La recette de Christophe Marguin, chef du Restaurant Le Président à Lyon et Président des Toques BlanchesNiveau de difficulté : facile
Proportions pour 4/5 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure • 1 volaille de Bresse • 100 g de morilles fraîches • 2 échalotes • 1,5 litre de fond de volaille • 5 cl de vin blanc • 50 g de beurre • 20 g de farine • 5 cl.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes : 4 blancs de volaille bio de bonne qualité 30 g de morilles séchées 10 cl de Madère 2,5 tablettes de bouillon de volaille 100 g de champignons de Paris 6 petites échalotes 10 cl de Noilly.
Poivrons 3 couleurs farce de volaille aux morilles et à l’armagnac
Bonjour amis gourmandsJe vous propose de réaliser une délicieuse volaille de Bresse aux morilles pour votre réveillon!.
Il y a comme un petit air de repas de fêtes dans cette recette, vous trouvez pas ?… A l’exception de la sauce aux morilles, çà pourrait être une suggestion pour un réveillon à prix très…
Le printemps, c’est la pleine saison des morilles en Savoie ! Les recherches pour trouver notre coin à morilles dans l’avant-pays savoyard étant – à ce stade encore vaines, j’en suis réduite à m’approvisionner en morilles séchées.
Une dernière p'tite recette de fête réalisée pendant les vacances de Noël.
Une entrée extra que nous avons préparé avec Norbert lors de notre cours de cuisine au vin (Merci à La villageoise en Cuisine )Ravioli d’échalotes compotées au vin rouge , Bouillon de volaille à la sauge.
Poulet fermier au vin jaune et aux morilles Voici un plat « volé » à nos amis du Jura français car ce sont eux qui possèdent « le secret ».
Sans utiliser le fameux vin jaune du Jura, exceptionnel et vieilli au moins six ans en fûts de chêne, mais hors de prix, prenez au moins vin d'Arbois ou un côtes-du-jura issus du chardonnay et du savagnin.
Préparation : 20 min (+2 heures de trempage) Cuisson : 1h 25 environ Ingrédient : 1 poulet de Bresse 80 g de morilles sèches 20 cl de vin jaune 2 échalotes 1 cube de bouillon de volaille 30 cl de crème fraîche 2 c à s d'huile d'olive 50.
Un poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles.
Recette traditionnelle de Franche- Comté, le poulet aux morilles et au Vin Jaune est un plat raffiné à servir avec du riz en ou des pâtes fraîches.
Peu importe qu’il s’agisse d’une poule, d’une poularde ou d’un poulet, il faut une belle grosse bestiole, mais pas de l’âge d’une vieille poule bonne pour une poule au pot ou d’un coq prêt pour finir cuisiné au vin.
Ingrédients pour 4 personnes : 250g de riz arborio 1L de bouillon de volaille 1 blanc de volaille coupé en petits dés 1 échalote 20g de beurre 5 cl de vin jaune Site Officiel des Vins du Jura Des morilles (à volonté) sel, poivre 1 c a s.
Un baeckeoffe de poularde au vin jaune et aux morilles idéal pour vos repas festifs.
Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon plat de fêtes vous pouvez remplacer le poulet de Bresse par de la dinde et les morilles par des champignons moins couteux comme des cèpes.
Les avis