innove, on change de mes concombres à la crème adorés pour des concombres d’inspiration asiatique avec pleins de bonnes choses et même un peu de piment pour relever tout ça.

Simit, pains turcs au sésame

Simit, pains turcs au sésame

Les simit sont de petits pains ronds au sésame d'origine turque, ils sont croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Sauté de boeuf aux haricots verts et sésame

Sauté de boeuf aux haricots verts et sésame

Un petit sauté prêt en une vingtaine de minutes pour se faire un bon petit repas rapide mais délicieux et nourrissant. Du boeuf, des haricots et un bon goût de sésame. Bien sûr je le sers avec un peu de riz! Parce que le riz c'est la vie.

Biscuits de Noël au sésame doré

Biscuits de Noël au sésame doré

Bonjour à tous ! Et voilà de nouveaux petits bredeles. Ceux-ci croustillent avec ces graines de sésame. Ils sont faciles à réaliser et avec cette quantité j’en ai fait 100 environ .

Crème à l’amande et fleur d’oranger, tuile au sésame

Crème à l’amande et fleur d’oranger, tuile au sésame

                                                   Une crème tout en douceur dans laquelle la fleur d’oranger et l’amande se marient parfait...

Foie gras aux 2 sésames - Le flo des saveurs

Foie gras aux 2 sésames - Le flo des saveurs

Il est encore temps de préparer cette recette pour votre réveillon du 31. De simples petites graines apportent un croquant à votre foie gras...

Hamburger de Poulet - Ma Bulle aux Délices

Hamburger de Poulet - Ma Bulle aux Délices

Hamburger de Poulet Petite recette d'un hamburger que mes enfants adorent. Quantité pour 4 Hamburger Ingrédients 4 pains à hamburger selon votre goût ( Graines de sésame et pavot pour moi ) Salade 2 tomates 4 fromage à hamburger 4 oeufs Sauce au choix...

Pain Blanc en Cocotte - Ma Bulle aux Délices

Pain Blanc en Cocotte - Ma Bulle aux Délices

PAIN BLANC EN COCOTTE Un délicieux pain blanc pour ce midi. Ingrédients : 500 g de farine classique 30 cl d'eau tiède 1 sachet de levure boulanger déshydratée 10 g de sel Lait Graine sésame ou pavot ( facultatif ) Préparation : Dans le bol de votre robot,...

Porridge salé de blé au lait de coco, carottes et cacahuètes, poulet au miel et sésame - La cuisine de Bernard

Porridge salé de blé au lait de coco, carottes et cacahuètes, poulet au miel et sésame - La cuisine de Bernard

Vous le savez, je suis vraiment heureux et fier d'avoir KitchenAid comme partenaire de mon atelier. Ils m'ont demandé récemment de penser à une nouvelle

Nouilles à la Sauce Piquante Sésame et Cacahuètes - La cuisine de Bernard

Nouilles à la Sauce Piquante Sésame et Cacahuètes - La cuisine de Bernard

Je vous ai déjà parlé de Din Ta Fung, cette célèbre chaîne taïwanaise de restaurants, dans mon voyage culinaire Hong Kong (reportage ICI). Je ne vais jamais

Bœuf Frétillant à la Poudre de Saté "Maison" - La cuisine de Bernard

Bœuf Frétillant à la Poudre de Saté "Maison" - La cuisine de Bernard

Tags: Grain, Saté

Placez les graines de sésame crues dans un petit mixeur et réduisez en poudre.

Tac Tac au miel et au sésame - La cuisine de Bernard

Tac Tac au miel et au sésame - La cuisine de Bernard

-1kg de miel avec 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger pour tremper les gâteaux 

Sablés au Sésame Grillé - La cuisine de Bernard

Sablés au Sésame Grillé - La cuisine de Bernard

Depuis quelque temps je voue une véritable passion pour les biscuits secs. Cela m'étonne toujours de voir qu'avec la simple variation sucre/farine/beurre dans

Gimbap à l'omelette et poulet - La cuisine de Bernard

Gimbap à l'omelette et poulet - La cuisine de Bernard

En plein confinement, il faut bien s'occuper. Me voici à faire des facebook lives et à faire des recettes que j'adore. Cette fois ce sont les gimbaps coréens, ces rouleaux qui ont leur propre identité mais qui trouvent leur origine au Japon avec les makis. La différence? En général de la viande, et de l'huile de sésame dans le riz qui n'est du coup pas vinaigré. Vous pouvez y mettre du jambon, du radis mariné ou de la bardane. Je n'ai pas mis ces deux derniers car j'ai fait avec les moyens du bord, qu'il m'est impossible d'en acheter. Mais avec de l'avocat et de la carotte c'est déjà un délice...

Pommes de terre de primeur à la coréenne : pimentées, sucrées et à l'huile de sésame - La cuisine de Bernard

Pommes de terre de primeur à la coréenne : pimentées, sucrées et à l'huile de sésame - La cuisine de Bernard

Les pommes de terre primeur ont une texture parfaite pour cette généreuse recette coréenne. Il faut en profiter à la bonne saison, à savoir dès le mois de mai et les cuisiner rapidement car elles ne se conservent que quelques jours. Ce sont de véritables trésors de nos terroirs français. Elles sont cultivées principalement dans des zones littorales ensoleillées, au sol sablonneux : Bretagne, Noirmoutier, Sud de la France. Les plus tardives nous viennent des régions du Nord : la Manche, l’Alsace et le Val de Saône. Récoltées avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder pour garantir leur extrême fraîcheur. Ici, la sauce est délicieusement relevée, sucrée et pimentée, avec une touche d'huile de sésame au dernier moment. Elles seront parfaites pour accompagner un repas coréen, ou simplement telles quelles sur la table avec une viande. Faites bien attention, car quand on commence à plonger le nez dedans, on ne s'arrête plus !! https://www.lespommesdererre.com/

Poulet extra-croustillant au sésame - La cuisine de Bernard

Poulet extra-croustillant au sésame - La cuisine de Bernard

Je suis un peu dingue de viande frite et croustillante. Je me suis posé longtemps la question de savoir comment faire des beignets qui restent croustillants, malgré la présence de sauce. Je vous avais présenté une recette presque similaire avec la même technique, à savoir le bœuf croustillant au caramel et poivre. Pendant des années j'ai testé plein de variantes : farine de riz, fécule de blé, fécule de maïs, de pomme de terre, avec du blanc d'œuf, sans etc. Mais j'avais trouvé la réponse au Vietnam et il se trouve que c'est avec et seulement avec la fécule de tapioca que cela fonctionne. Le résultat est dingue : la viande est extra-croustillante, le beignet très craquant, même en refroidissant !

Poke bowl - La cuisine de Bernard

Poke bowl - La cuisine de Bernard

En ce moment, vous le remarquez peut-être, mais je poste moins. Je suis en pleine écriture de mon prochain livre qui sort en Novembre chez Flammarion, que j'ai en tête depuis 6 ans. J'ai hâte de vous en dire plus le moment voulu. Pour une fois, je ne suis pas hyper traditionnel, car je vous mets un poke bowl plus moderne que le poke hawaïen d'origine qui ne comporte presque que du poisson, du riz et de la sauce très riche. Ici, plein de bonnes choses: de l'avocat, de la coriandre, des graines de sésame, des edamame et de la mangue, le tout sur un riz soit vinaigré, soit à l'huile de sésame grillé. C'est cette dernière version que je préfère. Petit clin à mon amie Gaëlle avec qui j'ai fait pas mal de fois ce plat ! Ce plat est délicieux et se fait en moins de 20 minutes !

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