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Légume de saison : le potimarron

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Soupe de potimarron, marrons et cranberries

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C'est la journée de la soupe maison! Vous ne le savez peut-être pas mais il existe tellement de journées "officielles" de telle ou telle spécialité qu'il est possible de remplir un calendrier complet! Fête du Nutella, de la cuisine épicée ou encore du sandwich au pastrami, il y en a pour tous les goûts! Mais quand…

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

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Tarte aux légumes râpés et au curry - Quand Nad cuisine...

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Un délice de tarte qui change, il faut que vous la goûtiez! Comme très souvent sur la blogosphère culinaire, cette recette a tournée ici et là sur les blogs, passant de Délice urbain à ma cop’s Elodie et chez Annie. Chacune à chaque fois y mettant son « grain de sel »… Moi-même j’en ai fait ma propre version! L’originalité réside d’abord dans la pâte, qui me semble-t-il à l’origine est de Laurence Salomon (auteur du fameux livre: Fondre de plaisir : Ma cuisine originelle pour allier forme et bien-être). A base de farine complète et de flocons d’avoine et de graines, cette pâte change vraiment des traditionnelles pâtes brisée ou feuilletée que vous connaissez! Ensuite la garniture un délice, fondante, bien parfumée et légère. En mangeant cette tarte, on sent tout de suite qu’on se fait du bien! Mais j’étais sceptique quant à la façon dont mon chéri allait accueillir cette nouveauté sur notre table. Déjà en entendant les mots « carotte », « courgette », « flocons d’avoine », je ne le sentais pas emballé du tout! J’ai donc fait une petite tarte (18 cm de diamètre), juste pour nous deux ce soir-là, mettant au congélo la moitié de pâte restante pour une prochaine occasion. Pour la pâte (pour un moule classique): 150 g de farine complète 40 g de flocons d’avoine de Pain et gourmandises (dont je vous parlerais plus bas)  1 cs de graines de pavot 1 bonne pincée de sel 3 cs d’huile d’olive 7 cs d’eau des herbes de provence Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot et laisser faire! Ajuster la quantité d’eau si la pâte vous semble trop friable, mais personnellement avec de telles quantités c’était parfait. Laisser reposer la pâte au frais une demie-heure. Préchauffer le four à 180°; Avec la moitié de la pâte, foncer un petit moule à tarte (18 cm) légèrement huilé et piquer le fond avec une fourchette. Précuire la pâte à blanc pendant 10 min. Pour la garniture: 1 carotte 1/2 courgette 1 petit oignon (ou 1/2 s’il est gros) 1 oeuf 70 g de lait concentré non sucré 1 cs d’huile d’olive curry, sel, poivre 1/2 tranche de jambon blanc (facultatif) Émincer finement l’oignon et râper la carotte et la courgette. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant environ 10 min. Saupoudrer de curry. Battre l’oeuf et le lait, saler et poivrer. Ajouter les légumes. Sur le fond de tarte précuit, répartir le jambon en morceaux puis verser la préparation précédente. Enfourner et laisser cuire 17 min (environ). Servir avec une salade. Bien sûr vous pouvez faire une tarte de diamètre « normal » (24-26 cm de diamètre), il vous suffit de doubler les quantités données pour la garniture. Au final, on s’est régalé, mon chéri aussi a beaucoup aimé, malgré ses réticences! A faire et à refaire!   Tarte-l-gumes-curry1.pdf Je vous en parlais plus haut, les flocons d’avoine m’ont été gentiment envoyé par Stéphanie Miot, responsable du site en ligne Pains et gourmandises. Ce site vous propose non seulement des produits (principalement bio ou naturels) pour réussir vos pains maison, desserts et autres gourmandises mais aussi de nombreuses recettes et conseils. Vous pouvez également vous équiper en ustensiles et livres de cuisine. Voici ce que j’ai eu la chance de recevoir: Allez y faire un tour, vous trouverez certainement votre bonheur dans les rayons de la boutique en ligne! 2009-03-16T09:16:00+01:00

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