Cuisine Autodidacte

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Je vous explique à travers des recettes, des astuces et pleins articles, comment cuisiner de délicieux repas à la maison.

Les tags les plus populaires de "Cuisine Autodidacte"


Sauce

Sauce

11 recettes
Légume

Légume

9 recettes
Viande

Viande

9 recettes
Plat

Plat

5 recettes
Beurre

Beurre

5 recettes
Volaille

Volaille

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Fruit

Fruit

4 recettes
Entrée

Entrée

4 recettes
Poulet

Poulet

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Poisson

Poisson

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Fruit de mer

Fruit de mer

4 recettes
Soupe chaude

Soupe chaude

3 recettes

Les recettes de cuisine de "Cuisine Autodidacte"


Recette : Cuisses de poulet laquées au miel et sauce soja (chicken lollipop) - Cuisine Autodidacte

Recette : Cuisses de poulet laquées au miel et sauce soja (chicken lollipop) - Cuisine Autodidacte

Le poulet est d'abord mariné dans de la sauce soja et du 5 parfums puis rôti et grillée au four. En fin de cuisson, il est glacé avec un jus de viande infusé avec du gingembre, de l'orange et du thym, un vrai régale !

Réaliser des sucettes de poulet (chicken lollipop) - Cuisine Autodidacte

Réaliser des sucettes de poulet (chicken lollipop) - Cuisine Autodidacte

Les sucettes de poulet ou plus communément appelées "chicken lollipop", sont une manière de présenter les pilons ou les ailettes de poulet. Ceci consiste à dégager le haut du pilon et de pousser la viande vers le bas, pour ainsi faire apparaître l'os et lui donner l'apparence d'une sucette.

Tout ce qu'il faut savoir pour réaliser des wontons / wantans maison (raviolis chinois) - Recettes de base

Tout ce qu'il faut savoir pour réaliser des wontons / wantans maison (raviolis chinois) - Recettes de base

Si vous avez l'habitude de manger dans des restaurants asiatiques, alors le nom de ces petits raviolis chinois, vous évoque peut-être quelque chose. On les retrouve souvent vendus en surgeler et prêt à cuire dans les rayons des grandes surfaces, ils sont pourtant très faciles à réaliser à la maison et c'est justement ce que nous allons voir dans cet article !

Recette : Cabillaud vapeur à la sauce soja, gingembre et huile de sésame

Recette : Cabillaud vapeur à la sauce soja, gingembre et huile de sésame

Le poisson vapeur et sauce soja est le plat idéal pour les plus pressés d'entre vous, puisqu'il ne demande pas plus de 20 min de préparation et de cuisson, génial non ? Si vous êtes à la recherche d'un repas savoureux et rapide à faire, c'est la recette qu'il vous faut !

Recette cari crevette gingembre combava - Recettes familiales / conviviales - Cuisine Autodidacte

Recette cari crevette gingembre combava - Recettes familiales / conviviales - Cuisine Autodidacte

La sauce est composée de tomates, d'ail, d'échalotes, de thym et de curcuma. Le tout est infusé avec du gingembre et du combava, ce qui permet d'apporter une petite touche de fraîcheur et de parfumer cette sauce qui s'accommode parfaitement avec les crevettes.

Comment monder une tomate (enlever sa peau) - Techniques - Cuisine Autodidacte

Comment monder une tomate (enlever sa peau) - Techniques - Cuisine Autodidacte

Monder une tomate est une technique qui consiste à l'ébouillanter pendant quelques secondes dans une eau bouillante afin de lui retirer sa peau. Découvrez comment en image, étapes par étapes.

Crevettes rôties à l’ail et aux herbes - Cuisine Autodidacte

Crevettes rôties à l’ail et aux herbes - Cuisine Autodidacte

À la recherche d'un plat simple, bon et rapide à préparer ? C'est la recette qu'il vous faut. Des crevettes, des herbes, un peu de beurre et du citron, voila ce qu'il vous faut pour cuisiner un plat qui sent bon la mer et le soleil !

Recette : ragoût de porc aux petits légumes - Recettes familiales / conviviales

Recette : ragoût de porc aux petits légumes - Recettes familiales / conviviales

Il n'y a pas plus réconfortant qu'un bon petit plat mijoté riche et savoureux pour se remonter le moral lorsque les mauvais jours arrivent !  Quel plaisir de soulever le couvercle de la marmite après de longues heures de cuisson, pour y découvrir une viande tendre et moelleuse, accompagné de petits légumes et d'une sauce nappante et réconfortante.

Comment enlever l'intestin d'une crevette (châtrer) - Cuisine Autodidacte

Comment enlever l'intestin d'une crevette (châtrer) - Cuisine Autodidacte

Voici une technique simple et rapide pour retirer les boyaux de vos crevettes ou de vos langoustines ! Retrouvez les étapes en image sur Cuisine Autodidacte

Recette civet de poulet à la créole (Réunion) - Recettes familiales / conviviales

Recette civet de poulet à la créole (Réunion) - Recettes familiales / conviviales

Le civet fait partie des nombreuses spécialités qu'offre la cuisine réunionnaise. Voici une recette simple et conviviale, à partager en famille ou entre amis !

Recette Tzatziki revisité - Recettes froides - Cuisine Autodidacte

Recette Tzatziki revisité - Recettes froides - Cuisine Autodidacte

Voici de quoi vous rafraîchir cet été ! Une recette simple et rafraîchissante, inspirée du fameux Tzatziki ! Par Cuisine Autodidacte

Glacer des petits légumes (à blanc/ à brun) - Techniques - Cuisine Autodidacte

Glacer des petits légumes (à blanc/ à brun) - Techniques - Cuisine Autodidacte

Découvrez pas à pas comment glacer à blanc et à brun. Une technique de cuisson simple et rapide, qui consiste à cuire des petits légumes avec de l’eau, du beurre et du sucre, recouvert d’un papier sulfurisé.

Recette ramen sauce soja (Shoyu Ramen) - Cuisine Autodidacte

Recette ramen sauce soja (Shoyu Ramen) - Cuisine Autodidacte

Un poulet tendre et moelleux, un bouillon riche en umami, des carottes pour amener de la douceur et contre balancer le salé de la sauce soja, de la cébette pour apporter un peu de fraîcheur, quelques algues et bien entendu, des œufs mollets

Recette bœuf aux oignons revisité (champignon et sésame) - Recettes familiales / conviviales

Recette bœuf aux oignons revisité (champignon et sésame) - Recettes familiales / conviviales

Un bœuf tendre et fondant en bouche, une sauce riche en arômes, complétée par une petite note torréfiée apportée par le sésame, qui s'accompagnera très bien avec du riz ou une petite salade.

Recette boulettes de bœuf aux épices et patate douce - Cuisine Autodidacte

Recette boulettes de bœuf aux épices et patate douce - Cuisine Autodidacte

Quoi de plus réconfortant que des  boulettes de viandes tendres et moelleuses, accompagnées de pâtes ou de purée, dans laquelle un petit "puits" a été creusé afin d'y accueillir une sauce nappante et riche en saveurs. Vous aussi ça vous rappel des souvenirs ? Eh bien voici une recette de boulette de bœuf qui devrait vous plaire !

Recette de fenouil fondant aux agrumes - Recettes froides - Cuisine Autodidacte

Recette de fenouil fondant aux agrumes - Recettes froides - Cuisine Autodidacte

Un fenouil fondant en bouche, de petites notes grillées, un velouté onctueux au goût légèrement anisé, ainsi que la fraîcheur des agrumes pour booster le tout, je vous garantis que vous ne serez pas déçus !

Recette Tomates cerise, burrata et gaspacho de tomate ananas - Cuisine Autodidacte

Recette Tomates cerise, burrata et gaspacho de tomate ananas - Cuisine Autodidacte

Je vous propose ici ma version de la fameuse association tomate, burrata, basilic ! Composée de tomate cerise, d'une crème de burrata, de basilic frit, le tout accompagné d'un gaspacho de tomate ananas.

Recette donburi au saumon et œufs de truite - Recettes froides - Cuisine Autodidacte

Recette donburi au saumon et œufs de truite - Recettes froides - Cuisine Autodidacte

Je vous présente ma version du Donburi, avec du saumon poché au court-bouillon, des œufs de truite marinés aux agrumes, des pickles et quelques herbes fraîches !

Recette : Saint-Jacques sauce au beurre d’herbes et nori - Cuisine Autodidacte

Recette : Saint-Jacques sauce au beurre d’herbes et nori - Cuisine Autodidacte

Recette simple à réaliser et riche en goût, elle allie la douceur de la Saint-Jacques avec l'umami du nori. La sauce renforce un peu plus les saveurs en bouche tout en apportant quelques notes herbacées. 

Les différents taillages de légumes en cuisine - Cuisine Autodidacte

Les différents taillages de légumes en cuisine - Cuisine Autodidacte

Tags: Légume

Étape importante pour tout débutant en cuisine, il en existe énormément. Découvrez les différents taillages ainsi que leurs fonctionnalités !

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