Pastizzu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pastizzu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Dessert traditionnel corse, le pastizzu est une sorte de flan au pain, souvent moulé en barre pâtissière profondément caramélisée sur le dessus. Le pain rassis qui fait sa base est tantôt associé à de la semoule de blé, quand celle-ci ne le remplace pas. Il se compose aussi de lait (végétal), de

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Galette bressane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Galette bressane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Véritable institution pâtissière dans le pays (la Bresse) dont elle se réclame, la galette bressane, ronde et assez plate (une trentaine de centimètre de diamètre), jaune clair au centre, mordorée sur le pourtour, n?est autre qu?une pâte briochée, garnie de crème saupoudrée de sucre. La fo

Crème brûlée (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Crème brûlée (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Comptant parmi ces desserts indémodables*, la crème brûlée prend l'aspect familier d'une crème vanillée, légèrement tremblotante, caramélisée en surface. En bouche, son charme tient au contraste entre l'onctuosité de la crème froide et le craquant encore tiède du caramel! Le résultat de sa végéta

Pain perdu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pain perdu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le pain perdu est un grand classique de cette «cuisine des restes» que l'on se plaît à redécouvrir de nos jours. Il convient de disposer de pain bien rassis, que l'on trempera, pour sa version végétalienne, dans du lait végétal et de la crème végétale (pour remplacer le lait traditionnel et les ?

Quatre-quarts (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Quatre-quarts (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le quatre-quarts est cette barre pâtissière à la couleur dorée connue aux quatre coins de l?Hexagone du fait de sa diffusion industrielle. Au point qu?on en oublie qu?il s?agit avant tout d?une pâtisserie ménagère. Celle-ci se montre facilement «végétalisable»: compter pour une mesure de farine, un

Cramique (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Cramique (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le cramique est une sorte de brioche en forme de pain parallélépipédique, à la mie de couleur crème à jaune clair assez dense, parfois garnie de grains de sucre et fourrée de raisins secs. Ce produit de boulangerie se compose de farine, de levure, de sucre, de sel, de lait végétal (pour nous) et de

Brioche aux pépites de chocolat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Brioche aux pépites de chocolat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Séquence nostalgie: qui n'a jamais regretté la brioche aux pépites de chocolat, vendue en barre tressée familiale ou en briochettes individuelles, que l'on trouve aux rayons des épiceries et des grandes surfaces? En voici une, sans ?ufs, sans beurre, ni lait animal, dont la mie, moelleuse, un rien

Kouglof (vegetalien, vegan) ? France végétalienne

Kouglof (vegetalien, vegan) ? France végétalienne

«Monument» de la gastronomie alsacienne , le kugelhopf (kouglof pour le non-dialectisant) est une brioche garnie de raisins secs moulée en couronne conique et torsadée, creusée en son milieu. D?une teinte brun clair sous la blancheur du sucre glace, la majestueuse pâtisserie emplit la bouche d?un

Coupetade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Coupetade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Dessert typique des pays du nord de la Lozère, en particulier de la Margeride, la coupétade (ou coupétado) est une sorte de pain perdu agrémenté de pruneaux et cuit au four, qui prend l'aspect d'un gâteau bien gonflé et doré. La technique consiste à disposer des pruneaux (et, éventuellement, des ra

Gâteau de semoule (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Gâteau de semoule (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le gâteau de semoule est un entremets à base de semoule bouillie dans un lait végétal sucré, souvent agrémenté d?arômes (vanille, fleur d?oranger) ou d?épices (cannelle), de fruits secs (raisins) ou de fruits confits, voire, de confiture. Il est généralement nappé de caramel liquide. La semoule de

Flamusse (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Flamusse (végétalien, vegan) ? France végétalienne

En Bourgogne, la flamusse est une sorte de flan tirant sur le clafoutis, d'où émergent des quartiers de pommes. Les pommes, taillées en lamelles épaisses, sont tout d'abord légèrement revenues à l'huile, avant d'être disposées dans un moule circulaire. L'appareil qui les recouvrira se végétalise

Riz au lait (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Riz au lait (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le riz au lait est cet entremets sucré de couleur blanc cassé*, d'une texture compacte et molle, à base, comme son nom l'indique, de riz (blanc et rond), gorgé de lait (végétal, pour nous). Pour l'obtenir, il suffit donc de cuire du riz dans du lait végétal sucré bouilli (nous avons choisi le lait

Marbré au chocolat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le marbré est une barre pâtissière «marbrée» au chocolat. Sa composition inclut en proportions plus ou moins égales de la farine, du sucre, du yaourt de soja, de l?huile et, bien sûr, du chocolat. Pour pallier à l?absence d??ufs, des agents levants sont nécessaires.  Au goûter, ce gâteau

Mini barres façon quatre-quarts (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne

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Faire un quatre-quarts sans ?ufs, sans beurre, sans gluten, sans soja, à la fois joli et savoureux relève du défi?! Après quelques essais je vous propose ma recette testée et approuvée?!! J?ai choisi des moules à financiers ou mini moules à cake mais vous pouvez le faire dans un grand moule. &

Panna cotta (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Fort appréciée en France, la panna cotta est cette crème dessert italienne à la consistance gélatineuse et crémeuse, adoucie de vanille et nappée d'un coulis de fruits rouges. Pour sa végétalisation, nous avons utilisé du lait d'avoine, de la crème de soja, du sucre et de la vanille. La fameuse tex

Makrout (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Makrout (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le makrout, ou makroud, est cette petite pâtisserie orientale dorée en forme de losange, collante aux doigts, mielleuse en bouche et granuleuse sous la dent. Sa préparation s'effectue en intégrant une couche de pâte de datte (parfois de figues ou d'amande) dans une pâte de semoule de blé dur. L'ama

Tarte tropézienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tarte tropézienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Chantonnant les vacances, le soleil et la Côte d?Azur, la tarte tropézienne est une plate et ronde brioche sucrée, partagée à l?horizontale par une épaisseur jaunâtre de crème (crème pâtissière allégée de crème chantilly). Sa surface bombée est enneigée de sucre glace ou grains. Elle se décline «

Mendiant (bettelmann) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le bettelmann, mot qui se traduit par «mendiant», est une sorte de clafoutis rustique, épais d?une demi-douzaine de centimètres, cuit généralement dans un moule rond. Sa base de pain rassis, délayée de lait végétal (en remplacement de celui de vache) et de crème végétale (pour les ?ufs),&nbsp

Terrine aux asperges (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La terrine aux asperges permet de cuisiner différemment ce légume de printemps. Pour notre part, plutôt que de la présenter en barre (forme assez classique pour une terrine), nous avons osé un moule rond, afin de la découper comme un gâteau et d'extérioriser les asperges sur tout le pourtour. A l'

Orange givrée (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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L?orange givrée est cette orange dont l?écorce évidée est emplie d?une crème glacée. Elle est souvent coiffée du chapeau du fruit et enneigée de sucre blanc sur les flancs. La crème glacée à l?intérieur de l?orange est faite de la pulpe extraite du fruit mêlée à du lait d?amande longuement cuit

Gâteau renversé à la banane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Pâtisserie de ménage, moelleuse et savoureuse, le gâteau à la banane prend des allures de fête lorsque renversé, avec les rondelles du fruit caramélisées façon Tatin. Sur les rondelles de bananes posées sur du sucre roux et de l'huile, viendra prendre place le gâteau lui-même: appareil fait d'une g

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