Paris-Brest au praliné
Paris-Brest au praliné
Une recette pas du tout difficile à faire comme on pourrait le croire, il suffit juste de suivre les étapes. Ainsi, c'est juste un assemblage entre la pâte à choux (qui sert de base à de nombreuses recettes de pâtisserie, donc c'est l'occasion de vous entraîner !) et la crème mousseline à la praline (qui n'est qu'un mélange de crème pâtissière maison, de praliné et de beurre)... En fait essayez et vous verrez que c'est facile à faire et délicieux !
Une recette pas du tout difficile à faire comme on pourrait le croire, il suffit juste de suivre les étapes. Ainsi, c'est juste un assemblage entre la pâte à choux (qui sert de base à de nombreuses recettes de pâtisserie, donc c'est l'occasion de vous entraîner !) et la crème mousseline à la praline (qui n'est qu'un mélange de crème pâtissière maison, de praliné et de beurre)... En fait essayez et vous verrez que c'est facile à faire et délicieux !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante, 3ème grille).
Étape 2
Chauffer l'eau avec le beurre, le sucre et le sel et laisser bouillir pour fondre.
Étape 3
Hors du feu, ajouter en bloc la farine et remuer rapidement.
Étape 4
Remettre à feu doux et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Étape 5
Transvaser dans un saladier et laisser refroidir un peu.
Étape 6
Ajouter les œufs battus petit à petit en mélangeant entre chaque ajout.
Étape 7
Former 2 couronnes avec la pâte sur une plaque.
Étape 8
Badigeonner avec l’œuf battu et parsemer une couronne d'amandes effilées.
Étape 9
Cuire pendant environ 25 minutes.
Étape 10
Préparer en attendant une crème pâtissière maison en faisant bouillir le lait avec la vanille.
Étape 11
A part, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
Étape 12
Verser le lait chaud dessus et réchauffer à feu doux en remuant pour épaissir.
Étape 13
Mélanger au robot pâtissier ou au batteur électrique le beurre avec le praliné puis l'incorporer à la crème pâtissière.
Étape 14
Refroidir les couronnes et la crème (on peut la congeler dans une poche en plastique mais il ne faut pas qu'elle congèle juste qu'elle se solidifie plus vite!).
Étape 15
Garnir la couronne sans amandes effilées en la retournant à l'envers puis couvrir avec la deuxième couronne.
Étape 16
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et saupoudrer de sucre glace .
Notre avis sur Paris-Brest au praliné
Le Paris-Brest au praliné, c’est l’un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui impressionne toujours… alors qu’en réalité, tout devient simple dès qu’on le voit comme un bel assemblage. Entre la pâte à choux légère et bien dorée en forme de couronne, les amandes effilées croustillantes sur le dessus et la crème mousseline au praliné incroyablement onctueuse, vous obtenez un dessert à la fois raffiné, généreux et complètement addictif.
La magie de cette version, c’est son goût : le praliné apporte une intensité noisette-amande ultra gourmande, parfaitement équilibrée par la douceur d’une base type crème pâtissière enrichie au beurre. Résultat : une garniture lisse, fondante, qui tient bien et transforme chaque bouchée en pur plaisir. Côté choux, on retrouve la technique incontournable : une pâte travaillée jusqu’à se décoller des parois, puis enrichie aux œufs pour obtenir une cuisson qui gonfle et une texture légère. Les couronnes, une fois cuites, offrent ce contraste irrésistible entre croûte fine et intérieur plus tendre, prêt à accueillir une crème généreuse.
Au service, le petit nuage de sucre glace finit le gâteau avec élégance, et la découpe révèle tout ce qu’on aime dans un Paris-Brest : du volume, du croquant, du fondant, et ce parfum praliné qui reste en bouche. C’est le dessert parfait pour un anniversaire, un repas de famille ou une occasion où vous voulez marquer les esprits tout en vous faisant plaisir.
Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
La magie de cette version, c’est son goût : le praliné apporte une intensité noisette-amande ultra gourmande, parfaitement équilibrée par la douceur d’une base type crème pâtissière enrichie au beurre. Résultat : une garniture lisse, fondante, qui tient bien et transforme chaque bouchée en pur plaisir. Côté choux, on retrouve la technique incontournable : une pâte travaillée jusqu’à se décoller des parois, puis enrichie aux œufs pour obtenir une cuisson qui gonfle et une texture légère. Les couronnes, une fois cuites, offrent ce contraste irrésistible entre croûte fine et intérieur plus tendre, prêt à accueillir une crème généreuse.
Au service, le petit nuage de sucre glace finit le gâteau avec élégance, et la découpe révèle tout ce qu’on aime dans un Paris-Brest : du volume, du croquant, du fondant, et ce parfum praliné qui reste en bouche. C’est le dessert parfait pour un anniversaire, un repas de famille ou une occasion où vous voulez marquer les esprits tout en vous faisant plaisir.
Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
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