Pâtisserie
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Le Concorde de Véro
Préparez un Concorde, un grand classique de la pâtisserie réalisable à la maison, pour cela suivez la recette de Véro!
Rencontre avec Yannick Delpech, chef du restaurant doublement étoilé L'Amphitryon et chef pâtisser de la pâtisserie Sandyan
Rencontre avec Yannick Delpech, chef du restaurant doublement étoilé L'Amphitryon et chef pâtisser de la pâtisserie Sandyan
Pourquoi mange-t-on des Beignets à Mardi gras?
En février, tous les ans, arrive Mardi Gras et sa cohorte de pâtisserie en tous genres, beignets, crêpes, gaufres.
Recette de la Tourte aux Champignons
Origine des Tourtes Les tourtes, ces délicieuses pâtisseries salées ou sucrées, ont une longue histoire qui remonte à l’Antiquité.
ENTREMET CITRON FRAMBOISES MERCOTTE
L’association citron & framboise est un grand classique de la pâtisserie : l’acidité vive du citron réveille la douceur légèrement sucrée de la framboise, tandis que ses notes fruitées adoucissent la fraîcheur du citron.
Duffins aux pommes
J’imagine votre tête en lisant l’intitulé de la recette 😅 Un duffin ?? Il s’agit d’une pâtisserie à mi-chemin entre le muffin et le donut, qui, vous vous en doutez, est…
Bugnes moelleuses : 3 secrets pour une mie ultra-aérée
Ah, les bugnes ! Rien que l'odeur me replonge dans la cuisine de ma grand-mère.
Bugnes lyonnaises croustillantes de grand-mère prête en 20 min
Tu sens cette délicieuse odeur de fête qui commence à flotter dans la cuisine ? À Lyon, quand Mardi Gras approche, il y a un son que tout le monde attend avec impatience : le craquement irrésistible d'une bugne parfaitement dorée.
Bretzel (végétalien, vegan)
Emblème de la boulangerie alsacienne depuis des lustres, le bretzel est une pâtisserie salée en forme de cordons entrecroisés, en huit ou en nœud lâche, à la croûte fortement dorée, parsemée de gros sel.
GATEAU FLOREA MYRTILLES
Quand la pâtisserie rencontre le savoir-faire et la transmission, cela donne naissance à de très beaux projets.
Gâteau glacé au citron – Astuces de chefs pâtissiers
Le gâteau glacé au citron est un grand classique de la pâtisserie : moelleux, parfumé, légèrement acidulé et sublimé par un glaçage brillant.
Petits pains fourrés au spéculoos
De délicieux petits pains moelleux, joliment façonnés et fourrés à la pâte de spéculoos.
Moelleux Orange & Amande – Astuces de Chef & Texture Parfaite
Sa recette simple et sans beurre en fait un choix idéal pour une pâtisserie plus équilibrée, tout en restant ultra gourmande.
Purée de yuzu (ou autres agrumes) maison façon Mathilde H.-D. ou Ten Belles Bread
Cette première petite leçon est un prologue d'un dessert à venir et qui servira pour d'autres recettes car elle peut être mise en pratique pour la plupart des agrumes (cf la version de Ten Belles Bread extraite du magazine Fou de Pâtisserie n° 31 sept/oct.
Entremets 3 chocolats
Pour terminer la semaine en beauté, je vous propose cette délicieuse recette d’entremets 3 chocolats.
Gâteau moelleux aux pommes fondantes
Un gâteau fondant aux pommes, délicatement doré et parfumé, offrant une texture moelleuse et un charme authentique digne des meilleures pâtisseries familiales.
Pain d’épices – Ferrandi
Ayant besoin de pain d’épices pour une préparation (ici) je me suis plongée dans « Pâtisserie » de Ferrandi pour y découvrir la recette que je vous propose aujourd’hui.
Le praliné vanille façon Cédric Grolet
Le praliné à la vanille, c’est l’arme secrète de nombreuses pâtisseries modernes et réconfortantes.
Zoom sur… la cannelle, l’épice qui réchauffe l’hiver
Il y a des parfums qui vous suivent toute une vie.