Pâte à chou

Pâte à chou

222 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Pâte à chou"


Paris-Brest au praliné

Paris-Brest au praliné

Paris-Brest au praliné Une recette pas du tout difficile à faire comme on pourrait le croire, il suffit juste de suivre les étapes. Ainsi, c'est juste un assemblage entre la pâte à choux (qui sert de base à de nombreuses recettes de pâtisserie, donc c'est l'occasion de vous entraîner !) et la crème mousseline à la praline (qui n'est qu'un mélange de crème pâtissière maison, de praliné et de beurre)... En fait essayez et vous verrez que c'est facile à faire et délicieux !

Paris-Brest (CAP Pâtisserie)

Paris-Brest (CAP Pâtisserie)

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Paris-Brest façon Philippe Conticini

Paris-Brest façon Philippe Conticini

Bonjour! Une recette très gourmande aujourd’hui! Gourmande car basée sur la recette de Philippe Conticini, un des maitres en matière de gourmandise. Gourmande car, comme d’habitude, il …

Mini Paris-Brest au praliné

Mini Paris-Brest au praliné

Une recette parfaite pour un café gourmand que l'on peut tout à fait préparer la veille en la réservant au frais jusqu'au moment de servir.

Gougères

Gougères

  Ingrédients  : 100g de comté 150g de farine 15cl d’eau 3 oeufs 70g de beurre Préparation : Préparer une pâte à choux : Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Quand l’eau …

Mini éclair au citron meringué - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Mini éclair au citron meringué - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre 1 belle pincée de sel 1 belle pincée de sucre en poudre 110 g de farine 200 g d’œufs (4 œufs) La crème au citron 30 cl de jus de citron jaune (5 à 6 citrons) Le...

Profiteroles aux fruits de mer - Le Palais des Saveurs

Profiteroles aux fruits de mer - Le Palais des Saveurs

  Doses pour 30 choux.   PATE A CHOUX 1/  Dans une casserole, verser 25cl d'eau, et 90g de beurre coupé en...

Éclair au citron craquelin croustillant de Ferrandi (pas à pas en photos)

Éclair au citron craquelin croustillant de Ferrandi (pas à pas en photos)

Éclair au citron craquelin croustillant de Ferrandi (pas à pas en photos La recette des éclairs au citron à la façon de l'école Ferrandi, avec un craquelin croustillant aux zestes de citron. Par contre si vous ne voulez pas y passer une après-midi entière, vous pouvez pour gagner du temps préparer les choux la veille et le crémeux citron. Le lendemain, il s'agira juste d'un assemblage qui sera plus rapide à faire.

Recette - Chou craquelin vanillé - La cuisine de Martine

Recette - Chou craquelin vanillé - La cuisine de Martine

J’avais déjà tenté par le passé d’essayer de faire des choux, mais le résultat n’étant pas à la hauteur de mes espérances, j’avais laissé tomber…. Mais voilà, c’était avant, car depuis peu j’ai découvert une recette de chou craquelin, de la pâte à choux recouverte avant cuisson d’un fin disque de pâte sablée ce qui …

Choux Gianduja – Praliné

Choux Gianduja – Praliné

Bonjour! Voici un petit test pâte à choux très gourmand. Ayant refait du praliné noisette, je voulais absolument faire un choux avec une ganache montée praliné pour retrouver le goût du Marseille-C…

Éclairs au praliné noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Éclairs au praliné noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : La pâte à choux (14 éclairs) 125 g de lait ½ écrémé 125 g d’eau 125 g de beurre doux 1 belle pincée de sel fin 1 belle pincée de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 4 œufs de taille moyenne Le praliné noisettes 160...

Chouquettes au citron - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Chouquettes au citron - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une soixantaine de petites chouquettes La pâte à choux 125 g de lait ½ écrémé 125 g d’eau 1 pincée de sel 1 pincée de sucre en poudre 1 cuillerée à café de poudre de vanille 115 g de beurre doux 140 g de farine type 55 4 œufs moyens...

Choux craquelin à la caramelaka - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Choux craquelin à la caramelaka - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½ écrémé 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin...

Choux craquelin à la crème namelaka  chocolat noir - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Choux craquelin à la crème namelaka chocolat noir - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant (30 à 35 croustillants de 4 cm de diamètre) 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½...

Choux à la ganache montée Dulcey - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Choux à la ganache montée Dulcey - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à choux ( environ 24 choux de taille moyenne) 190 g de lait entier 75 g de beurre doux 1 belle pincée de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 90 g de farine type 55 ou type 45 3 œufs La ganache montée Dulcey...

Choux garnis à la mousse de chèvre - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Choux garnis à la mousse de chèvre - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une trentaine de mini-choux La pâte à choux (60 choux environ) 150 g de farine type 55 tamisée 75 g de beurre doux 3 œufs 15 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin La mousse de chèvre (une trentaine de mini-choux) 125 g...

Asperges vapeur, crème d’asperges et choux crème d’asperges - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Asperges vapeur, crème d’asperges et choux crème d’asperges - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à choux 150 g de farine type 55 75 g de beurre doux 3 œufs 15 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin La garniture 1 kg d’asperges blanches 15 cl de crème liquide à 30 de MG Sel et poivre blanc Préparation...

Le Paris Brest façon Philippe Conticini - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Le Paris Brest façon Philippe Conticini - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes Le craquelin (24 petits cercles de 4,5 cm de diamètre) 40 g de beurre demi-sel 50 g de sucre cassonade 50 g de farine type 45 ou type 55 Le cœur de praliné 100 g de praliné maison ou du commerce La pâte à choux 60 ml d’eau...

Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Les choux avec du craquelin Recette de Christophe Michalak Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne Pour le croustillant 40 g de beurre 50 g de sucre cassonade 50 g de farine La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre doux 1 pincée...