MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE558 recettes

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

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Végétarien

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Légume

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Dessert

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Gâteau

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Chocolat

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Les recettes de cuisine de "MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE"


La nature est pleine de ressources ;) tarte aux mûres sauvages de la rentrée! - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

La nature est pleine de ressources ;) tarte aux mûres sauvages de la rentrée! - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

La saison des mûres... c'est un peu le début de la fin des vacances, l'approche de la rentrée, l'été indien,... et -depuis quelques années maintenant- traditionnellement la recette du blackberry buckle de Linda Louis (émotion). Cette année, on a bousculé...

Et toi tu prononces ça comment ? Je ne la prononce pas, je la dévore : Notre pide végétarienne aux aubergines  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Et toi tu prononces ça comment ? Je ne la prononce pas, je la dévore : Notre pide végétarienne aux aubergines - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Quand on cuisine avec Nicolas en été, il y a forcément un moment où il dégaine une aubergine (il est comme ça Nicolas). Et voilà comment une recette traditionnelle turque à la viande est végétalisée et sublimée. Cette recette est issue de notre journée...

Pour commencer (parce qu'il le faut bien...) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pour commencer (parce qu'il le faut bien...) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Si vous êtes d'accord pour dire: "Les fraises espagnoles, c'est pas bon!" "Des tomates à Noël, non mais ça va pas la tête!" "Le poisson, ça n'est pas carré" "La cantine en liaison froide c'est trop beurk!" Si vous vous perdez dans les rayons des hypermarchés...

Des sablés pour Samia (et aussi pour Nono et les autres !) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Des sablés pour Samia (et aussi pour Nono et les autres !) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pour beaucoup de sablés ! 500 g de farine, 250 g de sucre, 200 g de beurre ramolli, 100 g d’amandes en poudre, 2 œufs, 2 cuillères à café de levure (on peut diviser les quantités par 2...) Mélanger la farine, la levure, le sucre et les amandes. Ajouter...

Lotte au colombo - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Lotte au colombo - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Dans la sauteuse et dans l'assiette Pour 2 personnes Chez le poissonnier : 4 belles joues de lotte (ou médaillons) Chez le maraîcher : 4 belles pommes de terre à chair ferme Dans le jardin : quelques brins de coriandre ; 2 feuilles de laurier Ailleurs...

Soupe de fanes simplissime et savoureuse - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Soupe de fanes simplissime et savoureuse - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Les carottes nouvelles d’Arnaud, on les brosse et on les croque. Mais que fait-on de tout le vert qui reste ? soupe sans ses oeufs pour 4 personnes Chez mon maraîcher : 1 botte de carottes nouvelles (les fanes seulement), 2 pommes de terre Mona-Lisa Ailleurs...

Les navets nouveaux d'Arnaud en carpaccio - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Les navets nouveaux d'Arnaud en carpaccio - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Recette empruntée à Clea, extraite de son livre Veggie aux éditions LaPlage. A voir : son blog: http://www.cleacuisine.fr/ Chez mon maraîcher: une botte de navets nouveaux multicolores Ailleurs: 1 citron, de la fleur de sel, des pistaches concassées,...

La crème Catalane « Olé » par Michalak - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

La crème Catalane « Olé » par Michalak - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

D’après une recette extraite du livre de Christophe Michalak, « Le gâteau de mes Rêves », M6 éditions J’ai remplacé les zestes de citron par des huiles essentielles. Si vous utilisez des zestes de citrons (non traités) laissez infuser dans le lait 15...

Chou pointu cuit et cru - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Chou pointu cuit et cru - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Oh zut, j'ai oublié de photographier le chou pointu fraîchement cueilli chez mon maraicher, mais vous pouvez le google-iser si vous voulez voir sa tête! C’est un petit chou printanier. Sous ses feuilles vertes foncées, vous trouverez un coeur tout tendre...

Financiers tout bio aux pommes (sans beurre !) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Financiers tout bio aux pommes (sans beurre !) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J'ai utilisé 4 jaunes d’œufs pour ma crème catalane, et je fais quoi avec les 4 blancs qui restent??? Des financiers, oui mais des raisonnables, sans beurre, avec de la purée d'amandes complètes, pauvre en acides gras saturés et riche en vitamines E,...

Salade de persil survitaminée - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de persil survitaminée - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Inspirée du taboulé libanais, une petite salade rafraîchissante. Avant et après le massacre ( + l'arme du crime ) Pour 2 personnes (à doubler, tripler...) Chez mon maraicher : 1 belle botte de persil plat, 1 oignon nouveau, 1 dizaine de radis Chez mon...

Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Rouget caché sous la tapenade et légumes du soleil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

J’ai deux amours (de maraichers) : Arnaud et Françoise (que je vous présenterai aussi). Jeudi soir, chez Françoise, surprise : des aubergines, déjà !! Cette saison est vraiment surprenante... Et vendredi, chez Vincent (mon poissonnier) de très beaux rougets...

Galettes de quinoa aux fanes et poêlée de courgette - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Galettes de quinoa aux fanes et poêlée de courgette - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Comme Arnaud l’annonce sur son site : http://hypelegumes.wordpress.com/, les belles courgettes, de toutes les couleurs seront là ce week end !! Alors voici une petite recette pour les passer à la casserole ! En attendant, il va falloir être patient......

Gateau végétal chocolat-noix de coco (sans œufs, presque sans gras)  - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Gateau végétal chocolat-noix de coco (sans œufs, presque sans gras) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Comme promis à Véronique, il y a quelques jours, le voici : le gâteau au chocolat sans œufs, sans beurre mais pas sans chocolat. A ce propos, mon fournisseur officiel de chocolat c'est Barry Callebaut, dont la boutique d'usine propose des prix intéressants....

Fusilli d’épeautre au fenouil et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Fusilli d’épeautre au fenouil et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le mercredi midi, c'est souvent plat de pâtes... Des pâtes, oui, mais... fabriquées avec de la bonne farine et accompagnées des légumes de mon maraîcher! Chez mon maraicher : 2 bulbes de fenouil, 1 aillet, ½ botte de persil plat Ailleurs : 250 g de fusilli,...

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Salade de chou-fleur comme un faux taboulé - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le chou-fleur nouveau arrive sur les étals! Et il y en aura de toutes les couleurs! Une petite recette pour le dévorer tout cru: j'en connais un qui a dit "autant visuellement, c'est pas top, mais c'est drôlement bon!!" Je suis assez d'accord avec lui. Au...

Gâteau vapeur choco/noisette abricot - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Gâteau vapeur choco/noisette abricot - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Pour ce doux dessert, j’ai repris à peu près les proportions du gâteau au fromage blanc & chocolat cuit vapeur de Carole, d’Alter Gusto, paru dans le Yummy magazine n°14 mais j’ai remplacé le beurre par de la purée de noisette et la confiture de fruits...

Moelleux de Brocciu aux épinards nouveaux - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Moelleux de Brocciu aux épinards nouveaux - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

La première fois que j’ai trouvé du brocciu (brousse de brebis corse) chez mon fromager, le magazine Saveurs du mois en cours proposait une recette de Fiadone (dessert, un peu le « cheese-cake corse »), testée et approuvée. Cette fois, je voulais essayer...

Le fromage à l’honneur : crottins marinés et salade de fenouil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Le fromage à l’honneur : crottins marinés et salade de fenouil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Miam ! Le fromage, c’est riche en calcium !! ;-) Le fenouil ne sert pas seulement à se donner bonne conscience... il apporte un peu de légèreté et beaucoup de fraîcheur. A préparer 72 heures à l’avance. Recette très très inspirée du Cuisine et Vins de...

Risotto du printemps et langoustines sautées - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Risotto du printemps et langoustines sautées - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

Quand j'ai aperçu les petits pois tant attendus sur l'étal de mon maraîcher, j'ai d'abord pensé à les croquer tout cru puis rapidement au risotto primavera (que meravigliosa!!) mais nulle asperge à l'horizon... Alors ce sera risotto aux petits pois presque...

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