Salade d'endives aux pommes, noix et gruyère
Salade d'endives aux pommes, noix et gruyère
Une recette de salade d'été hyper fraîche et qui surprend par son côté sucré-salé pour les amateurs du genre. En effet, on passe de la sensation de croquant avec les noix à celle de fondant amer puis sucré entre l'endive et la pomme le tout dans une seule bouchée. De plus, la vinaigrette au vinaigre de cidre et à l'huile de noix renforce cette sensation...
Une recette de salade d'été hyper fraîche et qui surprend par son côté sucré-salé pour les amateurs du genre. En effet, on passe de la sensation de croquant avec les noix à celle de fondant amer puis sucré entre l'endive et la pomme le tout dans une seule bouchée. De plus, la vinaigrette au vinaigre de cidre et à l'huile de noix renforce cette sensation...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Laver, sécher et couper la partie dure au bout des endives puis les tailler en morceaux dans un saladier.
Étape 2
Éplucher et couper la pomme en dés puis la rajouter.
Étape 3
Couper le gruyère ou l'emmental en dés et le mettre dans le saladier avec les noix écrasées grossièrement.
Étape 4
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients et la verser par dessus.
Étape 5
Bien remuer et servir aussitôt car les pommes épluchées n'aiment pas attendre sinon elles s'oxydent et l'endive cuit au contact prolongé de la vinaigrette...
Notre avis sur Salade d'endives aux pommes, noix et gruyère
Cette salade d’endives aux pommes, noix et gruyère joue à merveille la carte du sucré-salé avec une fraîcheur qui fait immédiatement son effet. C’est le genre de salade qui surprend dès la première bouchée, parce qu’elle enchaîne les sensations : le croquant des noix arrive en premier, puis l’endive apporte sa petite amertume fraîche, aussitôt adoucie par la pomme golden juteuse et légèrement sucrée. Et pour lier le tout, les dés de gruyère (ou d’emmental) ajoutent une touche plus ronde, presque fondante, qui rend l’ensemble très gourmand tout en restant léger. La vinaigrette, faite avec du vinaigre de cidre et de l’huile de noix, renforce encore cette harmonie : on sent davantage le fruit, la noix, et ce contraste typique qui rend cette salade si agréable.
La préparation est rapide, mais chaque geste compte pour garder le meilleur des textures. Vous commencez par laver et sécher les endives, puis vous retirez la partie dure à l’extrémité avant de les tailler en morceaux dans un saladier. Vous épluchez ensuite la pomme golden, vous la coupez en dés et vous l’ajoutez aussitôt aux endives pour profiter de tout son croquant. Vous coupez le gruyère ou l’emmental en dés et vous le versez dans le saladier, puis vous terminez avec une poignée de noix grossièrement écrasées, juste ce qu’il faut pour apporter du relief et une vraie mâche.
Pour l’assaisonnement, vous mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec trois cuillères à soupe d’huile de noix, puis vous ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre. Vous versez cette vinaigrette sur la salade et vous remuez délicatement pour bien enrober sans casser les ingrédients. L’idéal est de servir tout de suite : la pomme garde ainsi sa belle couleur et son croquant, et l’endive reste bien ferme sans s’attendrir au contact prolongé de la sauce.
Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.
La préparation est rapide, mais chaque geste compte pour garder le meilleur des textures. Vous commencez par laver et sécher les endives, puis vous retirez la partie dure à l’extrémité avant de les tailler en morceaux dans un saladier. Vous épluchez ensuite la pomme golden, vous la coupez en dés et vous l’ajoutez aussitôt aux endives pour profiter de tout son croquant. Vous coupez le gruyère ou l’emmental en dés et vous le versez dans le saladier, puis vous terminez avec une poignée de noix grossièrement écrasées, juste ce qu’il faut pour apporter du relief et une vraie mâche.
Pour l’assaisonnement, vous mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec trois cuillères à soupe d’huile de noix, puis vous ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre. Vous versez cette vinaigrette sur la salade et vous remuez délicatement pour bien enrober sans casser les ingrédients. L’idéal est de servir tout de suite : la pomme garde ainsi sa belle couleur et son croquant, et l’endive reste bien ferme sans s’attendrir au contact prolongé de la sauce.
Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Catarina
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