Croquant

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Les recettes de cuisine comportant le tag "Croquant"


La graine de chia un super aliment facile à introduire dans nos recettes - Fourneaux Et Fourchettes

La graine de chia un super aliment facile à introduire dans nos recettes - Fourneaux Et Fourchettes

On les ajoute aux smoothies, aux yaourts et aux céréales chaudes. Ils sont présentés comme un super aliment et sont devenus si populaires qu’on peut les acheter à peu près partout, y compris dans les chaînes d’épicerie et les grandes surfaces. À quel point ce super-aliment est-il super ? Dans cet  article nous éclaircissons   les multiples  bienfaits de cette petite graine croquante pour la santé. Que sont les graines de chia et où sont-elles cultivées ? Même si ce n’est que récemment que les graines de chia sont devenues un élément populaire de l’alimentation courante, elles existent depuis très longtemps. Ce sont les graines d’une plante appelée Salvia hispanica, qui est cultivée en Amérique centrale. En regardant son histoire, nous avons appris que la cuisine maya et aztèque utilisait régulièrement des graines de chia. Aujourd’hui, elles sont cultivées un peu partout dans le monde entier. Qu’est-ce qui rend les graines de chia si puissantes ? Pour une quantité relativement faible de calories, vous obtenez une tonne de nutriments. Bien que le concept de super-aliment soit un peu controversé car l’ajout d’un seul aliment dans votre régime alimentaire ne va pas changer votre vie entière,  l’ajout des graines de chia apporte une valeur nutritive que peu d’autres aliments peuvent égaler. Même les données nutritionnelles les plus élémentaires nous ont impressionnés. Selon l’étiquette, une portion de deux cuillères à soupe ajouterait 4 grammes de protéines, 11 grammes de fibres et 9 grammes de graisses à votre smoothie ou à votre gruau. Pour mettre ces chiffres en perspective, une pomme moyenne contient un peu moins de cinq grammes de fibres et un œuf six grammes de protéines. En outre, une portion vous apportera 18 % de l’apport recommandé en calcium ainsi que 30 % de l’apport en manganèse et en magnésium. Ce n’est que la partie visible de l’iceberg, car vous consommerez également du zinc, du potassium, du phosphore et les vitamines B1, B2 et B3. Il faut aussi parler des antioxydants. Les graines de chia contiennent de la myricétine, de la quercétine, du kaempférol et de l’acide chlorogénique. Ces nutriments sont connus pour leurs effets anti-inflammatoires et anticancéreux dans l’organisme, et la quercétine peut également améliorer la fonction immunitaire. Elles présentent également l’une des plus fortes concentrations d’acides gras polyinsaturés, en particulier d’acides gras oméga-3 sous forme d’acide alpha-linolénique (ALA). Ces acides gras se trouvent dans les tissus qui composent le système nerveux central et jouent un rôle essentiel dans la prévention des maladies cardiaques, du cancer, des maladies auto-immunes et inflammatoires. Cela étant dit, il est important de savoir que les graines de chia ne contiennent pas la meilleure forme d’oméga-3 pour l’organisme. Comme beaucoup de sources végétales, elles apportent de l’ALA, mais pas de DHA. Le DHA est important pour la santé du cerveau et pour en bénéficier, vous devrez également consommer des poissons gras comme le saumon ou discuter avec votre médecin de l’ajout d’un supplément d’oméga-3 de haute qualité. La consommation de graines de chia peut également favoriser un bon fonctionnement intestinal, diminuer les niveaux de cholestérol et de glucose dans le sang et réduire l’incidence des maladies associées au syndrome métabolique. Comment consommer les graines de chia L’un des grands avantages des graines de chia est qu’il n’en faut pas beaucoup pour obtenir des bienfaits nutritionnels. La portion standard est d’une cuillère à soupe. L’utilisation des graines de chia ne peut être limitée que par l’imagination, le site Mesgrainesdechia regroupe un bon nombre de recettes que vous pouvez essayer, vous pouvez  mettre ces fabuleuses graines dans de nombreux plats tels que les smoothies, les flocons d’avoine, le kéfir, saupoudrées sur des légumes grillés, et pour faire du pudding. Vous pouvez également utiliser les graines de chia ou la farine de graines de chia lors de la cuisson au lieu de la farine de blé. Les graines de chia jouent un rôle intéressant lorsqu’elles sont ajoutées à un liquide : elles l’absorbent et se transforment en une version légèrement gélatineuse et plus volumineuse. Cela est dû à une fibre spécifique qu’elles contiennent.  Elle est appelée mucilage et a la capacité de retenir 27 fois son poids en eau. Pour cette raison, vous pouvez les utiliser pour faire un pudding si vous les laissez reposer dans du lait d’amande pendant la nuit. Elles sont également un excellent substitut aux œufs, en raison de leur forme gélifiée. En général, pour manger plus de graines de chia, il est préférable de les ajouter aux aliments que vous mangez déjà. C’est une option durable car elle ne nécessite pas un changement énorme de la routine ou une préparation supplémentaire des aliments. Il convient également de vous mettre en garde : les produits achetés en magasin qui contiennent des graines de chia peuvent ne pas être aussi sains, et les boissons additionnées de graines de chia contiennent souvent du sucre ajouté.

Nouilles sautées à la Thaï et au tofu (pas à pas en photos)

Nouilles sautées à la Thaï et au tofu (pas à pas en photos)

Nouilles sautées à la Thaï et au tofu (pas à pas en photos) Une recette traditionnelle thaïlandaise (Pad Thaï Kai) que j'ai faite dans l'Atelier de cuisine Thaï à la Maison de la Thaïlande avec Chef Lek. On peut tout à fait remplacer le tofu par du poulet, du bœuf ou des crevettes. Personnellement j'ai refait la recette au tofu car je trouve que cela change un peu et qu'on ne le cuisine pas assez justement. Par contre, j'ai volontairement omis de mixer les cacahuètes grillées car je préfère lorsqu'elles sont concassées pour plus de croquant et pareil pour les crevettes séchées que j'ai laissées tels quels car elles sont petites. Au final tout le monde a adoré.

Meringues à la mangue -

Meringues à la mangue -

Un jeu d’enfant ! Réalisez des meringues super croquantes, parfumées, colorées, et surtout au bon goût de mangue à manger telles quelles ou pour décorer d’autres gâteaux ! Blancs d’oeuf et sucre, c’est tout ce dont vous aurez besoin… Allez je vous donne la recette dès maintenant (Concernant le sucre à la mangue, […]

Carrés aux quetsches et noix - sucreetepices.over-blog.com

Carrés aux quetsches et noix - sucreetepices.over-blog.com

Dès que j'ai vu ce gâteau, j'ai voulu le tester. Il faut dire qu'il a tout pour me plaire : beaucoup de fruits, des noix, de la cannelle et un contraste de textures, à la fois moelleuse et croquante, que j'aime particulièrement. Et je n'ai pas été déçue...

Calamar poêlé aux petits légumes

Calamar poêlé aux petits légumes

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Ourson guimauve

Ourson guimauve

Ils sont tout mignon, gourmand, croquant et moelleux.... Je les adore ! Quand j'ai vu le moule à ourson à la guimauve dans mon magasin d'ustensiles de pâtisserie préféré à Nantes "Le gâteau sous la cerise", je n'ai pas pu résister à me l'acheter ! La recette est très simple à réaliser. Il y a différentes options, pour des réalisations plus ou moins rapides :> Réaliser le tempérage du chocolat ou non. Mais le fait de respecter la courbe de température du chocolat vous permettra d'obtenir un chocolat brillant. Si vous n'avez pas le temps, faites le fondre au bain marie tout simplement.> Utiliser des chamalows au lieu de réaliser sa guimauve maison. Version rapide : vous achetez des chamalows, vous ajoutez une cuillère à café d'eau et hop, 30 secondes au micro-onde ! Mais, vous pouvez également réaliser votre guimauve maison. Recette ici : https://www.la-gourmandise-avant-tout.com/2018/10/28/guimauve-au-chocolat-maison/ Une recette idéale pour utiliser les blancs d'oeufs qui restent dans le frigo !> Enfin, si vous n'avez pas de moule à ourson, pas de panique ! Vous pouvez utiliser des petits moules en silicone comme des moules à financiers, des moules à mini madeleines.... Je suis certaine que vous avez de quoi faire dans vos placards :-)Le soucis avec cette recette, c'es que les oursons sont dévorés à vitesse grand V !!!!

Chantilly coco

Chantilly coco

Chantilly coco Une recette originale de chantilly avec de la noix de coco râpée pour apporter un peu de croquant dans cette mousse vanillée. Idéale avec les fruits ou le chocolat pour apporter une touche d'exotisme à vos desserts.

Gâteau red velvet à la grenade

Gâteau red velvet à la grenade

Gâteau red velvet à la grenade Une recette du magazine « Fou de pâtisserie » très facile à faire et qui est à la mode. En fait, il s'agit d'un gâteau au chocolat et à la cannelle coloré de rouge et fourré de crème à la vanille. La grenade vient ici apporter du croquant et de fraîcheur au gâteau ce qui du coup en fait un dessert excellent et plutôt original...

Nuggets de poulet aux graines de moutarde

Nuggets de poulet aux graines de moutarde

Nuggets de poulet aux graines de moutarde Une façon originale de faire ses propre nuggets qui change un peu de la panure traditionnelle et qui forcément est bien plus diététique. Bizarrement, les graines de moutarde ne piquent pas comme la moutarde, elles sont juste épicées comme il faut et ultra croquantes. Une version des nuggets qui plaît aux enfants mais aussi aux adultes !

Croque-aubergine au chèvre frais

Croque-aubergine au chèvre frais

Que ce soit en entrée ou en apéritif, cette recette fait toujours son petit effet !!  Un mélange de sucré salé, du moelleux et du croquant, ça se laisse savourer … et dévorer ! Pas besoin de …

Tuiles dentelles à l'orange et au citron

Tuiles dentelles à l'orange et au citron

Des tuiles craquantes, croquantes caramélisées, aux parfums d'agrumes et de beurre fondu. Bref, vous allez craquer

Filet de porc en croûte de pacanes à l’orange +

Filet de porc en croûte de pacanes à l’orange +

Tendre et fondante, recouverte d’une garniture délicieusement croquante, cette viande n’a rien à envier au boeuf quand on la sert rosée c...

 Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée

Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée

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Une recette facile et décadente de fraises au chocolat!

Une recette facile et décadente de fraises au chocolat!

Aujourd'hui, je vous propose la recette de fraises la plus décadente de l'été... C'est simple, croquant, frais et plein de chocolat. Qui dit mieux? :)

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury - Mariatotal

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury - Mariatotal

Je n'avais pas grande opinion sur le chou-rave jusqu'à une série d'articles du “Figaro” consacrés aux aliments favoris des chefs. Manon Fleury, le18 juin 2020, s'est lancée dans un brillant plaidoyer en faveur du chou-rave qu'elle aime bien cru. Sa recette a achevé de me convaincre : le croquant des lamelles de chou-rave associé à son accompagnement est un régal.

Taboulé de chou-fleur - Mariatotal

Taboulé de chou-fleur - Mariatotal

Un taboulé allégé : le chou-fleur cru est croquant avec un petit goût de noisette. Finement râpé, il donne l’illusion de la semoule. Étonnant.

Biscuits croquants aux pépites de chocolat - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Biscuits croquants aux pépites de chocolat - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 5 cm de diamètre 120 g de beurre mou 80 g de sucre cassonade 1 œuf 100 g de poudre d’amandes 20 g de farine type 45 ou type 55 1 cuil. à café de levure chimique 30 g de pépites de chocolat noir Préparation...

Mirliton aux abricots - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Mirliton aux abricots - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » -http://croquantfondantgourmand.com Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte brisée 180 g de farine type 55 30 g de sucre en poudre 90 g de beurre doux 45 g d’eau 1 pincée de sel fin La garniture...

Brioche moelleuse - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Brioche moelleuse - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Brioche moelleuse Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand – http://www.croquantfondant.com Ingrédients : pour une grosse brioche 4 jaunes d’œufs (3+1) 185 g de lait 1 cuillerée à café de sel fin 375 g de farine 50 g de sucre en poudre...

Cheesecake - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Cheesecake - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette de Michèle du blog "Croquant-Fondant... Gourmand (http://croquantfondant.com). C'était une première de réaliser un cheescake, j'avais trouvé du fromage Philadelphia pour réaliser ce dessert. Verdict : délicieux. Cheese-cake Recette de Michèle...