Caviar de courgettes pour une tartine gourmande - Les petits plats de Béa

Caviar de courgettes pour une tartine gourmande - Les petits plats de Béa

Et voici le résultat d'un bel échange entre bloggeuses, une recette simple mais très gouteuse que Natalia nous a proposé sur son blog Sucre et épices, l'été dernier. Ce caviar de courgettes ainsi tartiné sur une tranche de bon pain frotté d'ail est délicieux...

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Blinis de sarrasin aux épinards

Blinis de sarrasin aux épinards

Une recette comme je les aime, qui permet de pimper les légumes dans un plat habituellement pas très sain et peu fait maison. Les gens achètent souvent des blinis tout prêts dans des emballages plastiques, et c'est super dommage, parce que c'est assez facile à réaliser et que les faits maison n'ont pas ce côté cartonné des blinis sous vides. De plus, on peut y mettre plein d'ingrédients pour varier les plaisirs, et utiliser des farines IG bas !Ceux-ci sont aux épinards, ce qui leur donne une jolie couleur verte. Les épinards frais sont de saison de mars à juillet, profitez-en ! Vous pouvez en faire des petits pour les déguster à l'apéro (avec une bonne sauce tomate épicée, du tzatziki, du hoummous, une crème de roquefort..), comme moi, ou des grands et les utiliser en remplacement du pain dans un burger ou un sandwich. En bonus, je vous donne dans les notes une recette de féta grillée au miel et au sésame qui se marie particulièrement bien avec ces petits blinis. C'est aussi un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants (voire aux récalcitrants plus grands !). J'ai un moule à blinis en silicone, qui se pose directement dans la poêle pour avoir une jolie forme ronde. Si vous n'en avez pas, vos blinis ne seront peut-être pas aussi ronds, mais ils seront tout aussi délicieux !

Falafels aux épinards

Falafels aux épinards

C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Crevettes au miel et à l'ail - sucreetepices.over-blog.com

Crevettes au miel et à l'ail - sucreetepices.over-blog.com

Voilà encore une belle façon de cuisiner les crevettes. C'est un ingrédient que j'aime beaucoup et vous trouverez de nombreux plats sur mon blog. C'est simple à faire, rapide et délicieux. Si vous aimez les plats salés-sucrés je vous recommande d'essayer....

Papillotes de crevettes avec du saucisson à l'ail et des légumes - sucreetepices.over-blog.com

Papillotes de crevettes avec du saucisson à l'ail et des légumes - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un plat complet terre et mer cuit en papillotes. Les crevettes et le saucisson vont mijoter ensemble avec des légumes et des aromates pour un résultat délicieux et gourmand. C'est facile et rapide à préparer, avec un minimum...

Mijoté de boulettes aux petits pois - sucreetepices.over-blog.com

Mijoté de boulettes aux petits pois - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat complet à base de boulettes. J'ai utilisé de la viande de boeuf que j'ai hachée moi-même mais vous pouvez prendre une autre viande hachée. C'est un plat facile à faire, économique, équilibré et très parfumé,...

Pain de mie aux graines - sucreetepices.over-blog.com

Pain de mie aux graines - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de pain, facile à préparer à la maison. Ça fait de nombreuses années que je fais le pain pour ma famille et j'essaie de varier les recettes. Proche d'un pain brioché, ce pain est parfait pour les tartines...

Papillotes de saumon et crevettes à la moutarde et à l'ail - sucreetepices.over-blog.com

Papillotes de saumon et crevettes à la moutarde et à l'ail - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un plat festif à base de saumon frais et de crevettes, cuit dans des papillotes individuelles. C'est facile et rapide à préparer, délicieux et succulent ! Nous nous sommes régalés ! Je l'ai accompagné de linguine, mais d'autres...

Aubergines à la parmigiana - sucreetepices.over-blog.com

Aubergines à la parmigiana - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un plat d'origine italienne, facile à faire et savoureux. Accompagné du bon pain ou de pâtes, c'est délicieux. Il est encore temps de profiter des aubergines, alors n'hésitez pas à l'essayer. Ingrédients (pour 6 personnes)...

Caviar de courgettes - sucreetepices.over-blog.com

Caviar de courgettes - sucreetepices.over-blog.com

C'est une tartinade aux courgettes que fait régulièrement ma maman et que j'adore. On l'appelle caviar de courgette comme un clin d’œil au caviar d'aubergines qu'on sert dans les mêmes conditions. C'est très facile à faire et économique mais c'est tellement...

Pain blanc - sucreetepices.over-blog.com

Pain blanc - sucreetepices.over-blog.com

Si vous aimez le bon pain, alors rien de tel qu'un pain maison ! Ce n'est pas si difficile à faire que l'on puisse le croire et le résultat est vraiment délicieux. Rien à envier au pain acheté en boulangerie. Ingrédients (pour 2 pains d'environ 400 g)...

Crevettes à l'ail - sucreetepices.over-blog.com

Crevettes à l'ail - sucreetepices.over-blog.com

Un plat de crevettes fait toujours des heureux chez nous. J'en achète à chaque fois que je trouve au rayon frais de la poissonnerie de mon supermarché. C'est tellement facile et rapide à faire et le résultat toujours délicieux. Il faut bien penser préparer...

Poulet rôti aux agrumes - sucreetepices.over-blog.com

Poulet rôti aux agrumes - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un plat à partager avec la famille ou des amis. Délicieux, succulent et parfumé, il est néanmoins très facile à préparer et économique. Je l'ai accompagné de pommes de terre suédoises, cuites séparément. Mais vous pouvez le...

Rouelle de porc cuite au four au miel et aux épices - sucreetepices.over-blog.com

Rouelle de porc cuite au four au miel et aux épices - sucreetepices.over-blog.com

C'est un plat à déguster en famille ou avec des amis. Il faut s'y prendre un peu en avance car il y a en tout 3h00-3h30 de cuisson. Mais ce n'est pas compliqué à faire et le résultat est délicieux. J'ai cuit la viande dans un sachet de cuisson avant de...

Gâteau de courgettes - sucreetepices.over-blog.com

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Aujourd'hui je vous propose une recette de saison de gâteau de courgettes. Peu calorique, ce plat est parfait pour un dîner léger sans culpabiliser. J'ai coupé les courgettes en morceaux. Mais, après coup, je pense que c'est mieux de les râper. La consistance...

Houmous de courgettes au Saint Môret - sucreetepices.over-blog.com

Houmous de courgettes au Saint Môret - sucreetepices.over-blog.com

Follow my blog with Bloglovin Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette pour cuisiner les courgettes. Du houmous de courgettes au Saint Môret, à consommer sans modération avec du bon pain (maison pour moi). Il peut également faire une base originale...

Crevettes en sauce aigre douce - sucreetepices.over-blog.com

Crevettes en sauce aigre douce - sucreetepices.over-blog.com

A la maison on adore les crevettes et j'en fais souvent, en essayant de varier les recettes. Cette recette est facile et rapide à faire et le résultat est délicieux et fait son effet. Ce plat est digne d'être servi dans un restaurant ! En tout cas, c'est...

Riz frit à l’ananas - sucreetepices.over-blog.com

Riz frit à l’ananas - sucreetepices.over-blog.com

C’est un plat que j’ai découvert lors de mon voyage en Thaïlande il y a quelques années. Là-bas, on en trouve partout et c’est tellement délicieux. On a l’impression que c’est sophistiqué et difficile à faire, mais la réalité est tout autre. Mon mari...

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Pommes de terre crousti-fondantes au four façon country potatoes - sucreetepices.over-blog.com

Pommes de terre crousti-fondantes au four façon country potatoes - sucreetepices.over-blog.com

Récemment, je vous ai proposé des Bâtonnets de courgettes . Nous avons beaucoup aimé. Du coup, j'ai utilisé la même panure pour faire des pommes de terre façon country potatoes. C'est vraiment très facile à faire et économique, pour un résultat délicieux,...

Courgettes farcies au chorizo et mozzarella - sucreetepices.over-blog.com

Courgettes farcies au chorizo et mozzarella - sucreetepices.over-blog.com

C'est l'été indien et on a envie de plats légers. Ça tombe bien, on trouve encore de bons légumes à foison, notamment des courgettes. On peut les préparer de tellement de façons différentes mais aujourd'hui j'ai eu envie de les farcir. Un peu de chorizo...